O rețetă simplă pentru castraveți dulci

Pentru marinat: apa - 4 l; sare - 6 lingurițe. l .; zahăr - 1,5 linguriță; otet - 2 cani.

2 cutii la 3 litri 2-3 ore

1. Castraveții se spală în două ape, apoi se înmoaie în apă rece timp de câteva ore.
2. Apoi, apa este scursă din rezervor și fiecare castravete este tăiat pe ambele părți cu câțiva milimetri.
3. Condimentul și condimentele sunt pregătite în prealabil: umbrele de mărar, păstăile de ardei iute și frunzele sunt spălate sub apă curgătoare și tăiate în bucăți mari, usturoiul este sortat în felii și decojit.
4. În timp ce castraveții sunt înmuiați, două borcane de trei litri sunt spălate bine cu săpun, clătite și sterilizate pe aburi fierbinți sau la cuptor (cuptor cu microunde).
5. În partea de jos a conservelor sterilizate și răcite, se pun felii de usturoi, se taie în mai multe părți păstăi de ardei iute, mazăre de negru și allspice, umbrele de mărar și frunze parfumate de vișine și coacăz.
6. Castraveții recoltați sunt așezați într-un recipient astfel încât să rămână cât mai puțin spațiu liber posibil în el.
7. Concomitent cu umplerea conservelor, fierbeți apa pe aragaz. După fierberea cu apă clocotită, umpleți cu grijă și încet recipientele cu castraveți, gâtul fiecăruia dintre ele este acoperit temporar cu capace pentru cusătură.
8. Apoi, pregătiți marinada: umpleți vasul cu apă, adăugați sare și zahăr în același loc. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe marinata timp de 5 minute. Adăugați oțet, aduceți la fierbere din nou și stingeți focul.
9. Apa deja caldă ușor răcită se scurge din recipiente și se umple cu marinată fierbinte.
10. Bidoanele sunt rulate cu o cheie de cusătură și așezate cu susul în jos pentru a verifica etanșitatea cusăturii. Dacă capacele trec saramura, acestea sunt rulate din nou. Conservarea gata este învelită într-o pătură pentru o zi până se răcește natural.

Fără sterilizare

1 cutie de 3 l30 minute

1. Castraveții se spală bine, după care se lasă 3 ore în apă cu gheață.
2. Legumele sunt scoase din lichid, nu trebuie să tăiați cozile.
3. Un borcan de trei litri este bine spălat și transformat pentru a scurge umezeala.
4. În partea de jos a recipientului, frunzele tocate și bucăți de rădăcină de hrean, sunt așezate umbrele de mărar, se toarnă o grămadă de sare grosieră.
5. Apoi, strâns, de preferință, fără goluri inutile, puneți legumele în rezervor, turnați o grămadă de votcă și adăugați apa rece pentru umeri în rezervor pentru umeri. Puteți folosi și apă filtrată.
6. Gâtul de sticlă este legat cu tifon, iar borcanul în sine este instalat într-o tavă mică (bol). În termen de două până la trei zile, conținutul containerului va rătăci, prin urmare, saramura se poate vărsa.
7. După trei zile, saramura este turnată cu grijă într-o tigaie, fiartă și readusă din nou în recipient.
8. După ce sărarea s-a răcit, gâtul este bine strâns cu un capac din plastic și coborât pentru depozitare în pivniță sau subsol.

Roșii asortate

Marinada (pe baza unui borcan de trei litri): sare - 3 linguri. l. (fără diapozitiv); zahăr - 6 lingurițe. (fără diapozitiv); otet de mere (9%) - 6 linguri. l .; apă - cât se obține după scurgerea din conserve.

3 cutii la 3 l35-40 minute

1. Castraveții spălați se taie pe ambele părți.
2. Roșiile, frunzele, ierburile și ardeii iute sunt spălate și așezate într-un frigider pentru a scurge apa. Feliile de usturoi sunt decojite, ceapa se taie în inele groase, ardeiul amar (fără îndepărtarea semințelor) se taie în 3 părți.
3. Latulele se spală cu săpun, apoi cu apă curată, apoi se sterilizează la cuptor sau la microunde.
4. În fiecare recipient se pun două inele groase de ceapă, 2 căței de usturoi, 0,5 lingurițe dintr-un amestec de ardei, o felie de piper amar, ierburi și frunze. Ardeii și roșiile sunt stivuite deasupra tuturor.
5. Pe aragaz este instalat un vas cu 5 litri de apă, care trebuie adus la fierbere.
6. Apa clocotită este turnată treptat în recipiente cu legume, acoperă gâtul și lasă să se încălzească 15-20 de minute.
7. Se scurge puțină apă răcită din toate buteliile și este adusă din nou la fierbere, apoi se toarnă zahăr și sare. Amestecați, așteptați până când amestecul fierbe și adăugați oțet de cidru de mere. După ce a fiert marinata cu oțet, focul este stins. Marinada fierbinte este turnată în borcane de legume, turnată și întoarsă pentru a verifica scurgerile.
8. Nu este necesar să înfășurați legumele asortate, păstrarea rămâne în cameră până se răcește, după care este scoasă într-o cameră rece (subsol, pivniță, cămară).

Castraveți dulci și acri

Marinada (pe bază de 1 litru): sare - 50 g; zahăr - 25 g; otet (9%) - 30 ml; semințe de muștar - 0,5 linguriță; apă - cât de mult se va contopi după încălzire.

1 cutie la 1 litru 100-120 minute

1. Castraveții sunt bine spălați, vârfurile pot fi tăiate. Pătrunjelul și umbrele de mărar sunt tăiate în bucăți mici. Ceapa și usturoiul sunt decojite, după care ceapa se taie în inele, iar usturoiul se împarte în felii.
2. Într-un borcan de litru spălat, dar nu sterilizat, puneți verdeață, ardei și mirodenii. Au pus acolo sare, zahăr, semințe de muștar și oțet, umplu sticla cu apă rece până la umeri și acoperă gâtul cu un capac de staniu.
3. Urmează pasteurizarea: puneți un prosop dublu pe fundul unui vas mare, pe el se pune un borcan de legume pregătit. Apa rece este turnată cu grijă în tigaie atât de mult, încât nivelul acesteia ajunge pe umerii recipientului pasteurizat. În funcție de volum, se pot pune 3 - 5 cutii într-o singură tigaie. O tigaie cu borcane de litru se pune pe foc, se aduce la fierbere și se ține la foc mic timp de 8-10 minute.
4. Lădițele, folosind suporturi de bucătărie, sunt scoase cu grijă din apa caldă și rulate cu o cheie de cusătură. Înfășurați castraveții dulci și acriți pasteurizați nu este necesar.

Cu acid citric

Marinada (la 1 litru): sare - 2 lingurițe. (cu un mic diapozitiv); zahăr - 2 lingurițe. (cu un mic diapozitiv); acid citric - 2 lingurițe; apă - cât de mult se va contopi după încălzirea ardeiului.

1 cutie de 3 l 1 oră

1. Băutul spălat și capacul sunt sterilizate în cuptorul cu microunde timp de 7 minute sau la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 150 ° C.
2. Castraveții, ierburile și frunzele parfumate se spală sub apă curgătoare, usturoiul este decojit. Castraveții se taie pe ambele părți.
3. Toate aceste ingrediente se pun într-un borcan, după care se toarnă apă foarte fierbinte în gât și se lasă 15 minute să se încălzească.
4. După încălzire, apa este scursă din conservă în tigaie, unde va fi pregătită marinada, iar conserva este acoperită cu un capac.
5. Sarea și zahărul se adaugă în apa scursă, se agită, se aduc la fierbere. În timp ce marinada fierbe, două lingurițe de acid citric sunt turnate într-un borcan de castraveți. Acidul citric se măsoară pe măsură ce o lingură ia, adică cu o mică diapozitivă.
6. Saramura fiartă este turnată într-un borcan, după care borcanul este turnat și învelit într-o pătură pentru a bate.

Cu ardei iute și ceapă

Marinada (pentru un borcan de trei litri): sare - 2 lingurițe. (fără diapozitiv); zahăr - 3 lingurițe. (fără diapozitiv); muștar în boabe - 1 lingură; concentrat de oțet - 1 lingură; apă - 1,5 l.

1 cutie de 3 litri de la 1,5 la 3 ore

1. Toate legumele și verdeturile se spală, după care se taie vârfurile castraveților, se decojesc ceapa și se taie în inele, usturoiul este decojit, roșiile se fac mai multe puncții pe piele, iar ardeii se curăță de semințe și se taie în fâșii.
2. Recipientul de sticlă este spălat cu apă caldă și săpun de rufe (soda), spălat în apă curată și sterilizat în cuptor sau cuptor cu microunde.
3. Toate aceste ingrediente sunt introduse într-un recipient de trei litri, alternând legume, condimente, pătrunjel, mărar.
4. Un recipient de legume este turnat cu apă proaspătă fiartă, lăsat în această poziție timp de 20 de minute.
5. În timp ce legumele se încălzesc, pregătesc o marinadă: un amestec de apă, sare, zahăr și oțet, amestecă bine și aduce la fierbere. Înainte de a turna marinata terminată în legume, se toarnă acolo o linguriță de semințe de muștar.
6. Recipientul este rulat cu un deschizător de cutie, verificat etanșarea capacului și apoi lăsat în cameră până se răcește borcanul cu legume. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu hrean

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie: sare - 3 linguri. (fără diapozitiv); 9% otet - 150 ml (1,5 grame); apă - cât de mult se va contopi după încălzire.

1 cutie timp de 3 l 50-60 minute

1. Borcanul se spală bine în interior și în exterior cu apă caldă cu săpun, se clătește și se sterilizează cu un capac.
2. Gherkins se spală, apoi se toarnă cu apă cu gheață pentru înmuiere timp de 3 ore.
3. Capul de usturoi este scos în felii și decojit de pe piele, iar vârfurile castraveților sunt tăiate. O frunză mare de hrean este tăiată în segmente de 3-5 cm, rădăcina de hrean este tăiată în mai multe părți.
4. Toate așezate într-un borcan, se toarnă apă fiartă și se lasă la infuzat un sfert de oră.
5. După încălzire, lichidul se scurge din conservă în tigaie, se adaugă ingredientele marinatei și se aduc la fierbere. După care se toarnă oțet, se fierbe până apar primele bule și se scot din sobă.
6. Legumele sunt turnate cu saramură fierbinte și turnate în recipient cu o cheie de conservă. Piesa de prelucrat finală trebuie înfășurată într-o pătură timp de 6-7 ore pentru o încălzire suplimentară. Dimineața, un subsol de legume poate fi trimis la subsol.

Tăiat cu struguri

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie: sare - 1,5 linguriță. (fără diapozitiv); apă - 1 l.

1 can la 1 lot 30 minute la 3 ore

1. Castraveții, strugurii, frunza de hrean și ardeiul iute se spală, se curăță căței de usturoi. În continuare, ardeii sunt tăiați în inele de 1 cm grosime.
2. Borcanul este bine spălat în interior, apoi sterilizat în cuptorul sau cuptorul cu microunde cu un capac metalic.
3. Verdele și condimentele sunt așezate pe fundul recipientului, apoi ardeii tăiați în inele adormesc, strugurii ocupă partea superioară a conservei.
4. Recipientul cu legume este umplut cu lichid fiert și lăsat să se încălzească un sfert de oră.
5. Între timp, marinada este gătită: toate componentele sunt amestecate și încălzite pe foc până se fierbe. Lichidul fierbinte este scurs de la conservele încălzite, turnat rapid cu marinadă și înfundat cu capace metalice folosind o cheie de cusătură.
6. Bidoanele rulate sunt întoarse cu susul în jos pentru a verifica scurgerile. Conservarea gata este învelită într-o pătură și lăsată până a doua zi dimineața.