Ciupercile pot fi numite în siguranță unul dintre cele mai uimitoare organisme de pe planetă. Acestea combină caracteristicile reprezentanților florei și faunei, iar multe dintre ele, în plus, sunt foarte gustoase și sănătoase. Merișoarele sunt una dintre speciile comestibile, a căror colecție aduce o selecție de ciuperci experimentată. Dacă nu sunteți deja familiarizați cu această ciupercă, într-un articol suplimentar puteți afla cum arată și cum este util omului.

Unde crește ciuperca și cum arată?

Cepweedy crește mai ales în pădurile de pin, deoarece formează microsis cu pin, apare în grupuri și într-o singură ordine, preferă solurile nisipoase și mușchii verzi. Perioada de colectare este de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. Ciuperca are un al doilea nume - bandaj legat. Acest reprezentant al florei este considerat destul de rar, crește în principal în pădurile din Europa de Vest și America de Nord. Pe teritoriul Rusiei este mai puțin comună, în special în regiunile sudice.

Culegătorii de ciuperci, care au întâlnit deja colecția de rând de năut, observă că ciuperca are un corp de fructare destul de puternic, cu pulpă densă suculentă, care tolerează perfect tratamentul termic. Pălăria exemplarelor tinere este convexă, dar cu timpul devine mai răspândită, apoi complet plată cu margini ușor coborâte. Diametrul său variază între 6-10 cm. În fotografii, puteți vedea bine culoarea ciupercii - pălăria, de regulă, are o culoare brună cărămidă.

Stii Până acum, oamenii de știință nu au reușit să calculeze numărul de specii de ciuperci de pe planetă. Conform estimărilor brute, cifra este de aproximativ 2 milioane, dintre care doar 100 de mii au fost studiate.

Piciorul este lung și gros. Înălțimea sa poate atinge 10 cm și un diametru de 3 cm. Uneori se poate observa îngustarea la bază. La exemplarele tinere, piciorul este dens, în timp ce la exemplarele mai vechi devine gol. Vă rugăm să rețineți că în descrierea ciupercii există o fustă inelară, care pare să împartă piciorul în două culori. Deasupra inelului, suprafața este albă, pudră, iar sub ea este aceeași culoare ca pălăria (uneori puțin mai deschisă).

Video: Tipuri de rânduri

Comestibile sau nu?

Ciuperca aparține categoriei comestibile condiționate. Acest lucru înseamnă că poate fi mâncat, dar numai după tratamentul termic - mai întâi trebuie să gătiți ciupercile timp de 30 de minute, apoi să îl folosiți ca ingredient în gătit. Bulionul care rămâne după gătire trebuie turnat - nu poate fi folosit pentru prepararea supelor.

Pentru informațiile culegătorilor de ciuperci, șaiba este similară ca cea alb-brună, care este considerată otrăvitoare. O trăsătură distinctivă este aceea că rândul alb-maroniu are un picior chiar de două zone, iar ciuperca în sine este foarte amară. Pentru a nu greși, este recomandat să studiați cu atenție fotografiile care pot fi găsite pe Internet înainte de a alege ciuperci.

Avicele proaspete pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 3 zile. De asemenea, ciupercile se acordă bine uscării și înghețării, menținându-și proprietățile nutritive timp de șase luni. Ele pot fi păstrate - apoi puteți sărbători cu darurile parfumate și crocante ale pădurii până în sezonul următor.

Stii În Japonia, 30% din medicamentele pentru cancer se bazează pe ciuperci medicinale.

Compoziția chimică

În mare parte, canotajul este format din apă - 91%. În ciuda acestui fapt, compoziția chimică este bogată în oligoelemente, care determină valoarea acestui reprezentant al „regnului ciupercilor”. În special, astfel de elemente sunt conținute:

• Vitamina C - promovează sinteza proteinei de colagen, care este baza structurii oaselor, mușchilor, vaselor de sânge și a tuturor țesuturilor corpului;
• Vitamina B6 - reglează sistemul nervos, ia o parte activă în metabolismul proteinelor și aminoacizilor;
• riboflavina - este implicată în arderea zahărului, normalizarea proceselor energetice;
• acid folic - este responsabil pentru creșterea celulelor sănătoase, menținând integritatea ADN-ului;
• betaină - activează procesele intracelulare;
• colina - previne formarea de calculi biliari, la bărbați stimulează activitatea glandei prostatei;
• glicină - normalizează funcționarea sistemului nervos;
• acidul aspartic - joacă rolul unui antibiotic natural;
• potasiu - reglează echilibrul proteină-apă, este responsabil pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular;
• fosforul - stimulează creșterea musculară și osoasă, contribuie la normalizarea sistemului nervos;
• magneziu - reduce excitabilitatea sistemului nervos, ajută la protejarea organismului de infecții, participă la procesele de coagulare a sângelui;
• calciul - în tandem cu alte elemente (fosfor, magneziu, vitamina D) ajută la construirea țesutului osos și muscular, afectează coagularea sângelui și blochează absorbția grăsimilor saturate.

Compoziția fibrelor de rem conține o cantitate considerabilă de seleniu (9,6 μg la 100 g de produs, cu o normă zilnică de 20 μg). Acest element joacă un rol important în prevenirea cancerului, protejează celulele corpului de tulburările ADN. Și seleniul afectează pozitiv funcția reproductivă la bărbați și femei, crește activitatea sexuală.

Proprietăți utile ale ciupercii

Vâscul asemănător cu șoferi este un produs cu conținut scăzut de calorii (100 g conține doar aproximativ 22 kcal), de aceea este potrivit pentru alimentația dietetică. În același timp, ciuperca conține o compoziție completă de nutrienți, datorită căreia poate înlocui carnea în dieta vegetarienilor.

• În plus, pe baza compoziției chimice discutate mai sus, se pot distinge o serie de proprietăți utile ale vâslei:
• întărirea și menținerea sistemului imunitar;
• efect antibacterian;
• efect anti-cancer;
• prevenirea depresiei și a insomniei;
• efect antiinflamator;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• stabilizarea alimentării cu sânge la creier;
• stimularea sistemului biliar.

Aviatul bandajat este un produs util pentru prevenirea epidemiilor SARS, care progresează în special în toamnă. Prin includerea ciupercilor în dietă, puteți reduce semnificativ riscul bolii.

Aplicație de gătit

Afine sunt un ingredient minunat pentru prepararea mâncărurilor, sosurilor și produselor de patiserie reci și fierbinți. Ciupercile sunt prăjite, fierte, fierte, murate. În general - ei gătesc, după cum doriți.

Important! Înainte de a găti, ciupercile trebuie spălate și înmuiate în apă rece timp de 3–4 ore.În acest timp, insectele și nisipul vor fi spălate din farfurii.

Pentru începători, puteți încerca să gătiți următoarele preparate simple:

1. Ciuperci marinate. Ciupercile sunt fierte și așezate în borcane. Pregătiți marinada: pentru 1 kg de rânduri fierte luați 1 litru de apă, 1,5 lingurițe. l. sare, 2 linguri. zahăr, 2 lingurițe. oțet, 2-3 căței de usturoi, 3 frunze de dafin, câteva mazăre de condimente. Se amestecă toate ingredientele (cu excepția oțetului), se pune pe foc și se fierbe 10 minute. La sfârșit, se adaugă oțet, se toarnă borcane de murături cu ciuperci și se rulează. Păstrați piesa în frigider sau pivniță.
2. Prajit rand cu smantana si ierburi. Ciupercile fierte (1 kg), se taie și se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc. 2-3 cepe se taie cubulețe și se prăjesc separat. Componentele se combină într-o tigaie adâncă, se adaugă 1 linguriță sare, 200 ml smântână, 1 bucată de mărar tocat. Se fierbe vasul la foc mic timp de 15 minute. și se servește fierbinte.
3. Ciorba de ciuperci. Pentru a pregăti o supă aromată delicioasă, veți avea nevoie de un kilogram de rânduri, morcovi, ceapă, 4 cartofi, 100 g de tăiței sau vermicelli mici, sare, verdeață. Pentru elementele de bază, este mai bine să gătiți în prealabil bulionul de pui. Ciupercile fierte se taie și se prăjesc într-o tigaie până se trandafiră. Cartofii tăiați, ciupercile, sarea (după gust) se introduc în bulionul clocotit, fiert timp de 10-15 minute.

   În acest moment, ceapa tocată și morcovii tocați pe o răzătoare grosieră se prăjesc în unt - se pun ingredientele într-o cratiță și se continuă să se gătească la foc mic încă 10 minute, după care se adaugă tăiței și aduc supa la gătit. La final, îmbracă vasul cu ierburi și lasă să stea sub capac timp de 10-15 minute.

Utilizare medicală

Compoziția chimică bogată și proprietățile utile ale cepsului sunt apreciate de vindecătorii populari care utilizează produsul în tratamentul diferitelor afecțiuni. De exemplu, infuziile sunt făcute din ciuperci, care sunt apoi utilizate ca loțiuni pentru boli de piele și răni.

Stii În China și Japonia, extractul de rowan este inclus în poțiuni care ajută la combaterea cancerului sistemului reproductiv.

Mijloacele au un efect de vindecare similar cu antibiotice cloramfenicol, streptomicină. Pentru a-l găti, trebuie să macinați 100 g de ciuperci și să le turnați cu 250 ml de apă. Recipientul cu ciuperci se închide cu un capac și se lasă la infuzat timp de 2 zile într-un loc întunecat. Apoi, infuzia trebuie filtrată și păstrată la frigider pentru cel mult 3 zile.

Ciupercile pot fi uscate și măcinate folosind o mașină de tocat cafea. Dacă rămân fragmente mari, compoziția este cernută. Pe baza pudrei de ciuperci, loțiuni de piele sunt făcute pentru a ajuta la eliminarea acneei, a greșelii excesive și a iritațiilor.

Unguentul pentru vindecare poate fi preparat din rânduri - este utilizat pentru frecare și comprese pentru dureri în articulații, artrită. Ciupercile trebuie tăiate, introduse într-un borcan, acoperite cu un capac și introduse în cuptorul la cel mai lent foc timp de 8 ore. După aceasta, ciupercile trebuie amestecate bine până când se obține o masă omogenă.

Important! Nu combinați băutorii cu alcoolul — aceasta poate provoca intoxicații severe.

Nu numai că medicina tradițională este interesată de serii - ciupercile sunt de asemenea utilizate în farmacologie, incluzându-le în compoziția medicamentelor antivirale, antibacteriene și alte medicamente utile. În anii 90 ai secolului trecut, a fost creată o nouă ramură a medicamentului - micologia farmaceutică, care dezvoltă medicamente pe bază de ciuperci.

Posibil rău cauzat de ciupercă

Ca toate ciupercile comestibile, canotajul asemănător cu mucegaiul poate fi periculos pentru organism în caz de supraalimentare. Se recomandă să mănânci produsul de cel mult 2-3 ori pe săptămână. Un exces de ciuperci din organism afectează negativ sistemul digestiv, care digeră puternic proteina chitină conținută pe rând.

Nu se recomandă consumul de ciuperci în timpul sarcinii și alăptării. De asemenea, nu dați produsul copiilor sub 6 ani, deoarece stomacul nu poate face față procesului de digestie. Aportul frecvent de ciuperci poate provoca o reacție alergică, rezultând greață, vărsături, mâncărimi ale pielii și alte simptome.

Înainte de a merge în pădure pentru ciuperci, asigurați-vă că știți exact semnele reprezentanților comestibili și necomestibili ai rangului și dosarului. Cea mai mică greșeală poate duce la intoxicații severe.

Cotoneasterul este o ciupercă care merită să învețe cum să o colecteze. Va deveni nu numai un ingredient delicios, aromat pentru preparate, ci și un produs foarte util, care umple corpul cu o nouă vitalitate.