Boletus și capet boletus au o popularitate importantă în rândul fanilor vânătorii liniștite. Ele aparțin primei categorii de comestibilitate, sunt răspândite în pădurile noastre, gustoase și versatile în gătit. Cum sunt similare și care sunt diferențele dintre aceste ciuperci, va spune acest articol.

Cum arată boletus și boletus boletus

Poderebovik este o specie de ciuperci comestibile din familia Boletov. Pălăria crește până la 15 cm în diametru și poate varia în culori de la alb-cenușiu la maro închis. Forma de la începutul creșterii este emisferică, în proces pălăria devine ca o pernă și are o suprafață subțire din pâslă. Pe vreme ploioasă, devine mucoasă. Carnea unei nuanțe albe sau roz, cu aromă și gust plăcut de ciuperci. La exemplarele adulte, devine apă și spongios.

Ciuperca are un picior de aproximativ 15 cm lungime și până la 3 cm grosime. Are forma unui cilindru, extins în partea inferioară și mai subțire lângă capac. Culoare - gri deschis, suprafața este acoperită cu solzi longitudinali întunecați. În corpurile de fructificare pentru adulți, devine rigidă, iar fibrele devin rigide. Stratul inferior al pălăriei este inițial alb, iar odată cu vârsta devine gri închis. Tuburi lungi, uneori combinate, se desprind ușor de capac. Spor pulbere are o nuanță maro-măslin.

Stii Pentru primul boletus, trebuie să mergi în pădure când floarea de cenușă de munte.

Boletus este o specie comestibilă de ciuperci din genul Obabok. Pălăria corpurilor fructifere tinere este asemănătoare cu cea a unui deget purtat pe un deget. Pe măsură ce crește, ia forma unei perne cu o suprafață catifelată, iar la ciupercile mai mature devine plană. Culorile pălăriei sunt strălucitoare: portocaliu, roșu, maro. Diametrul său atinge 20 cm (rar - 30 cm). Pulpa de ciuperci este albă, are o consistență densă. Diferența boletului este că atunci când este rupt, carnea lui devine albastră, devenind treptat negru.

Piciorul cilindric are o lungime de 15-20 cm și o grosime de aproximativ 5 cm. Sub aceasta este mai subțire și mai verde, în timp ce partea principală este albă. Ea merge adânc în pământ. Suprafața este catifelată la atingere, cu cântare longitudinale, fibroase, de culoare maro.

Caracteristică comparativă

Adesea tinerii boletus și boletus confundă chiar și culegători de ciuperci cu experiență. Nu aparțin doar aceluiași gen Leccinum, dar arată și același lucru. Diferențele apar în timpul creșterii. Confuzia nu este periculoasă, deoarece ambii ciuperci aparțin categoriei comestibile.

Tabelul vă va ajuta să vă amintiți diferențele dintre ele:

Aceste ciuperci au aceeași perioadă de maturare: începe cu apariția verii și durează până la sfârșitul toamnei. Fructe Boletus în trei etape. Prima apare în iunie - iulie, apoi câteva săptămâni la mijlocul verii, dar cea mai lungă ultimă etapă, care începe la sfârșitul lunii august și durează până la apariția vremii reci.O trăsătură caracteristică a mesteacanilor este fructificarea neregulată. Există anotimpuri în care randamentul este foarte mare, urmată de o perioadă de odihnă.

Locuri de distribuție

Arbustul de mesteacăn crește în păduri ușoare amestecate și de foioase, mai rar în pădurile de molid, formând micoriza cu rădăcini de mesteacăn (de unde și numele). Trebuie să le căutați în poieni deschise, cu acces bun la lumina soarelui și la marginile pădurii. Ele cresc în Eurasia, pădurile din America de Sud și de Nord, precum și în tundră sub mesteacăn pitic.

Boletus preferă locurile umbroase umbroase din pădurile mixte și de foioase. Poate forma micoriza cu mulți copaci: aspen, mesteacăn, stejar, plop, molid, etc.

Ciuperci similare

Boletus și cap boletus sunt diferite. Următoarele sunt o scurtă descriere a principalelor subspecii.Boletul cu cap roșu este unul dintre soiurile aparținând genului Obabok.

Stii În timpul zilei, boletul crește cu aproximativ 3 cm.

Diferă în astfel de semne:

1. Pălăria în diametru atinge 5-20 cm. La exemplarele tinere, are forma unei emisfere, lipit strâns de picior. În timp, devine convexă, luând forma unei perne. Se separă ușor de picior. Culoarea sa depinde de locul de creștere și este de diferite nuanțe de roșu și galben. Partea inferioară a capacului (himenoforul) are o culoare albă la începutul creșterii, iar în procesul de dezvoltare dobândește o nuanță verde sau galbenă. Tuburile au o lungime de 35 mm, sunt libere, se detașează ușor de capac, se întunecă la apăsare. Porii ciupercii sunt mici, unghiulari (mai puțin rotunjiți).
2. Pulpa este ferm cărnoasă, cu corpuri de fructe mature mai moi. Are o aromă plăcută de ciuperci și un gust dulce. Pe picior există fibre longitudinale. Carnea tăiată este albă, dar se înnegrește rapid. Pulberea sporilor este verzuie sau maro.
3. Piciorul are o înălțime de 5-20 cm și o grosime de 1,5–5 cm. Se caracterizează prin pulpă densă și fibre longitudinale, extinse mai jos și pătrund adânc în pământ.

Boabele de coarne aparțin și genului Obabok și seamănă cu aspectul unui bolet obișnuit.

Are astfel de caracteristici externe:

1. Pălăria în diametru atinge 6-20 cm. La ciupercile tinere, are forma unei emisfere cu margini curbate, apoi devine în formă de pernă, cu o suprafață neuniformă, catifelată, încrețită. Coaja de carpen este uscată, pe vreme umedă - lucioasă. Ea nu acționează în film, se usucă în timp, expunând marginile pălăriei. Gimenoforul are crestături profunde de culoare albă sau gri deschis. Tuburile sunt puțin apoase, moi (lungime de aproximativ 30 mm). Carpenul are porii rotunjiti foarte mici.
2. Pulpa - gri deschis, gros, cărnos, precum vata de bumbac. La picior este foarte dens, gri sau galben. Pe tăietură - roz sau violet, devine rapid negru. Gustul pulpei este ușor dulce, aroma este delicată, ciupercă. Pulberea de spori este de culoare maro deschis.
3. Piciorul atinge înălțimea de 5-16 cm, poate fi drept sau ușor curbat. Deasupra este îndreptat, în partea de jos se îngroașă. Baza grinzii este de culoare gri deschis (mai închis spre partea inferioară), devine galbenă cu vârsta. Este acoperit cu solzi de alb sau galben pal, apoi devine o culoare maro închis cu fibre.

Există, de asemenea, boletus alb, negru, rozaliu și multicolor. Au aspect asemănător și diferă doar în culoarea șepcii, precum și în micorriză. Oamenii de știință disting, de asemenea, buletul de pădure alb, galben-maro, multicolor și de pin.

Gustă și folosește în gătit

Boletus în gust este al doilea doar la regele pădurii - ciuperca porcini. Pulpa lor este mai densă decât cea a boletului și mai puțin suculentă. Au o aromă și o aromă de ciuperci foarte bogate. Piciorul corpurilor de fructe mature devine prea greu, deci este mai puțin folosit pentru gătit. Primele feluri de mâncare din boletus nu sunt adesea preparate, deoarece bulionul este vopsit în albastru și negru. Practic, sunt prăjite, murate, sărate și uscate, iar pentru decapare este mai bine să folosești copii mai tinere, iar la maturitate este optim să se usuce sau să se prăjească.

Pulpa boletului este stricată rapid, deci este mai bine să colectați corpuri tinere de fructificare. De asemenea, sunt rareori folosite pentru prepararea supelor din cauza întunecării în timpul tratamentului termic. Este recomandat să gătești boletus cu alte tipuri de ciuperci, deoarece gustul lor nu este foarte pronunțat. Acest tip poate fi prăjit, murat, uscat, sărat. Din coaja de mesteacăn, obțineți o umplutură excelentă pentru coacere, clătite, găluște etc.

Important!Pentru a reduce întunecarea pulpei în timpul gătitului, ciupercile trebuie înmuiate timp de 20-30 de minute într-o soluție de oțet (1 parte oțet și 5 părți apă).

Beneficiul și daunele posibile

Boletus și boletus, ca și alte ciuperci, sunt 90% apă. De asemenea, sunt incluse proteine, fibre, carbohidrați, minerale și grăsimi.

• Inclusiv ciupercile în dieta dvs., o persoană primește următoarele avantaje:
• curățarea organismului de toxine;
• îmbunătățirea sistemului nervos central;
• reducerea problemelor renale;
• normalizarea glicemiei.

Ciupercile sunt de asemenea utile pentru piele și mucoasele corpului, ajută la tratarea problemelor sistemului musculo-scheletic.Prin conținutul de aminoacizi, ciupercile sunt echivalate cu carnea, numai că sunt mai puțin calorice și mai prost absorbite.

Pentru a obține beneficiul maxim de utilizarea ciupercilor, trebuie să urmați tehnologia de gătit: este bine să măcinați, să fierbeți și să prăjiți corpurile de fructe.Nu le puteți mânca pentru persoanele care suferă de alergii, persoanele în vârstă, pacienții cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal și bolile hepatice.

Intrând în pădure, înarmați-vă cu un cuțit ascuțit pentru a tăia ușor corpurile de fructe și a nu strica miceliul. După recoltare, prelucrați ciupercile cât mai repede posibil. Alegeți rețeta preferată și încântați-vă și familia dvs. cu delicatese parfumate, gustoase și sănătoase cu ciuperci.