Râul este unul dintre peștele de apă dulce găsit în rezervoarele rusești. Acest pește este util în conținutul său bogat de minerale și acizi necesari oamenilor. În acest articol, o introducere la mai multe rețete pentru a coace pește în întregime într-un cuptor cu gătit pas cu pas.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Gustos, sănătos și frumos va rezulta pește proaspăt, fiert întreg. Carcasa decolorată nu mai are întregul volum de substanțe utile, în plus, nu își păstrează bine forma.
Semne de produse proaspete:
- ochii curati, fara a se intuneca;
- carcasa este elastică;
- suprafața nu este lipicioasă, curată, fără deteriorare;
- branhii se curăță cu o nuanță roșie;
- mirosul este neutru, poate degaja pământ.
În ciuda faptului că boia este considerată a fi pește de apă dulce, se găsește și în apele mării sărate din Marea Caspică, Azov și Aral.
Înainte de a găti, peștele trebuie curățat. Pentru a face acest lucru, este mai întâi spălat din mucus: astfel încât să nu alunece din mâini. Apoi sunt așezate în apă fierbinte timp de 20 de secunde, astfel încât solziile să se desprindă mai ușor. Cel mai bine este să curățați cântarele din casă în chiuvetă: în acest fel va exista mai puțină murdărie în bucătărie.
Mai întâi îndepărtați aripioarele dorsale, apoi în direcția de la coadă la cap, îndepărtați cântarul cu un cuțit. După aceea, viscerele trebuie scoase din carcasă. Se face o incizie de la anus până la regiunea branhiei, cavitatea abdominală se curăță și se spală cu apă. Apoi aripioarele și capul sunt îndepărtate.
Important! Dacă vă este frică să nu deteriorați suprafața carcasei, folosiți o lingură în loc de un cuțit. Este mai convenabil să țineți peștele împachetând coada cu un prosop de hârtie.
Rețete pentru gătit auriu la cuptor în folie
Este mai bine să gătiți un individ mare, nu va fi prea uscat, eliberând propria grăsime în timpul tratamentului termic. Dacă mirosul de pământ trebuie eliminat de peștele vechi, carcasa este înmuiată în apă sărată 20-30 minute. Pentru ca boia să nu se dovedească a fi prea ososă, înainte de coacere, bucătarii cu experiență o culeg. Marinada poate fi uscată: sare, piper și ierburi, iar mirosul elimină bine și sucul de lămâie.
Cu legume
6-880 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
În carcasele curățate, îndepărtați capetele și aripioarele, rulați cu sare și piper pe ambele părți.
Se unge morcovii, se toacă ardeiul cu paiele, ceapa în jumătate de inele, se toacă pătrunjelul.
Combinați legumele, amestecați și sarea. Apoi apăsați ușor cu mâinile pentru a lăsa sucul să curgă.
Acoperiți folia pe o foaie de copt, rețineți că la sfârșitul pregătirii ar trebui să acopere complet peștele.
Acoperiți suprafața pregătită cu o pernă vegetală dintr-o treime din masa totală.
Puneți pește peste el. Distribuie o altă parte a legumelor în ambele pești. Acoperiți restul suculent rămas cu carcasa deasupra.
Foliați întreaga farfurie bine. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade 45 de minute.
Dacă sunteți gata, scoateți-l din cuptor, dar nu deschideți folia încă 15 minute, lăsați vasul să devină mai suculent.
În carcasele curățate, îndepărtați capetele și aripioarele, rulați cu sare și piper pe ambele părți.
Se unge morcovii, se toacă ardeiul cu paiele, ceapa în jumătate de inele, se toacă pătrunjelul.
Combinați legumele, amestecați și sarea. Apoi apăsați ușor cu mâinile pentru a lăsa sucul să curgă.
Acoperiți folia pe o foaie de copt, rețineți că la sfârșitul pregătirii ar trebui să acopere complet peștele.
Acoperiți suprafața pregătită cu o pernă vegetală dintr-o treime din masa totală.
Puneți pește peste el. Distribuie o altă parte a legumelor în ambele pești. Acoperiți restul suculent rămas cu carcasa deasupra.
Foliați întreaga farfurie bine. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade 45 de minute.
Dacă sunteți gata, scoateți-l din cuptor, dar nu deschideți folia încă 15 minute, lăsați vasul să devină mai suculent.Reteta video
Cu legume Reteta video: cu legume
Important! Dacă întâlniți un pește de trei sau mai multe kilograme de greutate, înainte de a-l introduce în cuptor, tăiați partea dorsală în zona de aripioare. Pentru persoanele mari, acesta este cel mai gros loc, s-ar putea să nu se coace.
Cu ceapă
460 minute
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Frecați peștele curățat fără cap și înotătoare cu ulei de floarea soarelui, apoi cu mirodenii în interior și în exterior.
Strângeți usturoiul printr-o presă și grătați carcasa în interior.
Așezați ceapa tocată în jumătate de inele acolo.
Pe folia întinsă pe o foaie de copt, puneți peștele umplut. Acoperiți bine cu folie pe toate părțile.
Timp de coacere 30-40 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Cartofii prăjiți sau coapte sunt potriviți ca farfurie.
Frecați peștele curățat fără cap și înotătoare cu ulei de floarea soarelui, apoi cu mirodenii în interior și în exterior.
Strângeți usturoiul printr-o presă și grătați carcasa în interior.
Așezați ceapa tocată în jumătate de inele acolo.
Pe folia întinsă pe o foaie de copt, puneți peștele umplut. Acoperiți bine cu folie pe toate părțile.
Timp de coacere 30-40 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Cartofii prăjiți sau coapte sunt potriviți ca farfurie.Reteta video
Cu ceapă Rețetă video: cu ceapă
Stii În râuri sau lacuri, breamul poate trăi puțin mai mult de 10 ani, iar rezervoarele cu speranța de viață stagnantă a apei cresc până la 23.
Cu maioneză și lămâie
680 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- În această rețetă, peștele este copt cu capul, dar trebuie să îndepărtați branhiile și ochii.
- Se toacă fin ceapa și lămâia, usturoiul fin și ierburile (cimbru, pătrunjel și mărar). Ia orice plante, poți lua plante uscate.
- Într-un bol, amestecați maioneza, muștarul (fierbinte, dacă doriți), sare.
- Cât de mult va fi gătit pește depinde de pregătirea acestuia: înainte de decapare se fac incizii mici pe întreaga carcasă. Această metodă va reduce timpul de coacere și va înmuia oasele mici.
- Următorul pas este să acoperiți carcasa în interior și în exterior cu sos de muștar maioneză, lăsați la marinat 30 de minute.
- Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți o pernă de ceapă și lămâie, lăsând o bucată pentru umplutură.
- Puneți peștele pe o căptușeală de legume, puneți înăuntru ierburile, usturoiul, ceapa și lămâia.
- Coaceți timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Pe Internet există multe rețete pentru coacerea peștilor de râu cu instrucțiuni de gătit pas cu pas. Puteți suplimenta oricare dintre acestea cu propriile ingrediente sau înlocui orice produse, de exemplu, maioneză cu smântână.
