Ceapa, datorită aromelor bogate, pronunțate și a gustului piquant, au găsit o aplicare largă în domeniul gătitului. Este dificil să ne imaginăm cele mai multe preparate fără utilizarea legumelor descrise: se adaugă în supe, feluri principale, salate, sosuri și, de asemenea, folosit fiert, ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru alții. Cum să gătești ceapă și ce materii prime să alegi pentru asta - mai multe despre acest lucru mai târziu în articol.
Selectarea și pregătirea
Înainte de a începe să gătiți ceapa fiartă, trebuie să alegeți produsul potrivit.
Experții recomandă cumpărarea unei legume pentru a acorda atenție unor nuanțe importante:
- becul trebuie să fie suficient de dens, elastic;
- culoarea cojilor unei cepe de calitate este maro auriu;
- este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii, care să aibă un gust și o compoziție mai echilibrate;
- pe suprafața becului nu trebuie să existe diverse pete, deteriorare, putregai, scobituri, rădăcini;
- „Coada” becului trebuie să fie uscată.
Important! Înainte de a fierbe o legumă, se recomandă să o înmuiați timp de 20-25 de minute în apă rece. După astfel de manipulări, se va dovedi mai tandru, cu un gust bogat și va putea găti mult mai repede.
Înainte de procesul de gătit, leguma trebuie pregătită cu atenție. În cele mai multe cazuri, trebuie curățat.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea rădăcină a legumelor;
- tăiați partea superioară;
- curățați complet fructele din coajă. O ceapă este considerată decojită dacă toate foile vizibile sunt albe;
- dacă sunt deteriorate, tăiați-le cu grijă cu un cuțit.
Timp de preparare a cepei
În funcție de felul de mâncare planificat, va depinde metoda de gătire a cepei. Poate fi gătit integral sau parțial, folosind diferite dispozitive de bucătărie în procesul de gătit: o tigaie convențională, cuptor cu microunde, aragaz sub presiune sau cazan dublu.
În tigaie
Pentru muncă, aveți nevoie de un cuțit, tăietură și un recipient pentru gătirea legumelor.
15 minute
ceapă de mărime medie
prin necesitate
ulei de măsline sau vegetale
1-2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți ceapa, tăiați-o în fâșii, inele, pătrate, în funcție de vasul dorit.
- Se toarnă apă într-o oală, se fierbe.
- Adăugați ulei în apă clocotită și adăugați cu atenție materiile prime ceapă.
- Fierbeți legumele: tăiate în 4 părți - 5 minute, tăiate în cuburi sau jumătate inele - 2-3 minute.
Este recomandat să adăugați ceapă la lichidul fierbent, deoarece dacă îl puneți în apă rece și apoi începeți procesul de gătit, leguma se va dovedi prea moale și fiartă. Măslinul sau orice alt ulei care se folosește în timpul pregătirii cepei o face moderat moale, dar vă permite să-i mențineți forma.
Important! Așa că, atunci când tăiați ceapa, ochii nu udă, se recomandă să udați cuțitul și legumele în apă rece.
Într-un cazan dublu
Gătirea cepei într-un cazan dublu necesită prezența unui cazan dublu în sine, este necesară și un cuțit pentru tăierea legumelor și o tăietură.
15 minute
ulei vegetal
1-2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți becurile, tăiate în bucăți necesare - în 4 părți, inele, jumătate de inele.
- Turnați cantitatea necesară de apă în cazanul dublu.
- Ungeți grătarul cu ulei vegetal.
- Așezați materia primă de ceapă pe suportul de sârmă și aburul timp de 5-7 minute.
Vaporii moderni vă permit să gătiți delicioase, aromate și, cel mai important - ceapa fiartă sănătoasă în doar câteva minute. Pentru a face acest lucru, este suficient să așezați leguma în dispozitiv, să setați modul necesar și să așteptați sfârșitul procesului.
în întregime
Pentru a fierbe întregul bec, trebuie să luați o oală, cuțit și o scândură pentru tăierea legumelor.
15 minute
bec
3-4 piese de dimensiuni medii
legume sau orice ulei
1-2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți becul, clătiți.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se dă la fierbere.
- Într-un recipient cu apă clocotită, coborâți cantitatea necesară de ceapă, adăugați sare și ulei vegetal. Asigurați-vă că apa acoperă complet legumele.
- Fierbe becurile timp de 7-10 minute (în funcție de dimensiune) sub capac.
De regulă, ceapa integrală este fiartă pentru prepararea ulterioară a preparatelor originale, gustările de ceapă. De asemenea, ceapa integrală se adaugă la bulionuri sau marinate pentru a le oferi un gust și o aromă piquantă neobișnuită.
De cât de mult va găti ceapa, va depinde structura și gustul acesteia. Este necesar să se monitorizeze cu atenție consistența legumelor, deoarece dacă este gătită prea mult timp, își pierde forma, structura și gustul. Ceapa supărată devine foarte moale, liberă, apoasă.
Ceapa fiartă este un produs care este capabil să ofere mâncării un gust și aromă unică. Pe lângă faptul că vă permite să saturați orice fel de mâncare cu note piquante caracteristice, este, de asemenea, extrem de sănătos. În medicina populară, ceapa fiartă este folosită pentru tratamentul și prevenirea multor boli, în special, pancreatită, afecțiuni hepatice și renale și afecțiuni intestinale.
