Golurile de casă sunt întotdeauna mult mai gustoase decât cele cumpărate. Vă oferim să faceți cunoștință cu câteva rețete simple, dar în același timp populare, care vă vor permite să vă aprovizionați cu roșii delicioase și, cel mai important, cu roșii naturale pentru iarnă.
Beneficiile și păcatele roșiilor verzi
Înainte de a decide dacă gătiți sau nu roșii necoapte, trebuie să știți ce laturi pozitive și negative au aceste legume. Beneficiile roșiilor sunt determinate de compoziția lor, care are diferite vitamine, minerale și acizi. În plus, leguma are și alte calități pozitive:
- Afectează procese importante din organism și ajută la eliminarea modificărilor nedorite ale organelor;
- licopenul previne tulburările în funcționarea miocardului și, de asemenea, complică dezvoltarea neoplasmelor;
- serotonina reglează funcționarea proceselor nervoase și ajută la îmbunătățirea stării de spirit.
Important! Roșiile necoapte conțin solanină - o substanță care poate provoca daune grave organismului și chiar duce la moarte.
În plus, roșiile au calități negative:
- prezența unui număr mare de alergeni;
- periculos pentru probleme cu rinichii, inima;
- abuzul duce la somnolență, insuficiență respiratorie și dureri de cap;
- încălcarea compoziției sângelui;
- le este interzis să fie folosite de mame însărcinate și care alăptează.
Selectarea și prepararea legumelor
Gustul și durata de conservare depind de varietatea de roșii. Ideale pentru conservare sunt considerate soiuri sărate, care conțin mai multe zaharuri. Sunt înzestrate cu o coajă densă și pulpă, cresc până la dimensiuni medii. Zaharurile ofera mediul potrivit pentru bacteriile cu acid lactic, altfel fructele vor fi acoperite cu mucegai.
Cum se fac roșii cu butoi verde
Vă oferim să faceți cunoștință cu mai multe rețete pentru conserve de roșii, astfel încât, ca urmare, acestea să devină ca un butoi.
Într-o găleată
Vă oferim să faceți cunoștință cu mai multe rețete pentru a face roșii de butoi într-o găleată.
Reteta 1
Pentru a alege într-o găleată de 10 litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- zahăr - 1 lingură. o lingură;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ardei iute - 1 buc .;
- usturoi - 1 cap;
- condimente și ierburi după gust.
Procesul de gătit este următorul:
- Legumele se spală sub apă rece curgătoare.
- Toate condimentele sunt așezate pe fundul găleții, ardeiul se taie în bucăți.
- Se prepară o saramură dizolvând sarea în 5 l de apă.
- Se toarnă într-un recipient în care se află roșiile.
- Un cerc de lemn este așezat deasupra, asuprit și acoperit cu un șervețel.
- Se lasă 3 zile la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentare, apoi se curăță într-un loc răcoros.
Video: roșii cu butoi murat
Reteta 2
Următoarea rețetă va necesita următoarele ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 lingură;
- muștar - 1 lingură;
- aspirină - 12 comprimate;
- frunze de dafin - 10 buc .;
- usturoi - 1 cap;
- frunze de hrean - 5 buc .;
- boabe de piper - 15 buc .;
- verdeață și frunze de cireș.
Procesul de gătit:
- Frunzele de coacăz se pun în apă, se fierb 10 minute și se scot.
- Sarea și zahărul sunt adăugate și amestecate până la dizolvare.
- După ce apa s-a răcit, adăugați muștar.
- Hreanul este tăiat și așezat pe fundul recipientului împreună cu alte ierburi și cuișoare de usturoi.
- Întindeți roșiile și condimentele rămase.
- Roșiile se toarnă cu saramură, se adaugă aspirina, se acoperă și se pun la loc răcoros.
- Puteți încerca după cel puțin două săptămâni.
Stii Multă vreme, roșiile au fost considerate necomestibile și crescute sub formă de plante ornamentale. În America, cartea despre botanică are o poveste despre cum un bucătar a încercat să-l otrăvească pe George Washington cu un fel de mâncare din acest produs.
În bănci
Rețetele pentru gătirea roșiilor în recipiente mici au succes și ele. Combinând diferite condimente, puteți crea un gust cu adevărat unic.
Video: roșii verzi sărate
Reteta 1
Luați în considerare o rețetă simplă de roșii butoi într-un borcan de 2 litri.
ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- apa - 1 l;
- sare - 40 g;
- frunze de hrean - 3 buc .;
- frunze de coacăz - 5 buc .;
- usturoi - 5 căței;
- mărar - 2 umbrele;
- piper după gust.
Procesul de gătit:
- Legumele sunt curățate de tulpini și spălate sub apă curentă.
- Usturoiul este decojit.
- Pliante, hrean și mărar se spală și se agită în exces de apă.
- Borcanul este sterilizat și umplut cu ierburi și o jumătate de porție de roșii.
- Topim cu usturoi, piper și ierburi și roșiile rămase.
- La sfârșit, se adaugă hrean și mărar.
- Sarea este diluată în apă și borcanul este umplut cu soluția rezultată.
- Recipientul este acoperit cu un capac de plastic și păstrat într-un loc răcoros.
Reteta 2
A doua rețetă va fi un supliment de oțet. Pentru gătit, va trebui să aveți următoarele ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- verdeață - 200 g;
- usturoi - 1 cap;
- ceapă - 100 g;
- apa - 3 l;
- sare - 40 g;
- zahăr - 180 g;
- frunză de dafin - 3 buc .;
- oțet 9% - 1 lingură;
- Allspice - 5 buc .;
- ulei vegetal - 60 ml.
Procesul de gătit:
- Verdele spălate, usturoiul și uleiul sunt spălate în prealabil.
- Topim cu roșii și ceapă tocată.
- Marinada este preparată din toate componentele rămase, cu excepția oțetului.
- Se pune pe foc și după fierbere se adaugă oțet și se umplu băncile.
- Recipientele sunt sterilizate timp de 25 de minute.
- Închideți capacele și rotiți în sus.
Important! Pentru sărare, roșiile trebuie să fie fără roșeață și fragmente brune.
În tigaie
Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta de roșii umplute, cu o capacitate de 3 litri.
Video: roșii verzi de butoi
Reteta 1
ingrediente:
- apă - 350 ml;
- zahăr - 70 g;
- otet 9% - 30 g;
- sare - 10 g;
- ierburi și condimente după gust.
Procesul de gătit:
- Pe roșii se fac tăieturi în care se introduc bucăți de usturoi tocate anterior.
- Roșiile se pun într-o tigaie.
- Într-un recipient separat, zahărul, sarea și alte componente sunt amestecate. Aduceți apa la fiert și turnați roșii pe ea.
- Produsul poate fi consumat după aproximativ o săptămână.
Stii Roșiile din botanică sunt desemnate boabe cu mai multe cuiburi. Astăzi în lume există 10 mii din soiurile lor.
Reteta 2
Sărarea la rece a roșiilor verzi ajută la păstrarea vitaminelor și la pierderea elasticității legumelor.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- roșii - 3 kg;
- zahăr - 3 lingurițe. linguri;
- sare - 6 lingurițe. linguri;
- piper - 18 păstăi;
- usturoi și ierburi după gust.
Procesul de gătit:
- În partea de jos a tigaiei puneți usturoiul, roșiile cu găuri mici.
- Blat cu ierburi și condimente, piper și usturoi se taie în bucăți mici.
- Saramura se prepară din apă și sare.
- După ce fierbe, toarnă roșii.
Video: roșii verzi cu murături
Caracteristici de stocare
Pentru a vă bucura cât mai mult de prospețimea spațiilor, trebuie să știți cum să le depozitați corect.
- Temperatura ideală de păstrare este de +1 ... + 6 ºС.
- În condiții de opresiune, se recomandă așezarea unei țesături de bumbac curat în alb.
- Când apare mucegaiul, acesta trebuie îndepărtat.
Sfaturi utile de gătit
Pentru a face golurile perfecte, trebuie să luați în considerare următoarele nuanțe:
- roșiile sunt luate fără deteriorare și roșeață;
- recipientul este tratat în prealabil cu apă clocotită;
- înainte de conservare, roșiile se înmoaie timp de 6 ore în apă cu sare dizolvată;
- pentru ca roșiile să fermenteze mai bine, li se recomandă să fie tăiate în bucăți.
- Nu vă faceți griji pentru excesul de sare, roșiile vor lua atât cât este necesar.