Boabele negre sunt considerate cele mai hrănitoare și sănătoase dintre toate leguminoasele. Citiți mai multe despre un produs valoros și cultivarea acestuia mai târziu în articol.

Vezi descrierea

Printre soiurile din familia leguminoaselor, cerealele negre sunt apreciate pentru compoziția bogată și structura densă a pulpei.

Stii Numele de cultură de fasole a fost dat de grecii antici, comparând păstaia cu o barcă îngustă. În greacă, barca sună ca un „fasheolus”.

Cum arată?

Fasolea neagră este anuală, crește cu un tufiș de la 35 cm până la 3 metri înălțime, se găsesc exemplare cretate. Planta are un sistem de rădăcini dezvoltat, o tulpină flexibilă, frunze mari, cu capăt ascuțit în formă de inimă. Fasolea coacă în păstăi bivalve care atârnă de tulpini. În funcție de soi, numărul de boabe variază de la 3 la 8, lungimea păstăielor este de la 5 cm la 20 cm. Păstănelele nu sunt neapărat de culoare neagră, precum boabele. Există soiuri cu culoarea variată a supapelor, cu o nuanță galbenă și roz.

Soiuri de fasole neagră

Cultura are soiuri, printre care există specii de sparanghel.

Cele mai populare soiuri printre legumicultori:

1. Înfiorătorul - tufă înaltă, mai mare de 1 m, maturare timpurie. De remarcat păstăile galbene cu pete purpurii și roz. Greutate din cereale - 0,6 g.
2. Perla neagra - sparanghelul timpuriu, crește într-un tufiș compact până la 50 cm. Podurile sunt de culoare galben saturate, ușor curbate până la 13 cm lungime.
3. Preto - Unul dintre cele mai populare soiuri, un tufiș de dimensiuni medii. Fasolea este mică de 0,5 g, pe o suprafață netedă există linii albe. Când gătește, dobândește un gust dulce și o aromă de fructe de pădure.
4. rinichi - tufiș de aproximativ 50 cm înălțime, boabe mari care cântăresc 1,5 g și o nuanță roșiatică. În timpul tratamentului termic, miroase a pâine coaptă, a cărnii cu o anumită mărime de cereale.
5. acosta - tulpini ondulate, până la 3 m lungime. Varietate de coacere mijlocie, păstăi de 10-12 cm, boabe cu greutatea de până la 3 g, dungi de argint sunt amestecate cu culoarea principală a fructului.

Compoziția și valoarea nutritivă

Fasolea neagră conține vitamine, micro-, macrocele, cum ar fi acizii grași omega-3 și omega-6, aminoacizi, flavonoide.

O sută de grame de fasole satisface necesarul zilnic al organismului de acid folic, cantitatea de vitamina B9 este de 111% din normă.

Alte vitamine (în% din aportul zilnic de 100 g):

• B1 (tiamina) - 60;
• B2 (riboflavină) - 10,7;
• B4 (colină) - 13,3;
• B5 (acid pantotenic) - 18;
• B6 (piridoxină) - 14,3;
• E (tocoferol) - 1,4;
• K (filochinona) - 4,7;
• PP, NE (niacină, nicotinamidă) - 9.8.

Minerale în compoziția boabelor (în% din norma zilnică în 100 g):

• potasiu - 59,3;
• calciu - 12,3;
• magneziu —42.8;
• sodiu - 0,4;
• fosfor —44;
• fier - 27,9;
• Mangan - 53;
• cupru - 84,1;
• seleniu - 5,8;
• zinc - 30,4.

Conținutul de calorii din boabele coapte crude este de 341 kcal / 100 g de produs.

Valoarea nutrițională:

• proteine ​​- 21,6 g;
• grăsimi - 1,4 g;
• carbohidrați - 62,4 g;
• fibre - 15,5 g;
• apă - 11,02 g;
• cenușă 3,6 g.

  

La ce folosește fasolea neagră?

Datorită compoziției sale bogate, boabele negre sunt utile organismului, participă la multe procese vitale.

Utilizarea produsului are următoarele efecte:

• îmbunătățește activitatea mentală;
• calmează sistemul nervos;
• întărește sistemul imunitar;
• susține activitatea mușchiului cardiac;
• stimulează producerea de hemoglobină;
• ajută la digestie;
• îmbunătățește funcția renală și hepatică.

Pentru bărbați

Datorită proteinelor cât mai apropiate de proteinele animale, produsul vă permite să reînnoiți rapid rezerva de energie, să construiți mușchi. Fasolea este implicată în funcția de hematopoieză, crescând fluxul de sânge, inclusiv în organele pelvine. La rândul său, crește dorința sexuală, stimulează producția de spermă. Cerealele negre cu utilizare regulată reduc riscul de adenom de prostată.

Pentru femei

Un număr mare de vitamine va ajuta femeile să mențină frumusețea, puritatea și tinerețea pielii. Substanțele benefice obținute cu produsul vor consolida părul și unghiile. Un efect pozitiv asupra sistemului nervos, normalizarea somnului, care are un efect benefic asupra aspectului. Prezența fierului și aminoacizilor va ajuta la transferarea mai ușoară a zilelor dureroase și la recuperarea mai rapidă după acestea. Fasolea inclusă în dietă în mod regulat va servi ca prevenire a tumorilor maligne ale organelor feminine.

În timpul sarcinii și alăptării

Fasolea neagră în timpul sarcinii umple fierul și cuprul, ceea ce reduce riscul de anemie, îmbunătățește funcția renală și reduce umflarea. Produsul are un efect benefic asupra proceselor de regenerare a celulelor pielii, stimulează producerea de melanină, ceea ce împiedică formarea petelor de vârstă. Echilibrul mineralelor și aminoacizilor ajută să facă față simptomelor toxicozei. În plus, în perioada postpartum, vasele de fasole normalizează fondul hormonal, restabilesc puterea.

Boabele tinere și soiurile de sparanghel sunt cele mai utile pentru o mamă care alăptează. Produsul va satura laptele cu nutrienți, întărind atât organismul mamei, cât și al copilului. Consumul moderat de boabe negre va crește cantitatea de lapte.

Pentru tractul digestiv

Tiamina și acidul pantotenic sunt participanți la metabolismul proteinelor, carbohidraților. Fibrele curăță intestinele de acumulări nocive, normalizează aciditatea sucului gastric. Elemente utile în compoziția produsului îmbunătățesc starea mucoasei gastrice, îmbunătățesc digestia. În ciuda conținutului ridicat de proteine, aminoacizii din compoziție accelerează procesul descompunerii sale, facilitând munca intestinului.

Cu diete și slăbit

Dacă doriți să slăbiți, este recomandat un produs fiert sau înăbușit: în timpul tratamentului termic, conținutul caloric al leguminoaselor este redus cu un factor de trei. O porție din 100 g boabe fiarte fără sare conține doar 132 kcal. Metabolizarea îmbunătățită, datorită enzimelor active, nu permite absorbția completă a carbohidraților, ceea ce reduce numărul de celule grase. Fibrele „elimină” toxinele din organele digestive, ceea ce contribuie și la pierderea în greutate.

În dietele terapeutice, produsul este recomandat pentru a se recupera de la boli grave sau intervenții chirurgicale anterioare. Elemente utile din compoziție accelerează procesele de regenerare, se saturează cu vitamine și minerale, întăresc sistemul imunitar.

Cu diabet

Aminoacidul arginină din compoziția boabelor ia parte la procesele metabolice ale organismului, cum ar fi:

• sinteza ureei din sânge;
• producția de insulină;
• scad colesterolul;
• defalcarea lipidelor.

Aceste procese scad glicemia, lucru important pentru persoanele cu diabet.

Video: Proprietăți de fasole neagră

Nocivitate și contraindicații ale fasolei negre

Un efect secundar al alimentației poate fi balonarea. Nu este de dorit ca persoanele în vârstă să utilizeze deseori produsul, deoarece sistemul lor digestiv nu mai conține astfel de enzime active pentru descompunerea fibrelor alimentare grele. Este nedorit să se ofere un vas de leguminoase copiilor mici: sistemul lor enzimatic nu este încă complet format.

• Nu puteți utiliza produsul pentru persoane în timpul perioadei de exacerbare:
• gastrită;
• ulcere stomacale;
• pancreatită;
• colită.

Caracteristici de creștere a boabelor negre

Cultura este solicitantă în ceea ce privește condițiile, deci pentru a obține o recoltă, trebuie să urmați regulile de îngrijire a acesteia.

Selectarea și pregătirea unui loc de aterizare

Locul trebuie iluminat și protejat de vânt, locația apei subterane este de cel puțin 1,5 m. În toamnă, patul este săpat până la adâncimea baionetei lopatei, introducând humus sau compost 6 kg / m², adăugându-i 30 g de fosfați și sare de potasiu.

Produsele organice proaspete, care nu sunt exagerate sunt în detrimentul leguminoaselor, există prea mult azot în el.

Important! Fibrele grele vor forța stomacul să producă intens suc pentru digerarea alimentelor, iar acest lucru va provoca o creștere a acidității și va agrava boala.

Pregătirea și însămânțarea semințelor

Înainte de semănat, semințele sunt spălate cu o soluție roz deschis de permanganat de potasiu, apoi spălate și înmuiate într-un biostimulator ("Kornevin") timp de 3 ore.

În funcție de clima din regiune, însămânțarea se efectuează la sfârșitul lunii aprilie sau mai. Semănatul se efectuează în brazde la o adâncime de 4-6 cm, 3-4 semințe sunt așezate într-o singură adâncitură.

Distanța dintre semințe și rânduri depinde de soi:

• tufiș - între semințe 40 cm, între rânduri 20 cm;
• curling - între semințe 55 cm, între rânduri 30 cm.

După însămânțare, se efectuează udări abundente, temperatura apei nu este mai mică de + 20 ° C, ca măsură preventivă, se pot adăuga mai multe cristale de permanganat de potasiu. Apoi, trebuie să acoperiți aterizarea cu o mini-seră. Fotografiile apar după aproximativ 10 zile.

Îngrijirea plantelor

Udarea trebuie să fie moderată pentru a nu provoca putregaiul rădăcinilor. Frecvența udării depinde de rata de uscare a stratului de sol superior (15 cm).

Aplicați procedura de stropire:

• la fiecare 2-3 zile în timpul căldurii și lipsei precipitațiilor;
• la fiecare 5 zile cu ploi regulate.

Umplerea plantelor este importantă, pe care încep să o efectueze atunci când lăstarii ating o înălțime de 10 cm. Ei efectuează procedura în mod regulat, astfel încât tulpinile să nu stea pe pământ.

Mulcirea va ajuta la controlul creșterii buruienilor și va proteja culturile de supraîncălzire, evaporarea umidității. Turba și paiul sunt folosite ca mulci.

Important! Pentru soiurile de alpinism, trebuie să instalați un spalier cu mai multe salturi orizontale.

Primul îngrășământ este efectuat la o lună de la apariția răsadurilor. Planta este hrănită cu un amestec de uree și superfosfat în 10 g / 10 l de apă. A doua hrănire se efectuează după 3 săptămâni. Aplicați infuzie încordată de ierburi diluate cu apă 1: 8. Pentru a treia oară, cenușă de lemn se aplică pe sol.

Cultivarea boabelor într-o seră

Cultivarea în condiții de seră nu diferă de îngrijirea boabelor pe pământ deschis. Semănatul se efectuează mai devreme: în februarie, martie. Sera trebuie să fie adesea ventilată, iar cantitatea de apă la udare trebuie redusă. Umiditatea ridicată poate provoca boli.

În timpul unei zile de scurtă durată, cultura trebuie să ofere iluminare suplimentară, altfel va începe să se întindă.

Dăunători și boli

Fasolea neagră nu atrage dăunători, cu excepția lingurilor și a insectelor la scară. Vă puteți proteja de scuturi plantând repelenți între rânduri (tansy, calendula, pelin). Coaja de nucă zdrobită este împrăștiată împotriva lingurilor.

La atacarea dăunătorilor, următoarele medicamente sunt utilizate conform instrucțiunilor:

• "Akhtar" - din insecte la scară;
• Slug Eater - împotriva bâlciului.

Bolile plantelor (antracnoza, rugina) sunt tratate cu ajutorul produselor biologice „Baikal-M”, „Bayleton”. Putregaiul radacinii de fasole este incurabil. Arbustul bolnav este îndepărtat din grădină, solul este dezinfectat cu o soluție de 5% sulfat de cupru. Pentru a preveni bolile în timpul udării, în apă se adaugă permanganat de potasiu, plantarea este praf cu cenușă de lemn tăiată.

Colectare și depozitare

Recoltat vara sau toamna (soiuri târzii). Podul matur face un clic uscat atunci când este apăsat.

Soiurile de sparanghel pentru păstrarea iernii pot fi înghețate, întregi sau tocate. Podurile de soiuri de cereale se cojesc, se lasă să se usuce și se ventilează. Păstrați în borcane de sticlă la temperaturi cuprinse între + 5 ° C și + 15 ° C.

Utilizarea boabelor negre

Boabele negre, pe lângă scopuri culinare, sunt folosite ca remedii populare, ca ingredient pentru prepararea măștilor cosmetice.

În medicina tradițională: prepararea perfuziilor și decocturilor

Metodele populare de tratament folosesc fasolea în decocturi și perfuzii.

Mijloacele ajută la scăparea de astfel de condiții:

• diabet zaharat;
• aciditate scazuta;
• pietre în organele urinare;
• inflamații ale pielii (loțiuni);
• boli ale sistemului respirator.

Rețete pentru prepararea infuziei:

1. Păstăile se zdrobesc în pulbere, se toarnă cu apă clocotită 50 g / 400 ml, se insistă 12 ore. Luați 100 ml înainte de mese (de 3 ori pe zi) de la formarea de pietre, probleme gastro-intestinale.
2. Păstăile, zdrobite în pulbere și umplute cu apă rece 50 g / 1l, insistă 10 ore, filtrează. Consumați 200 ml / 1 litru de apă de 1 dată pe zi din probleme respiratorii.

Retete pentru decoct:

1. Pudra din păstăi de 20 g se toarnă 200 ml apă clocotită și se fierbe într-o baie de apă timp de 20 de minute. După care bulionul trebuie filtrat și luat 1 lingură. l. De 3 ori pe zi (înainte sau după mese) pentru a scădea glicemia.
2. Un kilogram de păstăi uscate trebuie fiert în 3 litri de apă. Ei beau bulionul pe stomacul gol, îmbunătățește funcția de formare a sângelui, îmbunătățește procesele de digestie.

În cosmetologie

Pulpa de fasole fiartă este ingredientul principal în măștile anti-îmbătrânire și albire. Pe lângă eliminarea petelor și a pistruilor, produsul restabilește conturul facial, întărește pielea. Măștile au efecte antiinflamatoare, hidratante și hrănitoare. Se aplică pe pielea feței, gâtului, decolteului, mâinilor.

În gătit. rețete

Fasolea neagră este folosită la prepararea multor preparate.

Cerealele sunt utilizate ca:

• ingredient al supelor;
• umplutură pentru coacere și clătite;
• componentă a tocanelor și pastelor vegetale;
• bază pentru salate calde;
• ca o farfurie independentă.

Stii Guatemala are un desert neobișnuit: boabele de fasole neagră într-o coajă de ciocolată.

Retete de fasole neagra:

«humus“. Fasolea fiartă se piurează într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Folosiți ca pastă pentru sandvișuri.

Cartofii piure sunt folosiți și la prepararea gustărilor mexicane:

1. Întindeți pasta pe pâinea subțire de pita.
2. Adăugați inele de roșii, julienne ardei dulce.
3. Presărată cu porumb conservat și brânză rasă, turnată într-o rulou.

Supa de fasole. Ca bază, se utilizează 200 ml de carne sau bulion de legume.

Mod de preparare:

1. 100 g de fasole se fierb în apă sărată. Apa este apoi drenată: nu este nevoie.
2. Într-o tigaie cu fundul dublu, se toacă o ceapă mărunțită și 1 ardei gras timp de 5 minute.
3. Adăugați 5 g de ardei uscat, 100 g de hrișcă și tocați încă 5 minute.
4. În continuare, în amestec se pun fasolea, morcovul răcit și porumbul conservat, se lasă la fiert timp de 3 minute.
5. După ce au adăugat 400 ml apă rece, adăugați o foaie de dafin și lăsați supa să fiarbă.
6. Când se servește, puteți adăuga o lingură de iaurt natural.

Salată de fasole cu ardei și roșii. Fasolea 150 g se fierbe în avans.

Succesiune suplimentară de acțiuni:

1. Ardeiul gras în jumătate de fruct verde, galben și roșu se taie în fâșii.
2. Se toacă o roșie de dimensiuni medii.
3. Verdele - țelina și pătrunjelul se toacă.
4. Toate ingredientele, inclusiv fasolea, sunt amestecate și asezonate cu ulei de măsline.

Fasolea neagră este un produs sănătos și gustos, a cărui utilizare va ajuta la reducerea greutății și îmbunătățirea sănătății. Cultivarea unui complot personal nu va fi dificil dacă respectați regulile pentru îngrijire.