Chanterelles sunt ciupercile preferate de vară pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci rusești. În plus față de aspectul lor atractiv, au o pulpă densă și delicată, cu o ușoară aciditate la gust, care le permite să fie folosite în diverse scopuri culinare. Desigur, întrebarea cu privire la ora și locul specific în care se adună candelabre delicioase este de interes pentru mulți cetățeni, inclusiv pentru rezidenții vastei regiuni Moscova, în special pentru regiunea Moscovei.

Ce creștetele cresc în suburbi

În pădurile din regiunea Moscova, puteți găsi un număr imens de ciuperci diferite, inclusiv candelabre comune (reale) și rudele lor false. Ambele opțiuni sunt ciuperci în formă de pâlnie galben-portocaliu, deci sunt ușor de confundat. Principala caracteristică distinctivă este prezența unei margini ondulate pe ciuperci reale, complet comestibile, în timp ce „falsul” este caracterizat printr-o margine mai uniformă.

Stii Chanterelles sunt probabil singurele ciuperci care nu sunt afectate de viermi. Cert este că în compoziția lor chimică există o substanță de chinomanoză, care distruge capsulele de ou de viermi și insecte parazite.

În plus, culoarea ciupercii false poate fi mult mai strălucitoare, iar marginile capacului sunt întotdeauna mai deschise decât miezul. Suprafața unei vulpe reale va fi netedă, spre deosebire de un „fals” catifelat și dur. Carnea unei ciuperci comestibile se caracterizează printr-o aromă de ciuperci atractivă și delicată, un gust plăcut, ușor acru.

Video: ciuperci chanterelle

Unde cresc

De-a lungul anilor de cules de ciuperci, fiecare adevărat culegător de ciuperci din Regiunea Moscovei a întocmit probabil o hartă a locurilor de creștere a chanterelle, însă începătorii în această problemă trebuie să se bazeze doar pe propriile ghiciri, având în vedere locurile lor de creștere preferate. În primul rând, atenție la vechile plantații forestiere mixte, cu un număr mic de mesteacăn, mușchi și pini.

După ce ați găsit un astfel de loc, asigurați-vă că inspectați cu atenție întreaga poiană, căutând chiar și în cele mai îndepărtate locuri ale site-ului de sub mușchi (ridicați-l cu grijă cu o spatulă, fără a răni stratul superior al miceliului). Dacă găsiți cel puțin o vulpe, ar trebui să vă continuați căutarea în acest loc, deoarece restul familiei sale va fi probabil undeva în apropiere. Exemplarele individuale sunt de obicei rezultatul nepăsării culegătorilor de ciuperci trecute anterior.

Important! Trebuie evitate ciupercile care cresc în apropierea drumurilor aglomerate de la aeroporturi sau situri industriale. Cel mai probabil, au reușit deja să absoarbă substanțele chimice toxice, astfel încât calitatea unei astfel de culturi este foarte îndoielnică și poate afecta negativ sănătatea umană.

Puteți găsi candelabre în zona Regiunii Moscova în Cehov, Serpukhov, Yegorievski, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaisk și alte câteva cartiere urbane. Cel mai bine este să căutați familii cu cap roșu în frunze putrezite, iarbă sau mușchi, situate în zone deschise ale pădurilor mixte.

Sezonul creșterii

Chanterelles aparțin ciupercilor de vară, iar primăvara caldă pot apărea în păduri chiar și la mijlocul lunii mai. Vârful creșterii lor are loc în iulie și de la acest moment un număr mare de „vânători” pot fi găsiți în păduri. Ultimele ciuperci sunt disponibile chiar la începutul lunii octombrie, dar dacă mergeți departe în pădure și doriți să recoltați o recoltă abundentă în regiunea Moscova, acordați preferință ultimelor două luni de vară.

Important! Iulie-august este considerat cel mai de succes moment pentru colectarea candelabrelor și nu numai pentru că există majoritatea acestora, ci și datorită lipsei unei mari varietăți de alte ciuperci, ascunzând uneori exemplarele necesare. În toamnă, rămâne să se mulțumească cu rămășițele de candelabre, care sunt înlocuite cu nu mai puțin populare ciuperci și unt.

Principalii factori care ajută la determinarea celui mai bun moment pentru recoltare vor fi următorii:

1. Condițiile meteo actuale. După cum știți, numărul de ciuperci din păduri crește după ploile în zilele călduroase de vară, ceea ce înseamnă că la 3-4 zile după ploi, puteți începe să strângeți candelabre. Acestea ating dimensiunile lor maxime productive în aproximativ 6–9 zile de creștere.
2. Ora zilei. În regiunea Moscova, cel mai bine este să mergi să culege ciuperci dimineața până când soarele a răsărit foarte sus. Fără lumina soarelui strălucitor, este mult mai ușor să observăm sclipirile de capace de ciuperci umezite de rouă printre ace și frunze de pin.

Candelabrele de vară sunt mai atractive și hrănitoare decât rudele lor de toamnă, deși ciupercile din septembrie sunt caracterizate de un gust excelent și nu trebuie să uitați de acest lucru.

Ciuperci similare necomestibile

Versiunea falsă a acestei ciuperci, care seamănă aproape cu cea comestibilă, este foarte asemănătoare cu o candelabră obișnuită. În plus față de mici diferențe în ceea ce privește aspectul „dublului”, locul de creștere îl dă și el, deoarece spre deosebire de vulpile adevărate, pseudoidele cresc pe tulpini și muci vechi.

Desigur, utilizarea ciupercilor false nu duce întotdeauna la consecințe grave asupra organismului, dar le puteți otrăvi, mai ales dacă ignorați regulile de pretratare cu înmuierea și fierberea recoltării. Cu o intoxicație ușoară, deteriorarea tractului gastro-intestinal este posibilă, însoțită de greață, dureri în stomac și vărsături, dar otrăvirea severă duce uneori la moarte.

Cele mai multe locuri de ciuperci din regiunea Moscova

Dacă credeți culegătorii experimentați de ciuperci din apropierea Moscovei, atunci, imediat ce începe timpul candelabrelor, merită să vă concentrați pe următoarele zone pentru colectarea lor:

1. Kursk (în special, stațiile Grivno și Kolkhoznoye, la care se poate ajunge de la stația Moscova în direcția Kursk).
2. Kazan (cel mai bine este să alegeți ciuperci în apropiere de stațiile Lukhovitsy, Chernaya și 63 km platform, îndepărtându-se întotdeauna câțiva kilometri de zborurile feroviare).
3. Yaroslavl (Zona din zona stației este caracterizată de o fertilitate specială a ciupercilor.
4. „Pușkin“de unde culegătorii de ciuperci nu se mai întorc niciodată cu coșuri goale).
5. Ryazan (cel mai bine este să acorde atenție sitului de lângă stațiile Chernaya și Bronnitsa, adâncindu-se în pădure la aproximativ 3-4 km de căile ferate).
6. Gorki (direcția cea mai îndepărtată de capitală, unde platforma de 61 km și stația Fryazino, cu o suprafață de aproximativ 3 km pe direcții diferite de punctul de oprire, vor fi deosebit de interesante pentru „vânătoarea de chanterelle”.

Nu contează unde anume decideți să colectați candelabrele, în regiunea Moscova sau în alte regiuni, merită întotdeauna să aveți în vedere momentul optim pentru procedură și să ascultați recomandările culegătorilor de ciuperci locale.

Stii Candelabele decongelate sunt întotdeauna amare și, pentru a elimina un gust amar neplăcut, merită să le fierbeți în lapte în avans și abia după acest lucru se trece la îngheț.

După ce ați decis să mergeți în locurile indicate în Regiunea Moscova, eforturile dvs. ar trebui să reușească cu siguranță, deși numai dacă sezonul și condițiile meteorologice o permit.