Zarzavatul este o gustare foarte gustoasă și răspândită, fără de care o sărbătoare este des întâlnită, mai ales iarna. Una dintre soiurile de muraturi pentru castraveți de iarnă este muratul cu adaos de muștar.
Ce oferă muștarul la muratul castraveților
Pentru a înțelege ce rol joacă muștar în gătit și de ce este adăugat în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare, trebuie să știți ce calități are. La muraturi de castraveți, se pune muștar astfel încât legumele să fie dure și crocante.
Principalele caracteristici ale acestui condiment sunt:
- Are proprietăți antibacteriene, de aceea este prevăzut astfel încât conservarea să dureze mai mult și să nu se deterioreze;
- îmbunătățește gustul farfuriei și crește pofta de mâncare.
Stii În Cipru, un dulceț delicios este făcut din castraveți.
Prepararea ingredientelor
Pregătirea preliminară a tuturor produselor și condimentelor facilitează procesul de conservare a legumelor.
Constă în:
- alege fructe de aceeași dimensiune;
- pre-spălați-le și păstrați-l în apă rece timp de câteva ore, și cu cât varsta castraveților este mai mare, cu atât trebuie să fie mai lungă;
- clătiți frunzele și rădăcinile;
- pregătiți condimentele și condimentele corespunzătoare;
- dacă este necesar, dezinfectați recipientul în care vor fi ambalate produsele.
Rețete pentru castraveți cu muștar pentru iarnă în bănci
Având în vedere numărul mare de metode de gătit pentru condimentare cu castraveți și muștar, următoarele sunt exemple dintre cele mai populare și căutate.
O rețetă simplă pentru sărare fierbinte
pentru 4 cutii de 1 l30 de minute
sare
1 lingură l. (pentru un borcan de 1 litru)
muștar uscat
1 lingură (pentru un borcan de 1 litru)
Valoarea nutrițională la 100 g
- Spală bine castraveții și adaugă apă timp de 30 de minute.
- Clătiți frunzele de cireșe și coacăze, curățați usturoiul din coajă.
- Puneți legumele, ierburile și usturoiul într-un recipient curat.
- Topiți cu sare, turnați toate acestea cu apă clocotită, închideți cu învelitori de nailon și lăsați deoparte timp de 3 zile să se rumenească.
- După ce apare filmul, strecurați saramura separat și gătiți timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
- Turnați muștarul în borcane de litru cu produsul, adăugați saramură fiartă. Se rulează cu huse metalice.
Important! Se recomandă utilizarea sării de rocă în timpul decapării, deoarece, odată cu ea, legumele vor fi dure și crocante.
Castraveți sărați
pentru 4 cutii de 1 l1 oră
verdeață de țelină
2-3 ramuri
muștar uscat
1,5-2 linguriță. l.
Valoarea nutrițională la 100 g
- Spălați toate ingredientele necesare.
- Tăiați verdeața în bucăți mari și usturoiul în cubulețe mici.
- Puneți 1/3 din verdeață în băncile din partea inferioară.
- Umpleți borcanele cu castraveți, stropindu-le cu restul de verdeață.
- Turnați muștarul peste legume.
- Apă sărată, adaugă zahăr, fierbe saramură și toarnă legume pe ea.
- Închideți folosind un capac simplu. Castraveții sărați vor fi gata în 12 ore.
Stii Mierea delicioasă este făcută din muștar alb.
Cu usturoi
pentru 4-5 cutii de 1 l30 minute
usturoiul tocat
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g
- Tăiați verdeața verde în 2-4 bucăți și transferați într-un recipient mare.
- Amestecați oțetul, uleiul vegetal, condimentele și usturoiul, turnați peste aceste legume.
- Acoperiți și marinați timp de 2 ore.
- Apoi, așezați castraveții pe maluri, turnați marinata și sterilizați 20 de minute.
- Rotiți băncile, întoarceți-vă cu capul în jos și acoperiți cu ceva cald.
Important! În timpul conservării, nu puteți folosi ustensile din aluminiu, deoarece acest metal reacționează cu acid acetic, ale cărui produse sunt dăunătoare pentru sănătate.
Cu semințe de muștar și aspirină
Pentru marinada la 1 litru de apă: sare: 2 lingurițe. l .; zahăr: 1,5 linguriță. l .; esenta de otet: 1 lingura; aspirină: 1 comprimat.
timp de 1 cutie în 3 l30 minute
frunze de coacăz
la gust
cuișoare englezești
4 mazăre
boabe de piper negru
6-8 buc.
ardei iute
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g
- Să stea fructe pure în apă câteva ore.
- Tundeți castraveții din ambele părți, puneți-le în recipientul necesar.
- Fierbeți apa, turnați legumele pe ea și acoperiți cu un capac deasupra până se răcește, semnul căruia va fi o schimbare a culorii castraveților spre măslin strălucitor.
- Împărțiți verdeața pregătită și frunzele în 2 părți, puneți una dintre ele pe fundul conservei, adăugați cuișoare și un amestec de ardei.
- Când castraveții din bol s-au răcit, turnați apă din ele separat.
- Aranjați legumele într-un recipient steril.
- Puneți înăuntru inele de ceapă feliate și felii de usturoi.
- Se toarnă semințe de muștar și aspirină tocată deasupra castraveților.
- Apă sărată din castraveți, adaugă zahăr și fierbe.
- Turnați legumele gătite în bucătărie, la sfârșit turnați esența.
- Rotiți-vă, puneți în sus și izolați-vă.
Crocant cu pulbere de muștar
timp de 1 cutie în 3 l15 minute
pulbere de muștar uscat
1 lingură l.
castraveți mici proaspeți
2 kg
frunze de coacăz
la gust
ardei iute
1/4 pod
Valoarea nutrițională la 100 g
- Înmuiați castraveții spălați în apă o perioadă.
- Se fierbe 1,2 litri de apă, sare și se elimină de pe foc.
- Se toarnă muștar uscat condimentat în apă clocotită și se agită din nou.
- În partea de jos a unui borcan de trei litri dezinfectat, puneți 1/2 din condimentele verzi, usturoiul decojit și ardeiul iute.
- Aranjați fructele, adormind deasupra cu restul de verzi.
- Turnați legumele cu soluție de muștar, închideți cu capace sterile.
Reguli de stocare de bază
Pentru a păstra mult timp, trebuie să respectați astfel de recomandări:
- cel mai bine este să păstrați piese de muncă - nu mai mult de un an;
- locul de depozitare trebuie să fie rece (temperatura de la 0 ° С la + 15 ° С), fără lumina directă a soarelui, uscat. În case private, pivnițele sunt potrivite pentru asta, în apartamente - camere de depozitare sau balcoane vitrate.
Sfaturi utile
În timpul recoltării castraveților pentru iarnă, puteți folosi aceste sfaturi:
- dacă legumele sunt proaspete din grădină, nu trebuie să fie înmuiate înainte de conservare;
- apa de izvor sau preluată dintr-o fântână este cea mai potrivită pentru sărare;
- legumele trebuie selectate fără defecte și semne de descompunere;
- asigurați-vă că respectați regulile de sterilizare, spălați bine legumele și ierburile pentru a evita stricarea produselor;
- pentru ca castraveții să nu își piardă efectul crocant, nu îi puteți sigila bine în borcane, trebuie doar să le împachetați compact.
Indiferent dacă este necesar să adăugați muștar la castraveți în timpul conservării și cât de mult - fiecare decide pentru sine. Cu toate acestea, având în vedere meritele sale, merită să încercați să faceți o piesă cu acest condiment.
