Morel este o ciupercă pe care culegătorii de ciuperci neexperimentați adesea greșesc pentru toadstool, lipsindu-se de posibilitatea de a se bucura de o adevărată delicatesă. Prin urmare, articolul va lua în considerare o descriere detaliată a aspectului ciupercii, a beneficiilor sale și a posibilelor vătămări, cum să înveți să distingi mai mult de ciuperci similare inedibile extern.

Descrierea biologică

Morels - ciuperci care aparțin genului morels și familiei Morshell, sunt unul dintre cei mai mari reprezentanți ai acestei familii. Înălțimea variază de la 6 la 20 cm, în greutate un exemplar poate atinge 500 g. Are o pălărie alungită în formă de ou, care este puternic ridată și constă în adâncimi.

Morel este atât de popular în Statele Unite, încât în ​​1974, statul Minnesota l-a declarat o ciupercă oficială aprobată prin lege.

Înălțimea sa nu depășește de obicei 7 cm și un diametru de 8 cm. Culoarea poate fi variată: de la galben la gri. O trăsătură distinctivă a copiilor vechi de la cei mici este culoarea închisă a pălăriei. Picioarele au formă cilindrică și strâns legate de capace. Lungime - de la 3 la 9 cm, grosime - de la 1,5 la 3 cm.

Exemplarele tinere au picioare de culoare albă, vechile diferă prin cremă și nuanță gălbui. Când inspectați vizual ciuperca, arată proporțional: dimensiunea capacului și picioarelor este aceeași. Incizia are o culoare crem deschisă. Carnea, care este fragilă, se prăbușește cu ușurință în urma impactului mecanic.

Există unele dintre cele mai comune specii comestibile de moale:

Sezonul colectării și distribuției

În sălbăticie, ciupercile sunt comune în Europa, Asia, America de Nord și Australia, preferă pădurile de conifere și foioase, dar pot crește și în grădini și parcuri. Randamentul maxim este colectat într-un climat temperat, pe zone ierboase strălucitoare, soluri calcare ușoare.

Perioada de fructificare cade primăvara. Acolo unde clima este mai blândă și mai caldă, puteți începe recoltarea în martie, în regiunile răcoroase ciupercile cresc mai târziu - din aprilie până în mai. Dacă toamna este caldă, atunci recolta poate fi recoltată din octombrie până în noiembrie.

Comestibilitatea

Morels sunt destul de comestibile și destul de gustoase, cresc singure, așa că, de obicei, nu este posibil ca culegătorii de ciuperci să colecteze culturi mari. Din punct de vedere științific, morel este o ciupercă comestibilă, care este inclus în categoria 3, deoarece conține o cantitate mică de hidrosină toxică pentru corpul uman. Mâncați aceste ciuperci numai după ce sunt supuse unui tratament termic timp de 10 minute.

Important! În procesul de uscare, hidrosina toxică dispare, astfel încât, într-o stare uscată, mai mult sunt sigure pentru consumul uman.

False dublează

Dublurile false ale morel-urilor sunt linii, în aparență, sunt foarte asemănătoare, astfel încât culegătorii de ciuperci neexperimentați pot fi confundați cu ușurință și în locul unei culturi comestibile pentru a colecta mortal. Liniile conțin o substanță toxică puternică - giromitrina, care, atunci când este ingerată în cantități mari, duce la moarte.

Dacă mănânci o cantitate mică de linii gătite, consecințele ar putea să nu fie atât de înspăimântătoare, dar efectul toxic asupra organismului se va manifesta sub formă de intoxicații severe, daune sistemului nervos central, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Liniile se referă la marsupiale din familia Discinilor. Aspectul cusăturii de pălărie seamănă cu suprafața unei nuci, este prezentat sub forma unui cerc neuniform, poate atinge un diametru de 2 până la 10 cm. Marginile părții inferioare sunt strâns legate de picior. Culoarea poate fi variată: de la galben-maro la roșu-maro, în funcție de zona de creștere.

Piciorul are o formă neregulată, cu o înălțime scurtă de până la 3 cm și un diametru de până la 2 cm, încrețit, cu multe caneluri, are o ușoară îngroșare la bază. În interiorul piciorului este gol, carnea este galben-roz. Linia este obișnuită în pădurile de conifere, preferă zonele însorite, crește pe resturile vegetale.

Stii Morelurile sunt foarte scumpe, deoarece nu sunt cultivate artificial, ci recoltate doar în sălbăticie. Un kg de ciuperci uscate poate fi achiziționat în medie pentru 100 USD.

Pentru a nu confunda ciuperca comestibilă și periculoasă, este necesar să se ia în considerare principalele diferențe între ele:

• pălăria unui exemplar comestibil are de obicei forma unui con, iar linia este rotunjită;
• morels sunt complet vizibili pe suprafața solului, iar piciorul cusăturilor este imersat parțial sau complet în substrat, practic nu este vizibil la suprafață;
• comestibilul are un gol în interiorul capacului, iar comestibilul este complet umplut cu carne șerpuită;
• ciuperca comestibilă practic nu are miros de ciupercă, în timp ce ciuperca necomestibilă are un miros pronunțat.

Beneficiul și daunele posibile

Toate tipurile de morel sunt un produs util, deoarece conțin vitamine A, PP, precum și fosfor și calciu în cantități mari.

• Utilizarea ciupercilor în alimente vă permite:
• întărește mușchii ochilor, ceea ce face posibilă corectarea hiperopiei senile;
• preveniți întunecarea lentilelor prin furnizarea de profilaxie a cataractei;
• stimulează pofta de mâncare și producerea de suc gastric;
• pentru a oferi un efect analgezic cu reumatism și radiculită (la fabricarea de tincturi de alcool pe bază de ciupercă)
• îmbunătățește digestia, promovează absorbția nutrienților;
• au efecte antimicrobiene și antivirale asupra organismului;
• crește rezistența generală a corpului.

În ciuda beneficiilor ciupercii, răul cauzat de consum este prezent și dacă îl consumi pentru anumite probleme de sănătate.

• Contraindicațiile privind utilizarea alimentelor și utilizarea remediilor populare bazate pe morel sunt:
• probleme cu inima și vasele de sânge;
• sarcina și alăptarea;
• intoleranță individuală.

Important! Merită să ne amintim că mai mult, ca orice alte ciuperci, nu trebuie administrat copiilor sub 12 ani.

Astfel, morels sunt ciuperci sănătoase și gustoase dacă sunt respectate recomandările de utilizare. Pentru a vă proteja de posibila intoxicație severă sau de moarte atunci când mănânci gemeni, trebuie să fii capabil să distingi între ei și să abordezi responsabil procedura de colectare a ciupercilor, ocolind zonele suspecte.