Printre tot felul de abundență de ciuperci, boletul alb ocupă un loc special în rândul iubitorilor de vânătoare liniștită. Are un gust destul de bogat și rafinat și un întreg complex de nutrienți. Cu toate acestea, chiar și astăzi, mulți culegători de ciuperci nu au apreciat încă proprietățile și caracteristicile acestor ciuperci porcini. Articolul descrie în detaliu caracteristicile ciupercii, își dă fotografia și descrie cum poate fi utilă pentru om.

Descrierea biologică a ciupercii

Boletul alb este un reprezentant caracteristic al familiei Boletovy, genul Lekcinum. Conform proprietăților nutriționale, reprezentanții acestor ciuperci aparțin categoriei 2. Aceasta înseamnă că ciuperca este recunoscută ca fiind complet sigură pentru corpul uman și poate fi folosită pentru prepararea oricăror preparate culinare. Cu toate acestea, cantitatea de proteine ​​și alți nutrienți din compoziția sa este oarecum inferioară celor mai valoroși champignoni, ciuperci porcini etc.Caracteristicile morfologice ale boletului sunt tipice: este o ciupercă mică de până la 20 cm înălțime. Piciorul este cărnos, înalt (până la 15 cm), cu un diametru de cel mult 4 cm, în formă de bârlă. Este ușor subțire în partea superioară și se îngroașă ușor spre zona micelului. Pielea este albicioasă, acoperită cu formațiuni solzoase mici de structură fibroasă, gri sau maro.

Stii Boletul alb a fost descris pentru prima dată de legendarul om de știință sovietic-micolog Boris Vasilkov. Acest lucru s-a întâmplat în prima jumătate a secolului XX, într-una dintre expedițiile unui om de știință pentru a studia ciupercile din zona arctică și zonele adiacente. Sistematizarea corpului a fost realizată în 1960, de către omul de știință scoțian Roy Watling.

Diametrul mediu al pălăriei este de 15 cm, dar există și exemplare cu 25 cm. Forma sa este convexă, pielea este uscată, simțită, fără formațiuni de suprafață. Nuanța pălăriei este albă, alb-deschis, cu tonuri de roz deschis, dar uneori poate fi maro deschis sau verde pal. Pe măsură ce se maturizează, culoarea se schimbă, nuanța principală capătă tonuri de galben saturate.

Himenoforul pălăriei este de tip tubular, galben sau alb, pe măsură ce se maturizează, se schimbă în cenușiu sau maro. Pulpa este elastică și cărnoasă. Pe o tăietură verticală, o ciupercă proaspătă are o culoare predominant albă, cu toate acestea, picioarele pot avea o nuanță albastru-verde. Culoarea țesuturilor după tăiere se schimbă instantaneu, carnea ușoară capătă o culoare albastră, apoi violetă.

Doubles

Micologia modernă cunoaște multe soiuri, așa-numitul boletus fals. În ciuda caracteristicilor morfologice aproape identice, caracteristicile lor gustative sunt diferite, iar unele specii sunt complet improprii pentru consum sau otrăvitoare. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci fără experiență confundă „aspen albino” cu muștarul (ciuperca biliară). O puteți distinge datorită nuanței bej caracteristice a coajei pălăriei și picioarelor.

Stii Ciupercile sunt unul dintre cele mai vechi lucruri vii de pe planetă. Au trăit pe Pământ acum 900 de milioane de ani și sunt primele organisme eucariote.

În plus, muștarul tăiat devine roz sau capătă nuanțe de roșu deschis, în timp ce boletul devine albastru închis. În plus, boletul este deseori confundat cu cel mai cunoscut cep. Distingerea acestei varietăți de ciuperci este destul de simplă, are o pălărie bogată maro cu o nuanță roșiatică. De asemenea, în „alb”, pulpa tăiată nu își schimbă culoarea, chiar și după mult timp, iar piciorul este mai masiv.

Unde și la ce oră crește

Boletus este o ciupercă productivă clasică, a cărei germinare începe în iunie. Termenul limită pentru recoltarea toamnei este respectat la mijlocul sau sfârșitul lunii septembrie. Acest organism creează cele mai eficiente simbioze pe locul pădurilor mixte, motiv pentru care poate fi cel mai adesea găsit în masă în pădure de pin sau molid. Cea mai optimă zonă climatică pentru aceasta este considerată teritoriul regiunilor Murmansk și Penza din Rusia, multe boleturi aspen pot fi găsite în Republica Komi, Chuvashia și Mari El.

Important! Pentru a menține o nuanță delicată a pulpei de ciuperci în timpul gătitului, boletul tocat trebuie înmuiat timp de câteva minute într-o soluție de acid citric 0,5%.

De asemenea, priveliștea poate fi găsită în anumite zone din regiunile Moscova, Leningrad și Arkhangelsk, regiunea autonomă Khanty-Mansiysk și Nenets Okrugs, lângă Lacul Baikal. Uneori, specia se găsește și în Estonia, Letonia, Belarus, Europa de Vest și America de Nord, cu toate acestea, astfel de populații se găsesc doar în regiuni forestiere îndepărtate.

Utilizarea boletului alb

Utilizați această specie, precum și alte soiuri comestibile de boletus. Exemplarele tinere sunt supuse tocanării, prăjirii și fierberii și, de asemenea, conserve, inclusiv în combinație cu tot felul de legume. O astfel de farfurie poate completa perfect aproape orice fel de mâncare.Ciupercile coapte nu au o valoare culinară deosebită, dar sunt cel mai bun ingredient pentru prepararea tuturor tipurilor de decocturi medicinale, perfuzii, precum și materii prime uscate pentru iarnă.

Calități gustative, proprietăți medicinale

Boletul alb se remarcă prin gustul și aroma unică a ciupercilor, care, pe măsură ce gătește, devine mai fraged și mai rafinat. După prelucrare, pulpa își pierde densitatea, cu toate acestea, chiar și după gătirea prelungită, se păstrează integritatea și mâncărimea. Acest lucru vă permite să utilizați feluri de mâncare pe bază de boletus pentru orice masă festivă. Aspectul și ansamblul de proprietăți importante pentru sănătate diferă.

• Combinația de vitamine, minerale, precum și tot felul de substanțe biologice active acumulate în pălărie și picior, face posibilă:
• activează procesele naturale de purificare a sângelui;
• scaderea colesterolului din sange;
• elimina toate tipurile de depozite toxice din organe și țesuturi;
• îmbunătățește imunitatea;
• refacerea regenerarii sanatoase a tesuturilor;
• reduce excitabilitatea sistemului nervos;
• normalizați echilibrul microflorei intestinale.

Beneficii și posibile leziuni asupra corpului uman

Consumul periodic de produse de ciuperci face posibil să aibă un efect puternic asupra tuturor sănătății în general.

• Acest lucru ajută să aibă un efect benefic asupra organismului împotriva:
• anemie;
• paloarea pielii cauzată de tulburări metabolice;
• ateroscleroza;
• disbioză;
• patologii de imunodeficiență;
• tot felul de tulburări care provoacă depresie și tensiune nervoasă.

Aspectul este eficient și ca instrument auxiliar pentru prevenirea și eliminarea consecințelor formațiunilor oncologice. Componentele sale active permit activarea proprietăților naturale de regenerare, precum și normalizarea activității organului afectat și a sistemelor aferente. Cu toate acestea, există un bolet alb și unele contraindicații.

Important! Ciupercile sunt contraindicate la copiii sub 3 ani, chiar și boletul comestibil poate încărca munca tractului gastrointestinal neformat și poate provoca, de asemenea, intoxicații.

În primul rând, sunt interzise tot felul de feluri de mâncare pe bază și extracte pentru orice reacții alergice la ciuperci. Nu se recomandă utilizarea în cantități excesive pentru orice boală a tractului gastro-intestinal, precum și pentru gravide și vârstnici. Poate duce la tot felul de tulburări digestive și, de asemenea, poate cauza activarea bolilor cronice.

Fapte interesante

Astăzi, oamenii de știință cunosc un număr imens de tot felul de fapte științifice despre ciuperci, dar majoritatea sunt exclusiv generale.

În ciuda acestui fapt, buletul alb are propriile sale caracteristici interesante, care includ următoarele:

1. Aspectul „alb” și-a primit numele suplimentar datorită nuanței pălăriei, care seamănă cu nuanța frunzelor decolorate.
2. Pentru locuitorii din America de Nord, ciuperca este un fel de mâncare național, este servită cu paprika, cuișoare și alte condimente pentru majoritatea sărbătorilor de sărbători.
3. Valoarea alimentelor este nu numai pulpa, ci și decoctul acesteia, în saturație cu substanțe utile, nu este inferioară bulionului de carne concentrat.

Boletul alb nu se găsește adesea în pădure, cu toate acestea, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să-i acorde atenție. Această specie renunță la caracteristici gustative excelente și, de asemenea, cu o utilizare regulată poate îmbunătăți sănătatea și preveni apariția multor boli.