Chanterelle este o ciupercă de culoare galben-portocaliu și dimensiuni mici. Și-a primit numele din cauza culorii strălucitoare neobișnuite. În mod popular, aceste ciuperci sunt numite și „cocoși”. Ei germinează noaptea unde nu erau acolo cu o zi înainte.

Caracteristici Chanterelle

Pălăria candelabrei este de culoare galbenă sau portocalie, cu un diametru de până la 10 cm, este ușor deprimată, iar zona de margine este ondulată. Suprafața este catifelată, netedă și uscată. Piciorul este de asemenea mic - până la 8 cm, cu o culoare ușor mai deschisă decât pălăria. .

Pulpa are o aromă de ciuperci bună, poate fi albă sau alb-galbenă. Particularitatea pulpei este că nu miroase a ciupercă, ci seamănă mai mult cu aroma fructelor uscate sau a ierburilor de câmp.

Stii Se crede că candelabrele nu sunt viermi. Culegătorii de ciuperci profesioniști susțin că, într-adevăr, corpul lor este mult mai puțin afectat de insecte și dăunători decât alte specii.

Tipuri

În lume există multe soiuri de chanterelles, toate din genul Chanterelles. Anterior, ele erau considerate lamelare, dar acum experții au ajuns la o concluzie diferită și le-au atribuit celor care nu sunt lamelare. Frecvente în pădurile din Rusia sunt: ​​chanterelle obișnuite, se mai numește galben sau real și tubulare, într-un alt mod - toamna, iarna, în formă de pâlnie.

Vulpea în formă de pâlnie nu are o culoare atât de strălucitoare, culoarea sa este decolorată galben-maro sau galben-cenușiu, iar piciorul este gol. Adesea există o specie în formă de pâlnie gri. Poate fi recunoscut de marginea exterioară întoarsă gri și de pulpa subțire închisă. La gătit, carnea arată neagră.

Candelabrele au o dublă inedibilă - falsă. Pentru a nu face o greșeală și pentru a le putea distinge în pădure, trebuie să cunoașteți descrierea exemplarelor false. Primul semn este un miros neplăcut. De asemenea, are o culoare specifică, foarte strălucitoare, portocaliu, iar carnea poate avea o nuanță roz sau roșu. Piciorul la bază este întunecat.

Vulpe adevărată

Puteți întâlni candelabru real sau obișnuit în păduri de pin, molid, mesteacăn și mixte. Este comestibil și cel mai des întâlnit. Cel mai adesea, fructele cresc în grupuri întregi decât singure.

Ciupercile tinere cu pălării cărnoase, strânse și picioarele puternice au valoare, la pălăriile mature ia forma unei pâlnii.

Folosiți ciuperca pentru a găti diferite feluri de mâncare. Acestea sunt în principal supe, sosuri, muraturi și marinate. Se consumă fiert, în timpul gătitului, pulpa de înaltă calitate nu își pierde culoarea saturată.

Chanterelle tubulară

Vulpea tubulară și-a primit numele datorită formei sale deosebite. La ciupercile tinere, pălăria este plată, iar pe măsură ce crește, capătă o formă tubulară și se extinde. Capacul este întors în jurul marginilor și fibrele ușor vizibile pot ieși la suprafață.

Piciorul unei ciuperci de până la 6 cm înălțime, gol, trece treptat într-o pălărie.Această specie este comună în pădurile de conifere și mixte, preferă solurile acide. Ciupercile pot fi găsite în grupuri mari de la început până la jumătatea toamnei, în apropierea coniferelor.Un candelabru în formă de pâlnie este pregătit în același mod ca o candelabră obișnuită. Este fiert, murat și conserve.

Unde cresc

Chanterelles pot fi găsite atât în ​​pădurile mixte, cât și în conifere, în pădurile de mesteacăn. Pe vreme însorită, ei preferă să crească la umbra copacilor, în locuri saturate de umiditate. Pe vreme ploioasă se pot găsi pe terenul însorit deschis.

Specia prezentată, la fel ca multe alte ciuperci, crește în familii. Prin urmare, văzând o ciupercă, nu trebuie să vă grăbiți pentru a părăsi poiana. Este mai bine să priviți în jur: sub frunze, mușchi și printre ramurile copacilor. Fructele trebuie tăiate cu atenție și nu dezrădăcinate. Ciupercile care cresc în apropiere de rute și alte locuri care pot polua zona din jur sunt lăsate să crească. Ei nu vor aduce altceva decât rău.

Important! Din un motiv necunoscut, candelabrele nu sunt sfătuite să privească lângă tufișurile de afine, practic nu cresc acolo.

Timp de culegere a ciupercilor

Chanterelles pot fi găsite deja la începutul verii, dar, practic, se găsesc singure. Sezonul lor începe în iulie. Ciupercile sunt foarte îndrăgite de căldură și umiditate, prin urmare, atunci când vremea ploioasă este înlocuită de cald și însorit - este timpul să mergeți în pădure pentru recoltare. Un astfel de climat în Rusia este observat de la începutul lunii iulie până în octombrie.

Chanterelles nu încetează să uimească nu numai cu proprietățile utile, ci și cu caracteristicile lor. Nu putrezesc pe vreme umedă, iar pe vreme uscată nu se usucă, ci încetează să crească. Când sunt presate, nu își schimbă culoarea și textura, astfel încât pot fi colectate în siguranță în coșurile mari și transportate.

Cum se colectează candelabre

Candelabrele sunt foarte remarcabile pentru culoarea strălucitoare și nu pot decât să atragă atenția. Apar foarte repede, pentru a prevedea când recolta va fi mai mare, trebuie să se țină seama de o serie de factori înainte de a merge în pădure. Acestea includ condițiile solului, condițiile climatice.

Important! Ciupercile trebuie tăiate cu 2 cm deasupra solului pentru a lăsa miceliul intact și a se bucura de recoltă mai mult de un an.

Și exemplarele supraîncărcate nu trebuie să fie luate într-un coș, nu mai au un gust și aromă bogate. În plus, proprietățile benefice în astfel de ciuperci sunt mult mai mici. Cea mai bună opțiune ar fi să tăiați ciupercile supraîncărcate și să vă agățați de o ramură de copac, astfel încât sporii să se vărsă. Dacă sporii prind rădăcini în sol, atunci anul viitor se poate aștepta o recoltă și mai mare.

Creșterea acasă

Multă vreme oamenii au învățat să cultive ciuperci și să le crească acasă. Chanterelles sunt cultivate cu miceliu, pe care le cumpără sau le produc acasă.

Puteți obține miceliu acasă în următoarele moduri:

1. Adu ciuperci coapte din pădure, înmuiați-le într-o soluție apoasă îndulcită. Soluția este preparată în proporție de 100 g de zahăr la 1 litru de apă. După ce va trebui să tulpinați lichidul, dar nu scurgeți apa, va fi, de asemenea, nevoie.
2. Înmuiați epruvete uscate în exces. După utilizarea lor ca material de plantare.
3. Cea mai fiabilă metodă este să cumpărați miceliu într-un magazin de încredere.

Pe site se găsesc arbori de conifere, molid sau mesteacăn. În apropiere el trebuie să taie bila de sus a solului. Miceliul este așezat în groapă și acoperit cu pământ. Locul este acoperit cu paie de sus și udat din belșug cu apă rece.Ve va putea recolta ciupercile anul viitor.

Beneficii pentru sănătate și dăune

Chanterele sunt populare nu numai datorită gustului excelent, dar datorită caracteristicilor utile. Ciupercile conțin un număr mare de oligoelemente și vitamine. Conține vitamine din cupru, seleniu, zinc și PP, ciupercile sunt indispensabile pentru o alimentație adecvată, conținutul lor caloric este foarte scăzut, în ciuda faptului că organismul este foarte rapid saturat de ele.

• Oamenii de știință au identificat oligoelemente care fac din candelabre un produs indispensabil:
• Ergosterol - curăță ficatul de paraziți și normalizează funcționarea corectă a acestuia.
• Chinomannose - distruge helminți și alți paraziți din corpul uman.
• Acidul trametonolinic și polizaharida K-10, care sunt capabile să combată virusul hepatitei.

• Precauții:
• Chanterelles sunt contraindicate pentru toți cei care au reacții alergice la ciuperci.
• Nu le da copiilor sub trei ani, deoarece stomacul lor nu este încă format suficient pentru a mânca mâncare grea.
• Nu puteți introduce în dietă ciuperci colectate de pe drumuri sau întreprinderi.

Stii Culoarea galbenă oferă carotene de chanterelles, ceea ce este foarte important pentru viziunea umană.

Chanterelles sunt ciuperci neobișnuite, luminoase și foarte utile. Au un gust excelent și sunt apreciate peste tot în lume, ba chiar un începător le poate găsi la margine și le poate crește acasă. Știind să le asamblezi și să le distingi de dublurile otrăvitoare, vor deveni indispensabile în dietă și vor aduce doar beneficii.