Năuturile sunt distribuite pe scară largă datorită calităților lor benefice. Se numește năut uzbek (turc) - mazăre de miel. În Federația Rusă, are numele vezicii urinare, shish. Din aceasta se prepară diverse feluri delicioase. Cum arată această plantă și care este utilizarea acesteia este descris în acest articol.

Pui: caracteristici cheie

Chickpea este o cultură leguminoasă care iubește căldura, care aparține familiei de fasole, include peste 30 de specii de plante. Pe o tulpină dreaptă sunt părul mic. Crește până la 70 cm. Propagată prin auto-polenizare și are boabe neobișnuite. Forma semințelor este rotundă, dar tuberică, arată ca un cap de miel, de unde și denumirea acestei culturi. Planta, în funcție de specie, poate fi anuală, perenă, arbust, arbust.

Stii Liderul mondial în producția de mazăre de miel este India.

Frunzele plantei sunt pinnate, având o formă ovală alungită, situate pe ramuri în grupuri de 10-16 bucăți. Florile sunt aranjate individual sub formă de petale pliate în bărci. După înflorire, păstăile galbene sau purpurii se coacă pe ramuri - bule în formă ovală cu 2-3 fructe de culoare galben deschis, maro.Este folosit nu numai pentru alimente, ci și ca medicament. Cea mai des folosită plantă de fasole seamănă cu o formă de nucă. Patria mazărelor turcești este Asia Centrală. Crește în India, Europa de Est, Africa și Ucraina.

Compoziția chimică

Semințele în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​sunt superioare culturilor și prin acest criteriu sunt la fel de leguminoase care se duc la furaje verzi. Nu afectați aciditatea organismului.

Mazarea de miel în compoziția sa conține:

• proteine ​​- 30,6%;
• grăsimi - 7,1%;
• carbohidrați - 60%;
• cenușă - 4,8%.

Grovele de năut conțin cobalt, cupru, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, zinc, fier, precum și vitamine PP, A, Bb, C, E, B2.În țările estice, unguentele speciale sunt făcute din făină de năut, care tratează arsurile, scabia și inflamațiile pielii.

Proprietăți utile

Ardeiul este un aliment recomandat pentru diverse boli în care este necesară o dietă. Consumul frecvent va ajuta la protejarea împotriva arsurilor la stomac, a disconfortului stomacului. Semințele sunt măcinate în pulbere și atașate la aluat atunci când coaceți produse de pâine. Prin caracteristica sa, crește valoarea biologică a produsului. Pulbere de năut uscat se adaugă la formula sugarului.

Important! Mazărea turcească ajută să scape de kilogramele în plus.

Semințele sunt utile pentru boli de piele: furunculoză, eczeme, psoriazis. Năutul este consumat zilnic, suplimentat cu salate, supe, în timp ce ajută la depresie. 80 de ingrediente utile necesare vieții umane sunt conținute în ea. Cerealele seamănă cu alunele, iar în culoare sunt negru, bej, verde, maro.

• Caracteristicile lor:
• ușor de digerat;
• satisface foamea;
• purifica sângele, normalizează ritmul cardiac, procese inflamatorii acute în cavitatea bucală, calmează durerile din spate;
• au efect anticonvulsivant;
• crește nivelul hemoglobinei și elimină colesterolul;
• normalizați glicemia;
• crește acuitatea vizuală;
• scoate nisipul din rinichi și dizolvă pietrele, are un efect diuretic.

Datorită conținutului multor substanțe utile, acestea contribuie la tratarea multor boli.

Proprietăți dăunătoare

Cu toate acestea, există restricții privind consumul fătului: persoanele în vârstă datorită creșterii formării de gaze în abdomen, precum și a proceselor inflamatorii în mucoasa stomacului, a intestinelor.

• Rău pe care fătul îl poate provoca:
• Mazărea turcească - mâncare care crește nivelul acidului uric din sânge.
• provoacă creșterea formării gazelor.

Caracteristicile gustului

Năutul uzbek are un gust neutru, care este diferit și nu este similar cu mazărea, fasolea sau alte tipuri de leguminoase. Amintește un gust de nucă. Dacă pur și simplu îl gătești, fără condimente și condimente, atunci va apărea un smack similar cu piureul de cartofi. Aplicația în gătit este destul de largă: din mazărea turcească pregătesc mâncare delicioasă - salată, deserturi, sosuri, caserole, supe.

Principalele diferențe față de soia și mazăre

Soia, mazărea și năutul, în ciuda faptului că culturile înrudite, au încă diferențe.

Năuturi în gătit și dietetică

Atunci când pregătești un preparat culinar delicios, mazărea turcească se toarnă cu lichid rece timp de o zi, cel puțin timp de 12 ore. Așa că economisești timp, iar vasul va fi aproape gata - nu va trebui să-l aburi în plus. Folosiți diferite condimente, ierburi: curry, rozmarin, ardei negru, ghimbir, turmeric, ceea ce va oferi vasului un gust neobișnuit.

Ardei copți în miere

ingrediente:

• 400 g de năut fiert;
• 1 lingură l. ulei de măsline;
• 1,5 linguri. miere;
• 3 g de scortisoara;
• 2 g sare.

Metoda de gătit:

1. Mazărea turcească să se usuce.
2. Încălziți cuptorul la 195–200 ° С. Turnați un strat de mazăre de miel pe o foaie de pergament.
3. Se pune la copt, în timp ce se agită după 10 minute pentru a fi crocant.
4. Amestecă în prealabil într-un bol ulei de măsline, miere, sare, scorțișoară. Apoi scoateți din cuptor și turnați peste amestec.
5. Puneți la cuptor încă 8 minute, lăsați-l să se răcească și puteți folosi în siguranță.

Tăieturi de năut cu morcovi

ingrediente:

• 150 g cereale;
• o ceapa;
• un morcov;
• usturoi - 1 cuișor;
• 4 lingurițe. făină.

Important! În formă matură, năutul are un conținut ridicat de calorii, care este dăunător la dietă, dar este recomandat să-l folosești în diverse diete. Pe baza sa, sunt produse diverse produse pentru pierderea în greutate, deoarece se referă la produse care elimină kilogramele în plus. Cu toate acestea, cel mai bine este să mănânci înainte de prânz, deoarece este bogat în carbohidrați.

Mod de preparare:

1. Mazarea de miel se toarnă lichid o zi, se usucă, se macină într-un blender.
2. Ceapa, morcovii, usturoiul, gratar, amestecati, sare dupa gust. Combinați cu mazărea de miel.
3. Faceți tăieturi, scufundați în făină.
4. Se prăjesc în ulei de măsline până se rumenesc. Se serveste cu smantana, garnisita cu ierburi.

Pui de dieta

Mazărea turcească - sursă de proteine, este folosită în alimentația dietetică, nu conține substanțe nocive pentru organism. Acesta servește ca principal furnizor de proteine, care este inofensiv pentru cei care pierd în greutate sau care urmează o dietă.

El satisface perfect foamea. Chickpea este cunoscut ca demachiant. Pentru a face acest lucru, este necesar să puneți într-un recipient ceramic, turnați lichid timp de 10 ore. Dimineața, treceți cu ajutorul blenderului. Consumați o oră de trei ori pe zi timp de o săptămână (fără fierbere). Repetați într-o săptămână. Cursul de curățare a corpului este de aproximativ 3 luni.

Puteți utiliza această rețetă:

1. Noaptea, turnați un pahar de mazăre uzbecă într-un recipient și turnați lichid într-un raport de 1: 8.
2. Dimineața, scurgeți și înmuiați apa în apă dulce în raport de 1: 8. Se dă la fiert, se pune la foc mic, se acoperă, se gătește timp de 3 ore.
3. Se scurge, se condimentează cu condimente. Vasul este gata.

Humus

Hummus este o gustare binecunoscută în rândul populației din Orientul Mijlociu, precum și în rândul japonezilor și israelienilor. Preparat din mazăre tătară sub formă de piure de cartofi cu pastă de susan. Felul de mâncare conține multe condimente. Densitatea este foarte fragedă, servită cu pita. Hummus este potrivit pentru vegetarieni în cantitate de proteine, fier și vitamine. Pentru hummus sunt necesare următoarele ingrediente: năut, tkhina, ulei de măsline, suc de lămâie, piper negru și usturoi. De obicei consumată cu pâine, tortillas, pâine pita.

Stii Hummus este considerat o capodoperă a bucătăriei orientale, care este potrivit pentru oameni în timpul postului.

Pentru a găti hummus, veți avea nevoie de:

• 300 g cereale uscate;
• 70 g semințe de susan;
• 4 g de zira;
• 3 căței de usturoi;
• 3 g curry;
• 1,5 linguri. suc de lamaie;
• 3 linguri. ulei de măsline;
• un vârf de sare.

Procesul de gătit:

1. Mazărea tătară se spală și se toarnă timp de 12 ore. Scurgeți lichidul. Se toarnă din nou și se dă la fierbere, dar nu se sare, se reduce flacăra și se gătește timp de 2 ore.
2. Prăjiți condimentele într-o tigaie timp de trei minute, amestecând. Se răcește și se macină într-o mașină de tocat cafea.
3. Prăjiți semințele de susan până la auriu și macinați. Cojiți usturoiul.
4. Puneți toate condimentele, sarea, uleiul într-un blender și bateți bine, adăugând treptat mazăre fiartă împreună cu apa în care a fost pregătită.
5. Condimentează cu sare și suc de lămâie. Puneți într-un recipient, puneți la loc rece timp de 3 ore.

Pilaf vegetarian cu năut

Vegetarienii pot fi sfătuiți să gătească un pilaf delicios conform acestei rețete:

1. Pentru prepararea pilafului, este necesar să umpleți cu lichid 100 g de năut timp de 24-48 de ore. La fiecare 5-6 ore, lichidul trebuie scurs și curățat. Acest lucru este pentru a vă asigura că nu este acru.
2. Apoi clătiți bine 2 căni de orez basmati uzbek.
3. Coaja 3 cepe mari și 2 morcovi, tăiați în fâșii.
4. Umpleți un vas mare cu un pahar de ulei, puneți pe foc puternic.
5. Aduceți-l la fierbere. Se toarnă morcovii, se prăjesc până se rumenesc. Uleiul ar trebui să aibă o nuanță portocalie.
6. Ceapa se taie în inele, se combină cu morcovii. Sare, piper, amestecă și prăjește până la portocală.
7. Fierbeți bulionul într-un recipient. Turnați în oală barberry, zira și ardei iute.
8. Întindeți orezul fără a-l amesteca cu ingredientele prăjite. Lipiți jumătate de usturoi decojit în orez.
9. Se toarnă apă clocotită peste orez 1 cm. Se acoperă, se reduce căldura la minimum și se gătește timp de 50 de minute. Apoi scoateți de la foc, agitați ușor, nu consumați usturoi, deoarece este adăugat după gust.

După cum puteți vedea, năutul are calități utile nu numai în gătit. Este utilizat pe scară largă în medicină și nutriție.