Unul dintre preparatele preferate de vară este castraveții sărați. Legumele verzi crocante artizanale vor fi un plus delicios pentru orice fel de mâncare. Citiți despre cum să gătiți în grabă un astfel de aperitiv picant, citiți în continuare în articol.
Cum să alegi și să prepari castraveții
Miercurea - sezonul castraveților. Legumele proaspete culese pot fi sărate rapid, nu într-o cutie, ci într-o pungă de plastic. Rețeta de sărare uscată este simplă și delicioasă.
Important! Tuberculii de pe coaja de castraveți sunt folosiți pentru a îndepărta excesul de umiditate, iar aceste soiuri sunt cele mai potrivite pentru sărare.
Principalul lucru este să alegeți componenta principală - castraveți:
- toate legumele trebuie să aibă aceeași dimensiune - astfel încât să poată fi sărate uniform;
- pentru sărare, trebuie să alegeți soiuri cu cosuri mici, o coajă netedă este un semn al aspectului de salată;
- pielea trebuie să fie subțire, dar în același timp densă, verde strălucitor;
- legumele nu trebuie să aibă pete galbene sau întunecate, locuri stricate;
- structura Zelentsy este densă, fructele lente nu sunt potrivite pentru sărare.
Cum să alegeți castraveții într-o pungă
Cel mai bun moment pentru a murat muraturi este dimineața devreme până când umiditatea din ele începe să se evapore sub soarele înfiorător. Dacă legumele sunt cumpărate pe piață, atunci după o inspecție amănunțită, acestea trebuie turnate cu apă rece timp de 3 ore. În acest timp, cei care au luat Zelentsy se vor „îndepărta” și vor deveni luminoși și densi.
Cu mărar și usturoi
Stii Conținutul de calorii al castraveților sărați ușor este aproape identic cu castraveții proaspeți și se ridică la 12,2 kcal la 100 g.
- Spălați Zelentsy.
- Tăiați capetele fructului pe ambele părți, tăiate în 2 părți.
- Se toacă usturoiul și ierburile cât mai fin.
- Luați o pungă uscată de dimensiunea potrivită.
- Îndoiți toate feliile, adăugați sare.
- Amestecați bine conținutul astfel încât sarea și usturoiul să fie distribuite uniform.
- Se leagă bine, se pun la frigider timp de 2-3 ore.
- Pentru a accelera sărarea, agitați punga la fiecare jumătate de oră (opțional).
Cu zahăr
Pentru a diversifica gustul castraveților, sărat într-un pachet, puteți adăuga condimente suplimentare la rețeta principală.
De exemplu, ar trebui să adăugați puțin zahăr, precum și pudră de muștar. În acest caz, mărarul este mai bine să iei umbrele.
- Spălați 1 kg de castraveți sub robinet.
- Tăiați capetele, tăiați frunzele verzi în lungime în 4 părți.
- Puneți mărarul cu umbrele (uscate sau verzi) într-o pungă.
- Adăugați 1 lingură de sare și 0,5 linguri de zahăr.
- Amestecați bine.
- Tăiați jumătate de ardei iute în jumătate de inele, tocați fin 4-5 căței de usturoi, adăugați 0,5 linguriță de pudră de muștar.
- Puneți într-o pungă, agitați bine, distribuind uniform condimentele și condimentele.
- Se leagă bine punga, se înmoaie timp de 2 ore la temperatura camerei.
- Apoi puneți punga în frigider în același timp.
Zahărul și muștarul adaugă o notă de piquancy la aroma sărată familiară a acestui aperitiv.
Cu oțet de cidru de mere
De asemenea, puteți găti aperitiv sărat într-o oră și jumătate, dacă adăugați 1 lingură de oțet de cidru de mere la ingredientele principale.
Stii Castravetele Novonezhinsky, în 2005, a fost dezvăluit oficial un monument în orașul Nizhyn (Regiunea Chernihiv). Soiul este vândut în mai mult de 70 de țări, iar muraturile de la Nezhin au fost livrate la curtea imperială încă din vremea Ecaterinei a II-a.
Acesta va grăbi procesul de decapare, iar după scurt timp vasul poate fi servit la masă.
- Clătiți bine castraveții (1 kg) cu apă curentă, uscați cu un prosop sau șervețel.
- Se taie în 6-8 benzi de-a lungul, după tăierea vârfurilor.
- Tăiați bine verdeața (după gust, cu excepția mărarului, puteți tăia cilantro, busuioc, pătrunjel).
- Se strecoară câțiva căței de usturoi prin usturoi, se amestecă cu ierburi și se pune într-o pungă.
- Adăugați 1 linguriță de sare și zahăr, precum și 2 linguri de oțet de cidru de mere.
- Amestecați corect legumele, puneți-le într-o pungă.
- Agitați bine pentru a așeza ingredientele în mod uniform.
- Se leagă bine, se lasă la temperatura camerei 40-50 minute.
Serviți pe masă turnând ulei de soare pe cartofi tineri și alte preparate preferate, precum și pe băuturi tari.
Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor
Castraveții ușor sărați rămași după sărbătoarea familiei trebuie să fie așezați într-un borcan de sticlă, bine închise cu un capac de nailon și refrigerate. În acest caz, produsul va rămâne sărat încă 2-3 zile.
Important! Castraveții sărați nu ar trebui să fie consumați de persoanele care au boli de stomac, rinichi și pancreas, precum și hepatită, colecistită, ateroscleroză și boli de inimă.
Sub rezerva unor reguli, castraveții sărați vor rămâne piperați și crocanti mai mult timp:
- Dacă așezați un borcan de sticlă cu aperitiv sărat într-o pivniță rece, acestea vor putea păstra gustul până la 7 zile.
- Cu cât sunt mai mici verdeturile, cu atât se vor salina mai devreme. Este mai bine să alegeți fructe cu lungimea de 8-10 cm.
- Cel mai bine este să gătiți aceste legume într-un pachet în porții mici, astfel încât să poată fi consumate într-o singură ședință.
Sfaturi utile
Câteva trucuri vă vor ajuta să pregătiți și să păstrați mai bine castraveții sărați ușor:
- Pentru a determina amărăciunea unui castravete la cumpărare, trebuie să încercați cea mai întunecată parte a acestuia.
- Înainte de ambasador, verdele trebuie să fie înmuiat, chiar dacă tocmai au fost din grădină.
- Frunzele de hrean, mărar, coacăz conțin taninuri, care permit ca castraveții să fie crocanti.
- Cel mai bine este să folosiți sare de rocă.
- Pentru o sărare rapidă, puteți toca coaja legumelor cu o furculiță.
Castraveții sărați pot fi sărați nu numai acasă, în bănci, ci și într-o capacitate atât de neobișnuită ca sacul. Acest aperitiv picant va adăuga o notă luminoasă și gustoasă mesei de luat masa și va diversifica meniul zilnic.