Cartofii sunt un produs foarte popular pentru crearea unei largi varietăți de feluri laterale și preparate prefabricate pentru o masă casual și chiar festivă. Poate fi fiert, prăjit și copt. Însă, este vorba de cartofi înăbușiți cu ciuperci, carne și alte componente care sunt meritate considerate unul dintre cele mai hrănitoare și delicioase soiuri de mâncare. Cele mai bune rețete și sfaturi pentru pregătirea lor - citiți în acest articol.
Prepararea ingredientelor
Caracteristicile măsurilor pregătitoare depind în mare măsură de produsele selectate, care trebuie să fie proaspete și curate. Această cerință se aplică atât legumelor (cartofi, morcovi, ceapă), cât și componentei de carne sau ciupercilor. Alegându-l pe acesta din urmă, cumpărați cele mai cunoscute soiuri de sezon, dar dacă ați dorit cartofi înăbușiți cu ciuperci iarna, atunci cel mai simplu este să cumpărați ciuperci din magazin. Acestea sunt foarte ușor de decojit pe o pălărie, iar un avantaj suplimentar va fi gătitul rapid și un gust delicat atractiv pe care mulți îl plac.
Stii Ciupercile existau pe planeta noastră cu mult înaintea noastră. Datorită oamenilor de știință, a fost posibil să se stabilească că cele mai vechi rămășițe ale unor astfel de plante au peste 400 de milioane de ani și, împreună cu ferigile, sunt considerate în mod meritat cele mai vechi locuitoare ale Pământului.
Cum se gătește cartofii înăbușiți cu ciuperci
Există o mulțime de rețete pentru tocană de cartofi cu ciuperci, deoarece totul depinde de disponibilitatea produselor suplimentare în bucătăria ta. Puteți găti un vas clasic într-o tigaie cu minimum de ingrediente sau puteți folosi un aragaz lent, adăugând o componentă de carne la setul de legume. În plus, un anumit efect asupra gustului mâncării preparate va lua forma ciupercilor atunci când sunt utilizate: de exemplu, cele uscate sunt mai parfumate, dar cele congelate se pot dovedi excesiv de umede și nu atât de mirositoare. Pentru a alege cea mai potrivită opțiune de rețetă, merită să aveți în vedere mai multe posibile.
Clasic - într-o tigaie
450 de minute
ciuperci (puteți lua candelabre sau ciuperci)
150 g
sare, piper, ardei iute
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți și spălați cartofii și ceapa, precum și ciupercile fierte anterior, sub apă curgătoare. Dacă au fost înghețați, dezghețați cantitatea potrivită și tăiați-o în felii mici.
- Tăiați morcovii decojiți și ceapa în cuburi medii, transferați-i într-o tigaie încălzită unsă cu ulei de floarea soarelui și prăjiți ușor pe toate părțile.
- Puneți ciupercile într-o cratiță sau tocană, adăugați-le ceapa prăjită și morcovii, apoi lăsați ușor totul împreună.
- Tăiați cartofii decojiți în cuburi mari și amestecați cu restul ingredientelor deja fierte.
- Adăugați puțină apă (nu trebuie să ajungă puțin la suprafața cartofului) și, imediat ce legumele sunt moi, sareți vasul. Ardeiul negru măcinat poate fi adăugat sau nu la discreția dvs., dar o cantitate mică din acesta nu va dăuna gustului.
Pentru o aromă suplimentară și aspect mai atractiv al vasului finit, mai aproape de sfârșitul preparatului său, puteți adăuga puțin piper dulce, tăiat anterior. Este adevărat, aceasta este mai mult o recomandare decât o cerință obligatorie.
Important! Cartofii aburi cu ciuperci se servesc cel mai bine imediat după gătit. Un fel de mâncare încălzit nu este atât de gustos și aromat.
Într-un vas la cuptor
390-100 minute
cartofi
5 buc. (Medium)
ciuperci (champignons)
10 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți cartofii, spălați și tăiați-i în cuburi mari (aproximativ 1 cm).
Cojiți morcovii și păstârnacele, tăiați-le în fâșii subțiri și turnați-le în cartofi. Rădăcina de Parsnip conferă mâncărurilor o mică dulceață.
Clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mari (un champignon mare poate fi tăiat în 4 părți), apoi adăugați la restul produselor într-un recipient comun.
Sare și piper toate ingredientele, amestecându-le bine între ele.
Ungeți pereții vaselor pregătite cu ulei vegetal și răspândiți amestecul rezultat în ele. Adăugați puțină apă fiartă curată în fiecare oală, astfel încât să acopere ușor alimentele tocate.
Preîncălziți bine cuptorul (până la + 180 ° C) și puneți vasele umplute în el timp de 60–80 minute. După gătit, vasul este imediat gata de servit.
Cojiți cartofii, spălați și tăiați-i în cuburi mari (aproximativ 1 cm).
Cojiți morcovii și păstârnacele, tăiați-le în fâșii subțiri și turnați-le în cartofi. Rădăcina de Parsnip conferă mâncărurilor o mică dulceață.
Clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mari (un champignon mare poate fi tăiat în 4 părți), apoi adăugați la restul produselor într-un recipient comun.
Sare și piper toate ingredientele, amestecându-le bine între ele.
Ungeți pereții vaselor pregătite cu ulei vegetal și răspândiți amestecul rezultat în ele. Adăugați puțină apă fiartă curată în fiecare oală, astfel încât să acopere ușor alimentele tocate.
Preîncălziți bine cuptorul (până la + 180 ° C) și puneți vasele umplute în el timp de 60–80 minute. După gătit, vasul este imediat gata de servit.Reteta video
Această rețetă simplă și accesibilă va fi o soluție excelentă atunci când alegeți un meniu zilnic, iar pentru a-i crește valoarea nutritivă și gustul, puteți adăuga carne sau orice alte legume pe lista componentelor farfuriei.
În tigaie
3-480 minute
ciuperci (champignons sau oricare altul)
250 g
legume sau unt
100 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți, spălați și tăiați ceapa în cubulețe mici.
- Clătiți ciupercile (puteți șterge pălăria de champignon cu o cârpă curată umedă) și le puteți tăia și în bucăți mari.
- Scoateți cartofii de pe piele, spălați și tocați în cuburi mari (cu o parte de 1 cm).
- Turnați uleiul vegetal în tigaie, încălziți-l bine, apoi prăjiți ceapa până se rumenesc și turnați cartofii la ea. Imediat ce se încălzește puțin, merită amestecat de mai multe ori.
- Toarna ciupercile in tigaie, sare si adauga putina apa.
- Închideți recipientul cu un capac și fierbeți cartofii până se fierb la foc mic (de obicei, acest lucru durează aproximativ 40 de minute).
- După timpul specificat, amestecați din nou conținutul tigaiei și aranjați vasul în farfurii. Poate acționa ca o farfurie sau ca o completare independentă a unei mese obișnuite.
Reteta video
Important! Este mai bine să tocați ceapa înainte de a toca ingredientele rămase din rețetă, astfel încât să apară amărăciunea. Cartofii, dimpotrivă, trebuie tăiați la sfârșit, împiedicând înnegrirea ei în aer liber.
Într-un aragaz lent cu carne
5-650-60 minute
făină de grâu
1 lingură o lingură
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
sare, piper, verdeață
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați grăsimea în cuburi mici și mutați-o în vasul multicooker-ului, pre-lubrifiat cu ulei vegetal.
Selectați modul „Frying” de pe dispozitiv și în timp ce grăsimea este încălzită, tocați carnea de vită spălată în cuburi mari și tocați morcovii pregătiți în părți puțin mai mici.
Se toarnă vasul de crocant feliat în bol, se amestecă și se lasă să se prăjească cu slănină, în timp ce se face ceapa feliată în inele subțiri subțiri.
Imediat ce carnea s-a rumenit, adăugați inele de ceapă și o lingură de făină cernută, apoi amestecați totul bine (cu făina, cartoful pregătit își va păstra forma cubică și va arăta mai holistic în vasul terminat).
Clătește și coji capacele de ciuperci, taie-le în bucăți arbitrare (nu neapărat de aceeași dimensiune).
Tăiați bine ardeiul iute și, împreună cu ciupercile, turnați-l în carne, amestecând totul bine.
Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului de prăjire, turnați pasta de roșii în bol și amestecați totul bine din nou.
Coaja, cartofii tăiați (cu o latură de 1-1,5 cm) și, imediat ce se termină programul pentru prăjirea cărnii și a componentelor de ciuperci, transferați-l în restul produselor.
Sare, piper, se toarnă puțină apă și se adaugă ierburi tocate pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului cartofilor înăbușiți.
Amestecați totul din nou și, după ce ați închis capacul, lăsați la foc mic timp de 20 de minute, setând anterior modul de gătire necesar pe aparat. Un semnal sonor caracteristic vă va informa despre sfârșitul procesului.
Tăiați grăsimea în cuburi mici și mutați-o în vasul multicooker-ului, pre-lubrifiat cu ulei vegetal.
Selectați modul „Frying” de pe dispozitiv și în timp ce grăsimea este încălzită, tocați carnea de vită spălată în cuburi mari și tocați morcovii pregătiți în părți puțin mai mici.
Se toarnă vasul de crocant feliat în bol, se amestecă și se lasă să se prăjească cu slănină, în timp ce se face ceapa feliată în inele subțiri subțiri.
Imediat ce carnea s-a rumenit, adăugați inele de ceapă și o lingură de făină cernută, apoi amestecați totul bine (cu făina, cartoful pregătit își va păstra forma cubică și va arăta mai holistic în vasul terminat).
Clătește și coji capacele de ciuperci, taie-le în bucăți arbitrare (nu neapărat de aceeași dimensiune).
Tăiați bine ardeiul iute și, împreună cu ciupercile, turnați-l în carne, amestecând totul bine.
Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului de prăjire, turnați pasta de roșii în bol și amestecați totul bine din nou.
Coaja, cartofii tăiați (cu o latură de 1-1,5 cm) și, imediat ce se termină programul pentru prăjirea cărnii și a componentelor de ciuperci, transferați-l în restul produselor.
Sare, piper, se toarnă puțină apă și se adaugă ierburi tocate pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului cartofilor înăbușiți.
Amestecați totul din nou și, după ce ați închis capacul, lăsați la foc mic timp de 20 de minute, setând anterior modul de gătire necesar pe aparat. Un semnal sonor caracteristic vă va informa despre sfârșitul procesului.Reteta video
Vasul finit trebuie servit împreună cu smântână groasă, garnisind-o cu un fir de mărar.
Stii Apariția cartofilor pe teritoriul Rusiei moderne este asociată cu numele lui Petru I, care a trimis primul sac de tuberculi din Olanda în secolul al XVII-lea. Cartofii urmau să fie împărțiți între provincii și să se angajeze în cultivarea pe scară largă, însă până în prima jumătate a secolului al XVIII-lea, leguma nu a fost folosită pe scară largă.
Cu ciuperci uscate
380-100 minute
cartof (tânăr)
6 buc
ciuperci uscate
7 buc (Large)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți cartofii tineri cu partea tare a buretei de bucătărie, îndepărtând orice murdărie.
- Se toarnă apă fiartă peste ciuperci, se pune într-o cratiță, se usucă cu ciuperci și se lasă 15-20 de minute să se umfle sub un capac închis.
- Sărați și fierbeți ciupercile la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Tăiați cartofii în bucăți mari și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei.
- Se macină ceapa în jumătate de inele, se toarnă peste cartofi și se lasă să se gătească la foc mic timp de 5-10 minute, astfel încât părțile de ceapă să devină moi.
- Scoateți ciupercile din apă, tăiați capacele în mai multe părți și turnați-le în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, cu capacul închis, adăugând periodic apă de ciuperci în tigaie. Imediat ce cartofii devin moi, rămâne să adăugați usturoi pre-zdrobit, sare și piper după gust.
- La sfârșitul gătitului, tocați fin verdeața și turnați-o în tigaie, amestecați din nou toate ingredientele și lăsați vasul sub un capac închis, astfel încât să fie mai bine saturat cu aroma de verdeață și ciuperci.
Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai ca fel principal, ci și ca mâncare laterală pentru carne.
Cu ciuperci congelate
460 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți și spălați cartofii, apoi tăiați leguma în felii mari.
Se toacă ceapa decojită și morcovii, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie sau într-un bol multicooker.
Se adaugă cartofii tocați în amestec, se amestecă totul și se lasă să se toacă puțin.
Aproape imediat, puteți turna ciuperci tăiate în felii, dar este mai bine ca legumele să fie gătite 5 minute fără ele.
După ce ați adăugat champignons sau orice alte ciuperci, setați multicooker-ul la un mod de stewing de 50 de minute, adăugați două pahare multi cu apă în cartofi și închideți capacul aparatului (vasul va găti în tigaie în același timp).
Cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata, sareți și piper vasul și presărați-l cu ierburi tocate și usturoi zdrobit pentru a spori aroma plăcută și a face gustul legumelor mai piquant.
Cojiți și spălați cartofii, apoi tăiați leguma în felii mari.
Se toacă ceapa decojită și morcovii, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie sau într-un bol multicooker.
Se adaugă cartofii tocați în amestec, se amestecă totul și se lasă să se toacă puțin.
Aproape imediat, puteți turna ciuperci tăiate în felii, dar este mai bine ca legumele să fie gătite 5 minute fără ele.
După ce ați adăugat champignons sau orice alte ciuperci, setați multicooker-ul la un mod de stewing de 50 de minute, adăugați două pahare multi cu apă în cartofi și închideți capacul aparatului (vasul va găti în tigaie în același timp).
Cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata, sareți și piper vasul și presărați-l cu ierburi tocate și usturoi zdrobit pentru a spori aroma plăcută și a face gustul legumelor mai piquant.Ca și în cazurile anterioare, este mai bine să se servească cartofi fierți fierbinte, deoarece atunci când este rece pierde note aromatice de gust.
Există într-adevăr multe rețete pentru gătirea cartofilor înăbușiți cu ciuperci și puteți alege atât cele mai simple și mai accesibile opțiuni, cât și cele mai complexe, cu o mulțime de ingrediente. În orice caz, merită să înghețați și să uscați ciupercile în sezon, pentru a vă bucura de preparatele favorite cu participarea lor tot timpul anului.
