Crapul comun (crapul comun) este un pește care se găsește în multe rezervoare din Asia Centrală, Vestul și Siberia Centrală și în Kamchatka. Caviarul extras din el poate fi preparat în diferite moduri - prăjit sau sare. Sarea se vinde în magazin, dar este mai bine să o faci singur acasă. Procesul de preparare a acestuia este destul de simplu, iar pentru a-l degusta se pare mult mai bun decât magazinul.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru sărare, este mai bine să folosiți un produs proaspăt extras din pește viu. Trebuie să tăiați crapul foarte atent pentru a nu deteriora vezica biliară, altfel caviarul va fi amar și nu veți putea să-l mâncați. Produsul gastronomic extras din pește trebuie spălat complet sub apă curgătoare înainte de sărare.
Stii Crapul este una dintre o sută de specii periculoase invazive de pește. În Australia, aceasta reprezintă mai mult de 80% din masa totală a peștilor care trăiesc în râul Murray. — cea mai mare arteră a țării
Retete de caviar cu sare
Există multe opțiuni de gătit pentru acest produs. Ambasadorul poate fi uscat sau în saramură. În orice caz, procesul de gătit este destul de simplu și rapid, condiția sa principală este să urmezi o rețetă pas cu pas.
Ambasador obișnuit
12 2 ore 30 minute
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți caviarul din film. Există două modalități de a face acest lucru. Prima metodă: 0,5 linguri. l. Se dizolvă sărurile în 750 ml de apă fierbinte (90 ° C). Turnați produsul bine spălat în apă sărată, rupeți filmul cu o furculiță și, amestecând constant cu un bici, colectați bucățile sale.
Se strecoară ouăle decojite printr-o sită pentru a sticlă tot lichidul și îndepărtați toate bulionele (aceasta este și o peliculă). Al doilea mod: luați razătura obișnuită grosieră și macinați caviarul pe ea. Filmul va rămâne deasupra pe răzătoare. Apoi, pregătiți soluția salină.
Apoi, din 1 litru de apă clocotită și 100 g sare, se face saramura. Sarea trebuie să fie bine dizolvată.
Se toarnă produsul gătit cu saramură și se lasă 20 de minute, apoi, fără a se agita, se scurge cu grijă lichidul.
Se strecoară printr-o sită și se repetă din nou procedura, fără a uita să se lase din nou să stea 20 de minute.
Într-un borcan uscat curat, se toarnă 1 lingură. ulei vegetal. Pune vasul finit și tamponează bine.
Se toarnă încă 1 lingură. ulei vegetal. Închideți capacul și păstrați-l în frigider.
Cojiți caviarul din film. Există două modalități de a face acest lucru. Prima metodă: 0,5 linguri. l. Se dizolvă sărurile în 750 ml de apă fierbinte (90 ° C). Turnați produsul bine spălat în apă sărată, rupeți filmul cu o furculiță și, amestecând constant cu un bici, colectați bucățile sale.
Se strecoară ouăle decojite printr-o sită pentru a sticlă tot lichidul și îndepărtați toate bulionele (aceasta este și o peliculă). Al doilea mod: luați razătura obișnuită grosieră și macinați caviarul pe ea. Filmul va rămâne deasupra pe răzătoare. Apoi, pregătiți soluția salină.
Apoi, din 1 litru de apă clocotită și 100 g sare, se face saramura. Sarea trebuie să fie bine dizolvată.
Se toarnă produsul gătit cu saramură și se lasă 20 de minute, apoi, fără a se agita, se scurge cu grijă lichidul.
Se strecoară printr-o sită și se repetă din nou procedura, fără a uita să se lase din nou să stea 20 de minute.
Într-un borcan uscat curat, se toarnă 1 lingură. ulei vegetal. Pune vasul finit și tamponează bine.
Se toarnă încă 1 lingură. ulei vegetal. Închideți capacul și păstrați-l în frigider.
Important! Turnați caviarul cu apă clocotită nu foarte răcoroasă, altfel va fierbe, va deveni tare, fără gust și va deveni albicios.
Sare fără gătit
2 litri 3 ore 20 minute
ulei vegetal
1/2 cana
Valoarea nutrițională la 100 g:
Pregătiți saramură din 2 litri de apă și 140 g sare. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă, puneți-o pe foc și lăsați-o să fiarbă.
Treceți caviarul printr-o mașină de tocat carne pentru a șterge filmul.
Se răcește soluția de sare la 80 ° C și se umple cu produsul curățat din film, se amestecă timp de 10 minute cu un bici, pe care se va colecta filmul rămas.
Lăsați caviarul timp de 3 minute, astfel încât să se așeze pe fund, apoi scurgeți cu atenție apa și strecurați printr-o sită.
Puneți produsul ușor sărat în cheesecloth, legați și agățați peste chiuvetă timp de 3-4 ore, astfel încât tot lichidul să fie bine glazurat.
După aceasta, transferați produsul finit în vase, turnați uleiul vegetal (pentru ca ouăle să nu se lipească între ele), amestecați.
Vasul este gata de mâncare, dar este mai bine să-l pui peste noapte la frigider, astfel încât să fie bine fiert și răcit. A doua zi, scoateți și transferați în cutii curate și uscate.
Pregătiți saramură din 2 litri de apă și 140 g sare. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă, puneți-o pe foc și lăsați-o să fiarbă.
Treceți caviarul printr-o mașină de tocat carne pentru a șterge filmul.
Se răcește soluția de sare la 80 ° C și se umple cu produsul curățat din film, se amestecă timp de 10 minute cu un bici, pe care se va colecta filmul rămas.
Lăsați caviarul timp de 3 minute, astfel încât să se așeze pe fund, apoi scurgeți cu atenție apa și strecurați printr-o sită.
Puneți produsul ușor sărat în cheesecloth, legați și agățați peste chiuvetă timp de 3-4 ore, astfel încât tot lichidul să fie bine glazurat.
După aceasta, transferați produsul finit în vase, turnați uleiul vegetal (pentru ca ouăle să nu se lipească între ele), amestecați.
Vasul este gata de mâncare, dar este mai bine să-l pui peste noapte la frigider, astfel încât să fie bine fiert și răcit. A doua zi, scoateți și transferați în cutii curate și uscate.Important! O cantitate mare de caviar poate fi sărată și păstrată în congelator.
Reteta video
Caracteristici ale depozitării caviarului sărat
În ciuda faptului că acest produs este perisabil, poate fi păstrat la frigider până la 1 lună, dacă este gătit corect, îndepărtând tot excesul de lichid. Principalul lucru este să puneți vasul finit într-un borcan uscat curat și să închideți bine capacul.
Peștele de crap se găsește în multe rezervoare, de aceea este mai accesibil decât speciile de sturioni, caviarul său este ușor de pregătit acasă de unul singur. De la o femelă care cântărește 16 kg puteți obține 4 kg dintr-un produs gourmet.
