Le place să mănânce castraveți nu numai crude, ci și să o recolteze pentru iarnă: murat sau murat. Deseori, gospodinele se confruntă cu faptul că întâlnesc fructe amare și atunci apare întrebarea: unde pot fi folosite. Aruncați-le. Vă oferim să aflați cum să faceți conservarea gustoasă din fructe amare.
Important! Schimbările bruște ale temperaturii sunt dăunătoare pentru castraveți, prin urmare, în astfel de condiții, fructele devin amare.
Pot închide castraveții amari?
Cauzele amărăciunii:
- căldură sau soare directă prelungită în locul în care sunt cultivate legumele;
- udare neregulată, în plus, apă rece;
- îngrășământ vegetal insuficient;
- sistem rădăcină slab sau deteriorat
Cum să protejezi castraveții de amărăciune înainte de conservare?
Există mai multe moduri de a reduce amărăciunea în legume:
- se înmoaie în apă rece timp de 10-12 ore, apoi se taie coaja;
- se înmoaie în apă cu sare timp de 30-40 de minute, astfel încât sucul să iasă cu amărăciune;
- pentru a freca o felie - este că trebuie să tăiați vârful fătului, apoi frecați-l de-a lungul feliei până se formează spumă albă, cu care va ieși amărăciunea.
Stii Castraveții amari sunt culturi special în China pentru a face medicamente pe baza lor.
Cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților amare
Dacă alegeți ingredientele potrivite pentru semifabricate, puteți pregăti vasul astfel încât amărăciunea să dispară complet.
Castraveți în roșii
1,5-2 ore
castraveți mici sau mijlocii
5 kg
mazăre cu piper negru
5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g
- Tăiați fructele în jurul marginilor și înmuiați timp de 3 ore în apă rece.
- Se toarnă sos de roșii, condimente, ulei vegetal în apă fiartă, se fierbe încă 15 minute.
- Pune mărarul spălat pe fundul conservelor.
- Ceapa se taie în inele, se toacă usturoiul cu un cuțit.
- Tăiați castraveții în lungime în 2 - 4 părți și pliați-le în borcane de jumătate de litru, tamponând ușor.
- Se tapetează cu ceapă și usturoi.
- Turnați legumele cu marinata fiertă de roșii fierte.
- Acoperiți borcanele și puneți-le într-o tigaie pentru sterilizare, înainte de aceasta, acoperind fundul tigaiei cu un prosop (pentru ca recipientele de sticlă să nu izbucnească).
- Se toarnă apă în tigaie la 2/3 din înălțimea conservelor, se pune pe foc.
- Sterilizați la foc mic timp de 10-15 minute. din momentul în care apa începe să fiarbă în tigaie.
- Îndepărtați conservele și strângeți capacele, apoi pliați-le cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură sau o pătură.
- După ce piesa de lucru se răcește, transferați conservele în cămară (sau în alt loc răcoros și întunecat).
Important! Persoanele care suferă de gastrită sau ulcer stomacal pot folosi cantități mici de castraveți.
Castraveți picante
1–1.5 ore
ulei vegetal
1/2 lingură.
piper negru măcinat
1/2 lingură
piper roșu măcinat
1/2 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g
- Spălați fructele, tăiați marginile, tăiați în cercuri și puneți-le într-un bol.
- Pune ceapa, ceapa tocată, usturoiul tocat și ardeiul iute.
- Adăugați un amestec de zahăr, sare, oțet, ulei vegetal, ardei negri și roșii.
- Se amestecă totul și se fierbe la foc mic, amestecând până se întunecă castraveții.
- Întindeți masa pregătită în borcane sterile și rotiți.
Stii Amărăciunea găsită în fructele de castraveți stimulează vezica biliară, ceea ce îmbunătățește fluxul de vezică biliară.
Castraveți picante
1,5 ore
castraveți mari
2 kg
semințe de muștar
4 lingurițe. l.
mazăre cu piper negru
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g
- Se taie castraveții și ceapa în inele, se pune într-un bol, se toarnă sare, se amestecă și se pune sub opresiune timp de 3 ore.
- Se strecoară, se clătește în apă rece și se strecoară din nou.
- Într-o cratiță mare, amestecați oțetul, muștarul, turmericul, ardeiul negru, dați totul la fierbere și adăugați zahărul, amestecând până se dizolvă.
- Adăugați legume în marinata gătită și duceți totul la fierbere.
- După ce legumele s-au întunecat, opriți amestecul și așezați în borcane sterile, acoperite complet cu marinată.
- Strângeți, ulterior puse în depozit pentru depozitare.
Cum să preveniți apariția amărăciunii la castraveți în timpul cultivării?
Legumele crescute vor fi fără amărăciune dacă respectați următoarele recomandări:
- alegeți locuri umbrate pentru aterizare, ceea ce va ajuta la evitarea razelor solare directe;
- turnați regulat apă caldă;
- hrăniți tufele cu îngrășăminte (azot sau potasă);
- plantă semințe la o distanță mare unul de celălalt;
- să acopere plantele cu o peliculă în timpul unei lovituri la rece.
Există multe rețete pentru conserve de castraveți pentru fiecare gust. Amărăciunea fructelor nu înseamnă că acestea sunt improprii pentru consum. Trebuie doar să le gătiți corect, iar atunci cernele va fi o alternativă excelentă la legumele proaspete iarna.
