Sărurile delicioase trebuie să petreacă uneori mult timp, iar rezultatul nu este întotdeauna la nivelul așteptărilor. Cunoașteți modalitatea rapidă și ușoară de a alege o roșie.
Selectarea și pregătirea materiilor prime pentru sărare
Pentru recoltare, se aleg roșiile de aceeași dimensiune (de preferință mici sau medii) și gradul de maturitate. Nu este rău dacă roșiile sunt ușor imature. Unii experți recomandă alegerea soiurilor de sol cu o coajă puternică. Nu trebuie să fie afectate roșiile. Gradul ideal pentru piesele de lucru este crema. Când sunt procesate, fructele sale își păstrează întotdeauna forma și gustul.
Important! În interior, roșiile trebuie să fie uniforme, de culoare roșie, venele albe, iar tulpina nu trebuie permisă.
În ceea ce privește condimentele, poate fi de exemplu pentru alte tipuri de conservare:
- mărar;
- cireș (frunze și crenguțe);
- hrean (rădăcină și frunze);
- usturoi;
- coacăze (frunze și crenguțe).
Roșiile și condimentele se combină bine:
- țelină;
- cimbru;
- rozmarin;
- tarhon.
Va fi armonios în sărare:
- piper negru și roșu;
- muștar;
- ardei iute;
- scorțișoară;
- ienibahar.
Roșiile pot fi sărate atât separat, cât și în combinație cu alte legume (morcovi, varză, castraveți). Deoarece fiecare legumă afectează gustul roșiilor, acestea trebuie adăugate la murături în cantități mici. Când sunt întrebați despre cantitatea de fluid necesară, experții dau un răspuns: 1-1,5 litri la 1 borcan de trei litri.
Important! O eroare de 100 g este permisă în funcție de densitatea de ambalare.
De regulă, o saramură este pregătită cu o marjă. Numărul de recipiente (conserve) este ușor de calculat: aproximativ 500-600 g de legume și 500 ml de apă sunt introduse într-un borcan de litru. Prin urmare, un borcan de trei litri va avea nevoie de 1,5 kg de roșii și 1,5 litri de saramură.
Sărarea roșiilor
Roșiile pot fi recoltate pentru iarnă într-un mod rece. Cu acest preparat, fără sterilizare, legumele păstrează un maxim de substanțe utile. Avantajul sărării la rece este de minim. Gustul este uimitor.
Ingredientele
Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de astfel de produse:
- roșii roșii - cât se va potrivi într-un borcan;
- pătrunjel - 5 ramuri;
- tarhon - 1 cep;
- telina - 1 ramura;
- rădăcină de hrean - 1 buc .;
- usturoi - 1 cuișor;
- mărar - 2 umbrele;
- crengile de cireș (după gust);
- apa - 1,5 l;
- sare (nu iodat) - 3 linguri. l.
Legumele și condimentele se spală bine înainte de sărare.Stii Roșiile sunt un produs ideal pentru cei care urmează o dietă. 100 g de legume conțin doar 23 kcal. Roșiile elimină toxinele din organism.
Preparare
Procesul de sărare este simplu. Folosind această metodă, puteți face goluri în orice containere, dar este mai convenabil să le depozitați în borcane obișnuite de trei litri. Pentru prelucrare, sterilizarea containerelor este opțională, puteți doar să o spălați cu sifon.
Video: o modalitate ușoară de a alege roșiile pentru iarnă
Deci, procesul de sărare este următorul:
- Într-un recipient pentru sărare (borcane de trei litri, spălate și uscate anterior), se pun 4 crengute de pătrunjel, tarhon, țelină.
- Tăiați rădăcina de hrean în cercuri în mai multe părți — usturoi și, de asemenea, pus într-un borcan.
- Adăugați umbrela de mărar și crengile de vișine.
- Umpleți un borcan cu roșii pregătite. Până la sfârșit, „la nivelul globilor oculari”, nu trebuie să împingeți, ar trebui să existe un loc pentru saramură.
- Întinderea ultimului strat, adăugați din nou un fir de pătrunjel și o umbrelă de mărar.
- Gatiti saramura. Se toarnă sare în apă rece (de preferință bine), se agită și se lasă să se dizolve.
- Se toarnă roșiile cu saramură până la vârf și se acoperă cu un capac de nailon.
Sărarea gata se efectuează într-un loc răcoros. După 1-1,5 luni, roșiile vor fi gata. O astfel de sărare poate fi folosită atât ca aperitive, cât și ca ingredient pentru primele preparate (borș, varză).
Important! Dacă roșiile nu sunt prea coapte, adăugați încă 2 linguri de sare în saramură.
Depozitarea semifabricatelor
Roșiile sărate sunt păstrate la o temperatură de + 1 ° C- + 6 ° C. De obicei, acesta este un frigider, subsol sau pivniță. Dacă nu se pot crea astfel de condiții, este mai bine să păstrați roșiile. Prin depozitarea corespunzătoare, sărarea poate sta până la primăvară. După cum puteți vedea, există o modalitate simplă de a cules roșiile. Principala regulă de succes este respectarea proporțiilor și alegerea materialului. Iar rezultatul se poate bucura din toamnă până în primăvară.
