O pacoste enervantă sub formă de amărăciune la castraveți devine adesea un obstacol în prepararea vaselor cu conținutul obligatoriu al acestei legume. Pasionații de gătit ar trebui să-și dea seama ce să facă într-o astfel de situație și cum să redresăm situația, astfel încât să nu apară astfel de probleme în timpul gătitului.

Este posibil să eliminați amărăciunea din castraveți?

Din fericire, a scăpa de amărăciune este posibilă datorită metodelor testate de bucătari experimentați. Motivul pentru care castraveții sunt amari este conținutul de cucurbitacină din fructe.

Stii Oamenii de știință americani de la Universitatea din California, conduși de profesorul William Lucas, au efectuat un studiu asupra castraveților amare și au descoperit că cucurbitacina afectează pozitiv starea pacienților cu cancer.

În cantități mari, această substanță apare din cauza încălcării regulilor de cultivare a unei plante. Adesea, gustul castraveților este influențat de umiditatea scăzută și temperatura ridicată în seră.

Modalități de a scăpa castraveții de amărăciune

Există mai multe modalități de a scăpa de amărăciune - frecarea feliei, prelucrarea cu sare și înmuierea în apă rece.

Frecare

Cea mai rapidă metodă este frecarea unei felii de castraveți. Pentru a face acest lucru, scoateți o mică parte dintr-un capăt al fătului, atașați ambele părți cu felii una de cealaltă și începeți să le mutați intens. Din fricțiuni, o substanță spumoasă albă va începe să iasă în evidență, iar cu ea cucurbitacină.

Folosind sare

Sarea va ajuta la eliminarea unui gust neplăcut după gust amar. Fructele neacoperite se taie în felii și se freacă cu sare. După o jumătate de oră, produsul poate fi spălat și mâncat.

Înmuierea în apă rece

Cel mai lung timp de procesare este punerea legumelor în apă rece. După 11-12 ore, acestea trebuie îndepărtate și cojite.

Stii Cel mai lung castravete din lume a fost cultivat de grădinarul britanic Alf Cobb și a avut o lungime de aproape 92 cm.

Cum să prevină amărăciunea

Gustul amar al castraveților este rezultatul îngrijirii analfabete a tufișurilor în timpul sezonului de creștere. Pentru a evita problemele, legumicultorii profesioniști monitorizează cu atenție starea plantei.

Important! Arbustul de îngrășăminte trebuie să fie moderat. Orice îngrășământ adecvat poate dăuna plantei dacă este suprautilizat.

• selectarea unui soi rezistent la producerea excesivă de cucurbitacină;
• însămânțarea semințelor sau plantarea răsadurilor în sol cu ​​un conținut scăzut de argilă și nisip;
• menținerea unui microclimat stabil (în medie, umiditatea și temperatura optimă sunt 70-85% și, respectiv, +20 ... + 25 ° C, dar pot varia în funcție de soi);
• iluminat difuz luminos;
• apă caldă obișnuită seara (o dată în 2-3 zile, în funcție de vreme și de rata de uscare a solului);
• lipsa pansamentului cu îngrășământ proaspăt și îngrășăminte atentă cu agenți de azot în perioada de creștere.

Video: Cauze de amărăciune la castraveți și cum să scapi de el

Va dispărea amărăciunea dacă alegeți castraveții amari?

Dacă se recoltează o recoltă mare de castraveți amari, se recomandă culegerea acestora pentru a corecta situația. Cu toate acestea, potrivit recenziilor gazdelor și gazdelor, în oricare dintre rețete amărăciunea nu dispare complet, ci devine ceva mai mică. Sarea folosită pentru sărare sau murat atrage parțial cucurbitacina din făt. Pentru cele mai bune rezultate în timpul conservării, se recomandă să înmuiați în apă timp de 10-12 ore. În acest caz, este mai bine să turnați legume cu apă clocotită și să lăsați lichidul să se răcească natural.

Castraveții amari nu vor deveni o problemă dacă ai grijă în prealabil la cultivarea competentă a legumelor. De asemenea, ajută la învățarea modalităților de a scăpa de amărăciune în fructe. Metodele simple nu necesită ingrediente speciale în bucătărie și vor deveni o adevărată descoperire într-o situație atât de enervantă.