Ciuperca Oyster este o ciupercă comestibilă comună, pe care au învățat să crească cu succes acasă, fără prea multe investiții financiare. Articolul descrie apariția ciupercilor de stridie, proprietățile utile pentru organism, cât costă produsul în punctele de vânzare și cum se colectează corect ciuperca în sălbăticie.

Descrierea și tipurile

Ciuperca de stridie sau ciuperca de stridie aparține genului de ciuperci de stridii din ciupercile de stridie din familie. Este o familie cu multe ciuperci de diferite dimensiuni, în funcție de vârstă. Exemplarele adulte au un diametru de pălărie de aproximativ 15 cm, dar deseori se găsesc 30 cm. Pălăria este foarte cărnoasă, sub forma unui cerc cu marginea subțire.

Ciupercile tinere de stridie sunt curbate, cu marginile întoarse spre interior, cele vechi sunt plane sau în formă de pâlnie, cu margini ondulate sau lobate. Suprafața este strălucitoare, adesea ondulată și netedă. Dacă ciuperca crește în condiții de umiditate ridicată, pălăria are o acoperire micelară la suprafață. Vârsta ciupercii poate fi determinată în funcție de culoare: exemplarul tânăr are o suprafață cenușie închisă cu o nuanță brună, cel vechi are un gri-violet.

Plăcile de sub pălărie sunt rareori localizate, au o lățime de 3 până la 15 mm și o poziție în jos în raport cu piciorul. Culoarea este albă în exemplarele tinere și galben-cenușie la cele vechi. Plăcile conțin o pulbere de spor alb-roz, care este reprezentată de sporii netede cilindrici.

Important! Caracteristicile caracteristicilor ciupercilor de stridie trebuie amintite pentru a nu confunda o ciupercă comestibilă cu duble necomestibile în pădure.

Piciorul ciupercii este mic, sub forma unui cilindru neuniform, care se îndreaptă spre bază, are o structură densă, un aranjament excentric sau lateral. Lungimea nu este mai mare de 5 cm, grosimea este de până la 3 cm. Culoarea este albă în partea superioară cu o nuanță maronie la bază, suprafața este netedă. La ciupercile vechi, piciorul va părea zdruncinat, dur și greu la atingere.

Există mai multe tipuri comune de ciuperci de stridii, printre care se numără:

Edibilitate și gust

Ciupercile de stridii sunt ciuperci complet comestibile, ele nu numai că au un gust bun, dar au și un efect benefic asupra corpului uman. Pulpa de ciuperci are un gust bun, fără un miros pronunțat, dar după gătit seamănă cu aroma de anason, datorită conținutului unei cantități mici de benzaldehidă (substanță aromatică). Ciupercile tinere sunt mai gustoase și le este recomandat să fie consumate. În timpul creșterii ciupercii, carnea devine fibroasă și aspră, ceea ce strică gustul produsului.

Stii Ciuperca Oyster aparține ciupercilor prădătoare, este capabilă să paralizeze și să digere nematode, datorită conținutului unei substanțe toxice - în acest fel ciuperca produce azot.

Unde și la ce oră cresc?

Ciupercile de stridie sunt frecvente în climele temperate, preferă pădurile. Pot fi găsite în sălbăticie în Europa, America de Sud și Asia.Perioada de creștere activă a ciupercilor cade toamna, recoltele maxime sunt recoltate din septembrie până în octombrieCu toate acestea, într-un climat cald poate da roade până în noiembrie - începutul lui decembrie. Dacă condițiile de creștere sunt favorabile, poate apărea din mai până în iunie.

Ciuperca aparține saprofitelor, prin urmare, ca loc de creștere, selectează cioturi, copaci căzuți, lemn mort, copaci slăbiți bolnavi: stejar, frasin de munte, salcie, mesteacăn, plop. Se observă rar într-o pădure mixtă pe specii de plante conifere. Dacă se așează pe un trunchi de copac, atunci va fi dificil să observați o ciupercă de stridie pentru un cules de ciuperci - înălțimea de creștere depășește adesea 2 m.

Când și cum să colectăm?

Ciupercile sunt recoltate în timpul creșterii active în lunile de toamnă.. Dacă este vreme ploioasă și răcoroasă, puteți merge în pădurea de foioase pentru o „vânătoare liniștită”. Când colectați ciuperci de stridii, acordați atenție dimensiunilor, nu tăiați familiile cu pălării mari, ele sunt deja supraîncărcate și devin inutilizabile. Este necesar să tăiați întreaga familie deodată, fără a lăsa ciuperci mici - vor muri în continuare fără rude mari. Este mai bine să purtați cu un cuțit mare ascuțit, care vă va permite să tăiați întreaga familie la un moment dat, fără a deteriora stratul micelial.

Este necesar să puneți recolta în recipiente largi, este mai bine în coșurile de răchităcare va păstra integritatea ciupercilor și le va permite să fie transportate pe distanțe lungi, fără pierderea calității comerciale.

Stii Primii care au cultivat ciuperci de stridie la scară industrială au început în Ungaria în anii 60. Secolul XX

Costul ciupercilor de stridii

Un kilogram de ciupercă proaspătă costă în medie 2 dolari, ceea ce este echivalent cu 130 de ruble. Indiferent de anotimp, prețul ciupercii de stridie este stabil, deoarece nu depinde de condițiile meteorologice. Ciuperca Oyster, care se vinde într-un magazin, nu este colectată în pădure, ci este cultivată în fermele speciale de ciuperci..

În Europa, cultivarea artificială a ciupercilor a fost stabilită de mult timp, ceea ce se remarcă pentru costurile reduse. Ciupercile de stridie nu necesită condiții specifice pentru cultivarea sau selectarea unui substrat unic, deoarece cresc bine pe rumeguș, paie, scoarță, coajă de floarea soarelui, deșeuri de prelucrare a cananei de zahăr.

Datorită faptului că ciuperca de stridie crește în familii mari, se pot cultiva până la 420 kg / m² pe an într-o suprafață mică

Proprietăți și aplicație

Ciupercile proaspete conțin 38 kcal la 100 g, dar în timpul tratamentului termic, conținutul de calorii scade la 23 kcal la 100 g. Ciupercile de stridie sunt cu un conținut scăzut de calorii, dar în același timp sunt foarte hrănitoare, de aceea sunt recomandate pentru utilizare ca produs dietetic care vă permite să mențineți greutatea într-o stare stabilă.

Ciuperca conține cantitatea maximă de proteine ​​și aminoacizi, deci este adesea comparată cu culturile vegetale și este mai bogată în conținutul de grăsimi și carbohidrați.

Ciuperca de stridie are o compoziție bogată în vitamine, care este reprezentată de vitamine din grupele B, C, E, D. Cantitatea de vitamina PP dintre toate ciupercile comestibile din ciuperca de stridie este maximă. Odată cu consumul regulat al produsului, organismul este îmbogățit cu enzime care descompun grăsimile și glicogenul, ceea ce ajută la reducerea colesterolului din sânge.

Substanțele minerale ocupă aproximativ 8% din compoziție, sunt reprezentate de fier, potasiu, iod și calciu.

• Compoziția chimică bogată a ciupercilor de stridie vă permite:
• au efect bactericid;
• îndepărtați radionuclizi din corp;
• crește rezistența organismului la virusuri și infecții;
• reduce efectul radioterapiei.

Ciupercile de stridie sunt utilizate de obicei ca produs alimentar: sunt fierte, prăjite, coapte, sărate, murate, conserve, făcute cu pastă de ciuperci. În plus, ciupercile de stridie, datorită compoziției sale chimice bogate, sunt utilizate în medicina populară pentru prepararea decocturilor și tincturilor medicinale care vă permit să tratați rănile purulente, să calmați sistemul nervos și să crească imunitatea. Medicamentele preparate pe baza ciupercilor de stridie au un efect pozitiv asupra organismului cu ateroscleroză, hipertensiune arterială.

Contraindicații și posibile vătămări

Ciupercile de stridie sunt un produs dietetic util, cu toate acestea, cu un consum excesiv regulat, acestea pot avea un efect negativ asupra organismului. Ciupercile sunt bogate în chitină, care este foarte slab digerată de organism. Pentru a reduce la minimum riscul de probleme gastrointestinale, produsul trebuie să fie supus unui tratament termic înainte de a mânca. Astfel, cantitatea de chitină este redusă semnificativ, iar digestibilitatea crește la 70%.

• Contraindicațiile pentru utilizarea ciupercilor de stridii includ:
• boli hepatice
• perioada de exacerbare a bolilor gastro-intestinale;
• probleme ale vezicii biliare.

Important! Femeilor însărcinate și copiii sub 12 ani nu li se recomandă să mănânce ciuperci de stridie în alimente pentru a evita problemele digestive.

Ciupercile de stridii sunt ciuperci gustoase și sănătoase, care sunt obișnuite nu numai în sălbăticie, dar și cultivate pe ferme de ciuperci într-un mediu creat artificial. Pentru a colecta o recoltă mare în pădure, trebuie să fii capabil să distingi ciupercile de stridie de dublurile necomestibile, precum și să știi unde și când crește ciuperca.