Fazanul poate fi considerat pe bună dreptate regele unui corp de apă dulce, precum și una dintre principalele specii din familia crapilor. Acest reprezentant al faunei de râu atinge dimensiuni și greutate impresionante, iar mâncărurile bazate pe ea se disting prin gustul lor uimitor și unic. Cu toate acestea, nu orice bucătar este capabil să-l gătească corect, păstrând suculitatea și accentuând gustul dulce al pulpei. Articolul pas cu pas ia în considerare cele mai populare rețete pentru prepararea peștilor, precum și lista și cantitatea de produse necesare pentru acestea.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face bucatele preparate din sazan mulțumite de o abundență de senzații gustative, primul lucru la care ar trebui să fii atent este prospețimea peștelui. Un produs de înaltă calitate are un miros ușor, discret, de pește, iar fileul trebuie să fie moale, dar elastic și să se recupereze imediat după presare.
Important! Asigurați-vă că abandonați crapul gutuit, și mai ales cu aripioarele și capul îndepărtate. Destul de des, peștii nepăsători cu termen de valabilitate expirați sunt supuși unei astfel de prelucrări.
De asemenea, trebuie să te uiți la branhii: peștele proaspăt are întotdeauna o nuanță bogată roz-roșu. Restul ingredientelor au cerințe similare: trebuie să fie proaspete. În acest caz, se recomandă utilizarea produselor fără semne de deteriorare cauzate de dăunători sau ciuperci.
Pentru a prepara un fel de mâncare delicios de pește, trebuie să completați următoarea pregătire de ingrediente:
- Peștele trebuie spălat bine, curățat de solzi și gulere. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora vezica biliară, altfel carnea va deveni amărăciune neplăcută.
- Crap cu unt clătiți bine sub apă curgătoare, apoi tăiați aripioarele pe carcasă și, dacă este necesar, capul.
- Legumele utilizate în rețetă trebuie cojite, spălați-vă sub apă rece curgătoare, apoi uscați cu un prosop sau prosoape de hârtie.
Rețete coapte la cuptor
În gătit, sunt cunoscute zeci de moduri diferite de preparare a sazanului: poate fi fiert, prăjit, copt în felii sau întreg în cuptor, precum și prăjituri din pește. Cu toate acestea, nu multe rețete fac posibilă prepararea unui prânz sau cină cu adevărat gourmet din pulpa obișnuită de pește. Prin urmare, următorul descrie principiile pas cu pas pentru pregătirea doar a celor mai delicioase și mai apreciate, care pot surprinde chiar și pe cel mai sofisticat oaspete.
Crap comun umplut cu legume
1290 minute
ardei gras
1 buc
ardei gras galben
1 buc
un amestec de mărar și pătrunjel
1 buchet
orice condiment pentru pește
2 linguriță
sare și piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați cartofii pe lungime în 4-6 părți, apoi într-un recipient separat, sare, piper și grăsime cu o porție de ulei vegetal.
Tăiați mai multe inele din ardeii roșii și galbeni, puneți-i deoparte. Se macină legumele rămase în fâșii mici.
Tăiați ceapa și împărțiți-o în două părți. Tăiați verdeața cât mai fin posibil.
Amestecă o parte din ceapă cu ardeiul gras, apoi cu ierburile tocate. Tăiați jumătate din lămâie rămasă în jumătăți subțiri.
Sare și piper crapul după gust, după care se răstoarnă bine cu mirodenii pentru pește. Presărați interiorul carcasei cu suc de lămâie.
Faceți tăieturi pe carcasa din spate până în centrul abdomenului, la fiecare 2-3 cm.
Se unge o farfurie cu ulei vegetal, apoi se pune un strat subțire de ceapă, se sare ușor.
Puneți peștele pe perna de ceapă, apoi umpleți-l ferm cu legume. Pune restul amestecului pe o foaie de copt, în jurul carcasei, apoi acoperă-l cu cartofi.
Introduceți jumătate de inele de lămâie în tăieturile de pește, apoi decorați vasul cu inele de piper deasupra.
Introduceți tigaia cu legume și pește în cuptorul preîncălzit la + 170 ° C. Gătitul trebuie să dureze aproximativ 1 oră.
Tăiați cartofii pe lungime în 4-6 părți, apoi într-un recipient separat, sare, piper și grăsime cu o porție de ulei vegetal.
Tăiați mai multe inele din ardeii roșii și galbeni, puneți-i deoparte. Se macină legumele rămase în fâșii mici.
Tăiați ceapa și împărțiți-o în două părți. Tăiați verdeața cât mai fin posibil.
Amestecă o parte din ceapă cu ardeiul gras, apoi cu ierburile tocate. Tăiați jumătate din lămâie rămasă în jumătăți subțiri.
Sare și piper crapul după gust, după care se răstoarnă bine cu mirodenii pentru pește. Presărați interiorul carcasei cu suc de lămâie.
Faceți tăieturi pe carcasa din spate până în centrul abdomenului, la fiecare 2-3 cm.
Se unge o farfurie cu ulei vegetal, apoi se pune un strat subțire de ceapă, se sare ușor.
Puneți peștele pe perna de ceapă, apoi umpleți-l ferm cu legume. Pune restul amestecului pe o foaie de copt, în jurul carcasei, apoi acoperă-l cu cartofi.
Introduceți jumătate de inele de lămâie în tăieturile de pește, apoi decorați vasul cu inele de piper deasupra.
Introduceți tigaia cu legume și pește în cuptorul preîncălzit la + 170 ° C. Gătitul trebuie să dureze aproximativ 1 oră.Reteta video
Stii Cel mai mare crap din lume a fost prins lângă Taganrog (Rusia), la începutul secolului XX. Un pescar local a reușit să obțină un individ care cântărește 45 kg.
Hrisca umpluta
1090 minute
ulei de floarea soarelui
100 ml
sare și piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați ciupercile în cuburi mari, iar ceapa în cele mici. Grătați morcovii pe o răzătoare medie.
Se prăjește ușor ceapa, se adaugă ciupercile și se rumenesc amestecul până se rumenesc. Trimiteți morcovii în tigaie, prăjiți-le până la jumătate fierte, apoi puneți piureul de usturoi prin presă.
Înmuiați legumele timp de 2-3 minute, combinați-le cu untul. După ce s-a topit, adăugați hrișcă la legume.
Sare și piper amestecul, apoi se adaugă mărar tocat în tigaie. Amestecați totul bine și îndepărtați-l de la foc.
La crap, scoateți creasta și apoi părțile interioare. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pielea de pe stomac să rămână intactă.
Umpleți peștele cu hrișcă și carne tocată, apoi coaseți marginile carcasei cu fir de gătit. Apoi sare bine pe partea exterioară a crapului.
Acoperim foaia de copt cu folie, ungeți-o cu ulei vegetal.
Transferați crapul umplut pe o foaie de copt, întindeți-l cu smântână și înfășurați-l cu folie.
Puneți peștele la cuptor, încălzit la + 200 ° C, pentru aproximativ 50-60 de minute.
Tăiați ciupercile în cuburi mari, iar ceapa în cele mici. Grătați morcovii pe o răzătoare medie.
Se prăjește ușor ceapa, se adaugă ciupercile și se rumenesc amestecul până se rumenesc. Trimiteți morcovii în tigaie, prăjiți-le până la jumătate fierte, apoi puneți piureul de usturoi prin presă.
Înmuiați legumele timp de 2-3 minute, combinați-le cu untul. După ce s-a topit, adăugați hrișcă la legume.
Sare și piper amestecul, apoi se adaugă mărar tocat în tigaie. Amestecați totul bine și îndepărtați-l de la foc.
La crap, scoateți creasta și apoi părțile interioare. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pielea de pe stomac să rămână intactă.
Umpleți peștele cu hrișcă și carne tocată, apoi coaseți marginile carcasei cu fir de gătit. Apoi sare bine pe partea exterioară a crapului.
Acoperim foaia de copt cu folie, ungeți-o cu ulei vegetal.
Transferați crapul umplut pe o foaie de copt, întindeți-l cu smântână și înfășurați-l cu folie.
Puneți peștele la cuptor, încălzit la + 200 ° C, pentru aproximativ 50-60 de minute.Reteta video
Important! Pentru a obține un tratament termic optim, folia trebuie așezată pe o foaie de copt cu o parte plictisită. Doar suprafața lucioasă a materialului este capabilă să rețină căldura acumulată de produse.
Sos dulce și acru chinezesc
845 de minute
ulei de floarea soarelui
150 ml
amidon de cartofi
75 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pe ambele părți ale peștelui, faceți tăieturi de plasă până la 5 mm adâncime.
- Răciți ghimbirul, tăiați usturoiul în inele și ceapa în cubulețe mici.
- Sărați și preparați peștele în amidon, apoi prăjiți-l la foc mediu până se rumenesc. Ștergeți crapul prăjit din uleiul rămas cu prosoape de hârtie.
- Se caleste ceapa pana este aurie, apoi se adauga ghimbirul si usturoiul in tigaie.
- Înmuiați legumele timp de 1-2 minute, apoi trimiteți-le ketchup, vin, sos de soia, oțet de vin și zahăr. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.
- Adăugați un amestec de apă și amidon rămas în tigaie. Este necesar să turnați lichidul încet, amestecând treptat totul. Imediat ce începe să se îngroașe încet, sosul dulce și acru poate fi îndepărtat de pe foc.
- Turnați șoaba într-un recipient adânc separat.
Feliat în sos de soia
645 minute
mărar și pătrunjel
0,5 grinzi
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Separați capul de carcasă, apoi îl tăiați în mai multe bucăți.
- Se macină usturoiul printr-o presă, se combină cu sosul de soia și un amestec preparat de condimente pentru pește.
- Înmuiați peștele în marinadă timp de 10-15 minute.
- Puneți fiecare bucată de carcasă pe folie, umpleți-o cu o jumătate de lingură de marinată și adăugați cu verdeață tocată fin.
- Înfășurați peștele în folie și dați în cuptorul preîncălzit la + 200 ° C (trebuie să gătiți crapul aproximativ 30 de minute).
Stii În Australia, crapul este considerat o specie invazivă (dăunător). Efectul său asupra ecosistemului a devenit atât de dezastruos încât numărul de pești din artera principală a apei dulci a țării (râul Murray) a ajuns la 80% din numărul total de specii diverse.
Cu dovlecel
1245 minute
- unt 300 g
telina si patrunjel
la gust
sare și piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Împărțiți peștele în porții, sareți-le și piper-le, apoi răciți-le timp de 40 de minute.
- Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați bine ouăle și jumătate din verdeață, topiți untul, apoi amestecați totul. Apoi, se adaugă maioneză, zeama de lămâie, sare și piper în amestec, se amestecă din nou ingredientele bine.
- Se toacă ceapa, morcovii și verdeața rămasă. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați frunze de dafin, un vârf de sare și bucăți de crap la ele.
- Turnați legumele și peștele cu apă curată, fierbeți la foc mediu aproximativ 20 de minute.
- În timp ce peștele gătește, taie dovlecelul într-un cub mic, sare-l, prăjește-l la foc mediu până este fiert.
Crapul la cuptor în cuptor este unul dintre puținele preparate ușor de gătit, dar extrem de delicioase. Poate fi creat în aproape orice bucătărie cu un set minim de abilități, precum și ingrediente. Cu toate acestea, pentru ca peștele să nu dezamăgească și să încânte gustul său rafinat, trebuie acordată o atenție deosebită calității sale și în special prospețimii.
