Boabele obișnuite coapte sunt de obicei bine depozitate și nu sunt congelate. Semințele au o coajă densă, ceea ce nu le permite să se deterioreze rapid. Dar pentru a le găti, trebuie mai întâi să înmuiați această coajă prin înmuiere, astfel că multe gospodine preferă să recolteze fasole prin înghețarea semințelor fierte sau înmuiate. Cum se face acest lucru este descris mai jos.
Este posibil să înghețați fasolea pentru iarnă
Semințele coapte de fasole pot fi înghețate, dar nu crude, ci după tratamentul termic. Spre deosebire de fasolea verde, ei pierd ceva mai mulți nutrienți, întrucât se împrumută pentru un pre-tratament mai lung. Cu toate acestea, se conservă o cantitate suficientă de nutrienți, iar calitățile gustative nu se pierd.
Selectarea și pregătirea fasolei
Nu toate fasolea este potrivită pentru îngheț. Nu ar trebui să aibă defecte vizibile. Coaja lor trebuie să fie netedă, strălucitoare, la atingerea fiecărei semințe - tare. Înainte de îngheț, semințele trebuie să fie supuse unei proceduri de înmuiere, astfel încât coaja să se înmoaie și să poată fi ușor gătită sau conservată.
Pregătirea frigiderului
Frigiderul nu are nevoie de o pregătire specială. Desigur, dacă are un miros neplăcut, atunci îl poți spăla, pentru că este puțin probabil să îți placă să mănânci fasole care a absorbit toate mirosurile. În congelator, trebuie să eliberați spațiu în departamentul de legume și să setați temperatura la –18 ° C.
Stii Fasolea a fost menționată pentru prima dată în manuscrise chineze antice scrise cu 3000 de ani î.Hr. e. Se presupune că a început să fie cultivat cu 2000 de ani înainte.
Cum să înghețe fasolea acasă
Boabele fierte sunt de obicei înghețate, conserve sau după înmuiere.
O modalitate rapidă de a îngheța fasolea crudă
Boabele coapte nu pot fi congelate crude. După înghețare, își schimbă culoarea și devin încrețite. Își pierd cea mai mare parte a umidității, astfel încât devin inutilizabili.
Fasole fiarta
Procesul de preparare a semințelor pentru gătit cu congelare ulterioară este laborios. Mai întâi trebuie să le înmuiați. Unele gospodine le lasă noaptea, iar altele timp de 1,5-2 zile, crezând că în acest timp fasolea se va umfla la dimensiunea maximă, iar pielea lor se va întinde treptat. Înmuiați-l în apă rece și păstrați-l la temperatura camerei pentru primele 12 ore, apoi puneți-l la frigider pentru timpul rămas. Apa trebuie schimbată periodic. După două zile, trebuie să scurgeți apa, completați un recipient proaspăt, puneți pe foc, fierbeți 5 minute și scurgeți din nou.
Important! Asigurați-vă că mișcați periodic fasolea congelată cu o spatulă, astfel încât să nu se lipească între ele.
Umpleți în mod repetat fasolea cu apă, aduceți la fiert și fierbeți până la fiert. 10-15 minute înainte de a fi gătit, sare. Fasolea fiartă este aruncată într-un coliator și lăsată să se scurgă. Se pregătește un recipient superficial care se poate încadra în congelator. Dacă nu este cazul, puteți pur și simplu să acoperiți cutia din congelator cu folie de agățare și să turnați fasolea într-un singur strat. În această formă, trebuie lăsat să înghețe. Acest lucru durează 2-3 ore. Produsul finit este ambalat în pungi de vid.
Video: cum să congelați fasolea
Fasolea albă
Albirea este un tratament de scurtă durată cu apă clocotită. Deoarece tratamentul termic nu este lung (nu mai mult de 3 minute), coaja semințelor crude nu va avea timp să se înmoaie. Drept urmare, se dovedește că fructele crude vor fi înghețate, astfel încât albirea, ca opțiune de prelucrare, nu este potrivită pentru semințele de fasole.
Important! Este recomandabil să împachetați fasolea pregătită pentru congelare în pachete și containerele în loturi (după cum este necesar pentru prepararea unui fel de mâncare). Este recomandabil să semnați containerele, indicând data achiziției pe acestea, pentru a înțelege ce pachet să utilizați în primul rând.
Boabe de conserve
Boabele de conserve achiziționate la magazin sau preparate pe cont propriu pot fi, de asemenea, congelate. Rețeta de preparare este simplă, deoarece de obicei este înghețată cu un strat întreg, astfel încât apoi poate fi trimisă imediat la vasul de gătit. Unele gospodine sunt pricepute și transformă produsul într-o masă omogenă folosind un blender - în această formă va fi un pansament bun pentru primele feluri de mâncare. Se poate dezgheța în mod natural: la temperatura camerei sau la frigider.
Fructe înmuiate înghețate
Puteți congela nu boabele fierte, ci înmuiate. Învelișul lor se va înmuia, se va întinde și în timpul gătitului se vor fierbe la consistența dorită. Boabele recoltate sunt decojite și spălate. Apoi umpleți-l cu apă la temperatura camerei și lăsați-l în interior timp de 10-12 ore. După timpul indicat, acestea sunt transferate la frigider și păstrate aici încă 1,5-2 zile. Se recomandă schimbarea apei periodic. Boabele umflate sunt aruncate într-un colizor, lăsate să se scurgă, uscate și ambalate în pungi. În această formă, acestea sunt ascunse în congelator.
Cât de mult și cum să păstrați mâncare congelată
Fasolea congelată ambalată în pungi sau recipiente sub vid poate sta la congelator timp de 10-12 luni fără pierderea proprietăților, dar cu condiția ca temperatura din cameră să nu fie mai mare de –18 ° С.
Cum dezghețăm fasolea
Dacă fasolea nu necesită tratament termic suplimentar înainte de consum, poate fi decongelată la frigider. Produsul respectiv, care va fi o componentă a unui fel de mâncare fierbinte, nu îl puteți dezgheța și gătiți-l imediat.
Recomandări de utilizare
Fasolea congelată va constitui un plus minunat la primele și a doua bucate, salate. Este indicat să le adăugați la felurile de mâncare calde în ultima etapă de gătit și la salate cu decongelare preliminară. Dacă descongelați într-un cuptor cu microunde, apoi îl macinați cu un blender, obțineți un pansament minunat pentru primele feluri de mâncare sau o pastă delicioasă.
Congelarea fasolei este folosită de obicei de gospodine atunci când nu doresc să petreacă mult timp pregătind produsul pentru gătit. Acest lucru este foarte convenabil, mai ales că fasolea își păstrează gustul și calitățile nutritive atunci când sunt înghețate.
