Lentilele și mazărea aparțin familiei leguminoase și sunt produse utile pentru om. Cu toate acestea, acestea sunt încă culturi diferite care diferă unele de altele. Veți citi despre beneficiile și prejudiciile fiecăruia dintre ele, precum și diferența dintre ele, în acest articol.
Mazăre și linte: descriere comparativă
Atât mazărea cât și lintea sunt utilizate activ în gătit ca surse valoroase de proteine vegetale, precum și vitamine și minerale. Le este recomandat să fie consumat cu siguranță de cei care au refuzat să mănânce carne, precum și de cei care preferă o alimentație sănătoasă. Ne oferim să înțelegem cum diferă fructele acestor plante și care dintre ele sunt mai utile.
Stii Lentilele sunt considerate una dintre cele mai vechi culturi din familia Legume. În timpul săpăturii, pe teritoriul Elveției moderne s-au găsit fasole în clădiri ridicate în epoca bronzului.
Compoziția chimică
Atât lintea cât și mazărea au fructe - fasole. Acestea sunt păstăi care conțin boabe situate la rând. Mărimea, forma și culoarea lor depind de tipul și varietatea plantelor.
În ceea ce privește compoziția chimică, puteți găsi în tabel:
| vitamine | Suma în mazăre | Numărul de linte |
| A | 2 mcg (0,2% din indemnizația zilnică pentru oameni) | 5 mcg (0,6%) |
| Beta caroten | 0,01 mg (0,2%) | 0,03 mg (0,6%) |
| B1 | 0,9 mg (60%) | 0,5 mg (33%) |
| B2 | 0,18 mg (10%) | 0,21 mg (12%) |
| B5 | 2,3 mg (46%) | 1,2 mg (24%) |
| B6 | 0,3 mg (15%) | 0,54 mg (27%) |
| B9 | 16 mcg (4%) | 90 mcg (22,5%) |
| C | 1,8 mg (2%) | 4,4 mg (5%) |
| E | 0,5 mg (3%) | 0,5 mg (3%) |
| H | 19,5 mcg (39%) | 0,33 mcg (0,7%) |
| K | 14,5 mcg (12%) | 5 mcg (4%) |
| PP | 7,2 mg (36%) | 5,5 mg (27,5%) |
| macronutrienti | Suma în mazăre | Numărul de linte |
| potasiu | 731 mg (29%) | 672 mg (27%) |
| calciu | 89 mg (9%) | 83 mg (8%) |
| siliciu | 83 mg (277%) | 80 mg (266%) |
| magneziu | 88 mg (22%) | 80 mg (20%) |
| sodiu | 27 mg (2%) | 55 mg (4%) |
| sulf | 170 mg (17%) | 163 mg (16%) |
| fosfor | 226 mg (28%) | 390 mg (49%) |
| clor | 57 mg (2,5%) | 75 mg (3%) |
| Elemente de urme | Suma în mazăre | Numărul de linte |
| fier | 7 mg (39%) | 11,8 mg (65%) |
| iod | 0,15 mcg (0,1%) | 3,5 mcg (2%) |
| cobalt | 8,6 mcg (86%) | 11,6 mcg (116%) |
| mangan | 0,7 mg (35%) | 1,19 mg (59,5%) |
| cupru | 590 mcg (59%) | 660 mcg (66%) |
| molibden | 84,2 mcg (120%) | 77,5 mcg (111%) |
| seleniu | 1,6 mcg (120%) | 19,6 mcg (35,5%) |
| fluor | 30 mcg (0,8%) | 25 mcg (0,6%) |
| crom | 9 mcg (18%) | 10,8 mcg (21,6%) |
| zinc | 2,44 mg (20%) | 2,42 mcg (20%) |
| Valoarea nutrițională a fructelor | mazăre | linte |
| Conținut de calorii | 299 kcal (19%) | 295 kcal (18,8%) |
| proteine | 23 g (24,5%) | 24 g (25,5%) |
| grăsimi | 1,6 g (2,3%) | 1,5 g |
| hidrati de carbon: | 48,1 g (33,6%) | 46,3% (32,3%) |
Dacă analizăm pe scurt tabelele de mai sus, putem observa că valoarea nutritivă și conținutul caloric al produselor sunt aproape identice. În ceea ce privește compoziția vitamin-minerală, lintea este semnificativ superioară mazărelor în conținutul de acid folic și ascorbic, sodiu, fosfor, fier, iod, cobalt, mangan, dar inferioare acesteia în cantitatea de vitamine H, K, seleniu.
Proprietăți utile
- Printre proprietățile benefice ale lintei sunt de menționat astfel:
- contribuie la recuperarea rapidă a mușchilor după efort fizic;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- previne dezvoltarea bolilor inimii și vaselor de sânge;
- normalizează colesterolul din sânge;
- îmbunătățește activitatea creierului;
- normalizează metabolismul și digestia;
- elimină pielea uscată;
- previne dezvoltarea cancerului;
- întărește sistemul imunitar;
- elimină toxinele.
- Mazăre este în măsură să ofere astfel de acțiuni benefice:
- un diuretic;
- eliminarea acidului din stomac;
- antioxidant;
- o scădere a probabilității de a dezvolta cancer, boli de inimă și vase de sânge;
- inhibarea proceselor de îmbătrânire;
- normalizarea nivelului glicemiei;
- consolidarea imunității;
- îmbunătățirea activității creierului;
- furnizarea de energie;
- digestie și metabolism;
- activarea metabolismului grasimilor;
- îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor.
Proprietăți dăunătoare
Lentilele pot fi dăunătoare dacă sunt consumate în exces sau dacă o persoană are intoleranță individuală. Poate duce la balonare, disconfort în intestine. Mazăre poate provoca exacerbarea bolilor tractului gastrointestinal, crește flatulența.
Timp și metode de gătit
Există multe rețete pentru gătit mazăre și linte. Iată cele mai comune și mai simple.
Mazarea este obișnuită în bucătăriile multor națiuni. Din ea se prepară salate, mâncăruri late, piure de cartofi, supe, toppinguri de coacere, cereale, chiftele. Pentru ca boabele să fie gătite mai repede, trebuie înmuiate înainte de a găti timp de 2-3 ore. Un alt mod este să clătiți boabele până când apa devine limpede.Important! Vasele de mazăre trebuie sărate până la sfârșit. În caz contrar, se va destrăma, iar acest lucru, la rândul său, va duce la pierderea gustului.
O supă populară de mazăre este gătită după cum urmează:
- Puneți 1,5 linguriță în tigaie. mazăre spălată și înmuiată, 300 g de pui.
- Se toarnă în apă și se fierbe bulionul. Gatiti 50-60 minute.
- Se toacă 1 ceapă.
- Se macină un morcov pe o răzătoare grosieră.
- Puneți legumele într-o tigaie, adăugați ulei vegetal și prăjiți până la moale.
- Introduceți sare, turmeric, piper negru măcinat.
- Tăiați în bucăți 2 cartofi.
- Când mazărea ajunge la pregătire, pune cartofi și sare.
- După ce fierbeți cartofii, aruncați frunza de dafin.
- Puneți legumele prăjite.
- Gatiti 5-6 minute.
- Timpul de gătit este de 2 ore.
Video: Cum se face supă de mazăre
Lentilele se folosesc în salate, feluri principale, mâncăruri laterale, sosuri, preparate dulci, paste, chiftele, piure de cartofi, tocanite. Durata gătirii sale depinde de tipul și soiul. De exemplu, aspectul roșu nu are o coajă, prin urmare, poate fi gătit în 15-20 de minute. Boabele albe sunt cele mai grele. Procesul de preparare a acestora poate dura 50-60 de minute, așa că este mai bine să le înmuiați câteva ore înainte de a găti.
Se obțin tăieturi de linte neobișnuite și delicioase. Sunt pregătite după cum urmează:Important! Tăieturile nu trebuie prăjite mult timp la foc mare înainte de a se rumeni. Nu merită să le chinui. Deoarece nu au ouă, se pot desprinde repede.
- Se înmoaie peste noapte 1,5 căni de linte.
- Schimbați apa în boabe de fasole și puneți-le pe aragaz.
- Gatiti 10-15 minute.
- Tăiați 2 cepe mici.
- Se macină 2 morcovi mari cu răzătoare.
- Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați morcovi în ea.
- Acoperiți și fierbeți la foc mic până la moale.
- Puneți lintea într-un colizor pentru a scurge excesul de lichid.
- După răcirea legumelor, amestecați-le cu boabele și treceți de 2 ori printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender la o masă omogenă.
- Introduceți sarea, condimentând „hamei de floarea soarelui”.
- Formați tăieturi.
- Se prăjesc în ulei vegetal și la foc mare pe ambele părți.
- Timpul de prăjire trebuie să fie de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
Video: Cele mai delicioase tăieturi de linte
Indicații și contraindicații pentru utilizarea de mazăre și linte
Deoarece beneficiile și dăunele mazărei și lintei sunt diferite, fiecare dintre aceste produse este recomandat pentru utilizare de către anumite categorii de persoane și are contraindicații clare pentru utilizare.
| mazăre: | linte: | |
| indicaţii: |
|
|
| Contraindicații: |
|
|
Deci, lintea și mazărea sunt bune atât pentru adulți, cât și pentru copii. Au o compoziție bogată în vitamine și minerale, au foarte multe calorii și conțin o cantitate mare de proteine vegetale.
Stii Pereții clădirilor antice din timpurile faraonului egiptean Ramses al II-lea au fost decorate cu imagini despre modul în care oamenii mănâncă ciorba de linte, precum și cum este preparat acest fel de mâncare.
