Ceapa roșie este un înlocuitor excelent pentru o legumă standard, datorită culorii strălucitoare a acesteia, care poate completa orice fel de mâncare. Ceea ce este și mai remarcabil în legătură cu acest soi, este posibil să îl plantați în zona de mijloc și la ce soiuri merită să fiți atenți - veți afla despre acest lucru din articolul de mai jos.

Descrierea și compoziția

Ceapa rosie este o varietate de cepe, principala diferenta este culoarea rosu-violet. Pulpa unui bec colorat este mai albă, dar cu nuanțe de violet în jurul marginilor. Fructele sunt de talie medie, moi și delicate. Amărăciunea caracteristică cepei este absentă în ele și în loc de aceasta, dulceața este resimțită (severitatea ei depinde de soi). Partea aeriană a soiului roșu este practic nedistinsă de alte variante ale unei specii botanice particulare: frunzele multistrat pot crește până la 1 m înălțime.

Aproape toate soiurile de ceapă roșie care există astăzi au o origine comună și, potrivit botanicilor, s-au răspândit de pe teritoriul Asiei Centrale. Puțin mai târziu, datorită personalului Grădinii Botanice Nikitsky (Crimeea), colecția de astfel de plante a fost completată cu noi exemplare delicioase de ceapă roșie.

Soiurile din insula Madeira (Spania), care se deosebeau și prin dulceață crescută, sunt considerate strămoșii cepei moderne din Crimeea. Alte soiuri cultivate pe continentul eurasiatic se caracterizează printr-un gust mixt, care combină dulceața și amărăciunea, mai caracteristice cepei albe și galbene.

Pe lângă caracteristicile culorii și gustului plăcut, merită remarcat beneficiul ridicat al soiului roșu, datorită compoziției sale mai bogate. Deci, o legumă roșie conține vitamine B (B1, B2, B5, B6), precum și substanțe utile, printre care se evidențiază fierul și iodul.

Stii India ocupă primul loc la exportul de ceapă roșie în lume (mai mult de 700 de mii de tone anual), și lider în importuri — Rusia, unde fiecare cetățean mănâncă anual cel puțin 10 kg de becuri.

Soiuri de ceapă roșie

Pe teritoriul zonei climatice de mijloc, care unește cea mai mare parte a Rusiei și Ucrainei, se cultivă diferite soiuri de ceapă roșie, dar sunt mai frecvente decât altele:

1. Yalta (aka Crimeea). Se caracterizează printr-o culoare roșie, o formă elegantă (becul este scăzut și lat, pare puțin aplatizat) și o dulceață incredibilă. Datorită pulpei suculente este adesea folosit la prepararea salatelor și a altor preparate din ingrediente proaspete.
2. Balul Crimson - copt timpuriu, ale cărui fructe pot fi colectate deja la 85–90 zile de la semănarea semințelor. Bulbi violet închis, cu formă rotundă obișnuită, se disting prin suculență și gust plăcut. Dulceața nu este la fel de mare ca în versiunea anterioară. Acesta dă roade pe tot parcursul sezonului, aducând o recoltă stabilă de legume sănătoase, iar ceapa proaspătă este mai potrivită pentru mâncare.
3. Greatfall Red F1 - o varietate hibridă cu randament ridicat de maturare pe termen mediu (cultura poate fi recoltată la aproximativ 120 de zile după însămânțare). Culoarea becurilor mari și de dimensiuni egale este roșu închis. Principala diferență față de celelalte soiuri este un nivel ridicat de calitate a păstrării fructelor, ceea ce face ca ceapa să fie potrivită pentru transport pe termen lung și să poată fi păstrată mult timp.
4. Campillo F1 - Un soi hibrid unic, caracterizat prin becuri rotunde și dense, de o nuanță violetă delicată. Atunci când feliați, pot păta totul în jur, dar gustul fructelor este moale, astfel încât chiar și copiii îi iubesc. Beneficiile suplimentare includ o rezistență crescută la putregaiul roz și fusarium, care afectează adesea plantațiile de ceapă.
5. Yukont- o varietate roșie de maturare timpurie pentru cultivarea unui an. Forma fructului este rotunjită plat, culoarea este saturată, roșie, cu contururi violete clar vizibile. Această ceapă îi va încânta pe grădinari cu o productivitate crescută, deoarece de la 1 m² puteți colecta aproximativ 3 kg de bulbi suculent și relativ ascuțiți. Soiul are o calitate bună de păstrare, astfel încât becurile pot fi păstrate până în primăvară.
6. retro - o varietate mare de maturizare timpurie (puteți încerca becurile la 80–90 de zile de la plantarea semințelor în pământ). Ca și soiul Campillo, fulgii acestei legume au o culoare bogată în roșu închis, iar carnea mai suculentă este întotdeauna albă. Leguma are un gust dulce și poate fi folosită în gătirea mâncărurilor pentru copii, deși mai des se prepară salate și alte feluri de mâncare proaspete cu participarea sa.

Conținutul de calorii și compoziția mineralelor

Ceapa roșie este un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece există doar 40 kcal la 100 g de pulpă. Totuși, acest lucru nu îl face mai puțin util, dimpotrivă, compoziția minerală bogată extinde doar lista proprietăților sale benefice.

Important! Multe soiuri cu bulbi violet sunt, de asemenea, clasificate drept ceapă roșie, în ciuda nepotrivirilor de culoare.

Pe lângă iodul și fierul menționate anterior, leguma conține:

• fibre;
• cobalt;
• bor;
• crom;
• fluor;
• sulf;
• fosfor;
• clor;
• potasiu;
• calciu;
• sodiu;
• magneziu.

Aceștia sunt aproape toți compușii minerali de care are nevoie organismul uman, așa că nu vă mirați că ceapa roșie poate vindeca o persoană de multe boli.

Proprietăți utile și contraindicații

• Ceapa nu este un panaceu pentru bolile grave, dar, în același timp, are o gamă largă de proprietăți utile, care includ următoarele:
• antiseptic (în special cu dureri în gât, răceli, SARS);
• întărirea mușchiului cardiac și a inimii în ansamblu prin scăderea nivelului de colesterol din sânge (cu consumul zilnic de ceapă după 1,5 luni, conținutul de colesterol din organism este redus cu 20-25%);
• scurgerea agenților patogeni din ochi și nas atunci când tăiați ceapa (compuși cu sulf prezenți în fructe, după amestecarea cu aerul, iritați mucoasa ochilor și spălați microbii împreună cu lacrimile, împiedicând reproducerea lor);
• accelerarea proceselor metabolice din organism (datorită apartenenței la produse ergotrope care pot acționa asupra hipotalamusului și cresc consumul de energie, datorită căruia este posibil să se obțină pierderea în greutate);
• întărirea forțelor imune ale organismului, separarea și eliminarea sputei în timpul tusei, răcelilor sau bronșitei;
• stimularea digestiei;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• eliminarea depunerilor de sare din organism;
• lupta împotriva sângerării gingiilor cu boală parodontală;
• ameliorarea durerilor de cap;
• stimularea funcției sexuale la bărbați;
• intensitatea creșterii creșterii părului, tratarea erupțiilor acneice, elasticitatea pielii crescută.

Proprietățile benefice ale plantei erau cunoscute cu secole în urmă. De exemplu, mergând în Arctica pentru cercetare, oamenii de știință au folosit-o ca un profilactic împotriva scorbutului, provocat de o deficiență de vitamine.

Efectul negativ al cepei roșii asupra corpului este posibil numai dacă o persoană este diagnosticată cu probleme grave cu ficatul, rinichii sau tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, chiar dacă nu sunt acolo, nu trebuie să depășiți norma recomandată și să mâncați mai mult de 100-150 g de ceapă pe zi. Nu abuzați produsul și persoanele care suferă de tulburări nervoase sau excitabilitate crescută pentru a nu agrava și mai mult starea lor.

Important! Pentru a reduce posibilitatea efectelor negative ale cepei roșii asupra corpului uman, înainte de a o folosi, merită să turnați apă fiartă peste pulpă, după ce ați tăiat-o în inele subțiri. Astfel, veți salva majoritatea componentelor utile și veți scăpa de amărăciune.

Modalități de a folosi ceapa roșie

Orice fel de legume se folosește mai ales numai în gătit, însă, dacă sunteți un susținător al metodelor alternative de tratament, atunci veți fi probabil interesat de modalitățile de utilizare a soiului roșu în rețetele de medicină tradițională. Luați în considerare caracteristicile aplicării legumelor descrise în fiecare caz.

Video: Proprietăți de Ceapă Roșie

În medicina populară

Folosirea cepei în medicina populară este mai frecvent comparabilă cu tratamentul răcelilor, hemoroizilor, eliminării viermilor și normalizării ciclului menstrual la femei.

Pentru rinită și SARS, mai ales dacă cursul bolii este însoțit de o tuse, este util să folosiți un amestec de suc de ceapă și grăsime de gâscă (poate fi înlocuit cu miere), combinat în raport de 1: 1. Compoziția finalizată trebuie frecată în piept înainte de culcare, înfășurându-vă imediat într-o pătură caldă. Dacă nu există tuse, dar există și alte semne de răceală (de exemplu, nasul curgător, congestia nazală și durerile în gât), puteți pregăti compoziția pentru uz intern din sucul bulbului, după ce amestecați proporții egale de suc și miere (folosiți amestecul preparat 1 lingură de 4 ori în zi).

Pentru a face față unui nas curgător, tampoanele introduse în nări înmuiate într-un amestec de suc de ceapă, miere, lapte și alcool ajută, dar acest tratament trebuie discutat în prealabil cu medicul dumneavoastră (pentru orice problemă în structura nasului, puteți agrava afecțiunea).

În lupta împotriva paraziților, este utilă o infuzie de 1 cană de apă caldă și o ceapă: toarnă leguma cu lichid și insistă timp de șapte ore, după care ia 0,5 cană pe stomacul gol. Cursul tratamentului este de 4-5 zile.

În tratamentul hemoroizilor, este potrivit un amestec de suc de ceapă cu miere (în proporții egale), care se ia în 1 lingură. lingură de cel puțin patru ori pe zi, întotdeauna înaintea mesei principale.

Dacă ciclul menstrual este încălcat, nu se folosește pulpa, ci coaja de ceapă roșie (este suficient 1 kg), iar pentru prepararea unui medicament de purificare medicinală, se toarnă două pahare de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. După ce amestecul s-a răcit complet, se filtrează și se beau 0,5 căni în fiecare dimineață pentru următoarele două săptămâni.

De asemenea, nu uitați că leguma roșie conține o cantitate considerabilă de vitamina C, ceea ce înseamnă că este utilă pentru prevenirea proceselor inflamatorii la nivelul gingiilor sau pentru prevenirea răcelilor virale și a răcelilor.

Stii Experții recomandă consumul de ceapă la stewardese și piloți, ceea ce este asociat cu capacitatea legumelor de a simplifica adaptarea corpului uman la diferite zone orare.

În gătit

În scopuri culinare, ceapa roșie (indiferent cum se numește) este folosită în același mod ca și ceapa, ceea ce înseamnă că poate fi inclusă în feluri de mâncare proaspete și gătite, la murat, copt, prăjit. În plus, este combinat cu produse fierte sau la grătar, iar cu varietatea potrivită și cerințele pentru cultivarea agricolă, ceapa roșie le poate adăuga o dulceață plăcută. Prezența legumelor este adecvată în primul și al doilea fel de mâncare, salate și, în unele cazuri, și în deserturi, pentru a nu menționa îmbunătățirea caracteristicilor gustului preparatelor din pește și carne. Când coaceți, puteți folosi leguma pentru plăcinte și pizza.

Modalități de depozitare acasă

Un dezavantaj semnificativ al cepei roșii este cererea ridicată în ceea ce privește timpul de colectare și condiții de păstrare, ceea ce nu se poate spune despre leguma cu ceapă standard. După uscarea gâtului plantei, aspectul de solzi purpurii sau roșii pe becuri și uscarea majorității penei, puteți continua să săpați recolta.

Fructele uscate sunt bine depozitate în orice încăpere, principalul lucru este că menține o temperatură constantă a aerului (nu mai mare de + 18 ° C) și indicatori de umiditate în proporție de 60%.

Puteți așeza becurile pentru depozitare în diferite moduri: puneți-le în furtunele de chiloți din nailon și agățați-le în cămară, împletiți-le și folosiți-le ca element decorativ în bucătărie sau într-o casă de țară. Cu un număr mare de becuri, este mai rezonabil să le stivezi cu atenție în cutii de lemn sau coșuri de plastic și să le așezi pe rafturile subsolului pe timp de iarnă, unde cultura poate sta până anul viitor. Pentru a exclude posibilitatea de a putrezi și deteriora, trebuie să inspectați regulat becurile, trecând de la o cutie la alta. Instanțele cu semne clare de descompunere trebuie aruncate imediat.

Ceapa roșie este un înlocuitor excelent pentru soiul de ceapă albă. Pe lângă aspectul atractiv, produsul este capabil să surprindă cu un gust excelent. Încercați să cultivați o astfel de legumă o dată în zona dvs. și, probabil, anul viitor nu veți dori să plantați ceapa albă obișnuită.