Lumea numelor plantelor este pătrunsă de omonime, când două plante diferite au același nume, sau prin sinonime - aceeași plantă este numită cu nume diferite. Din acest motiv, deseori apare confuzia, de aceea, pentru a evita această situație, biologii folosesc numele latine ale plantelor. Pentru a înțelege înțelegerea dacă șofranul și galbenele sunt culori diferite, acest material va ajuta la determinarea diferenței și asemănării plantelor.

Similarități

Cazurile de confuzie în numele florilor și plantelor sunt destul de frecvente și există numeroase neconcordanțe în denumirile științifice și numele de gospodărie: ghiocei și scrub, geraniu și pelargoniu, bulru și cattail, aloe și agave.

Când auziți cuvântul „gălbenele”, vă imaginați cel mai probabil o floare însorită de culoare galbenă, pe care cultivatorii de flori crește adesea pe cădițele lor de flori. Alte reprezentări pot fi cauzate de cuvântul „șofran” și există mai multe dintre ele - condiment, floare, croc, soi de mere și fructele sale. Pentru a evita confuzia, ar trebui să vă ghidați de nume latine și să comparați gălbenele (Tagetes) cu șofranul (Crocus).

Stii În timpul campaniilor sale asiatice, Alexandru cel Mare a folosit șofranul în infuzii și băi pentru a vindeca rănile de luptă. Trupele marelui comandant, imitând perșii, au adus în Grecia practica folosirii băilor de șofran.

Ce este comun între aceste plante atât de diferite:

• ambele specii sunt flori;
• utilizarea părților de flori ca mirodenii - în aceste scopuri, stigmele roșii portocalii sunt utilizate pentru șofranul plantelor (Crocus Sativus) și petalele pentru gălbenele;
• condimentele au un gust similar (miere-amară și ușor astringentă) și aromă florală;
• culoare galbenă, care oferă bucatelor culinare părți folosite de flori;
• utilizarea florilor în medicina tradițională și tradițională sub formă de preparate din plante și tincturi;
• în Caucaz, gălbenele se numesc șofran Imereti (Zafaran).

Diferențe majore

Principala diferență între aceste culori este apartenența lor la diferite familii. Ele diferă prin aspectul inflorescențelor, formei tulpinii și frunzelor, metoda de reproducere, originea.

Galbenelele au o mare varietate de forme de coșuri de flori și schema lor de culori, în timp ce crocusurile de tot felul sunt similare în forme de flori și scheme de culori. Intensitatea percepțiilor aromatice, gustative și de culoare a șofranului ca condiment depășește cu mult galbenele.

Pentru o reprezentare mai vizuală a diferențelor în culorile gălbenelelor și a crocusului, ar trebui să avem în vedere caracteristicile lor în cadrul familiei și să aflăm cum diferă aceste plante.

Familia Astrov

Gălbenelele Tagetes sunt acasă în regiunile tropicale din America Centrală, unde se găsesc în sălbăticie, din New Mexico și Arizona până în Argentina. De acolo, în secolul al XVI-lea, cu ajutorul conquistadorilor spanioli, floarea a fost introdusă în Europa, Rusia, Asia Mică și nu numai.

Important! Genul Marigolds aparține familiei Asteraceae sau Asteraceae. Aceasta este o plantă erbacee anuală sau perenă.

Descriere botanică:

• tulpina verticală 30-110 cm, cu dungi, uneori cu nervuri, netede sau cu vilozități ușoare, cilindrice sau ovale, poate fi ierboasă sau lemnoasă, cu canale de rășină în scoarță, care, atunci când sunt comprimate, produc o aromă picantă;
• rădăcina este cilindrică, aspră, cu un sistem de ramificare fibros și mic;
• frunze opuse, alternând de sus, până la 20 cm lungime, vopsite în toate nuanțele de verde;
• forma frunzelor este ciroasă și este formată din 11-17 frunze, lanceolate până la 5 cm lungime și 1,5 cm lățime, ascuțite și zimțate înainte de atașarea la tulpină;
• părțile inferioare ale fiecărei frunze sunt reticulare (sub formă de fire), cele superioare sunt uneori complet reticulare; cu glande rotunde abundente;
• florile sunt grupate în capete mici (diametrul de 2-6 cm) sau în inflorescențe unice pe pedunculi de până la 15 cm;
• culoarea florilor - de la galben la roșu-violet;
• fiecare floare este formată din petale de disc și o corolă, în care există 150-250 de trestii de 8–10 mm lungime galbenă sau portocalie;
• fructe și semințe de 7-10 mm, netede sau acoperite cu părul rigid în colțuri;
• perioada de înflorire este lungă - de la mijlocul verii până la toamnă;
• ușor de propagat prin semințe care păstrează viabilitatea timp de 3-4 ani.

Florile de galbenele sunt bogate în luteină de pigment galben-portocaliu și sunt folosite ca colorant alimentar pentru produse precum paste, ulei vegetal și grăsimi, maioneză, produse de patiserie și produse de patiserie, brânzeturi și produse lactate, sucuri de citrice. Petalele portocalii ale gălbenelelor de grădină sunt ușor de uscat și depozitat. În gătit, ele sunt adesea folosite ca un înlocuitor economic al șofranului.

Petalele de flori uscate, zdrobite în pulbere, sunt utilizate în hrana pentru păsări de curte pentru a oferi culori strălucitoare gălbenușurilor de ou și piei de broiler, în special în absența porumbului galben bine pigmentat în furaje.

Atât florile proaspete cât și cele uscate pot fi folosite pentru vopsirea fibrelor de lână, mătase și celuloză în nuanțe de galben auriu, portocaliu, verde măsline sau bronz, în funcție de detergenții folosiți. Uleiul esențial obținut din florile și frunzele de gălbenele este folosit în parfumuri pentru a da note florale și „măr”.

Familia Iris

Patria crocusilor este insula Creta și regiunea mediteraneană.

Caracteristici biologice:

• înălțimea plantelor - 25–40 cm;
• fără tulpină;
• frunze înguste bazale;
• un pistil, împărțit în partea superioară, trei stamine;
• rinichiul reînnoitor este situat în partea de sus a cormului;
• ovarul inferior, mugurii singuri, floarea este formată din trei petale;
• tuberculi sub formă de becuri;
• rădăcină bulboasă;
• fructe sub formă de boli mici de semințe;
• perioada de înflorire - toamna sau primăvara, în funcție de soi.

Crocul de șofran cultivat este o plantă perenă care înflorește toamna și a fost selectată artificial de oameni pentru a produce celebrul condiment mondial - șofranul. Întrucât florile sunt sterile, croșetatul de șofran nu produce semințe viabile, prin urmare reproducerea sa depinde complet de intervenția umană: bulbii trebuie săpați manual, împărțiți și transplantați.

Important! Genul de crocuri aparține familiei Iris sau Kasatikov (Iridáceae). Aceasta este o plantă perenă tuberculoasă.

Cormul dă o lovitură care crește doar un anotimp și se înmulțește prin divizare, formând până la 10 bulbi maronii individuali în pământ, cu diametrul de până la 4,5 cm și acoperit cu un strat de fibre subțiri paralele care cresc cu 4-6 cm deasupra gâtului plantei.

După hibernarea de vară, pe bulb apar 5–11 frunze de rinichi înguste, asemănătoare membranei (cataphillas), care acoperă și protejează viitoarele și prezintă frunzele verzi aproape verticale.

Acesta din urmă poate ajunge până la 40 cm lungime. Înguste la începutul creșterii (2-4 mm), se extind după începerea înfloririi sau simultan cu dezvoltarea florilor și continuă să crească după ce s-au uscat. Mai târziu, toamna, mugurii de flori formează muguri. Abia în octombrie, după ce majoritatea celorlalte plante înflorești au înflorit și semințele lor au copt, florile de croc șofran cu inflorescențe în formă de pâlnie viu colorate.

Stii Colorantul cu pulbere de șofran amestecat cu gălbenuș de ou și adăugat la temperare dă vopsea, care a fost ilustrată de manuscrise antice. Și atunci când a fost amestecat cu proteine, s-a obținut lac pentru a da suprafața produselor metalice imitația aurului.

Fiecare bec dă 1–7 flori. Culoarea lor poate varia de la pastel deschis, violet deschis (liliac) și nuanțe mai închise. În timpul înfloririi, crocusul de șofran atinge în medie 30 cm înălțime.

1 - șofran de semințe (C. sativus); 2 - se află într-o secțiune longitudinală prin plantă (un - tubercul vechi, b - tuberul tânăr, c - săgeata, d - ovarul, d - tubul perianth); 3 - șofran net (C. reticulatus); 4 - șofran frumos (C. speciosus)

Fiecare floare are un pestel cu trei stigme de visiniu, care ating o lungime de 25-30 mm și sunt situate deasupra petalelor. Floarea are, de asemenea, trei stamine galbene care nu conțin compuși activi și de obicei nu sunt colectate.

Aproximativ 80 de specii de crocuri, multe dintre ele fiind cultivate ca ornamentale, sunt comune în Europa, Caucaz și Asia. În Rusia, mai multe specii se găsesc în regiunile sudice. Dar numai stigmele florilor de șofran de plantare (Crocus Sativus) sunt folosite ca condiment și pentru colorarea produselor alimentare. Alte tipuri de cultură nu sunt potrivite pentru a fi utilizate în acest scop.

Stigmele filamentoase conțin peste 150 de compuși esențiali și aromatici, multe ingrediente active neesențiale, cum ar fi carotenoizi și alfa și beta-caroten. Cu toate acestea, culoarea galben-portocaliu auriu a condimentului se datorează în principal alfa-crocinului, iar gustul amar se datorează glucozidului picrocrocin.

De ce se confundă aceste două flori

Aceste două flori sunt confundate doar prin asocierea cu un condiment, o colorare similară și aromă florală. Este suficient să deschideți orice motor de căutare pentru a vă asigura că există o plantă de gălbenele, dar nu există o floare de șofran, dar există un crocus.

Și dacă în lucrările științifice cuvântul „șofran” este încă utilizat pentru a însemna o plantă, atunci cuvântul „Crocus” este indicat în mod necesar între paranteze. Din punct de vedere științific, șofranul nu este deloc o plantă, ci un condiment de trei stigme de scroafă.

Confuzia apare din denumiri cotidiene și vernaculare. Dar dacă, după ce au sortat caracteristicile distinctive ale gălbenelelor și a crocusului ca flori, este deja dificil să le confundați, atunci poate fi destul de dificil să distingi condimentele adevărate de șofran de înlocuitorii săi.

Adesea, în loc de șofran real, ei vând adesea alte plante aromate aromate, care au, de asemenea, capacitatea de a colora alimentele galben - turmeric, șofran, calendula și gălbenele.

Uneori, aceste condimente sunt numite „șofran pentru săraci”, deoarece produsul natural este cel mai scump condiment din lume și nu este vândut niciodată sub formă de pulbere, ci doar cu structuri subțiri sub formă de ață.

Acesta este un condiment foarte nobil care umple încăperea cu o aromă similară mirosului de vanilie și are un gust amar cu un finisaj ușor rășinos, picant. Aforismul spune că șofranul este întotdeauna dulce în miros, dar niciodată dulce la gust.

Cuvântul „crocus” este tradus din greacă drept „fir, fibră”, deoarece stigmatele uscate ale unei flori arată ca niște fire. Și cuvântul „șofran” răsună în multe limbi cu definiția culorii în care acest condiment colorează produsele - „Zeferan”, care înseamnă „galben”.

Observă cu atenție natura, studiază structura plantelor și folosește numele lor latine în definiție, atunci nu vei greși niciodată în identificarea florilor și vei fi cunoscut ca o persoană cu cunoștință.