Nuci de pin utile și gustoase sunt utilizate în diferite bucătării din lume. Adesea iubitorii acestei delicatese se confruntă cu o situație în care produsul este amar. În acest caz, trebuie să fii atent, deoarece consumul de astfel de fructe în alimente este plin de consecințe grave. Despre ce nucile de pin sunt amare și ce trebuie făcut pentru a elimina un gust neplăcut, citiți mai jos.
Este posibil să mâncați nuci rancide de pin
Nu merită să riscați și să consumați un produs amar. Mâncarea unor astfel de nuci este cel puțin neplăcută, în timp ce organismul începe să intensifice producția de bilă. Gura devine amară, iar această senzație nu dispare până la două săptămâni. După mâncare, gustul amar amar se intensifică. De asemenea, pot apărea crampe în abdomen, greață.
De ce amar
Cauza amărăciunii nuci de pin este procesul de oxidare. Produsul conține aproximativ 60% ulei vegetal, care constă din gliceride de acizi grași nesaturați:
- linolenic;
- linoleic;
- oleic.
La nivel molecular, există o legătură dublă cu atomii de carbon. Din această cauză, substanțele sunt oxidate rapid atunci când interacționează cu aerul. Nu există semne externe de schimbare. Reacția chimică afectează numai gustul: ca urmare, nucile devin râncezi. Modificările apar numai cu un produs purificat, în coajă, nu modifică proprietățile.Important! Din câteva nuci, reacția poate fi neglijabilă. În cazuri extreme, după consumarea unui număr mare de nuclee, apare intoxicația organismului.
Cum să îndepărtezi amărăciunea
Fructele cu un gust neplăcut, desigur, este mai bine să nu mănânci. Dar dacă nu există opțiuni sau doriți cu adevărat, puteți scăpa de amărăciune. Puteți elimina gustul ranit cu ajutorul unui tratament termic. Există două metode de curățare la fel de eficiente.
Stii Studii recente arată că consumul regulat de nuci de pin reduce probabilitatea de tuberculoză.
Modalități de manipulare a nuci
Pentru a curăța nuci de amărăciune, puteți:
- se opară cu apă clocotită;
- fierbe-l.
În primul caz, după procesare, sâmburii trebuie prăjiți într-o tigaie. Le puteți coace și la cuptor sau la cuptorul cu microunde. În cea de-a doua, este suficient să țineți sâmburele crude în apă clocotită. Tehnologia de procesare depinde de metodă.
La opărire, procedați după cum urmează:
- Turnați miezurile în recipient.
- Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste ele.
- Scurgeți lichidul.
- Prăjiți nucile într-o tigaie fierbinte timp de 10 minute, sau așezați-le pe o foaie de copt și coaceți la temperatura maximă de 10-15 minute.
Dacă ați ales gătitul, algoritmul este următorul:
- Se toarnă apă la o viteză de 2 litri pe pahar de fructe în tigaie.
- Umpleți sâmburii și așezați vasele pe aragaz.
- Când apa fierbe, amestecați amestecul, opriți focul și scurgeți apa.
Stii Când au examinat rămășițele Pompei arse, arheologii au descoperit nuci de cedru în bucătăriile foștilor rezidenți.
Cum să scapi de amărăciune în gură
Pentru a scăpa de gustul neplăcut, bea multă apă curată. Acest lucru ar trebui să ajute, deoarece lichidul elimină bilia și își reduce cantitatea. După 2-3 zile, simptomele vor dispărea. În acest caz, nu trebuie utilizate medicamente coleretice - din ele amărăciunea va deveni mai puternică.
Problema principală este că nu se poate face un diagnostic precis fără medic. Este dificil să distingem în mod independent o reacție normală a unui organism de un iritant de otrăvire. Dacă gustul amar se intensifică sau rămâne același mai mult de o săptămână, mergeți la medic. Se va face o scanare cu ultrasunete abdominală la instalație, se vor face teste și se va face un diagnostic.
Cum se păstrează nuci
Nucile decojite se păstrează într-un loc întunecat și uscat. Cel mai bine este să păstrați produsul la frigider sau congelator. Este recomandabil să puneți sâmburele într-un recipient și să închideți bine capacul. Cel mai de succes mod este să păstrați produsul în coajă. În acest caz, miezul de nuc este protejat de aer, ceea ce împiedică oxidarea.
Învelișul trebuie să fie holistic. Cu fisuri, aerul intră, provocând ranciditate.
Perioada de valabilitate și starea nucilor afectează durata de valabilitate. Timpul maxim este indicat în tabel:
Nuci de pin | frigider | congelator |
rotativ | Până la 3 luni | Până la șase luni |
În coajă | Până la șase luni | De la an |
Încercați să nu mâncați nuanțe de pin rancide. Poate că vezica biliară poate rezista la sarcină, dar nimeni nu este în siguranță de otrăvire. Dacă este necesar, prelucrați produsul la temperatură ridicată. Astfel, puteți îndepărta gustul amar și puteți mânca mai multe sâmbure fără teamă.