Culesul de ciuperci cu experiență cunoaște multe ciuperci interesante, dintre care unul este stejarul pătat. Se caracterizează printr-un aspect foarte interesant și este clar vizibil în pădure, deoarece are trăsături distinctive.
Stejarul speckled: fotografie și descriere
Stejarul speckled (Boletus erythropus) aparține genului Borovikov, familia Boletov și este comestibil. În popor, are multe nume sinonime, de exemplu, stejar, boletus granular, vânătăi, boletus cu picioarele roșii. O puteți recunoaște prin pălăria voluminoasă rotunjită, culoarea portocaliu-roșu și forma piciorului sub formă de butoi.
Important! Tăierea ciupercii, trebuie să lăsați rizomul în pământ. Dacă scoateți planta complet, aceasta nu va mai crește în acest loc.
Descrierea caracteristicilor stejarului pătat:
- diametrul capacului - de la 5 la 20 cm;
- înălțimea picioarelor - de la 5 la 15 cm;
- pălăria este maro, catifelată, fără strălucire;
- piciorul este dens, în diametru atinge 4 cm;
- La inspecție mai atentă, pe picior sunt vizibile puncte roșii sau aspectul unei ochiuri roșii fine.
Impresia de ansamblu a stejarului: ciuperci masive, ghemuite, mari. Pentru culegătorii de ciuperci fără experiență, poate părea alb, dar cu o pălărie amortizată. Carnea are o nuanță galbenă slabă, începe să se albastre imediat după tăiere.
Variabilitatea germinării
Pe măsură ce sporii îmbătrânesc, ciuperca își schimbă culoarea de mai multe ori. Tubulele tinere ale unui stejar pătat au o culoare măslinie ușoară, transformându-se pe măsură ce cresc în verde închis, portocaliu și, în final, în roșu.
Unde crește
Habitatul ideal al stejarului pătat este pădurile de foioase, stejarii, plantațiile și pădurile de conifere, precum și centurile de pădure mixte cu un număr mare de molid, stejar, pin, brad și fag. Distribuția teritorială a ciupercii este destul de largă: întregul Caucaz, Siberia de Est, Extremul Orient, Europa. Iubește solurile acide, o cantitate mare de mușchi, umbră parțială și umezeală.
Stii Cea mai veche ciupercă descoperită pe planetă are 400 de milioane de ani!
Când să colecteze
Perioada de creștere a stejarului pătat este destul de lungă: din mai până în octombrie. Recoltarea este mai bine să coincidă cu iulie, deoarece în acest moment există un nivel maxim de fructificare. Până în octombrie, unele ciuperci devin prea mari și goale în interior și este greu să le procesăm atunci când le depășesc dimensiunea medie.
Pentru colectare, este folosit un cuțit mic ascuțit, cu care ciuperca este tăiată cu grijă și introdusă într-un recipient de depozitare. Poate fi un coș de răchită sau o găleată de email.
Cultivare
Ca și alte ciuperci, ciupercile granulare sunt propagate de spori. Cu toate acestea, cultivarea acelor ciuperci acasă este un proces foarte complex. Se recomandă recoltarea în pădure, pe suprafețe mari de mușchi, într-un mediu ecologic. Pentru cei care se ocupă recent de afacerea cu ciuperci, merită să vă uitați la fotografiile stejarilor falși și să aflați numele acestora.
Important! În timpul tratamentului termic, toxinele sunt eliminate din țesuturile de ciuperci, de aceea este necesară gătirea dublă cu o schimbare de apă în timpul gătitului.
Ciupercile false includ rudele sale:
Utilizare în gătit și medicament
Din vremuri imemoriale, boletul pătat a fost foarte îndrăgit de a culege în diverse feluri. După înmuiere poate fi fiert și prăjit, sărat, fermentat, gătit înmuiat într-un butoi sau chiar uscat. Are o valoare nutritivă ridicată și conține proteine vegetale. Este mai bine să nu oferiți un astfel de tratament copiilor până la 5 ani, deoarece tractul digestiv al copiilor este foarte slab pentru digestia proteinelor complexe.
Pregătirea pentru recoltarea ciupercilor este întotdeauna aceeași:
- stejarii se curăță de particule mari (ace de molid, mușchi, frunze și resturi mici), se curăță de pălărie, se spală și se înmoaie timp de 6-8 ore;
- se scurge apa veche, iar ciupercile se toarnă cu una nouă;
- produsul este fiert, după care pot fi închise în borcane, prăjit, gătit supă etc.
În medicină, ciupercile sunt apreciate pentru conținutul ridicat de mangan, cupru și zinc. Aceste oligoelemente sunt importante pentru funcționarea completă a sistemului nervos. O rată zilnică unică de ciuperci pentru un adult nu este mai mare de 200 de grame în formă finită. Nu pot fi combinate cu pește și carne (este mai bine să mănânci separat de alte tipuri de proteine).
Stii În China, există o știință numită fungoterapie. Implică tratamentul bolilor cu produse de ciuperci.
Proteina de ciuperci este foarte saturată și este digerată mult timp, dacă mănânci prea mult, nu poți evita dureri abdominale sau chiar indigestie. Stejarul asamblat și recoltat corect va decora orice masă de sărbătoare. Toată lumea le va iubi, pentru că acesta este un aperitiv la rece și un plus minunat pentru alte delicioase.
