Cele mai frecvente ciuperci comestibile din partea europeană a Rusiei sunt untul. Acești reprezentanți ai regnului de ciuperci cu pălării uleioase la atingere cresc în pini tineri și păduri de molid, preferând peluzele însorite pe dealurile nisipoase și mușchii verzi. Astfel de ciuperci sunt nu numai foarte gustoase, dar sunt utile, de aceea sunt destul de populare.

Compoziția și valoarea nutritivă

Ciupercile cu ulei, deși destul de cărnoase la prima vedere, ciupercile, constau de fapt din 90% din apă. Dar restul de 10% a fost împărțit între ele proteine ​​(aproximativ 4%), grăsimi (până la 1%), carbohidrați (1%), fibre (2%) și minerale (2%). Principala valoare nutrițională sunt aminoacizii conținuți în proteinele de ciuperci. Există destul de multe dintre ele, astfel încât ciupercile pot înlocui bine carnea în dietă.

Produsul conține, de asemenea, următoarele componente utile:

• Vitaminele B - îmbunătățește imunitatea, are un efect pozitiv asupra stării pielii;
• vitamina C - întărește funcțiile de protecție ale organismului, promovează vindecarea rănilor, reduce probabilitatea de tromboză;
• vitamina PP - reglează activitatea sistemului nervos superior, normalizează colesterolul, este implicat în formarea hormonilor;
• cupru - implicat activ în sinteza hemoglobinei;
• calciu - împreună cu alte elemente oferă un fond hormonal normal, este responsabil pentru formarea țesutului osos;
• fosfor - are capacitatea de a stimula activitatea mentală, munca țesutului muscular; este una dintre substanțele - producători de țesut osos;
• zinc - îmbunătățește tractul digestiv, promovează creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, stimulează activitatea sexuală;
• iod - asigură funcționarea normală a glandei tiroide, îmbunătățește abilitățile intelectuale;
• mangan - are un efect pozitiv asupra formării sângelui, creșterii și funcționării glandelor genitale;
• lecitină - normalizează nivelurile hormonale, servește ca material de construcție pentru regenerarea celulelor, crește nivelul hemoglobinei;
• lipide - îmbunătățește sănătatea ficatului;
• beta-gluconați - inhiba cresterea celulelor canceroase;
• stirenii - au efect blocant asupra colesterolului, participă la lucrările sistemului endocrin, promovează producția de hormoni.

Stii Încă din cele mai vechi timpuri, vindecătorii tradiționali au inclus untul în rețete pentru antrenarea sexuală, deoarece ciupercile au un efect pozitiv asupra motilității spermei și maturitatea ovulelor.

Proprietăți utile

În primul rând, trebuie menționat că untul are un conținut redus de calorii - aproximativ 100 kcal este conținut în 100 de grame de ciuperci proaspete. În plus, sunt greu de digerat de către organism, prin urmare, vasele care le conțin păstrează o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Aceste fapte sugerează că produsul este excelent pentru pierderea în greutate.

Datorită compoziției chimice bogate, produsele alimentare cu ulei au un efect general de întărire asupra organismului, construiesc sistemul imunitar, care servește la prevenirea răcelilor și a bolilor virale. Și cu afecțiuni infecțioase, utilizarea uleiurilor ajută la accelerarea recuperării, deoarece produsul conține substanțe care omoară agenții patogeni.

Ciupercile vor fi un produs excelent în dieta vegetarienilor, deoarece oferă organismului suficientă proteină, înlocuind carnea. În plus, un conținut ridicat de vitamine și aminoacizi conferă organismului vitalitate, ameliorează insomnia, depresia și oboseala.

Utilizare medicală

Conservele de ulei sunt utilizate pe scară largă atât în ​​medicina populară, cât și în cea tradițională. În cursul cercetărilor științifice, s-a constatat că capacul de ciuperci conține un antibiotic care ajută să facă față proceselor inflamatorii. De asemenea, are o substanță rășinoasă care tonifică perfect sistemul imunitar. Din ciuperci se prepară o varietate de ciuperci care ajută la combaterea unor boli precum anemia, tulburările metabolice, bolile articulare, diabetul zaharat, guta. Utilizarea regulată a uleiului ajută la curățarea vaselor de sânge, la restabilirea funcționării normale a sistemului nervos.

Stii Conform studiilor paleontologice, ciupercile au apărut pe planeta noastră în urmă cu aproximativ 400 de milioane de ani, chiar înainte de a fi locuită de dinozauri.

În medicina populară, există multe rețete care vă permit să preparați un medicament din unt care va avea un efect benefic asupra tratamentului unei afecțiuni particulare:

1. Tinctura de unt. Pentru gătit, veți avea nevoie de uleiuri proaspete, spălate și decojite. Ciupercile sunt tăiate în bucăți mici și așezate într-un borcan de litru, turnate până la margine cu vodcă. Recipientul trebuie închis cu un capac de nailon (metalul nu poate fi utilizat) și trimis la infuzat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. După aceasta, lichidul este scurs, iar pulpa este stoarsă și filtrată. Tinctura poate fi folosită atât extern cât și intern. Ajută foarte mult în tratarea durerilor de cap severe și a durerilor articulare.
2. praf. Pentru a-l găti, ciupercile trebuie să fie bine uscate. Puteți face acest lucru folosind un cuptor - puneți untul pe o foaie de copt și trimiteți-l la uscat timp de 8-10 ore, cu căldură minimă. Ușa cuptorului poate fi lăsată întunecată. Când ciupercile se usucă, trebuie să fie răspândite pe hârtie uscată pentru a se răci, apoi se macină pe o mașină de tocat cafea. Pulberea este adăugată în alimente ca un remediu excelent anti-migrenă.
3. unguent. Pentru prepararea unguentului, untul decojit brut se taie în bucăți mici, se adaugă smântână și se frământă din nou bine. Un astfel de unguent ajută perfect în tratamentul artritei, radiculitei și altor boli ale articulațiilor. Trebuie aplicat pe un loc dureros, învelit deasupra cu un film și un bandaj cald. Este indicat să lăsați compresa peste noapte. Dimineața trebuie îndepărtat, iar zona pielii trebuie spălată bine cu săpun.
4. Hota de aragaz. Acest preparat miraculos nu este deloc dificil de preparat, dar ajută eficient în tratamentul psoriazisului. Lubrifianții trebuie să fie așezați într-un borcan și, bine închise, puse la loc rece la 20 de zile. După timpul specificat, în bancă se formează un lichid întunecat, care trebuie utilizat pentru a unge pielea bolnavă.

În medicina tradițională, se utilizează proprietatea antitumorală a ciupercilor care conțin extract de metanol, care determină moartea celulelor canceroase ale sânului. În plus, inhibă în mod semnificativ dezvoltarea cancerului de stomac, astfel că se dezvoltă noi vaccinuri pe baza ciupercilor. Și ciupercile uleioase sunt utilizate în tratamentul complex al bolilor cardiovasculare și afecțiunilor sistemului respirator.

Aplicație în cosmetologie

Abilitatea miraculoasă a uleiurilor de a curăța pielea, de a o face mai fragedă și mai netedă, eliminând semnele îmbătrânirii, nu a rămas fără atenția cosmetologilor. Ciupercile fac, de asemenea, mijloace pentru a scăpa de acnee și acnee.

De exemplu, puteți utiliza următoarele rețete:

1. masca. Uleiul uscat trebuie zdrobit în pulbere. Luați aceeași cantitate de castraveți proaspeți și cartofi - produsele sunt de asemenea zdrobite în gruel. Toate ingredientele sunt amestecate. Masca se aplică pe pielea curată, mențineți timp de 10-15 minute, apoi clătiți. Procedând această procedură de 2 ori pe săptămână, puteți curăța semnificativ pielea.
2. loțiune. În acest caz, aveți nevoie de ciuperci proaspete, decojite și spălate (50 g). Se taie în bucăți mici, se toarnă într-un borcan de litru. La aceasta se adaugă și 100 g de ulei vegetal, 2 lingurițe. l. vodka și toarnă apă în vârf. Recipientul trebuie închis cu un capac de nylon și a insistat timp de 2 zile. Loțiunea este folosită pentru tonifierea și hidratarea pielii.

Recomandări pentru prelucrare și utilizare

În primul rând, rețineți că oleaginele, la fel ca toate celelalte ciuperci, au capacitatea de a absorbi toxinele dăunătoare, deci nu le puteți colecta de-a lungul drumurilor și în zonele împădurite situate în apropierea instalațiilor industriale sau a depozitelor de deșeuri chimice. Și, dacă alegeți ciuperci - este o plăcere, mai ales când sezonul a fost un succes, atunci prelucrarea ulterioară o va umbri întrucâtva.

Este obișnuit să curățați uleiul de pe pelicula superioară de pe pălărie, ceea ce poate provoca amărăciune în timpul gătitului și, de asemenea, devine rigid. Acest lucru trebuie făcut în timpul procesului de curățare, fără a înmuia ciupercile mai întâi în apă. Uleiurile uscate sunt mult mai ușor de curățat. De asemenea, îndepărtați partea inferioară a picioarelor, zonele deteriorate și viermele.

Important! Pentru ca untul să-și păstreze toate proprietățile benefice, acestea trebuie să fie fierte nu mai mult de 10 minute.

Prelucrarea trebuie efectuată imediat după recoltare, deoarece ciupercile sunt foarte slab depozitate. În caz de nevoie mare, acestea pot fi așezate uniform pe raftul frigiderului, astfel încât vor fi păstrate aproximativ 10-15 ore. Dar, în niciun caz, nu lăsați uleiul în coșuri, pungi și cutii - produsul dintr-un astfel de recipient este foarte supraîncălzit și stricat. Ciupercile decojite se spală și se lasă 2-3 ore în apă rece, astfel încât murdăria și nisipul să fie complet în urmă. Acum trebuie să fierbi untul, iar apoi să gătești conform rețetei.

Din ciuperci se obține sărare delicioasă și conservare. Acestea vor fi un ingredient excelent pentru primul și al doilea fel de mâncare, sosuri sau o umplutură pentru coacere.

Uleiul poate fi supus oricărui tratament termic - prăjit, tocanit, uscat, înghețat.

Pentru a evalua toate proprietățile gustative ale untului, încercați să gătiți aceste preparate hrănitoare:

1. Untul prăjit cu smântână. Se prăjesc ceapa tăiată cubulete într-o tigaie cu ulei până la transparent, apoi se adaugă ciuperci fierte și tocate. Se prăjesc aproximativ 15 minute la foc mediu. După aceea, adăugați câteva linguri de smântână, sare și lăsați să se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute.Se servește fierbinte cu cartofi sau alte feluri de mâncare.
2. Ciorba de ciuperci. Se taie ciupercile fierte, se pun într-o tigaie cu ulei. Adăugați aici ceapa și morcovii tocați, prăjiți până se rumenesc. Turnați conținutul tigaiei într-o tigaie cu apă sau fond de pui, adăugați sare și câțiva cartofi tăiați. Gatiti 30 de minute. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga piper negru măcinat, ierburi.

Indiferent de forma pe care o folosiți, este important să respectați măsura. Nutriționiștii recomandă consumul de unt de cel mult 2-3 ori pe săptămână, pentru a nu provoca disconfort în sistemul digestiv.

Rău și pericol uleios

În ciuda numeroaselor avantaje, ciupercile prezintă unele dezavantaje nocive care limitează aportul lor în alimente. În primul rând, trebuie remarcat faptul că untul este considerat hrană grea. Acestea conțin proteină naturală chitină, care nu este bine acceptată de fiecare organism.

Atunci când o persoană este complet sănătoasă, consumul de ulei nu va provoca complicații - decât dacă, desigur, urmați măsura. Supraalimentarea excesivă poate provoca otrăvire, însoțită de greață, vărsături. Din același motiv, nu ar trebui să te lași cu ciupercile în timp ce bei alcool - trebuie să le consumi cu moderație.

• Contraindicații se aplică persoanelor care suferă de astfel de boli:
• tulburări ale tractului gastrointestinal;
• gastrită;
• insuficiență renală;
• boli hepatice.

Nu este recomandat să oferi ulei copiilor al căror sistem digestiv este încă destul de slab. De asemenea, există riscuri pentru viitoarele mame - sarcina necesită mai multe produse digerabile. Este dăunător să le consumi în timpul alăptării.

Dubla falsă a uleiului în natură este ciuperca de piper, care în sine nu este toxică, dar are un gust foarte amar. O puteți distinge prin absența unei fuste pe picior și nuanța roșie a buretei interioare.

Contrar credinței populare că pielea grasă a ciupercilor este dăunătoare, trebuie menționat faptul că nu provoacă niciun rău special organismului. Unele gospodine nu curăță deloc uleiul înainte de a găti. Singura avertizare este că pielea poate absorbi substanțe nocive dacă ciupercile sunt culese într-o zonă nefavorabilă, dar acest lucru se aplică și corpului și picioarelor.

Rezumând, se poate remarca faptul că uleiul poate aduce organismului uman mai mult beneficii decât rău. Este important să învățați cum să colectați corect aceste „daruri ale naturii”, să le pregătiți și, bineînțeles, să respectați măsura în uz.

Urmărește videoclipul: Ciuperci cu unt si usturoi. Mai gustoase de atat nu se poate! (Noiembrie 2024).