Sezonul pepenilor verzi se încheie rapid, mai ales în regiunile reci. Soluția este simplă - faceți semifabricate pentru iarnă. Articolul de astăzi este dedicat mai multor rețete populare și delicioase.
Prepararea ingredientelor
Ingredientul principal este pepene în sine, deci alegerea sa ar trebui să fie acordată multă atenție. Cea mai bună selecție de boabe coapte se încadrează la mijlocul sezonului. Indiferent de rețetă, fructele de pădure ar trebui să fie coapte, să nu fie verzi și să nu depășească. În caz contrar, piesa de prelucrat va eșua.
Important! Nu puteți cumpăra fructe și legume pe marginea drumurilor din țară: în timpul șederii lor sunt saturate de gaze de evacuare
Criterii de selecție:
- mărime medie - un fruct prea mare poate fi supraîncărcat cu nitrați;
- dacă este planificată întreaga sare, diametrul nu trebuie să depășească 15-18 cm;
- un fruct sănătos și copt are o piele strălucitoare, fără vătămări vizibile și piele;
- pedunculul trebuie să aibă culoare închisă, uscat;
- este mai bine să alegeți soiuri cu piele subțire, au cea mai suculentă pulpă;
- când atingeți suprafața unui pepene verde într-o boabă coaptă, sunetul este plictisitor.
Retete pas cu pas pentru prepararea pepene verde pentru iarna
Pentru a pregăti stocurile pentru iarnă, veți avea nevoie de câteva instrumente, cum ar fi o cheie de cusătură. Este indicat să pregătiți în prealabil vasele: spălați și dezinfectați conservele și capacele.
În suc propriu sub un strat de nailon
3 cutii de 3 litri timp de 2 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Coajă o treime din fructe din crustă și toacă în piureul de cartofi, adaugă sare, amestecă.
- Cartofii sărați trebuie lăsați o oră până se dizolvă complet boabele de sare.
- Pepenii rămași, după cojire, se taie în felii mari.
- Apoi, într-un borcan spălat curat, așezați toate componentele în straturi: un strat de felii, un strat de piure de cartofi.
- Umpleți conservele pe umeri, bucățile superioare de pulpă ar trebui să fie îngropate într-un piure de suc de pepene verde.
- Gâtul containerului trebuie să fie învelit cu o țesătură densă dintr-un fir natural, într-o săptămână produsul va avea timp să se sărure bine într-un loc rece.
- Când este gata, este închis cu un capac de nylon abur, păstrat în pivniță.
Sărarea în sucul propriu nu necesită un conservant, prepararea acestuia se va produce datorită procesului natural de fermentare sub acțiunea acidului lactic.
Stii În Japonia, se cultivă o rară varietate de pepene negru, în 2008, la licitație, unul dintre primele exemplare ale culturii a fost pus sub ciocan pentru 6300 USD.
În sirop fără sterilizare
1 cutie pentru 1 litru 2 ore 25 minute.
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Cojiți carnea de pe piele și semințe.
- Tăiați și fierbeți într-o cratiță timp de 5 minute.
- Se răcește, se adaugă zahărul și sucul de lămâie.
- Se lasă 2 ore, amestecând ocazional.
- Se pune la foc mic și se fierbe 5 minute după fierbere.
- Puneți pulpa și siropul într-un recipient steril, rotiți capacul și înfășurați-l cu o pătură.
Stii În deșertul Kalahari, în Africa, puteți găsi în continuare pepene sălbatic dimensiunea unei mingi de la tenis și care cântărește până la 200 g.
Pepeni sărați la rece
1 cutie timp de 3 l40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Se spală fructele, se taie pulpa în felii.
- Puneți într-un borcan pregătit anterior.
- Într-o cratiță, fierbeți apa cu sare până la dizolvarea completă.
- Se răcește marinata și se toarnă în pulpă.
- Fixează gâtul cu tifon pliat în mai multe straturi.
- Se lasă 2 zile pentru decapare.
- Acoperiți golul cu un capac și păstrați-l la rece.
Dacă există o astfel de oportunitate, o gustare similară se face pentru iarnă în butoaie.
Important! Lipsa sterilizării și a oțetului ca conservant face acest aliment mai sănătos, acesta poate fi consumat de persoanele cu boli de stomac.
Caracteristici de stocare
Preparatele sărate și murate sunt depozitate în subsol sau în pivniță. Temperatura de depozitare a produselor sub un kapron, mai degrabă decât un capac etanș este de + 5 ... + 8 ° С. Camera trebuie să fie uscată, dar să aibă ventilație. Acest tip de conservare este păstrat timp de 3-6 luni, după această perioadă, efectul benefic este redus. Aveți nevoie în mod regulat de a inspecta produsele pentru mucegai la suprafață, dacă se găsește, acesta este îndepărtat. Dacă este necesar, adăugați saramură proaspăt preparată la murături.
Produsele de iarnă închise ermetic pot fi depozitate acasă, de exemplu, în cămară. Temperatura de depozitare - + 5 ... + 20 ° С, umiditate - nu mai mare de 70%. Dulceața sau dulceața din pepene verde când sunt păstrate la 0 ° C și mai jos pot fi rapid confiate. După îmbracarea produsului, acesta trebuie răsturnat și verificat dacă există scurgeri.
Există o mulțime de opțiuni pentru recoltarea pepene verde pentru iarnă: murat, murături, gem și fructe confiate. Puteți găti orice pentru fiecare gust, principalul lucru este să știți cum să protejați corect produsul de daune.
