Recent, gospodinele din ce în ce mai experimentate au cerut înghețarea legumelor și fructelor pe care pământul ne oferă vara. La urma urmei, este rapid, ușor și nu necesită investiții suplimentare. Dar dacă toate proprietățile benefice sunt păstrate de legume după decongelare și dacă această metodă are dreptul la viață, să înțelegem mai detaliat.
Este posibil să înghețați castraveții pentru iarnă?
Răspunsul este simplu - puteți congela orice fructe. Cu toate acestea, cu această procedură, este necesar să se țină seama de caracteristicile fătului și de consecvența acestora. Castraveții sunt cel mai adesea înghețați pentru prepararea salatelor, vinetei, okroshka, aperitive și alte feluri de mâncare. În plus, leguma este înghețată și în scopuri cosmetice.
Important! Puteți dezgheța un produs doar înainte de utilizare. Cu un singur decongelare și depozitare suplimentară din nou în congelator, gheața se acumulează și deplasează sucurile împreună cu vitaminele. un astfel de produs nu este potrivit pentru utilizare, deoarece nu are niciun beneficiu în sine.
Congelarea se efectuează cu ajutorul unui congelator. Un punct important este menținerea unui ciclu de îngheț neîntrerupt. Acest lucru este valabil în special pentru legumele care conțin o cantitate mare de apă. După ce ați pus castravetele în congelator, sucul său este transformat în mii de cuburi mici de gheață, care păstrează vitaminele și proprietățile utile ale legumelor proaspete.
Ce soiuri să alegeți pentru îngheț
Pentru congelare, castraveții cu o coajă elastică groasă sunt cei mai potriviți, pot fi soiuri murate și salate precum:
- curaj;
- Arena;
- Pasamonte;
- Murom;
- Nezhinka;
- eră;
- Băieți haioși;
- Gherkin parizian;
- Nosovskiĭ;
- Superbe și altele.
Atunci când alegeți o legumă pentru îngheț pentru iarnă, în primul rând, acordați atenție cojii, aceasta ar trebui să fie densă și fără daune, fără putregai, pete, crăpături, boli și galbenus. Un factor important atunci când alegeți un soi este și mărimea semințelor.
Pentru înghețare, gospodinele experimentate sunt sfătuite să aleagă o legumă cu semințe mici. Carnea castravetelui, care va trebui să stea toamna și iarna la congelator, trebuie să fie fermă și elastică. Nu alegeți să înghețați fructe prea mari, lente și prea mari, cu carne moale. În primul rând, leguma încărcată și-a pierdut deja vitaminele și, în al doilea rând, pur și simplu nu va mai rămâne atât de mult timp și își va pierde forma și proprietățile după decongelare. Prin urmare, legumele sunt congelate proaspete.
Preparat de castraveți
După selectarea celor mai bune exemplare, este important să efectuați corect preparatul pentru congelare, astfel încât legumele să-și păstreze gustul cât mai mult posibil. Se recomandă spălarea fructelor în apă curgătoare. Pentru ca acestea să fie saturate de umiditate și să păstreze sucul până iarna, ar trebui să fie înmuiate timp de 1-1,5 ore înainte de îngheț. După aceea, legumele se pun la uscat natural, vor dura cel puțin 30 de minute.
Dacă nu există timp să așteptați, puteți usca fiecare castravete cu un prosop de hârtie. Marginile sunt tăiate pe ambele părți, leguma este testată pentru amărăciune, iar dacă gazda are gust, începe procesul de tăiere a castraveților, în funcție de tipurile de utilizare ulterioară a acesteia.
Metode de înghețare a castraveților acasă
Metodele de congelare diferă în funcție de tipul de tăiere a produsului în care va fi depozitat, care depinde direct de scopul utilizării sale pe timp de iarnă. Poate fi înghețat pentru utilizare în salate, okroshka, vinina. Sau un preparat gratat pentru prepararea ciorbei Tarator sau pentru uz cosmetic. Congelarea este de asemenea posibilă în felii întregi, în felii și cercuri. Un subiect separat este prepararea sucului de castraveți. Metoda de congelare pentru toate metodele este similară. Să o luăm în considerare mai detaliat.
în întregime
Congelarea legumelor întregi este un subiect controversat. Multe gospodine adoră să utilizeze această metodă, deoarece are mai multe avantaje:
- viteză (nu necesită nicio acțiune suplimentară);
- universalitate (în viitor, gazda va putea să taie o legumă întreagă în orice mod și să aplice în scopuri diferite).
Cu toate acestea, un produs întreg înghețat va necesita mult mai mult timp pentru a dezgheța. Coaja unui astfel de castravete își va pierde proprietățile, va deveni moale și letargic, de aceea este recomandat să înghețe legumele decojite. Carnea, dimpotrivă, va câștiga duritate excesivă, iar procesul de tăiere va fi mai dificil.
Pentru această metodă, efectuăm următoarele acțiuni:
- După înmuierea și uscarea castraveților, tăiem laturile.
- Cojiți castraveții.
- Stăm în pungi de plastic și introducem în congelator.
Stii Liderul mondial în exportul de castraveți este China. Această țară produce 80% din oferta totală, care este de peste 60 de milioane de tone pe an.
Bucla
Castraveții sunt înghețați cu inele pentru a fi utilizate ca decor pentru feluri de mâncare sau pentru salate care necesită acest fel de feliere, precum și pentru uz cosmetic. Este unul dintre cele mai comune moduri.
Procesul de recoltare a fructelor prin această metodă este următorul:
- După pregătirea castraveților, tăiați-i în inele subțiri.
- Pentru a împiedica părțile feliate să se lipească în timpul congelării ulterioare, este necesar să se realizeze etapa preliminară. Pentru a face acest lucru, așezăm părțile pe o farfurie sau alt recipient plat, acoperim cu folie de agățare și punem în congelator pentru noapte.
- A doua zi scoatem castraveții și îi turnăm într-o pungă de plastic, îndepărtând excesul de aer din ea. O lăsăm în cameră pentru păstrare pe termen lung.
Video: Moduri de înghețare a castraveților pentru iarnă
Segment
Feliile sau cuburile îngheață legumele pentru prepararea ulterioară a salatelor, okroshka, vinete, aperitive reci. Cel mai adesea, gospodinele recoltează castraveți pentru depozitare în congelator în acest fel.
Procesul de preparare este similar cu cel precedent:
- Tăiem fructele în cuburi sau felii (pentru aceasta, mai întâi le tăiem în inele, apoi le tăiem în 2-4 părți).
- Distribuim cuburile în toată farfuria și punem la congelator toată noaptea.
- A doua zi o scoatem, o introducem într-o pungă și o congelăm din nou.
Gratat printr-o răzătoare
Această metodă este utilizată cel mai adesea pentru utilizarea castravetelor în scopuri cosmetice, deoarece, după decongelare, legumele rasă ia forma unei mase uniform lipite și este un produs dubios pentru uz culinar. Pentru a nu dezgheța de fiecare dată porțiunea întreagă, va fi convenabil să înghețați castravetele răzuit împreună cu sucul în recipiente separate sau forme de gheață.
Procesul de recoltare a fructelor pentru înghețare este astfel:
- Spălăm castraveții și tăiem laturile.
- Încingeți legumele pe o răzătoare grosieră și puneți-le împreună cu sucul în conserve.
- O lăsăm la congelator până se congelează și o folosim în scopurile necesare.
Stii 95% din legume constă în apă, ceea ce indică o proprietate unică de umiditate. În plus, compoziția castravetelui include acid folic, vitamine din grupele B, C, A, E, care afectează dispariția petelor de vârstă, erupțiile și punctele negre, precum și tocoferolul și biotina, care au abilități anti-îmbătrânire.
Congelarea sucului de castraveți
Sucul de castraveți poate fi folosit pentru a face înghețată de castraveți în combinație cu sucuri de alte fructe și legume. De asemenea, un astfel de suc este un produs cosmetic unic. Este congelat și folosit pentru a freca pielea sau pentru a prepara loțiuni, tonice, seruri pentru spălare.
Fanii produselor cosmetice naturale vor iubi în special această metodă:
- Spălăm castraveți proaspeți și îndepărtăm coaja.
- Pentru a obține suc, trecem fructele printr-o mașină de tocat carne sau un blender și strecurăm sucul cu tifon. Sau tăiați fructele în bucăți și puneți-l într-un storcător.
- Se toarnă sucul extras în forme pentru gheață și se pune la congelator.
Spălarea feței cu o gheață în fiecare dimineață va oferi pielii hidratare, curățare, îndepărtarea petelor de vârstă și a punctelor negre. De asemenea, o astfel de „mască naturală” are un efect de întinerire.
Murături de congelare
Pe lângă legumele proaspete, muraturile sunt și ele înghețate. În viitor, pot fi utilizate în diverse salate, vinete și alte feluri de mâncare. În consecință, metodele de tăiere sunt similare cu schema de înghețare a castraveților proaspeți - totul depinde de scopul utilizării.
Tehnica este simplă și respectă instrucțiunile de mai sus:
- Tăiați legumele în forma dorită.
- Așezăm pe o farfurie plată sau o placă feliată și punem la congelator pentru păstrare timp de 6-8 ore.
- După trecerea timpului specificat, scoatem recipientul și transferăm legumele tocate într-o pungă de plastic și le depozităm într-un congelator.
Puteți utiliza, de asemenea, întreaga metodă de îngheț a legumelor.
Timp de depozitare
Castraveții congelați pot fi păstrați de la 3 luni la un an, în funcție de temperatura congelatorului, precum și de respectarea schemei de mai sus cu pre-congelare:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 luni;
- –11 ...– 14 ° С - 5–7 luni;
- –15 ...– 19 ° С - 8–9 luni;
- –20 ...– 23 ° С - până la 12 luni.
Important! Dacă etapa de congelare preliminară a fost omisă, atunci piesa de prelucrat trebuie să fie păstrată nu mai mult de 6 luni.
Reguli de bază pentru decongelare
Pentru ca piesa de prelucrat după decongelare să nu se transforme într-o masă omogenă și să nu piardă gustul, este necesar să se respecte regulile de bază. În primul rând, este important să ne amintim că decongelarea trebuie să fie lentă. Utilizarea apei clocotite poate dăuna produsului și poate ucide toate vitaminele din acesta.
Prin urmare, pentru un proces de înaltă calitate și pentru conservarea tuturor proprietăților utile ale unei legume, înainte de gătire, ar trebui să se prevadă o cantitate suficientă de timp pentru decongelare (va dura 4-5 ore). De asemenea, este important să se respecte o scădere treptată a temperaturii, acest lucru nu va afecta aspectul castraveților și nu-i va limita la lipire.
Modelul corect de decongelare este următorul:
- mutarea produsului de la congelator în compartimentul frigiderului la cel mai mic raft (deoarece temperatura de mai jos este mai mare decât pe rafturile superioare);
- refrigerat timp de 2-3 ore;
- „Înghețarea” la temperatura camerei (aceasta va dura 2-3 ore pentru alimentele tocate și 3-4 ore pentru castraveții întregi).
Ce pot găti
Castravetele este unul dintre ingredientele din sute de salate și mâncăruri reci.
Ar putea fi:
- binecunoscuta salată Olivier (unde se pot folosi congelate și proaspete și legume sărate);
- salată de castraveți pură (condimentată cu smântână și muștar);
- salată de șuncă și morcovi;
- Salata de Praga (unde ingredientele rămase sunt ouă fierte, pui fiert și morcovi fierti);
- Salată Frumosă Lazy (în care ingredientul principal este castravetele răcit asezonat cu ulei de măsline, usturoi, zahăr, sare și acid citric);
- vinetă preferată a tuturor (unde puteți pune și fructe congelate proaspete și sărate), precum și multe alte opțiuni.
În plus, un castravete proaspăt poate servi drept decor pentru orice fel de mâncare sau sandwich-uri. Puteți găti nu numai gustări reci de diferite variante, dar și primele feluri de mâncare.
Ar putea fi:
- okroshka (unde, pe lângă castraveți, cârnați tăiați cubulețe, ouă fierte, cartofi fierți, asezonați cu un bol cu smântână și kvass sunt tăiați în cuburi);
- Supa Tarator (acesta este tipul bulgăresc de okroshka, în care ingredientele principale sunt castraveții râși și o cantitate mare de usturoi).
Sfaturi utile
La sfârșitul articolului, rezumăm principalele recomandări care trebuie amintite la congelarea castraveților, pentru a nu strica fructele și pentru a asigura cea mai bună conservare a acestora:
- Alegem doar legume proaspete în stare perfectă pentru îngheț.
- Folosim soiuri exclusiv cu piele densă.
- Determinăm în scopul utilizării și alegem forma de tăiere pentru a economisi timp de tăiere în viitor și pentru a reduce timpul de decongelare.
- Asigurați-vă că respectați stadiul preliminar de îngheț, care va salva castraveții de la lipire.
- La decongelare, observăm o creștere treptată a temperaturii. O decongelare rapidă va ucide toți nutrienții legumelor.
