Abundența de legume de toamnă încurajează gospodinele să gătească murături familiare și să caute rețete noi pentru mâncăruri gustoase și sănătoase, care pot fi răsfățate de familie. Legumele asortate sunt preparate dacă, după sărarea principală, mai multe tipuri de legume sunt lăsate în cantități mici. În articol veți găsi informații despre cele mai simple rețete pentru preparate de legume pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru sortiment de conopidă, se folosește varza în sine. Combinațiile sale cu roșiile sunt cunoscute pe scară largă. Aproape întotdeauna, morcovii se găsesc în preparate de varză. Sunt de asemenea posibile ardeii dulci, castraveții, ardeii iuti, dovlecelul, dovleceii, ceapa.
Stii Există o mulțime de carotenoizi în roșii și morcovi. Mâncarea lor poate reduce riscul de cancer.
Capul de conopidă este spălat și înmuiat timp de 5 minute într-o soluție de apă sărată. Dacă în inflorescențe există insecte, atunci extragerea lor cu apă curentă nu va funcționa și într-o astfel de soluție vor apărea rapid. Dacă nu se face acest lucru, atunci produsul finit poate fi stricat fără speranță. Apoi se împarte în inflorescențe.
Amintiți-vă că varza proaspătă are inflorescențe de culoare albă pură, așa că toate zonele întunecate sau pur și simplu contaminate trebuie tăiate și eliminate. Este posibil să fie nevoie să prescrieți inflorescențe în apă caldă timp de 3-4 minute conform rețetei - acest lucru va face ca textura să fie mai moale și mai flexibilă pentru înmuierea cu marinată sau saramură.
Legumele rămase se spală, se îndepărtează tulpinile și zonele deteriorate. Semințele sunt eliminate din ardeiul iute. Coji morcovii. Metoda de feliere a legumelor depinde de gazdă: cineva preferă să taie în cercuri, cineva în cuburi.
Retete pentru conopida asortata
Puteți leguma muraturi turnând și insistând într-o marinadă sau sterilizând legumele cu ea. Metoda de turnare multiplă folosită pentru castraveți, roșii și varză este convenabilă, dar dacă aveți legume care sunt diferite ca densitate și dimensiune, este mai bine să alegeți conservele cu sterilizarea. Legumele murate pot fi o gustare independentă, folosită în salate sau ca pregătire pentru primele feluri de mâncare.
Saltul de varză nu este practic. Desigur, sarea are un efect conservant și distruge microorganismele dacă se află într-o soluție apoasă de cel puțin 10%. Dar fiind o legumă neutră, varza va gusta din saramura în care se află. Este puțin probabil ca cineva să-i placă doar feliile sărate de conopidă.
Roșiile de conopidă
1,5 L 1 oră
conopidă
cap (500-700 g)
piper negru allspice
7-8 mazăre pe cutie
zahăr
5 linguri. linguri pe litru
frunză de dafin
1 buc. la cutie
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați capacele și conservele de sodă de copt. Cutiile nu pot fi sterilizate pentru această rețetă, dar asigurați-vă că treceți cu aburul.
- În partea de jos a recipientului pregătit, așezați umbrela de marar și 1 frunză de dafin.
- Se spală ardeiul, se îndepărtează tulpinile, se taie în inele.
- Capul este dezasamblat în inflorescențe individuale. Dacă sunt mari, apoi se taie în 2 părți, se spală.
- În recipientele de sticlă pregătite, mărarul și condimentele sunt așezate în partea de jos, legumele se așază deasupra.
- Se prepară o marinată din apă cu adaos de sare și zahăr. După 4 minute de fierbere se adaugă oțet.
- Opriți marinada clocotită, umpleți-le cu amestecul de legume pregătit.
- Pregătiți o tigaie pentru sterilizare. În partea inferioară este așezat un strat special, băncile sunt așezate pe el și sterilizate timp de 20 de minute.
- Scoate produsele și rostogolesc capacele. Lăsați pe masă răcirea cu aer, apoi curățați într-un loc de depozitare permanentă.
Reteta video
Roșii conopidă Rețetă video: Roșii conopidă
Important! Când utilizați capace cu șurub, aveți grijă să nu fie deteriorate mecanic și pete de rugină. Astfel de huse nu trebuie utilizate. — vor strica conservarea.
În marinada de roșii fără sterilizare
1,5 L 1 oră
roșii marinate
1,5 kg
conopidă
1 mediu de cap
ceapă
5-6 cepe medii
piper negru allspice (mazăre)
10 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Spălați legumele. Pentru a sorta varza în inflorescențe. Tăiați castraveții și vinetele în felii, ceapa în jumătăți, ardeiul în felii. Lăsați roșiile întregi, dar străpungeți cu o scobitoare în mai multe locuri.
Pune o oală cu apă pe foc pentru a pregăti marinada. Pe fundul borcanului pregătit, așezați 1 frunză de dafin și 2 căței de usturoi. Apoi adăugați castraveți, ceapă, roșii, ardei, vinete, conopidă.
Turnați legumele pregătite cu apă clocotită și lăsați 5-7 minute.
Turnați o a doua porție de apă în tigaie. Scurgeți apa din conserve și turnați o a doua porție de apă clocotită. Se lasă pe foc 10 minute.
Răsuciți roșiile care au fost puse deoparte pentru marinată în suc. Se adaugă oțet, condimente, sare, zahăr în suc.
Se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mediu. Nu curățați spuma.
Scurgeți a doua porție de apă din conserve.
Turnați marinata de roșii în legume și rotiți.
Rotiți conservele închise pe masă, astfel încât roșia să fie distribuită uniform, deoarece este foarte groasă.
Pune borcanele pe masă și înfășoară-le într-un prosop cald.
Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Spălați legumele. Pentru a sorta varza în inflorescențe. Tăiați castraveții și vinetele în felii, ceapa în jumătăți, ardeiul în felii. Lăsați roșiile întregi, dar străpungeți cu o scobitoare în mai multe locuri.
Pune o oală cu apă pe foc pentru a pregăti marinada. Pe fundul borcanului pregătit, așezați 1 frunză de dafin și 2 căței de usturoi. Apoi adăugați castraveți, ceapă, roșii, ardei, vinete, conopidă.
Turnați legumele pregătite cu apă clocotită și lăsați 5-7 minute.
Turnați o a doua porție de apă în tigaie. Scurgeți apa din conserve și turnați o a doua porție de apă clocotită. Se lasă pe foc 10 minute.
Răsuciți roșiile care au fost puse deoparte pentru marinată în suc. Se adaugă oțet, condimente, sare, zahăr în suc.
Se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mediu. Nu curățați spuma.
Scurgeți a doua porție de apă din conserve.
Turnați marinata de roșii în legume și rotiți.
Rotiți conservele închise pe masă, astfel încât roșia să fie distribuită uniform, deoarece este foarte groasă.
Pune borcanele pe masă și înfășoară-le într-un prosop cald.Reteta video
În marinada de roșii fără sterilizare
Important! Legumele conțin o cantitate mare de fibre necesare tractului gastrointestinal. Prezența mineralelor și vitaminelor în ele ajută la întărirea sistemului imunitar și a antioxidanților conținuți — reduce simptomele îmbătrânirii.
Cu ardei
1,5 L 1 oră
conopidă
1 cap (450–600 g)
mazăre ienibahar
6 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
Băncile sunt spălate cu sifon, sterilizate, capacele fierte. Spală legumele. Castraveții se toarnă cu apă rece timp de 2 ore, apoi se taie în cercuri.
Conopida este sortată în inflorescențe individuale. Trebuie să fie albiți în apă clocotită. Timpul de albire este de 3 minute. Apoi inflorescențele sunt răspândite în apă rece.
Ardeiul bulgar se taie în 6 părți.
Usturoiul, umbrele de mărar, rădăcina de hrean (lungime - 3-4 cm) sunt introduse într-un recipient steril.
Apoi puneți deasupra castraveți, roșii, ardei iute, ardei dulci, varză. Secvența straturilor nu este critică și puteți aranja legumele după cum doriți.
Fierbeți apa și turnați legume pe ea. Se lasă să se fierbe 10 minute.
Turnarea se toarnă într-o cratiță și i se adaugă sare, zahăr, condimente, frunze de dafin. După ce amestecul a fiert 5 minute, se adaugă oțet.
Marinada gata se toarnă în borcane.
Rotiți cu capace sterile. Apoi, conservele sunt întoarse pe capace pentru a verifica calitatea plafonului. Sunt acoperite cu o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.
Băncile sunt spălate cu sifon, sterilizate, capacele fierte. Spală legumele. Castraveții se toarnă cu apă rece timp de 2 ore, apoi se taie în cercuri.
Conopida este sortată în inflorescențe individuale. Trebuie să fie albiți în apă clocotită. Timpul de albire este de 3 minute. Apoi inflorescențele sunt răspândite în apă rece.
Ardeiul bulgar se taie în 6 părți.
Usturoiul, umbrele de mărar, rădăcina de hrean (lungime - 3-4 cm) sunt introduse într-un recipient steril.
Apoi puneți deasupra castraveți, roșii, ardei iute, ardei dulci, varză. Secvența straturilor nu este critică și puteți aranja legumele după cum doriți.
Fierbeți apa și turnați legume pe ea. Se lasă să se fierbe 10 minute.
Turnarea se toarnă într-o cratiță și i se adaugă sare, zahăr, condimente, frunze de dafin. După ce amestecul a fiert 5 minute, se adaugă oțet.
Marinada gata se toarnă în borcane.
Rotiți cu capace sterile. Apoi, conservele sunt întoarse pe capace pentru a verifica calitatea plafonului. Sunt acoperite cu o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.Reteta video
Cu ardei
Stii Toate legumele plutesc pe apă, deoarece conțin aer. Dar tulpina sau tulpina cu care fructele sunt atașate de plantă nu conține aer și este întotdeauna mai grea decât apa.
Morcovi murati
1,5 L 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
Băncile sunt spălate, sterilizate. Capacele sunt inspectate astfel încât să nu fie deteriorate și să fiarbă. Frunzele de acoperire sunt separate de varză. Capul este spălat, împărțit în inflorescențe separate.
Spălați morcovii, coaja, tăiați-o în cuburi mari.
Spălați ardeiul, îndepărtați miezul. Se taie în fâșii alungite.
Legumele sunt așezate în borcane sterile.
Marinada se prepară într-o tigaie. Când apa fierbe, adăugați boabe de piper și foi de dafin, zahăr, sare. După 5 minute de fierbere se adaugă oțet și se scoate de pe foc.
Gătiți marinada turnați amestecul de legume în borcane, închideți-le cu capacele etanșe și lăsați să se infuzeze timp de 1 zi.
După aceea, piesa de prelucrat este curățată la frigider și consumată timp de 3-4 săptămâni.
Băncile sunt spălate, sterilizate. Capacele sunt inspectate astfel încât să nu fie deteriorate și să fiarbă. Frunzele de acoperire sunt separate de varză. Capul este spălat, împărțit în inflorescențe separate.
Spălați morcovii, coaja, tăiați-o în cuburi mari.
Spălați ardeiul, îndepărtați miezul. Se taie în fâșii alungite.
Legumele sunt așezate în borcane sterile.
Marinada se prepară într-o tigaie. Când apa fierbe, adăugați boabe de piper și foi de dafin, zahăr, sare. După 5 minute de fierbere se adaugă oțet și se scoate de pe foc.
Gătiți marinada turnați amestecul de legume în borcane, închideți-le cu capacele etanșe și lăsați să se infuzeze timp de 1 zi.
După aceea, piesa de prelucrat este curățată la frigider și consumată timp de 3-4 săptămâni.Reteta video
Platou murat cu morcovi
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Pentru legumele mixte, perioada de valabilitate depinde de modul în care au fost gătite. Deci, legumele în marinadă fără sterilizare, închise sub un capac de nailon, sunt potrivite pentru utilizare timp de 1 lună. Trebuie păstrate la frigider sau într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 0 ° C. Legumele preparate prin metoda de turnare dublă sau triplă sau preparate sterilizate pot fi consumate timp de 2-3 ani.
În viitor, acestea sunt potrivite și pentru mâncare, dar în timp, proprietățile gustative ale legumelor se deteriorează, deci nu trebuie să le păstrați prea mult timp. De obicei, conservele cu conservare sunt depozitate în subsol, cămară sau pe balcon - principalul lucru este că nu sunt expuse la lumina directă a soarelui.
Stii Toate soiurile de varză din lume provin de la un strămoș — varză sălbatică Timp de secole, fermierii au selectat plante cu anumite proprietăți, care au pus bazele întregii varietăți de varză din lume.
Beneficiile legumelor mixte sunt enorme: îți fortifică dieta de iarnă, susțin funcționarea normală a inimii, intestinelor și a altor sisteme corporale. Este foarte simplu să le gătiți, în sezon, în toamnă costă destul de ieftin - acest lucru permite gospodinelor să pregătească o rețetă de orice grad de dificultate, să le aleagă pe cele potrivite și să încânte familia cu muraturi delicioase de legume.
