Douăzeci de mărci rusești specializate în producția de carne și carne tocată vor fi supuse unui control riguros.

Procesul de audit va fi condus de o companie privată independentă, Roskachestvo, ai cărei angajați s-au stabilit pe piața rusă ca evaluatori imparțiali ai calității produselor alimentare pe piața internă.

Se știe sigur că nu numai companiile de producție de carne tocată din Moscova și Moscova vor fi verificate, ci și întreprinderile din regiunile Sverdlovsk, Leningrad, Pskov, Chelyabinsk și plantele Veliky Novgorod și Kirov.

Examinând eșantioanele de carne tocată prelevate de pe rafturile supermarketurilor și piețelor rusești, evaluatorii Roskachestvo se vor baza pe trei zeci de criterii pentru a-i ajuta să examineze ADN-ul componentei din carne tocată. Ca parte a analizelor, conținutul ADN-ului de pui, porci, oi, iepuri și reprezentanți ai bovinelor va fi dezvăluit în carne. Cercetătorii vor căuta și vor calcula proporția de ADN din porumb și soia.

Se va pune accentul pe factorii externi ai cărnii tocate, aroma, textura și caracteristicile organoleptice ale acesteia. Vor fi analizate fracțiile în masă ale compușilor chimici din carne și ingrediente aferente, precum și cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați.Rezultatele evaluării, precum și potrivirea cărnii tocate a diferitelor mărci pentru vânzare și consum în produse alimentare vor fi anunțate la finalul procesului de cercetare.