Joseph Vishu din Bavaria crește și vinde bizon american.

Joseph Wichu, care locuiește în apropiere de Freising, este cel mai mare crescător al Germaniei pentru acest vitel impresionant. În efectivul său de bizoni 120, care au fost considerați aproape dispăruți acum 100 de ani.

„De fapt, nu voiam deloc să lucrez în agricultură”, spune un măcelar și fermier experimentat. „Am avut un job super în industria cărnii. Dar atunci am decis să mă ocup de ferma părintească. ”

Dar cum ar trebui să arate viitorul fermei cu grajdurile sale vechi și cu 30 de vaci lactate? În timpul unei călătorii în Statele Unite, el a avut ideea să încerce să crească bizon.

Carnea lor era rară în Germania la acea vreme și era foarte apreciată de gurmanzi pentru gustul ei picant proaspăt, conținutul scăzut de grăsimi și ingredientele valoroase. Apropo, un bizon poate cântări până la 900 kg.

În 1995, fermierul aduce viața planului: trimite primii 60 de vițe de bizon din Canada, prin Paris, în Germania. „Oricine reușește să importe o turmă de bivoli din Canada în Bavaria, de asemenea, găsește o modalitate de a-i păstra și vinde pe piață”, spune Vishu.

Dar într-o autoutilitară nu puteți să măcelăriți un taur de bivol cu ​​o greutate cuprinsă între 600 și 900 kg, iar un sacrificiu obișnuit este probabil să fie instantaneu în ruină. Prin urmare, Vișu și-a construit propriul abator modern în ferma sa. După ce bizonul s-a maturizat suficient, el își vinde carnea în propriul magazin de fermă.