Varza roșie se consumă ceva mai rar decât varza albă, deși primul soi are elemente mai valoroase și proprietăți utile. Din acest articol veți afla ce se întâmplă cu varza roșie, cum afectează organismul, care sunt avantajele și dezavantajele utilizării sale.

Soiuri de varză roșie

Varza roșie este o varietate de varză albă. Au o compoziție chimică similară, structură și tehnologie agricolă, dar culoarea frunzelor este diferită: au roșu-violet pe capul roșu și au, de asemenea, o acoperire ceroasă. Capetele de varză se caracterizează printr-o densitate mai mare, păstrând mai bine calitatea și rezistența la frig.

Nuanțele frunzelor de varză pot varia în funcție de aciditatea solului în care a fost cultivată planta vegetală. Într-un mediu alcalin, acestea sunt albastre, purpurii, într-un roșu mai acid - roșu.

Stii Dacă varza roșie este plasată în apă cu sifon, acesta devine albastru. Dacă îți îndrepți varza în apă cu oțet, atunci frunzele vor deveni o culoare roșie.

Crescătorii au crescut multe soiuri de varză roșie. Cele mai populare sunt soiurile târzii și medii târzii, întrucât numai ele pot fi păstrate mult timp. Printre ele se numără:

1. Marte. Se maturizează în 140-160 de zile. Formează un cap de culoare rotundă de culoare închisă-violet, cu o greutate de aproximativ 1,5 kg, cu caracteristici de gust excelente.
2. Gako 741. Are un sezon de creștere care durează 130-150 de zile. Varza are o formă rotundă plată și are dimensiuni mari, de culoare violet. Greutatea medie a unei bucăți este de 3 kg. Capetele de varză nu se crapă, se păstrează mult timp.
3. Max. Dă capete mari și dense de varză care cântărește 3 kg, gustul căruia se îmbunătățește în timpul păstrării.

Dintre soiurile timpurii, acestea sunt populare:

1. Aproximativ F1. Recoltarea poate fi obținută cât mai curând posibil - după 75-80 de zile de la plantarea răsadurilor într-un loc permanent. Capetele acestui soi sunt rotunde, cu o greutate de 1,5-2 kg. Culoarea frunzelor este purpuriu închis; există un strat de ceară.
2. Introducere F1. Șefii acestui hibrid se disting printr-o rozetă crescută de frunze. Pe frunze există o acoperire puternică de ceară. Greutatea unui cap de varză coapte este de 2 kg.
3. Debut de vară. Formează capete mici de varză cu o greutate de până la 1,5 kg cu frunze purpurii. Soiul este rezistent la temperaturi ridicate și joase.

Următoarele soiuri de la mijlocul sezonului au caracteristici bune:

1. Kalibos. Acest soi este numit unul dintre cele mai delicioase datorită texturii delicate a frunzelor. Varza durează 140-150 de zile. Sunt mari, cântăresc 2-2,5 kg; frunzele sunt vopsite în roșu-violet. Soiul este foarte rezistent la frig.
2. Beneficiul F1. Acest hibrid formează capete de varză densă, în formă rotundă, cu o greutate medie de 1,5-2,6 kg. Culoarea frunzelor este tradițională, roșu-violet.
3. Cap de piatră 447. Are o priză de frunze de răspândire. Capetele de varză au forma rotunjită, ating o masă maximă de până la 1,5 kg și sunt predispuse la fisurare. Productivitatea soiului este medie.

Stii În America, există un celebru iubitor de legume gigant în creștere, John Evans. El a reușit să crească varză albă de 34 de kilograme, conopidă de 27 de kilograme, brocoli de 15 kilograme și ciorbe de Bruxelles de 14 kilograme.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Cultura vegetală descrisă conține aproape toate vitaminele și multe minerale, ceea ce o face utilă pentru sănătatea umană. 100 g conține 66% din norma zilnică pentru o persoană de acid ascorbic - aceeași cantitate este prezentă în portocale, dar în mandarine și lămâi există mai puțin vitamina C. În legume există și multe vitamine B6 (11,5%) și K (31,8%). Există vitamine B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Nu este lipsită de vitamina U descoperită recent.Dintre minerale, leguma are un nivel ridicat de potasiu (12,1%), mangan (12,2%). O cantitate semnificativă de calciu, magneziu, iod, fosfor, sulf, fier, cupru, seleniu, zinc este de asemenea prezentă. Antocianina - o substanță utilă pentru organele vederii și vasele de sânge, dă o culoare violetă și un gust ascuțit frunzelor.

Informații nutriționale (BJU) 100 g de varză sunt următoarele:

• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsime - 0,2 g;
• carbohidrați - 5,1 g;
• fibre dietetice - 1,9 g;
• apă - 91 g.

Conținutul caloric de 100 g de legume proaspete este de 26 kcal. Acest indicator dă dreptul de a clasifica varza ca produse recomandate pentru alimentația dietetică.

Dăunători și proprietăți benefice

Compoziția chimică a culturii vegetale determină efectele sale benefice asupra organismului uman. Proprietățile benefice ale varzei roșii, și în special a sucului acesteia, sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri: a fost folosită pentru întărirea imunității, vindecarea bronșitei și a bolilor pulmonare, scăderea tensiunii arteriale, prevenirea dezvoltării unor probleme vasculare, îmbătrânire și boli oncologice.Sucul de varză este perfect digerat de corpul uman. Este recomandat pentru tratamentul anemiei, bolilor respiratorii, stomatitei, sângerării gingiilor, eliminând corpul elementelor radioactive.

Se crede că varza roșie este mai sănătoasă decât varza albă, deoarece deține o cantitate mai mare de vitamina C, bioflavonoide, fibre. Cu toate acestea, poate provoca, de asemenea, daune sănătății - în primul rând, cu o utilizare excesivă. Cu o mâncare necontrolată, apar flatulențe, greutăți în abdomen, balonare.

Există o categorie de persoane cărora le este contraindicată această legumă. În primul rând, acestea sunt cele în care există:

• exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal și a ficatului,
• pancreatită,
• intoleranță individuală,
• reacții alergice.

Contraindicațiile temporare includ diaree, flatulență, perioada postoperatorie.

Important! Varza roșie contribuie la îngroșarea sângelui, prin urmare, persoanele care au tulburări ale sistemului circulator și iau în mod regulat medicamente subțire a sângelui nu ar trebui să mănânce regulat legume.

Pentru femei

Este dovedit că varza roșie încetinește procesul de îmbătrânire, face capilarele și vasele de sânge mai elastice, îmbunătățește permeabilitatea lor, curăță corpul de toxine și promovează cea mai rapidă regenerare celulară. Odată cu utilizarea regulată a legumelor, bunăstarea generală și starea pielii se îmbunătățesc, greutatea scade și se stabilește metabolismul.

Într-un studiu realizat de oamenii de știință danezi, s-a constatat că femeile care au această plantă în dietele lor sunt mai puțin sensibile la cancerul de sân.Este permisă consumul de varză în timpul sarcinii, dar în doze mici și după tratamentul termic. Hrănește organismul cu vitamine și minerale esențiale. Este deosebit de important pentru o femeie însărcinată să-și reumple corpul cu folati, pentru dezvoltarea normală a tubului neural la făt și fier pentru a preveni anemia, care apare adesea în această perioadă. Cu toate acestea, în ultimul trimestru, leguma trebuie abandonată, deoarece poate provoca o formare crescută de gaz, ceea ce este nedorit atunci când transportați un copil.

În cazul diabetului gestațional, legumele sunt consumate, inclusiv varza, într-o cantitate totală de până la 0,7 kg pe zi.

Important! Ca toate produsele care au o culoare roșie, varza nu trebuie consumată de femeile care alăptează, pentru a nu provoca dezvoltarea reacțiilor alergice la copil.

Pentru bărbați

Varza roșie este utilă și pentru bărbați - în primul rând prin faptul că curăță vasele de sânge și ajută la vindecarea mai rapidă a inflamației sistemului genitourinar. Se crede că sucul de varză trebuie băut pentru a împiedica dezvoltarea prostatitei. O legumă are o altă proprietate importantă - reduce efectul alcoolului asupra organismului. De aceea, înainte de o sărbătoare cu băuturi alcoolice, este recomandat să consumi mai multe frunze de varză sau o salată cu ele.

Plăcintele și sucul din această cultură contribuie, de asemenea, la eliminarea rapidă a organismului din produsele de descompunere ale nicotinei.

Pentru copii

Copiii pot fi hrăniți cu varză roșie între 1 și 1,5 ani. Folii conținuți sunt necesari pentru dezvoltarea normală a organismului în creștere, hematopoieza, menținând echilibrul optim al microflorei în intestin. Vitaminele B ajută la îmbunătățirea circulației sângelui în creier, memorie și concentrare, calmează sistemul nervos și scapă de depresie. Din cauza unor astfel de acțiuni, varza este recomandată pentru școlari cu un stres mental crescut.Copiii, care suferă adesea de boli ale tractului respirator superior, li se recomandă să bea suc de varză, ceea ce ajută la eliminarea mai bună a sputei. De asemenea, este bine pentru ei să-și trateze gura cu stomatită, gingivită, sângerare gingiilor. Ajută rănile să se vindece mai repede.

Cu diabet

Deoarece varza conține o cantitate mică de carbohidrați și multă fibră, se recomandă utilizarea acesteia pentru diabetici. Atunci când întocmesc o listă de alimente recomandate diabetului, medicii trebuie să indice această legumă, deoarece poate normaliza nivelul glicemiei.

Utilizarea

Pe lângă gătit, varza roșie și-a găsit aplicarea în medicina populară și în nutriție. Următoarele sunt informații despre modul de utilizare a frunzelor inferioare de legume și suc de varză pentru prevenirea și tratarea anumitor boli.

În medicina populară

Vindecătorii au creat multe rețete pe bază de suc și frunze de varză roșie. Sunt utilizate atât intern cât și extern. Pentru a prepara 1 litru de băutură, aveți nevoie de aproximativ 2 kg de varză. Sucul este preparat astfel:

1. Scoateți foile de sus.
2. Scoateți ciotul.
3. Tăiați o bucată mică de frunze.
4. Treceți printr-un storcător.

Important! Sucul de varză poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile într-un recipient de sticlă la frigider.

Sucul este utilizat pentru următoarele probleme de sănătate:

1. Cu imunitate redusă. 150 ml suc combinat cu 0,5 linguri. suc de sfeclă, luat o dată pe zi timp de 0,5-1 ore înainte de mese timp de 30 de zile.
2. Cu boli ale inimii și vaselor de sânge. Se amestecă sucurile obținute din varză (250 g) și țelină (200 g), se adaugă pătrunjelul tocat fin, se bea 120-150 ml înainte de masă timp de 30-60 de zile.
3. Pentru dureri articulare. Combinați 150 ml de suc și infuzia de frunze de coacăz (8 g la 250 ml apă clocotită, lăsați timp de 4 ore), beți 100-200 ml de 1-2 ori pe zi, timp de 14-21 de zile.
4. Cu bronșită. Se bea încălzit de 3-4 ori pe zi timp de 0,5 căni.

În dietetică

Conținutul unei cantități mari de fibre și a unui procent mic de carbohidrați face ca varza roșie să fie utilă pentru persoanele care încearcă să piardă kilogramele în plus sau doar monitorizează starea organismului. Leguma vă va permite să curățați toxinele, să eliminați constipația, să eliminați excesul de lichid, să stabiliți metabolismul.Nutriționiștii au dezvoltat multe diete, dintre care unul dintre ingrediente este varza roșie proaspătă. Deoarece sucul de varză practic nu conține fibre și fibre dietetice, care curăță intestinele și îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, se recomandă să acordați mai multă atenție folosirii salatei.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că mono-dietele cu varză lungă pot provoca daune grave sănătății. Nu puteți mânca un produs mult timp - în acest caz, dieta este dezechilibrată, ceea ce înseamnă că organismul va suferi de lipsa acelor elemente care nu sunt conținute în legume. În plus, o astfel de nutriție duce la încetinirea metabolismului.

Important! Persoanele care respectă o dietă cu o cantitate mare de fibre trebuie să bea cel puțin 2 litri de apă pe zi.

Metode de gătit

Cei care iubesc varza roșie, desigur, sunt interesați de ce se poate prepara din aceasta, cu excepția consumului de salate proaspete. În gătit, nu se găsește o utilizare atât de răspândită ca albul, mai ales datorită prezenței de claritate a gustului.Această cultură de legume poate fi adăugată în supe, fierte singure sau cu adăugarea de carne, cârnați, cârnați. Este potrivit pentru decaparea iarna. În salate, varza roșie merge bine cu alte legume, toate soiurile de varză, mere, iaurt, mozzarella, pui fiert, porumb, verdeață.

Astfel, varza roșie este o cultură vegetală valoroasă care are o serie de efecte benefice asupra organismului uman. Este consumat cel mai adesea proaspăt. Frunzele dense de varză completează perfect dieta oricărei persoane, saturându-și corpul cu elemente chimice vitale. Dar înainte de a introduce o legumă în dieta ta zilnică, ar trebui să te asiguri că nu te afli pe lista persoanelor cărora este contraindicată.