Nucile de pin sunt semințe mici care pot fi obținute de la anumite specii de arbori din genul Pinus din familia Pine. Sâmburii acestor așa-numite semințe sunt utilizate în diverse domenii: cosmetologie, medicină și gătit. Nucile în cauză sunt consumate atât crude, cât și prăjite. Tratamentul termic al sâmburelor trebuie efectuat în conformitate cu anumite reguli, pentru a nu le strica gustul.

Trebuie să prăjesc nuci de pin

Multe gospodine, atunci când cumpără acest produs, se gândesc la nevoia de a le prăji.. Nutriționiștii și furnizorii de servicii medicale insistă în unanimitate pe tratamentul termic al nuci de pin. Această procedură va neutraliza în primul rând nucleul de microorganisme dăunătoare.

Există cazuri frecvente de otrăvire cu produsul în cauză, a cărei cauză este înfrângerea tractului gastrointestinal de către Escherichia coli, Salmonella sau ciupercă. Aceste microorganisme se obțin pe nuci ca urmare a recoltei din pământ care este plin de diverse bacterii, precum și atunci când sunt depozitate în mod necorespunzător.

Important! Există, de asemenea, posibilitatea de otrăvire cu aflatoxine, care pot fi conținute în sâmburele de cedru dacă standardele de umiditate și condițiile de temperatură au fost încălcate în timpul depozitării produsului. Pericolul acestui cancerigen toxic este că este destul de rezistent la căldură. Prin urmare, este recomandat să cumpărați produsul de la un vânzător de încredere.

Trebuie avut în vedere că dacă prăjiți sâmburii, atunci nu numai că își schimbă culoarea și gustul, ci și compoziția chimică. În timpul tratamentului termic, nucile pierd umiditatea, reducând astfel greutatea. Conținutul de calorii și grăsimi este puțin mai mare pentru un produs prăjit decât pentru unul brut, iar cantitatea de proteine ​​și carbohidrați este aproape identică.

Metode de prăjire cu nuci de pin

Există mai multe moduri de a trata termic aceste semințe.

Metodele luate în considerare includ:

• într-o tigaie (cu și fără coajă);
• la cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

Nuci coajă prăjite

Gătitele de gătit fără coajă într-o tigaie se recomandă să fie efectuate fără adăugarea de ulei vegetal. Acest lucru se datorează faptului că, prin natura sa, produsul în cauză este destul de uleios, care nu necesită grăsimi suplimentare.

Procedura se desfășoară după cum urmează:

1. Este necesar să separați sâmburii de coajă.
2. Tigaia uscată trebuie pusă pe foc mic.
3. Distribuie uniform nucile în bucatele bine încălzite.
4. Dacă este necesar, sâmburii pot fi presărați cu sare sau alte mirodenii.
5. Semințele trebuie amestecate constant până când sunt acoperite complet cu o nuanță maro. După aceasta, miezurile prăjite trebuie turnate într-un bol curat.

Prăjire Inshell

Tratamentul termic al pinilor nepeelate într-o tigaie are un efect dublu. Aceasta contribuie la o curățare mai ușoară a miezurilor din coaja exterioară, care își pierde rezistența din cauza expunerii la temperaturi ridicate, precum și la obținerea unui produs finit prăjit, cu aromă plăcută și gust de udare a gurii.

Procesul de prăjire este însoțit de astfel de acțiuni:

1. Pregătiți nucile, după ce le-ați curățat anterior de resturi. Dacă există mult produs, atunci acesta trebuie împărțit și prăjit în porții.
2. Turnați semințele nerefinate într-o tigaie uscată preîncălzită.
3. Se prăjesc la foc mic, amestecând constant, până când semințele se întunecă și apare un efect de cracare.

Gătit la cuptor sau cuptor cu microunde

O modalitate convenabilă este considerată a fi o metodă de prăjire a nuci de pin într-un cuptor. În acest caz, trebuie să știți cât să prăjiți și să monitorizați temperatura. Această metodă este potrivită atât pentru sâmburii decojite cât și pentru boabele inshell.

Prima opțiune implică următorii pași:

1. Clătiți bine pinii sub apă curgătoare.
2. Cuptorul trebuie încălzit la 160 ° C.
3. Produsul nesecat este așezat uniform pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
4. Nuci de pin se introduc la cuptor pentru un sfert de oră.
5. După aceea, scoateți tigaia din cuptor, oferindu-le timp să se răcească.
6. Produsul trebuie așezat pe un prosop, iar deasupra acoperit cu o cârpă groasă și mers cu un știft, zdrobind puțin pe nuci.

În urma unor astfel de acțiuni, coaja trebuie să izbucnească, permițând astfel sâmburii să se separe bine de coaja superioară.

Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați o serie de acțiuni specifice:

1. Nucile de pin trebuie pregătite pentru tratamentul termic: curățați de resturi, îndepărtați coaja, clătiți bine sâmburii sub apă curentă.
2. Se recomandă ca cuptorul să fie pre-calcinat la 150 ° C.
3. Foaia de copt sau alt recipient pentru coacere trebuie acoperit cu pergament și se toarnă boabe de cedru deasupra într-un singur strat.
4. Dacă este necesar, se pot adăuga diferite condimente sau zahăr la nuci.
5. Produsul durează aproximativ 10-15 minute.
6. Nucile finite sunt scoase din cuptor, oferindu-le timp să se răcească.

Important! În timpul tratamentului termic al pinilor, este necesar să se controleze temperatura și durata procedurii. Dacă acest produs este pregătit în mod corespunzător, atunci grăsimile sănătoase conținute în sâmburi nu se vor oxida, formând radicali liberi nocivi care pot dăuna organismului.

De asemenea, un mod destul de convenabil și modern de tratare termică a nuci de pin este considerat a fi prăjirea lor într-un cuptor cu microunde.

Pentru a vă pregăti, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Nuci întregi se curăță de resturi, se spală bine.
2. 60–70 g boabe umede sunt introduse într-o pungă de hârtie, a cărei margine trebuie învelită.
3. Punga este plasată în cuptorul cu microunde și modul de prăjire este setat (1 minut).
4. Când timpul de gătit s-a încheiat, punga nu trebuie îndepărtată încă 2-3 minute. Acest lucru va face posibil ca nucile să-și obțină propria căldură.
5. După acest timp, punga este îndepărtată și conținutul acesteia este turnat într-un recipient curat.
6. După un sfert de oră, sâmburii pot fi decojiți și mâncați.

Nuci și rețete

Semințele de cedru, tincturile și decocturile pe baza lor sunt considerate foarte utile. Acest produs poate rezolva parțial problema depunerii de sare. Sâmburii tocați cu miere pot fi folosiți pentru ulcerul peptic, boli de piele. De asemenea, acest produs are o funcție de îmbunătățire a imunității. Mâncarea nuci de pin la culcare poate ajuta persoanele cu insomnie. Acest lucru se explică prin conținutul de triptofan, care stimulează producerea de melatonină. Consumul regulat de nuci de pin va ajuta la probleme cu tractul gastro-intestinal și, de asemenea, elimină bine toxinele din intestine.

În orice caz, este necesar să se țină seama de faptul că acest produs este bogat în calorii și conține multă grăsime (60 g de ulei în 100 g de nuci). Prin urmare, atunci când supraalimentați boabele considerate, pot apărea probleme cu sistemul digestiv. De asemenea, nu este recomandat să utilizați acest produs pentru persoanele care au colelitiază și colesterol ridicat.

Stii Locuitorii din Siberia încă din secolul al XVII-lea colectează nuci în cauză pentru utilizarea lor în medicină și gătit. De atunci, planta de conifere care produce aceste semințe gustoase și hrănitoare a început să fie numită „cedru sibian”.

Datorită gustului său plăcut, aceste nuci sunt foarte frecvente în gătit. Acest produs este un ingredient suplimentar în diverse salate și sosuri. În bucătăria mediteraneană, nucile de pin au fost folosite de mult timp ca condiment pentru felurile principale. Sâmburii merg bine cu carne, pește, legume și brânzeturi grase.

Astăzi, acest produs face parte din multe deserturi: prăjituri, prăjituri și diverse produse de patiserie. În acest caz, nucile de pin au și o funcție decorativă.Dintre multe delicii culinare cu ingredientul în cauză, doar câțiva au câștigat popularitate la nivel mondial.

Stii În urma cercetărilor arheologice din țările mediteraneene, oamenii de știință susțin că semințele considerate au fost consumate cu mai mult de 7 mii de ani în urmă. Acest lucru sugerează că un copac de pin cu piulițe era deja în creștere în timpul epocii de piatră.

Astfel, nucile considerate, care sunt considerate semințele unor reprezentanți ai familiei Pine, datorită gustului excelent, sunt un ingredient popular în diverse preparate culinare. În ciuda faptului că acest produs este consumat crud, experții recomandă consumul de semințe tratate termic. Nucile de pin, decojite sau în coajă, se prăjesc atât într-o tigaie cât și într-un cuptor sau cuptor cu microunde.