Dovleacul murat este un oaspete rare pe masa noastră, deși produsul are o gamă întreagă de nutrienți și un gust interesant. Cu toate acestea, multe legume conserve pentru iarnă în toate felurile posibile. Conservarea dovleacului nu este un proces ușor care necesită abilități culinare. În continuare, vom arunca o privire mai atentă la complexitățile de dovleci de murat și vom analiza rețete populare.
Proprietățile dovleacului
Este considerat un produs unic care este sigur pentru organism în timpul oricărui proces de gătit, de aceea este recomandat pentru alimentația dietetică pentru adulți și copii. Cu toate acestea, conservele implică utilizarea de substanțe suplimentare - conservanți naturali, interacțiunea cu care afectează calitatea și proprietățile utile ale pieselor de prelucrat.
Beneficiu
- Avantajele legumelor pentru organism:
- crește acuitatea vizuală și previne dezvoltarea patologiilor oculare;
- îmbunătățește digestia și curăță intestinele;
- posedă proprietăți antihipertensive și, de asemenea, protejează pereții vaselor de sânge de scleroză;
- activează metabolismul;
- întărește sistemul imunitar și protejează organismul de infecții;
- crește coagularea sângelui;
- Are efect antiinflamator și regenerator;
- Ajută la protejarea împotriva cancerului;
- protejează organismul de îmbătrânire.
Rănire
- Produsul provoacă exacerbări:
- gastrită, cu aciditate scăzută;
- colici intestinale;
- diabet și prediabet;
- patologiile echilibrului acido-bazic al organismului.
În plus, cu utilizarea necontrolată, acizii produsului acționează asupra smalțului dinților, ceea ce duce la întunecarea dinților și a cariilor.
Stii În Europa, fructele de dovleac au apărut abia în secolul al XVI-lea, însă, încă din 3 mileniu î.Hr. e. leguma a fost cultivată cu succes de triburile indiene din America de Sud. Pe lângă fructe, indienii foloseau blaturi și inflorescențe tinere ale plantelor pentru hrană.
Cele mai bune retete de dovleac murat
Astăzi, în gătit, există multe moduri de a recolta legume pentru iarnă, dar doar câteva sunt populare. Acest lucru se datorează faptului că fructele nu răspund întotdeauna bine la marinade, iar gustul legumelor se poate deteriora. Prin urmare, vă propunem să luați în considerare cele mai delicioase rețete pentru astfel de semifabricate.
Reteta clasica de iarna
Această rețetă este cunoscută de mulți, deoarece se bazează pe principii tradiționale folosite la conservarea legumelor timp de mai multe decenii. O astfel de conservare este potrivită ca fel de mâncare separat, precum și ca farfurie pentru carne sau păsări de curte.
Pentru a pregăti 1 litru de produs, veți avea nevoie de:
- pulpa de dovleac decojit - 0,5 kg;
- apa - 1 l;
- zahăr - 125 g;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- oțet de vin - 2 lingurițe. l .;
- boabe de piper - 3-5 buc.
Etapele de pregătire:
- Se macină leguma în cuburi mici.
- Se scufunda în apă clocotită și se fierbe câteva minute.
- Răciți dovleacul și puneți-l într-un borcan steril.
- Combinați apa, piperul, sarea, zahărul și oțetul, apoi aduceți amestecul la fiert.
- Turnați fructele cu marinata fierbinte, apoi rulați-l imediat sub capac.
- Rotiți borcanul cu capul în jos și înfășurați-l cu un prosop timp de 6-8 ore.
Important! Spinul gătit pentru iarnă trebuie întotdeauna infuzat într-un loc de depozitare timp de cel puțin 3 săptămâni.
Fără sterilizare
Rețeta este potrivită pentru cei cărora nu le place să „încurce” cu o răsucire a conservelor, dar vor să se bucure de o legumă pe tot parcursul iernii. În plus, lipsa sterilizării creează un mediu favorabil dezvoltării bacteriilor benefice în bancă. În acest caz, produsul rezultat este saturat nu numai cu vitamine specifice, ci și cu o aromă ușoară murată.Pentru marinarea fără sterilizare, trebuie luat un litru de produs:
- dovleac decojit - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- 6% oțet de cidru de mere - 5 lingurițe. l .;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare - 1 lingură;
- condimente (boabe de piper, muștar, marar, frunze de dafin, cuișoare, semințe de muștar) - după gust.
Decaparea fără sterilizare implică următoarele etape:
- Tăiați leguma în felii sau cuburi de dimensiuni medii.
- Se fierbe în apă clocotită timp de 3-5 minute.
- Scurgeți lichidul, răciți fructele și transferați în borcane de sticlă.
- Se dizolvă sarea, zahărul în apă, apoi se fierbe lichidul.
- Pune condimente pe legume, apoi umple-o cu marinată fierbinte.
- În timp ce marinada nu s-a răcit, acoperiți borcanele cu capace de plastic.
- După răcire, transferați piesele de lucru într-un frigider sau o pivniță rece.
Important! Dovleacul murat, fără sterilizare, se păstrează timp de 1-2 luni numai la o temperatură de 0 ... + 5 ° C, altfel durata de valabilitate este redusă drastic.
Reteta rapida
În ciuda faptului că metoda de gătit rapid nu are procese tehnologice complicate, un astfel de dovleac se dovedește a fi gustos și aromat. Se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână.
Video: dovleac instant murat
Pentru 1 litru din produsul finit trebuie să fie stocate:
- legumele decojite de dimensiuni medii - 1 buc .;
- apa - 1 l;
- zahăr - 125-150 g;
- 9% oțet - 100 ml;
- sare - 30 g;
- coriandru - 3 g;
- ardei iute - 5 buc .;
- cuișoare - 3 buc .;
- scorțișoară - 2 bețe;
- anason stelat - 1 buc.
Etapele decapării:
- Se macină leguma în cuburi sau fâșii, apoi se toarnă apă clocotită timp de 2 minute.
- Combinați zahărul, sarea și condimentele.
- Separați apa de dovleac, apoi adăugați un amestec de zahăr, sare, condimente și oțet. Aduceți lichidul la fierbere.
- Aranjați legumele tocate în borcane sterilizate și turnați marinada clocotită.
- Acoperiți borcanele cu capace de plastic și lăsați piesa de prelucrat timp de 6-8 ore la temperatura camerei.
Dulce cu miere
Dovleacul dulce cu miere va atrage fanii unei combinații neobișnuite de produse. În plus, felul de mâncare va completa dieta de iarnă, deoarece combinația de dovleac și miere din dietă crește imunitatea organismului și rezistența la infecțiile sezoniere.
Stii Cel mai mare dovleac din lume a fost crescut în 1999 în Pennsylvania (SUA). Fermierul local Jerry Chekton a reușit să adune un fruct care cântărește 513 kg.
Pentru 3 cutii de jumătate de litru, luați:
- legume decojite - 2 kg;
- apă - 700 ml;
- miere - 200 g;
- 6% otet de cidru de mere - 130 ml;
- sare - 1 lingură;
- cuișoare - 2 buc .;
- scortisoara - 1 buc.
Pentru a găti:
- Se taie dovleacul în cuburi mici, apoi se fierbe în apă sărată timp de 5 minute.
- Răciți leguma fiartă și aranjați în bănci.
- Combinați apa pură, mierea, oțetul și condimentele, apoi fierbeți amestecul la foc mediu.
- Turnați marinata în borcane, acoperiți-le cu capace.
- Turnați 3 litri de apă într-un vas mare și aduceți-l la fierbere.
- Pune borcanele de dovleac în apă clocotită pentru a fi sterilizate 15-20 de minute.
- Scoateți conservele din apă clocotită, rulați-le cu capacele și lăsați să insiste timp de 8 ore.
Video: dovleac murat cu miere
Se condimentează cu usturoi
Rețeta va ajuta la crearea unui fel de mâncare versatil cu dovleac. Cu acesta, puteți diversifica dieta și rețetele de salate, mâncăruri laterale, carne și feluri de pasăre. Claritatea acestuia va adăuga o răsucire, iar o culoare strălucitoare va decora masa de iarnă.
Pentru 1 litru de produs, veți avea nevoie de:
- pulpa de dovleac decojită - 0,7 kg;
- ceapă - 1 buc .;
- ardei iute - 1 buc .;
- cuișoare de usturoi - 5 buc .;
- apă - 0,5 l;
- 6% oțet de cidru de mere - 100 ml;
- ulei de floarea soarelui - 80-100 ml;
- zahăr și sare - 1 lingură. l .;
- frunză de dafin - 3-4 buc .;
- boabe de piper - 7 buc .;
- Allspice - 5 buc .;
- cuișoare - 5 buc .;
- mărar proaspăt și pătrunjel - jumătate din bucată.
Legume murate astfel:
- Tăiați dovleacul în cuburi mici, iar ceapa în inele mari sau pe jumătate de inele.
- Se toacă ardeiul roșu, usturoiul și mărarul cu pătrunjel.
- Amestecați legumele și umpleți borcanele cu borcane curate.
- Încălziți apa la foc mediu, adăugați zahăr, sare, condimente și ulei.
- Se fierbe marinata timp de 1-2 minute, se adaugă oțet și se îndepărtează de la foc.
- Turnați lichid fierbinte în borcane și acoperiți-le cu capace de plastic.
- Se răcește murăturile la temperatura camerei, apoi se pun la frigider (nu se păstrează mai mult de o săptămână).
Video: dovleac murat
Sfaturi utile
Pentru a marina rapid, iar produsul gătit nu aduce dezamăgire, vă recomandăm să utilizați următoarele sfaturi:
- pentru murat, folosiți fructe dense, în caz contrar murăturile din borcan se vor transforma într-o masă omogenă;
- în timp ce decojiți o legumă, trebuie să tăiați pielea din ea, nu numai că îi oferă un gust neplăcut, dar complică și prelucrarea culinară;
- astfel încât în timpul sterilizării în apă clocotită borcanele să nu se crape, puneți cu o apă o cârpă densă pe fundul vaselor;
- nu merită să turnați marinada în borcane, ar trebui să existe un spațiu de aer de 1-2 cm între lichid și capac, acest lucru va proteja împotriva deschiderii spontane a murăturilor;
- folosiți vase emailate deteriorate pentru prepararea marinadelor nu merită. Sub influența acizilor agresivi, o parte din smalț poate pătrunde în lichid;
- murăturile fierte sunt păstrate cel mai bine la o temperatură care nu depășește +5 ° C, într-un loc special desemnat;
- dacă este posibil, puneți data fabricării conservării pe fiecare cutie, aceasta va proteja împotriva otrăvirii cu un produs de proastă calitate.
Dovleacul murat este un adevărat decor atât al unei mese festive, cât și zilnice. Diversifică dieta și oferă mâncărurilor cunoscute de multă vreme luminoase noi note, astfel încât orice gourmet îi va plăcea. Dovleac cu murat în funcție de rețetele noastre și vezi de tine.