Până în prezent, nimeni nu se îndoiește că luna afectează toate procesele care au loc pe planeta Pământ. Prin urmare, nu va fi inutil să respectăm anumite date din luna calendaristică, în care corpul ceresc are efectul cel mai favorabil asupra unui anumit proces de activitate umană. Acest articol este dedicat nuanțelor recoltării de varză în anumite zile „lunare” din octombrie 2019.

Beneficiile de varză

Varza este un produs alimentar unic, deoarece conține substanțe nutritive mult mai valoroase decât „materia primă” - varza albă proaspătă. Este binecunoscut faptul că majoritatea legumelor, trecând printr-un anumit proces de prelucrare (conserve, decapare, decapare etc.) pierd o parte semnificativă din vitaminele, micro și macro elemente care au fost inițial prezente în produsul proaspăt.

Stii În Suzdal, în secolul al XIX-lea, existau două uscătoare în care se usca varza pentru a oferi hrană armatei și marinei. Produsul rezultat a păstrat toate proprietățile utile ale felului de legume „crud” și, în același timp, a fost ușor în greutate și nu a necesitat condiții speciale de păstrare.

Varza, care a suferit procedura de fermentare, a fost îmbogățită cu acid lactic, o substanță care distruge Escherichia coli și alte microorganisme patogene și, prin urmare, afectează în mod benefic microflora intestinală.Procesul de fermentație crește semnificativ conținutul de acid ascorbic (vitamina C) - o substanță indispensabilă pentru funcționarea corectă a sistemului imunitar și procesul de regenerare a celulelor și țesuturilor corpului.

Vitaminele din grupele B, K, A, U, care sunt implicate în procesul de hematopoieză, previn fragilitatea și permeabilitatea vasculară, mențin echilibrul sistemului nervos. Conținutul ridicat de iod face ca leguma murată să fie utilă pentru funcționarea normală a glandei tiroide.

Stii Oamenii de știință din Finlanda susțin că utilizarea varzei, preparată prin metoda fermentației, împiedică apariția tumorilor canceroase.

Când să tai varza pentru decapare în octombrie?

Furculițele de recoltare trebuie făcute în funcție de starea capetelor de varză - legumele coapte sunt elastice la atingere, foile sunt strânse între ele.

Soiurile de maturare medie și târzie sunt potrivite pentru decapare și decapare, prin urmare, astfel de capete, fără a aduce atingere gustului, tolerează primele înghețuri pe termen scurt care apar în a doua jumătate a lunii octombrie (teritoriul zonei de mijloc a Rusiei, Ucrainei, Belarusului).

Datele calendaristice optime pentru tăierea varzei de pe creastă sunt zilele în care temperaturile nocturne sunt de aproximativ 0 ° C, iar temperaturile din timpul zilei nu depășesc valorile de la + 8 ° C la + 10 ° C.

De ce murat sau fermentat varza conform calendarului lunar?

Bazat pe mulți ani de experiență, gospodinele susțin că, departe de fiecare zi, sau chiar o perioadă calendaristică, este potrivit pentru a pune varză pentru depozitare.

Există așa-numitele zile de bun augur în care, muratul sau muratul legumelor sau varza întreagă, muratul legumelor, ulterior, produce o delicatesă vegetală suculentă, crocantă, cu gust și mirositor

Și invers - totul se face strict „în funcție de rețetă”, tehnologia de gătit este respectată cu strictețe, containerele de decapare respectă pe deplin cerințele igienice, iar produsul final este lent și slab, gustul este prea acid sau ușor exprimat, cu amărăciune.

Pentru a evita neînțelegerile enervante și pentru a obține un fel de legume sănătos garantat, sănătos, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

• procesul de recoltare a unei legume vitaminice prin metoda fermentării sau a sării pentru a produce în acele zile când luna crește. Cea mai favorabilă zi pentru procesul de mai sus este considerată a cincea zi după luna nouă;
• să pregătească furculițele în ziua „masculină” a săptămânii - luni, marți, joi;
• Este recomandat să respectați calendarul zodiacal și să alegeți perioada pentru pregătirea stocurilor de iarnă atunci când luna este în zodia Berbecului, Taurului, Leului, Săgetătorului, Capricornului.

Zile favorabile pentru varza de murat în octombrie 2019

Cele mai favorabile zile din octombrie 2019 (conform calendarului lunar) pentru recoltarea unei legume este intervalul de timp cuprins între 22 și 27 octombrie. Ultima dată din această perioadă - a 27-a zi a lunii, este cea mai potrivită pentru a pune varză pentru decapare sau decapare.

Important! Dacă, dintr-un motiv sau altul, nu a fost posibilă organizarea procesului de conservare în datele menționate, cele mai apropiate „date lunare” favorabile coincid cu numerele calendaristice ale lunii noiembrie 2019, și anume, din prima până la a treia din ultima lună de toamnă.

Să ne gândim mai detaliat la procesul de preparare a unui fel de legume:

1. Pentru 10 kg de varză albă, 0,2 kg de mare, fără aditivi, va fi necesară sare.
2. Se toaca varza, se presara uniform cu sare si se grateaza usor. Puteți adăuga legume cu rădăcină de morcov pentru gust și aromă.
3. Amestecul de legume rezultat este introdus în recipientul pregătit cât mai dens posibil, după care frunzele întregi sunt așezate deasupra, apoi o bucată de bumbac sau o pânză de in.
4. Ultima etapă este depunerea opresiunii (încărcăturii).

Ambalajul conservat este păstrat timp de 7 zile la temperatura camerei. În toată această perioadă, din când în când, în masa de varză trebuie să se facă un băț subțire, din lemn (din plastic), subțire, pentru a regla procesul de fermentare activă (normalizarea formării gazelor, eliberarea amărăciunii).

Important! Parerea ca varza trebuie tocata cat mai subtire si mica este o greseala. Cu cât este mai mare tăierea materiei prime, cu atât mai multe vitamine și minerale vor rămâne în produsul final.

După o săptămână, recipientele sunt plasate într-o cameră răcoroasă, unde procesul de fermentare va continua până când varza va fi fermentată complet.

Rezumând, putem concluziona în siguranță că, pentru a vă proteja de „eșecurile” culinare, trebuie să petreceți foarte puțin timp clarificând datele favorabile ale lunii, conform calendarului lunar, iar apoi, sub rezerva normelor rețetei și a regulilor de gătit, veți avea garanția de a obține un fel de mâncare delicioasă, vegetală pe bază de vitamine.