Cu câțiva ani în urmă, era imposibil să-ți imaginezi o masă festivă fără o delicioasă delicioasă - galben sărat sau murat galben. Ciuperca descrisă astăzi nu și-a pierdut popularitatea și relevanța în rândul culegătorilor de ciuperci domestici. Uitați-vă la Sânul, unde crește și la ce este util - veți afla în articol.

Descriere

Sânul galben este un reprezentant viu al familiei Mlecnik, familia Syroezhkov. Printre culegătorii de ciuperci, el a câștigat popularitate datorită rezistenței sale la frig, distribuției largi și gustului excelent.

Apariție

Descriere Podskrebysh potrivit pentru a începe cu aspectul său. Ciuperca are o dimensiune destul de mare și poate atinge 25 cm înălțime. Capacul său este mare, cu un diametru de 5-15 cm, la începutul creșterii este convex, mai târziu se îndreaptă aproape și devine plat. În centru, pălăria are o formație ușor deprimată în formă de pâlnie. Pe margini este blănos, îndoit spre interior. Culoarea pălăriei, după cum îi spune și numele, este galbenă, ușor murdară sau aurie-măslinie.

Important! Alăptarea, datorită gustului amar al sucului de lapte, face parte din a doua categorie de ciuperci comestibile. În același timp, nu există ciuperci otrăvitoare, similare ca Podskrebysh.

La suprafață, puteți vedea cercuri concentrice întunecate bine definite, care sunt considerate o trăsătură distinctivă a sânilor. Direct sub pălărie se află partea cărnoasă, reprezentată de numeroase plăci groase și bine plantate, de culoare albă sau cremă. Adesea în timpul procesului de îmbătrânire, plăcile se deplasează parțial la picior. Carnea floarea-soarelui este albă, la exemplarele vechi este galbenă.

Structura este destul de fragilă, dar densă, de multe ori se frământă în timpul transportului într-un coș. Sucul de lapte apare pe fractura pulpei, care are o textură groasă și o aromă plăcută. Sub influența aerului, sucul devine galben rapid. După cum arată diferite fotografii, piciorul ciupercii este scurt, nu mai mult de 5-6 cm înălțime, gros, aproximativ 4 cm în diametru, are o formă cilindrică și o culoare identică cu cea a unei pălării. Interiorul este gol, iar suprafața este complet acoperită cu o masă mucoasă lipicioasă.

Variabilitate

După cum s-a menționat mai sus, în procesul de îmbătrânire, aspectul sânilor se pretează la unele modificări. În special, la exemplarele vechi, culoarea albă sau cremă a plăcilor se schimbă în galben. Același lucru este valabil și pentru pulpă, care este galbenă într-o ciupercă pentru adulți. Pălăriile maro se pot forma pe pălării în timp.

Alte nume

Ciuperca comestibilă. Ciuperca galbenă are mai multe nume: Volnuha, Podskrebysh, Sarcina. Numele latin, care a apărut în 1891, este Lactarius scrobiculatus, care este tradus în rusă drept „zgârcit”. Înainte de aceasta, ciuperca s-a numit Agaricus scrobiculatus în 1772 și Galorrheus scrobiculatus în 1871.

Stii Pe vremuri, Lactus era numit „regele” ciupercilor. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că înainte era singurul ciupercă care era potrivit pentru sărare.

Vizualizări similare

O caracteristică distinctivă a Hoodies galbene este colorarea corespunzătoare a pălăriei și picioarelor.

Cu toate acestea, Volnuha are o asemănare externă cu alte soiuri de ciuperci:

1. Piept real. Are o pălărie mai deschisă, aproape albă, convexă sau în formă de pâlnie. Suprafața este mucoasă, umedă, carnea este dură, cu un miros pronunțat de fructe, secretă sucul lactos. Piciorul este scurt, destul de gros, de culoare albă, cu o suprafață netedă.
2. Lump violet. Ciuperca aparține clasei necomestibile. Se caracterizează prin prezența unei pălării galbene convexe sau în formă plată, care la margini are o ușoară pubescență. Lăptușul de violet este diferit de culoarea galbenă a sucului lăptos - în primul rând este liliacul. Piciorul este destul de liber, fragil, cu umiditate ridicată devine foarte lipicios și lipicios. Partea interioară este densă, gălbui, cu un miros plăcut delicat.
3. bahromisty agaric. Ciupercă lamelară cu pălărie convexă, pe suprafața căreia sunt împrăștiate fibrele, formând „franjuri” de-a lungul marginilor. Culoarea pălăriei este gălbui sau ocru. Partea interioară are o structură cărnoasă, destul de rigidă, dar în același timp fragilă, de culoare galben deschis. Piciorul este dens, sub forma unui cilindru, cu vârsta devine gol.

Ecologie, unde și când cresc

Spălătorii preferă să crească familii întregi. Zonele cu cea mai mare distribuție a acestora sunt pădurile de conifere și foioase, în special pădurile de mesteacăn, pădurile de pin și pădurile de molid. Acest tip de ciupercă dă roade, începând cu luna august și până la debutul primului îngheț. Condițiile optime pentru o bună creștere a Gruzdey sunt considerate umiditate ridicată, prezența ploilor abundente.

Cu o vară uscată, speranța pentru o recoltă decentă a Podgruzdy nu este necesară. Floarea-soarelui crește în coloane, se ascund sub frunze, ace, iarbă, așa că culegătorii de ciuperci ar trebui să muncească din greu pentru a le găsi. Cel mai bine este să căutați ciuperci în zonele joase, pe poiană, în partea de nord a plantării pădurii.

Cum se colectează

Primii ciuperci apar în august, cresc în grupuri mari și se ascund sub frunze sau iarbă. Când vedeți un tubercul mic cu frunze, ar trebui să amestecați cu atenție formarea cu un băț și Podskrebysh „liber”. Pentru a nu dăuna miceliului, este interzis să scoți sau să smulgi Valul. Se recomandă tăierea piciorului de la bază cu un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora corpul.Acest lucru va permite familiei de ciuperci să apară anul viitor. Culegătorii de ciuperci experimentați nu recomandă „vânarea” pentru epruvete vechi sau deteriorate, deoarece acestea pot conține o concentrație crescută de substanțe dăunătoare sănătății umane care s-au acumulat în timpul creșterii lor.

Calități gustative

Chestul galben este o ciupercă care are un gust excelent, care este aproape imposibil de confundat cu ceilalți. În ciuda faptului că organismul de fructificare este caracterizat printr-o cantitate mare de suc amar neplăcut, cu un tratament termic adecvat, gustul dispare complet. În același timp, o proprietate similară a Podskrebysh are un mare avantaj - din cauza amărăciunii pulpei, ea nu este niciodată afectată de viermi sau insecte mici.

Modalități de utilizare

Locuitorii Rusiei consideră Podskrebysh deosebit de valoros. Aici este prăjit, fiert, sărat sau murat. Rețeta de ciuperci sărate este considerată un clasic. Acest tip de ciupercă nu este utilizat pentru uscare. Gătitul modern are un număr foarte mare de metode de preparare a ciupercilor descrise, însă, baza acestor rețete este aproape identică. Înainte de sărare sau murat Podgrudy, acestea trebuie să fie pregătite în mod corespunzător pentru a elimina un gust amar neplăcut.

Pentru a face acest lucru:

• materiile prime de ciuperci sunt curățate, sortate cu atenție, spălate de mai multe ori în apă rece;
• Ciupercile se toarnă cu apă sărată și se înmoaie 1-2 zile.

După aceasta, materia primă este gata pentru gătirea ulterioară. În loc să vă înmuiați, puteți fierbe de două ori masa de ciuperci. Principalele ingrediente pentru sărare sunt sarea, apa și, în consecință, ciupercile. Adesea, rețeta este completată cu o varietate de condimente și ierburi: frunze de coacăz, mărar, usturoi, rădăcină de hrean, frunze de dafin, ardei etc.

Important! Este interzis consumul de lactoză galbenă în alimente pentru copii sub 12 ani, deoarece organismul copilului nu este capabil să digere și să absoarbă în mod corespunzător produsul.

Una dintre cele mai îndrăgite delicatese sunt ciupercile sărate prăjite cu ceapă în ulei vegetal. Acest tratament este folosit ca o completare a felului principal sau ca umplutură în plăcinte sau pizza.

Video: sâni sărați

Proprietățile de alun galben

Pe lângă faptul că pieptul galben, atunci când este pregătit corect, are un gust excelent, este, de asemenea, un produs foarte sănătos pentru sănătate. Ciuperca se caracterizează printr-o compoziție chimică bogată, echilibrată, care este reprezentată de vitaminele C, E, PP și grupa B, acizi, polizaharide, potasiu, calciu și fosfor, fibre. În vindecarea populară, Floarea-soarelui este folosită pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.

• Sunt:
• au efect diuretic și permit eliminarea pietrelor din rinichi;
• luptați cu numeroase bacterii patogene și microorganisme;
• activează procesul de digestie, accelerează procesele metabolice;
• consolida imunitatea, crește funcțiile de protecție ale organismului;
• normalizarea funcționării sistemelor nervoase și cardiovasculare;
• curăța vasele de sânge, întărește mușchiul cardiac;
• normaliza nivelul glicemiei;
• vă permite să luptați cu kilogramele în plus, eficiente în pierderea în greutate;
• efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Stii Lubrifianții sunt utilizați pe scară largă în domeniul farmaceutic pentru producerea de medicamente destinate tratării cu succes a tuberculozei.

Posibil rău

Aproape orice ciupercă, în special Gruzdi, este clasificată ca un produs „greu”, astfel încât anumite reguli ar trebui respectate atunci când le consumăm. În primul rând, copiii de până la 12 ani, femeile însărcinate sau femeile în timpul alăptării ar trebui să fie aruncați de la consumul Podskrebyysh. Cu precauție, se recomandă consumul de ciuperci persoanelor care au probleme cu tractul digestiv, cu exacerbarea oricăror afecțiuni cronice, cu boli grave ale ficatului și rinichilor.Trebuie amintit că Gruzdi este o ciupercă comestibilă care necesită prelucrare primară de înaltă calitate, destul de lungă înainte de utilizare. Este strict interzis să mâncați exerciții crude sau insuficient prelucrate, deoarece acest lucru poate duce la intoxicații grave ale organismului.

Stoarcerile, mai bine cunoscute culegătorilor de ciuperci autohtone, ca Gruzdi, sunt ciuperci dietetice excelente, cu gust excelent și valoare nutritivă ridicată. Sunt o sursă minunată de proteine ​​vegetale și, în absența contraindicațiilor, pot fi un plus util la dieta principală a omului.