Pomii de mere sunt răspândiți în întreaga lume și au un număr imens de soiuri, ușor diferite unul de celălalt prin culoare, gust și dulceață. Valoarea energetică a fructelor lor variază în funcție de cât de mult au copt și au obținut zaharuri, metoda de preparare. Luați în considerare modul în care se schimbă valoarea calorică și indicele glicemic în funcție de culoarea merelor, gradul de procesare, modul în care fructele sunt utile și ce contraindicații există.

Proprietăți utile ale merelor pentru corpul uman

Merele este un produs foarte accesibil, care, în plus, este foarte util. Conține multe elemente utile care au un efect benefic asupra corpului uman în ansamblu.

• Luați în considerare beneficiile pentru sănătate ale acestor fructe minunate:
• Efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Antioxidanții din compoziție reduc procesele oxidative ale lipidelor din sânge. Consumul regulat al acestui produs previne apariția anginei pectorale și a atacurilor de cord.
• Reduceți nivelul de colesterol rău în sânge. Când mănânci două fructe în fiecare zi, poți scădea colesterolul cu 15-16%.
• Au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii - datorită prezenței flavonoidelor. Prin urmare, este util să consumăm cel puțin 2 bucăți pe săptămână pentru astmatici, precum și pentru răceli.
• Efect pozitiv asupra florei intestinale, îmbunătățește digestia. Crește pofta de mâncare.
• Ajutați în lupta împotriva excesului de greutate. Prin urmare, acest produs este inclus în multe diete.
• Au un efect diuretic, care ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor dăunătoare din organism.
• Îmbunătățesc bunăstarea femeilor în timpul menopauzei datorită flavonoidelor și polifenolilor.
• Util pentru smalțul și oasele dinților, iar acizii organici curăță dinții de placă și provoacă o gură de sânge la nivelul gingiilor.
• Ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
• Nu provoca alergii (cu excepția soiurilor roșii).
• Efect pozitiv asupra pielii, dă un ten sănătos.
• Indispensabil pentru prevenirea cancerului. Consumul regulat al acestui fruct în alimente reduce apariția formațiunilor oncologice de aproape 2 ori. Acest lucru este valabil mai ales pentru cancerul de colon, plămâni, sân și ficat.

Merele sunt utile atât în ​​formă crudă, cât și în cele coapte. În timpul tratamentului termic, păstrează cea mai mare parte a substanțelor nutritive. Trebuie să mâncați fructe cu o coajă, deoarece în ea concentrația de antioxidanți și alte substanțe benefice este mult mai mare decât în ​​celuloză. În plus, în ea există acid ursolic, care lipsește în pulpă. Această substanță este un excelent profilactic al manifestărilor oncologice. Dacă nu aveți un măr în grădina dvs., atunci este mai bine să cumpărați fructe de sezon de origine domestică.

Stii La Universitatea Cornell, s-a constatat că la șobolani care mănâncă 1 măr pe zi, probabilitatea de a dezvolta cancer mamar a scăzut cu 17%. La persoanele care au consumat 3 fructe pe zi, riscul a scăzut cu 39%, iar la consumarea a 6 bucăți, valoarea a fost de 44%.

Compoziția chimică și vitaminică a merelor

Fructele proaspete sunt cele mai utile, deoarece conțin cele mai multe vitamine. În 100 g un astfel de măr este de 47 kcal.

În compoziția mineralelor, potasiul este lider în cantitate. De asemenea, sunt prezente calciu, siliciu, sodiu, magneziu, sulf, fosfor, clor. Un măr este bogat în oligoelemente importante pentru oameni - fier, cupru, cobalt, mangan, molibden, crom. Are seleniu, iod, fluor, zinc.

În plus, fructele marilor conțin pectine și flavonoide cu activitate antioxidantă, uleiuri esențiale, taninuri.

Important! Și xCel mai util este să mănânci mere cu coajă, deoarece în ea și în stratul subcutanat de pulpă concentrația de nutrienți este cea mai mare, se recomandă să cumpărați un produs din magazin cumpărat fără o coajă, decojind-o cu o grosime de 4 mm. Acest lucru se face apoi pentru a minimiza aportul de substanțe nocive în organism prin care sunt procesate fructele. pentru o mai bună stocare.

Conținutul caloric al diferitelor tipuri de mere

Merele își păstrează perfect utilitatea sub formă uscată și după tratamentul termic. În funcție de culoare și preparare, acestea pot avea un număr diferit de calorii.

Câte calorii într-un măr verde, roșu și galben

Conținutul de calorii al diferitelor soiuri este diferit, dar nu semnificativ. Deci, în soiurile de carbohidrați verzi-acri-dulci nu mai mult de 7–8% și în 100 g există 35–45 kcal.

Conținutul de calorii într-un măr verde scăzut de calorii (35 kcal / 100 g) va depinde de mărimea acestuia:

• cu un diametru de 5 cm, greutate 1 buc. 90 g - 31,5 kcal;
• cu diametrul de 6,5 cm, greutatea 1 buc. 130 g - 45,5 kcal;
• cu un diametru de 7,5 cm, greutate 1 buc. 200 g - 70 kcal.

În fructele roșii, bine coapte, conținutul de carbohidrați este mai mare (11-15%), iar în 100 g există deja 45-50 kcal.

Conținutul caloric al unui măr dulce (50 kcal / 100 g) de soiuri roșii va fi:

• cu un diametru de 5 cm, greutate 1 buc. 90 g - 45 kcal;
• cu diametrul de 6,5 cm, greutatea 1 buc. 130 g - 65 kcal;
• cu un diametru de 7,5 cm, greutate 1 buc. 200 g - 100 kcal.

La soiurile galbene, conținutul de calorii variază în funcție de dulceața lor. 100 g pot conține între 40 și 50 kcal.

Un măr de soi dulce mediu (45 kcal / 100 g) de această culoare va avea următorul conținut de calorii:

• cu un diametru de 5 cm, greutate 1 buc. 90 g - 40,5 kcal;
• cu diametrul de 6,5 cm, greutatea 1 buc. 130 g - 58,5 kcal;
• cu un diametru de 7,5 cm, greutate 1 buc 200 g - 90 kcal.

Stii Există soiuri care acumulează o mulțime de zaharuri și câștigă mai multe calorii. De exemplu, soiul roșu de mere Fuji în 100 g are 63–71 kcal, Red Delicious este de 59 kcal, iar bunicuța verde Smith și galbenul auriu sunt 58 kcal.

Mărul copt caloric

La coacere, fructele pierd umiditatea, iar concentrația de carbohidrați și alte substanțe crește, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al produsului rezultat crește. În 100 g fructe coapte pot fi de la 70 la 100 kcal. Mărul verde, din care coaja a fost decojită și coaptă în cuptorul cu microunde, va avea 56 kcal / 100 g. Desigur, o copie mare coaptă va conține mai multe calorii decât una mică.

Dacă fructele coapte au fost umplute cu fructe uscate, brânză de căsuță, orez, presărate cu zahăr sau unse cu miere, atunci conținutul lor caloric va fi semnificativ mai mare. Un astfel de măr umplut cu nuci (alune, nuci sau caju) și prune, presărate cu zahăr și decorate cu frișcă, pot fi echivalate cu prăjituri în calorii.

În mărul uscat

100 g de produs uscat are în medie 253 kcal. Deoarece se obțin aproximativ 10 kg de uscare din 10 kg din mere, este ușor de calculat că 26,4 g fructe uscate vor fi obținute dintr-un exemplar de dimensiuni medii care cântărește 176 g, în care vor fi prezenți aproximativ 67 kcal.

În fructe înmuiate

Pentru urinare, folosesc de obicei fructe bine coapte din soiuri de iarnă de dimensiuni reduse. Produsul rezultat este păstrat perfect în beciuri până la începutul verii, păstrând vitaminele. 100 g din acest produs conțin mai puțini kcal decât 34-49 kcal în fructe proaspete, în funcție de dulceața fructelor utilizate.

În suc de mere și compot

Sucul de mere (proaspăt stors sau conserve, fără adaos de zahăr) va conține în medie 47 kcal. Mai mult, sucul stors din fructele soiului Renet Simirenko va fi mai puțin caloric decât din fructele soiului de măr Granny Smith - 40 kcal față de 53 kcal.

Stii Studiile au arătat că consumul de suc de mere în fiecare zi reduce frecvența de respirație șuierătoare la copii de 5 ani–10 ani

Compotul de mere va conține mai multe calorii, deoarece este gătit cu zahăr și conține 85 kcal.

Ceea ce determină indicele glicemic și conținutul caloric al unui măr la 100 de grame

Merele au un indice glicemic destul de scăzut - doar 30 GI pentru 100 g. De exemplu, un pepene verde are 72 GI. Astfel, fructele de mere sunt absorbite mai lent, ceea ce este foarte bun pentru a pierde în greutate.

Important! Soiurile dulci nu sunt recomandate pentru consum în diabetul zaharat, iar soiurile acide pentru aciditate ridicată și probleme gastrointestinale.

Trebuie menționat că nivelul de IG în fructele de mere depinde de următorii factori:

• soiuri de mere;
• maturitate și timp de recoltare;
• condițiile și durata de depozitare;
• condițiile climatice pentru creșterea pomilor (mai la sud, fructele sunt mai dulci);
• structura solului și specificul fertilizării;
• în funcție de tratamentul termic al fructelor - sub formă crudă, coaptă sau fiartă;
• din metodologia cercetării.

Din tabelul de indici glicemici de produse, valorile GI pentru mere au fost selectate în funcție de anumiți factori.

Contraindicații posibile pentru consumul de mere

Atunci când mănânci mere proaspete, sunt posibile contraindicații. În special, aceștia trebuie să țină seama de cei care respectă dieta cu mere pentru a pierde în greutate. Deci, fibrele groase și acizii care sunt în acest produs pot provoca o exacerbare a bolilor gastrointestinale (gastrită, ulcere duodenale, pancreatită și colecistită). În formele acute ale bolii, fructele proaspete sunt excluse din meniu. Fructele coapte nu mai au astfel de contraindicații și pot fi consumate chiar și cu exacerbarea afecțiunilor gastrointestinale.

Când folosiți mere cu coaja, trebuie să aveți grijă. Pentru o păstrare mai lungă și o prezentare bună, furnizorii tratează pielea cu substanțe chimice și substanțe asemănătoare cu ceara care afectează negativ organismul uman. Prin urmare, este mai bine să îndepărtați pielea fructelor din magazin cu un cuțit. Este mai bine ca mamele care alăptează și copiii mici să locuiască pe soiuri verzi de cultură de mere și sucuri din ele - un astfel de produs este cel mai puțin alergenic.

Semințele de fructe conțin amigdalină, care constă din glucoză și cianură de hidrogen. Ingerarea ultimei componente în corpul uman determină sinteza acidului hidrocianic, care este toxic pentru oameni în anumite doze.

Important! O persoană poate mânca nu mai mult de 5-6 bucăți de semințe de mere pe zi. Au o rată zilnică de iod, astfel nutriționiștii permit consumul atâtor semințe de mere.

O cantitate decentă de zahăr se găsește în fructele uscate, așa că diabeticii trebuie să le folosească cu prudență. În plus, uscarea dulce poate afecta negativ dinții (în prezența cariilor), iar particulele lipicioase de fructe uscate rămân mult timp între dinți, determinând creșterea bacteriilor.Un consum inadecvat de uscare poate provoca creșterea în greutate în exces sau poate provoca diaree.

Merele conțin multe substanțe utile și le păstrează în timpul tratamentului termic și în procesul de decapare. Cu toate acestea, conținutul de calorii și indicele glicemic se pot modifica. Acești indicatori diferă ușor între diferitele soiuri de fructe proaspete de mere.