Gătitul peștilor delicioși nu este deloc dificil, iar breamul copt în sos de smântână arată foarte festiv. Încercați să faceți acest fel de mâncare versatil și sănătos, cu o crustă aurie, în diferite variante, rețetele pas cu pas sunt prezentate mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Atunci când alegeți smântână, acordați preferință mărcilor rustice naturale, groase sau dovedite, cu un procent ridicat de conținut de grăsimi. Pentru coacere, alegeți o carcasă mare care cântărește 1 kg sau mai mult. Dacă aveți norocul să aduceți unul de la pescuit, prospețimea este garantată.
Stii Arheologii au găsit cel mai vechi cârlig de pescuit — el are 42 de mii de ani!
Dar când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor semne de pește de calitate:
- lipsa solzilor uscate sau lipicioase;
- carcasă fără deformare, tăieturi, vânătăi;
- ochii sunt ușor bombate, umede, fără un film tulbure;
- miros plăcut de râu, fără note străine;
- forma corectă fără inversarea cozii, care apar în timpul înghețării repetate.
Pentru a vă pregăti pentru coacere, curățați peștele.
Important! Peștele netăiat nu poate fi păstrat la frigider mai mult de o zi! O curățare, eliberată de părțile interioare ale breamului nu se va deteriora până la 48 de ore, dacă o păstrați la frig într-un recipient închis.
Pentru a face acest lucru:
- Clătiți peștele bine de mucus.
- Îndepărtați aripioarele dorsale ascuțite pentru a evita rănirea la curățare.
- Scoateți cântarul strâns de la coadă la cap.
- Faceți o incizie longitudinală pe burtă, prin care îndepărtați părțile interioare, apoi clătiți-o bine.
- Tăiați toate aripioarele.
- Dacă intenționați să vă coaceți cu capul, îndepărtați mai întâi ochii și branhiile.
- Faceți câteva incizii transversale ale pulpei către coloana vertebrală pe fiecare parte. Așadar, bradul este mai bine saturat de sos și de aroma ierburilor.
- Când coaceți fileul, tăiați capul și împărțiți carcasa în bucăți mari.
Rețete pentru prepararea cremei în smântână
Peștele de râu copt are un conținut scăzut de calorii, deci se potrivește perfect în meniu pentru cele mai stricte diete. Crema acru înmoaie complet carnea delicată, făcând-o gustoasă și suculentă. Umplutura de legume va face vasul să sature, dar nu o va face mai grea. În umplutură se pot adăuga roșii mărunțite, ardei gras tocat, măsline.
Stii Producătorii de ruj folosesc activ pentru strălucire conține componente de scară de pește.
Iar peștele gătit la Moscova va fi decorat cu ciuperci și o garnitură de cartofi, transformând o rară obișnuită într-o delicioasă bună. Singurul dezavantaj semnificativ al berii este un număr mare de oase mici și ascuțite. Tratamentul termic la cuptor le va face invizibile, înmuind rigiditatea.
Gătit cuptor și marar
3 45 de minute
pătrunjel și mărar
1 buchet
piper negru măcinat
la gust
condiment pentru pește
0,5 linguriță
coriandru sol
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se amestecă 1 lingură. sare cu condimente într-un recipient separat. Adăugați piper negru măcinat și amestecați din nou.
- Frecați amestecul rezultat cu părțile exterioare și interioare ale peștelui și lăsați 15 minute. infuzati la temperatura camerei.
- Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele și împăiați-le într-un bol adânc.
- Tăiați verdeața și amestecați cu ceapa - umplutura pentru bream este gata.
- După ce acoperiți folia de copt cu folie, așezați carcasele pe ea.
- Începeți interiorul peștelui cu o lingură, puteți adăuga ceapă cu ierburi sub branhii. Nu economisiți umplutura, cu cât este mai mare cantitatea, cu atât mai fructuoasă și mai aromată se dovedește.
- Pentru a îndepărta un miros specific și pentru a adăuga picături în farfurie, carcasele trebuie udate cu lămâie deasupra.
- Adăugați un vârf de sare și piper în smântână, amestecați bine, apoi ungeți peștele cu acest sos. Crema acră va da o aromă cremoasă și va crea un crocant auriu.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Introduceți tigaia la cuptor pentru 30-35 minute.
- Transferați peștele finit într-o farfurie pentru servire, garnisiți cu crengute de verdeață, felii de lămâie, semințe de rodie și serviți la masă.
Coapte la cuptor
4 45 de minute
amestec de piper măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți peștele pregătit. Frecați carcasa cu sare pe toate părțile. Efectuați tăieturi echidistante adânci cu un cuțit ascuțit peste carcasă pe părțile laterale.
Tăiați lămâia în inele subțiri și puneți o felie în fiecare tăietură. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
Se macină ierburile și se combină cu ceapa.
Puneți breamul în vasul de copt și umpleți abdomenul cu acest amestec. Presărați peștele cu ulei de măsline și ardeți-l.
Bateți muștarul cu smântână și înveliți bine peștele cu acest sos. Sare după gust. Introduceți matrița într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
După 5 minute se acoperă mucegaiul bine cu folie. Se lasă să se gătească la cuptor pentru încă 20 de minute.
Îndepărtați folia și continuați să gătiți încă 10-15 minute până când apare un crocant.
Servim vasul copt pe un vas mare, înlocuind feliile de lămâie cu cele proaspete. Se toacă ardeiul i se garnisește cu ceapă verde tocată fin, crengute de mărar, semințe de rodie. Acum bradul este gata să devină un decor de masă.
Clătiți peștele pregătit. Frecați carcasa cu sare pe toate părțile. Efectuați tăieturi echidistante adânci cu un cuțit ascuțit peste carcasă pe părțile laterale.
Tăiați lămâia în inele subțiri și puneți o felie în fiecare tăietură. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
Se macină ierburile și se combină cu ceapa.
Puneți breamul în vasul de copt și umpleți abdomenul cu acest amestec. Presărați peștele cu ulei de măsline și ardeți-l.
Bateți muștarul cu smântână și înveliți bine peștele cu acest sos. Sare după gust. Introduceți matrița într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
După 5 minute se acoperă mucegaiul bine cu folie. Se lasă să se gătească la cuptor pentru încă 20 de minute.
Îndepărtați folia și continuați să gătiți încă 10-15 minute până când apare un crocant.
Servim vasul copt pe un vas mare, înlocuind feliile de lămâie cu cele proaspete. Se toacă ardeiul i se garnisește cu ceapă verde tocată fin, crengute de mărar, semințe de rodie. Acum bradul este gata să devină un decor de masă.Reteta video
Important! Pentru a împiedica peștele să se desprindă la prăjire, toacă-l și sare-l cu 15 minute înainte de gătit.
Cu cartofi
6 1 oră 30 minute
champignons fierti
100 g
amestec de ierburi italiene
1 lingură
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați și fierbeți cartofii cu sacou în pielea lor. Tăiați tuberculii în cercuri.
- Fierbeți șampanii ușor, scoateți din apă și lăsați să se răcească.
- Se fierb ouăle fierte tari, apoi se curăță coaja de ouă.
- Eliberați ceapa de coji, tăiați-le în inele.
- Zdrobiti ciupercile intr-o tigaie cu unt, adaugati ceapa pentru a le face sarea in ele.
- Tăiați peștele pregătit în bucăți mari.
- Adăugați ulei de măsline în tigaie pentru a prăji și a prăji ușor bucățile de pește porționate, înainte de a le toca în făină.
- Puneți peștele în centrul tigaiei adânci, așezați feliile de cartofi în jur, așezându-le sub formă de solzi.
- Acoperiți peștele cu inele de ceapă cu ciuperci și felii de ouă fierte.
- Amestecați smântâna cu sarea, condimentele, adăugați 1 lingură. o lingură de ulei de măsline și turnați produsele rezultate într-o tigaie cu sosul rezultat.
- Presărați brânză rasă deasupra vasului.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți-l pe foc să se coace timp de 1 oră.
- Servirea berii la Moscova este mai bună cu salata de legume, iar înainte de a servi peștele poate fi decorat cu verdeață și ușor presărat cu câteva picături de suc de lămâie.
Important! Sucul de lămâie se adaugă în farfurie chiar înainte de servirea la sfârșitul gătitului, dacă cartoful este prezent printre ingrediente, altfel se va întări într-un mediu acid.
Gustul neegalat al berii coapte cu legume și verdeață va fi apreciat de rudele tale. Simplitatea gătitului în cuptor, aspectul apetisant și aroma fac acest mod de a coace peștele popular în zilele de săptămână și în sărbători.
