Organizația Mondială a Sănătății clasifică ardeii clopot drept cele mai sănătoase legume. Este o componentă a dietei mediteraneene, cunoscută pe larg ca una dintre opțiunile pentru cea mai sănătoasă dietă. Motivele acestei popularități, precum și nuanțele de utilizare a acestei legume vor fi luate în considerare în articol.

Ce vitamine conține ardeiul dulce?

Leguma este extrem de bogată în vitamine și anume (în ordine descrescătoare):

• Vitamina C (de 3 ori mai mult decât în ​​citrice);
• vitamina A (beta-caroten);
• vitamina PP;
• Vitamina E
• vitamina B6;
• vitamina B9 (acid folic);
• vitamina B2;
• vitamina B3;
• vitamina K1 (filoquinona);
• vitamina B1.

Toate fructele sunt legate cu verde pentru a deveni roșii, galbene, portocalii, maro ciocolată (în funcție de soi) la atingerea maturității biologice. Cea mai mare cantitate de vitamina C (200% din norma zilnică în 100 g) se găsește în fructele roșii.

Important! Majoritatea nutrienților sunt concentrați în jurul tulpinii și în semințe.

De asemenea, conduc în conținutul de beta-caroten, vitamine B și carotenoide (capsantină și licopen), în timp ce cea mai mare cantitate de luteină se găsește în fructele verzi.

Compoziția chimică și conținutul caloric de ardei

Legumele proaspete culese reprezintă 91–92% apă.

Restul (materia uscată) cade pe:

• carbohidrați (6,3–6,8%), reprezentate în principal de zaharuri (glucoză și fructoză, care sunt responsabile pentru gustul dulce) și fibre alimentare;
• proteine ​​(1–1,3%);
• grăsimile (0,1-0,3%).

În compoziție nu există colesterol, iar conținutul de calorii este de 26 kcal la 100 g de produs.

Stii În secolul al 17-lea, în Anglia, muraturile indiene (mango murat) erau extrem de populare, dar nu întotdeauna disponibile, așa că au fost înlocuite cu piper în rețete. Și încă în Indiana, Ohio și Pennsylvania (casa comunităților religioase conservatoare descendente din emigranții britanici), este adesea numită „mango”.

Ardeiul (în special soiurile galbene) este o sursă bogată de minerale utile - potasiu și conține și alte macro- și microelemente:

• fosfor;
• calciu:
• magneziu;
• crom;
• fier;
• zinc.

În cantități mici, substanțe precum:

• saponină;
• capsaicină;
• uleiuri esențiale;
• flavonoide (glicozide de quercetină, luteolină).

Beneficii și rău pentru organism

Compoziția bogată în vitamine și minerale determină efectul pozitiv al ardeiului gras asupra organismului.

Utilizarea regulată a acestei legume contribuie la:

• întărirea sistemului imunitar;
• normalizarea metabolismului lipidic și formarea lipoproteinelor de înaltă densitate;
• procese de formare a sângelui;
• întărirea mușchiului cardiac;
• nutriția retinei;
• îmbunătățirea digestiei;
• piele sănătoasă, păr, unghii;
• stabilizarea sistemului nervos;
• producerea „hormonului fericirii” - endorfină.

Important! Folosirea frecventă a ardeiului nu este recomandată pacienților hipotensivi din cauza pericolului unei scăderi accentuate a presiunii. Suferind o formă severă de angină pectorală este, de asemenea, mai bine să se abțină de la includerea legumelor în meniu.

Când adăugați piper în dieta dvs. zilnică, trebuie să vă amintiți de aceste nuanțe:

1. Legumele sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de boli acute și cronice ale rinichilor, ficatului, tractului gastrointestinal (în special, ulcer stomacal și intestine, colită, gastrită cu aciditate ridicată). Capsaicina alcaloidă, deși este conținută în cantități mici în ardeiul dulce (0,01%), poate irita mucoasele și poate provoca o agravare a bolilor.
2. Dacă este posibil, cel mai bine este să consumi fructe cultivate personal sau achiziționate de la furnizori de încredere. Această legumă se află pe lista celor mai multe pesticide procesate.
3. Ardeiul stimulează pofta de mâncare, stimulând digestia, astfel încât cei care doresc să slăbească nu ar trebui să se îndepărteze cu un număr mare de feluri de mâncare din el și cu atât mai mult să aplice mono-diete cu participarea ardeiului.
4. Cu precauție, trebuie să folosiți o legumă care suferă de epilepsie (datorită posibilului efect negativ al capsaicinei asupra activității convulsive a creierului).
5. Pot apărea alergii la persoanele cu reacții alergice încrucișate la mere, polen, nuci și mesteacăn.

Caracteristici de utilizare

Luați în considerare în ce formă este mai bine să folosiți ardei gras pentru a aduce beneficii maxime.

În ce formă este mai bine să mănânci piper

Din păcate, tratamentul termic duce la pierderea a aproape 70% din nutrienți de către legume, de aceea cel mai bine este să îl consumi crud (adăugându-l în salate și gustări reci). Sucul proaspăt stors din fructe întregi va fi extrem de util (pentru preparare, trebuie să părăsiți tulpina și să eliminați semințele pentru a evita un gust neplăcut). Semințele pot fi măcinate făcând un condiment vitaminic.

La sărare și conserve, conservarea vitaminelor și mineralelor este de aproximativ 50–80%, astfel încât leguma este unul dintre cele mai populare ingrediente în conservele de casă. Același lucru este valabil și pentru congelare și uscare. Pentru recoltare, trebuie utilizate fructe în stadiul maturității tehnice, adică verde.

În ce formă nu poți mânca piper

Dacă totuși decideți să încălziți leguma, abțineți-vă să o coaceți în cuptor. Acizii eliberați în acest caz au un efect extrem de negativ asupra smalțului dinților, ceea ce duce la carii. Desigur, acest lucru se aplică la utilizarea frecventă a felurilor de mâncare. Coaja este, de obicei, greu de digerat, de aceea este recomandat să-l îndepărtați prin arderea fructelor cu un arzător de bucătărie sau așezarea acestuia într-un cuptor cu microunde pentru câteva minute.Ardeii gustosi, suculenti si crocanti vor beneficia cu siguranta de corpul tau. Principalul lucru atunci când utilizați această legumă este să vă amintiți recomandările și eventualele restricții de utilizare discutate în articol.