Cei mai mulți fani ai „vânătorii tăcute” preferă să adune doar cele mai cunoscute și valoroase specii de ciuperci comestibile, de aceea trec adesea pe lângă russula. Unul dintre cei mai comuni reprezentanți ai acestei familii este ciuperca Valui. Descrierea botanică, proprietățile utile și răul, precum și caracteristicile utilizării sale în gătit și medicamente sunt enumerate în continuare în articol.

Descrierea ciupercilor

Denumirea botanică a Valuya este Russula foetens. Aparține familiei russulelor, dar mulți culegători de ciuperci nu vor să o ducă la coș. În numeroase fotografii puteți observa caracteristicile externe specifice ale corpului de fructare, iar o descriere a calităților gustative ale ciupercii și locul creșterii acesteia sunt enumerate mai jos.

Cum arată

Valuy poate fi numit diferit - kulbik, hambar, porc, goby, came, ciupercă-placun. Toate acestea au apărut datorită caracteristicilor specifice externe caracteristice acestei specii de agarici.

Stii Sub influența luminii solare, vitamina D este produsă în capacul ciupercii, ceea ce conferă fructului o culoare mai închisă.

Descrierea botanică a valorii:

1. Piciorul corpului fructului este cilindric. Înălțimea sa este de 5-15 cm, iar diametrul său este de aproximativ 3,5 cm.
2. Grosimea pălăriei masive este de aproximativ 5 cm. La exemplarele tinere, are forma unei emisfere, și crește treptat chiar și cu vârsta și devine ca o farfurie cu diametrul de până la 14 cm. Marginile capacului de ciupercă se potrivesc perfect pe picior.
3. Partea inferioară a kulbikului este vopsită în galben deschis. Pălăria este alunecoasă, cu o mică adâncitură în centru și are o nuanță maro deschis.
4. Pe suprafața inferioară a vârfului ciupercii se află farfurii lungi de culoare crem sau galben. Ele emit tot timpul un lichid limpede, lăsând pete întunecate pe tulpină.
5. Pulpa valorosă este densă și fragilă, de culoare albă sau cremă. De la contactul cu aerul, zona tăiată se întunecă rapid.

Unde crește

Valui poate fi găsit în pădurea mixtă și coniferă. În Rusia, este colectat în Caucaz, în partea de vest a Siberiei, precum și în Orientul îndepărtat. Kulbik-urile sunt, de asemenea, comune în toată America de Nord și Eurasia. Aceste ciuperci pot crește în grupuri mari pe soluri umede într-o zonă umbrită, în special la poalele stejarilor, mesteacănilor și pinilor.

Important! Recoltarea valorii poate fi recoltată din iulie până la jumătatea lunii octombrie, dar vârful fructării scade în august.

Pot să mănânc?

Valui face parte din categoria ciupercilor comestibile condiționate și poate fi consumat numai după gătirea atentă. Pulpa de kulbik crudă are un gust amar și arzător, care poate provoca un atac de greață. Corpul fructelor emană un miros neplăcut înțepător, care seamănă cu uleiul rancid. Înainte de tratamentul termic, Valui se înmoaie mult timp pentru a îndepărta gustul negativ al ciupercii.

Soiuri și duble

Ca multe alte ciuperci, hambarul are mai multe duble. Sunt asemănătoare cu aspectul valoros și sunt comestibile în majoritatea cazurilor, dar unele exemplare pot provoca vătămări grave organismului uman.

O scurtă descriere a omologilor ciupercii de hambar este prezentată mai jos:

1. Russula buffy. Are o pălărie plată, a cărei suprafață este vopsită în culoarea galben-verzui. Piciorul ciupercii este alb și neted. Această specie este potrivită pentru consumul uman, crește în pădurile de foioase și conifere din toată Europa.
2. Rusula de migdale. O caracteristică a acestei specii comestibile este gustul amar specific al pulpei corpului fructific și o aromă caracteristică de migdale. Puteți găsi russula de migdale în pădurile de foioase.
3. Russula morse. Pe suprafața inferioară a capacului acestei ciuperci se află plăci galbene, ale căror margini sunt vopsite în violet. Această specie este comună în pădurile de foioase și conifere. Carnea russulului este comestibilă și emană o aromă caracteristică de migdale.
4. Valui fals (gebelom sau ciupercă de hrean). Aparține de ciuperci otrăvitoare și crește în pădurile umede din august până în septembrie. Piciorul gebelomului are o îngroșare în apropierea bazei, iar pe suprafața sa sunt localizate mici solzi. Un tubercul mic este vizibil în partea centrală a capacului larg și plat. Corpul fructelor este de culoare galben închis sau maro, iar carnea tăiată emană un miros înțepător de hrean.

Cultivare

Valui se găsește adesea în păduri, dar, dacă se dorește, fiecare grădinar îl poate crește în mod independent în casa sa de țară. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați miceliul acestei ciuperci într-un magazin specializat și să o plantați la poalele copacilor.

Important! Volumul recoltei valorice inițiale este de 350–500 g / m² și, ulterior, acest indicator crește la 3,5–4,5 kg / m².

Algoritmul pas cu pas pentru plantarea unui hambar este următorul:

1. Săpați în jurul copacului lângă care vor fi plantate ciuperci. Desfaceți-i suprafața, eliminând cheaguri mari de pământ.
2. Săpați o mică gaură cu adâncimea și diametrul de aproximativ 5-15 cm.
3. Întindeți miceliul uniform pe suprafața adânciturii.
4. Se amestecă în proporții egale solul de grădină cu humus. Presărați miceliul însămânțat cu amestecul de nutrienți rezultat.
5. Turnați apă caldă pe locul de aterizare, cheltuind aproximativ 10 litri de lichid pe 1 m².
6. Umpleți adâncimea până la vârf cu solul de grădină rămas. Nivela ușor pământul cu mâinile tale.

După plantarea miceliu, el nu are nevoie de mai multe îngrijiri - valui este nepretențios la condițiile de creștere, de aceea crește cu succes fără udare.

Ciupercile pot fi recoltate primăvara și toamna, iar miceliul va da roade atâta timp cât există un copac în apropierea căruia se află.

Beneficiile ciupercilor

Valorile pregătite corect nu pot doar să mulțumească o persoană cu gustul plăcut, dar și să aducă beneficii considerabile organismului său.

Stii Ciuperca are cea mai mare rată de creștere. Este listat în Cartea Recordurilor Guinness, deoarece la fiecare 2 minute crește cu 1 cm.

• Principalele calități pozitive ale taurului sunt enumerate mai jos:
• conține proteine ​​necesare pentru structura tuturor celulelor corpului uman;
• îmbogățește organismul cu vitamine și minerale;
• îmbunătățește funcția inimii;
• normalizează cantitatea de zahăr din sânge;
• stimulează metabolismul;
• previne creșterea tumorilor maligne;
• întărește sistemul imunitar;
• curăță organismul de toxine și toxine;
• contine minimum calorii.

Aplicație de gătit

Valui nu poate fi mâncat crud - carnea sa are un gust amar și un miros înțepător. Dar aceste ciuperci pot fi sărate și înăbușite cu adăugarea diferitelor condimente, precum și le fierbeți după rețetă și folosite ca ingredient pentru primele feluri de mâncare, salate, tocană de carne și legume, produse de patiserie.

Important! Este imposibil să se usuce și să înghețe valui proaspăt - produsul finit se dovedește a fi amar și poate provoca intoxicații grave ale organismului.

Caracteristicile utilizării ciupercilor de porci la gătit sunt enumerate mai jos:

• înainte de gătit, corpul fructelor este curățat de resturi, îndepărtează pielea amară de pe pălărie;
• pentru a neutraliza amărăciunea, ciupercile sunt înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile, schimbând lichidul de 2 ori pe zi;
• se recomandă să luați doar pălării valoros, deoarece picioarele au o structură mai poroasă și sunt adesea afectate de paraziți;
• exemplarele tinere sunt cele mai potrivite pentru gătit - carnea lor este mai densă și nu are un gust atât de amar;
• trebuie să gătiți valui timp de 40-50 minute, scufundându-le în apă clocotită ușor sărată;
• să marineze porcii pentru iarnă, se fierb 20 de minute, se transferă într-un recipient cu marinată fierbinte din apă, oțet și mirodenii, apoi se fierbe încă 20 de minute și se pun în borcane sterilizate;
• pentru prepararea caviarului de ciuperci, valuiul se gătește până se gătește, se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender împreună cu ceapă și condimente, apoi se fierbe sub capac timp de aproximativ 15 minute.

Utilizare medicală

Valui nu este utilizat în medicina oficială și cosmetologie, deoarece efectul său asupra organismului uman nu este pe deplin înțeles. Carnea crudă de porc este slab ruptă în stomac, prin urmare, în medicina populară folosesc doar tinctura de alcool a acestei ciuperci. Acest medicament este utilizat pentru comprese care ajută la ameliorarea amorțelilor și a durerii de la lumbago.

Pericol de ciuperci

Atunci când consumă Valuya proaspătă, o persoană are o tulburare digestivă gravă, care este însoțită de greață și vărsături, crampe dureroase în abdomen, astfel încât să poți mânca produsul numai după gătirea atentă și contraindicații absolute pentru utilizarea acestuia sunt:

• copii sub 12 ani;
• sarcina și alăptarea;
• boli ale ficatului și stomacului;
• boli renale
• intoleranță individuală la produs.

Pulpa unui hambar este capabilă să absoarbă substanțe toxice, astfel încât ciupercile trebuie recoltate în zone curate ecologic situate departe de autostrăzi și întreprinderi industriale.

Stii Una dintre cele mai mari ciuperci a fost găsită în 1985 în Wisconsin (SUA) - greutatea sa a fost de aproximativ 140 kg!

Valui nu arată foarte atrăgător și are un gust specific, dar cu o pregătire adecvată poate deveni un ingredient picant pentru diverse feluri de mâncare. Folosind informațiile prezentate în articol, se poate distinge cu ușurință un goby de alte tipuri de ciuperci, îl pot folosi în gătit și chiar îl poate crește singur.