Toți cei care sunt interesați de sănătatea lor știu că, pentru un beneficiu și energie mai mare, alimentele trebuie defalcate în elemente care sunt apoi absorbite de corpul nostru. Alimentele mai utile sunt cele care au capacitatea de a fi absorbite pentru perioade scurte de timp, protejând astfel sistemul alimentar de stres și păstrând energia consumată de organism în procesare. Mai jos, care este tipul de morcovi alimentari și cât de util este să mănânci.

Compoziția chimică a morcovilor

Toată lumea știe că morcovii sunt un lider printre produsele dietetice, care, împreună cu conținutul redus de calorii, este un depozit de nutrienți, vitamine și minerale. Cu toate acestea, în funcție de tip (crud sau fiert), compoziția va varia oarecum.

Brut

Morcovii crudi sunt cunoscuți pentru toată lumea pentru conținutul record de vitamina A - 20 g din acest produs pot acoperi aportul zilnic. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că în morcovi, precum și în alte legume și fructe, această vitamină este conținută sub formă de caroten, care este transformată în vitamina A prin tratamentul ficatului. În plus, morcovii poartă o serie de substanțe utile.

vitamine:

În plus față de vitamine, există o serie de macro-microelemente:

• Ca (calciu);
• M (magneziu);
• K (potasiu);
• Na (sodiu)
• Cl (clor);
• P (fosfor);
• S (sulf);
• Fe (fier);
• Cu (cupru);
• Mn (Mangan);
• I (iod);
• Se (seleniu);
• Cr (crom);
• F (fluor);
• B (bor);
• Mo (molibden);
• Co (cobalt);
• Li (litiu);
• V (vanadiu);
• Al (aluminiu).

Toți aceștia sunt participanți la procesele biochimice necesare activității tuturor sistemelor corpului nostru. Printre altele, există și fibre alimentare, cenușă, amidon, acizi carboxilici, monosacharide, dizaharide, apă.

Un indicator impresionant al substanțelor benefice este completat cu uleiuri esențiale și grase, care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și tractului digestiv, precum și antocianine și flavonoide - substanțe biologic active care întăresc sistemul cardiovascular, precum și stirenele.

Morcovii conțin o cantitate suficientă de BJU, acesta din urmă fiind o mare parte a produsului, ceea ce face ca morcovii cruzi să fie un instrument indispensabil în obținerea de energie. Conținutul de calorii al acestei legume este mic - 100 g de legume fără tratament termic conțin doar 37,28 kcal, ceea ce corespunde la 156 kJ de energie. Cantitatea de proteine ​​din același volum este de 1,49 g, grăsimi - 0,19 g, carbohidrați - 7,01 g.

Fiert

Spre deosebire de morcovii fierti, morcovii fierti sunt ușor diferiți în compoziție - fibra tare, care este destul de greu de digerat în stomac, se transformă în amidon (carbohidrați) atunci când este gătită.

În plus, cantitatea de antioxidanți din cultura rădăcinilor crește (de aproape 3 ori). Dar vitaminele după gătit dispar aproape complet. În același timp, conținutul de calorii al produsului scade, de asemenea - 100 g morcovi fierti conțin 25, kcal, 0,8 g proteine, 0,3 grăsimi și 5 g carbohidrați.

Cât de morcovi pot mânca?

Morcovii au o mulțime de proprietăți pozitive, cu toate acestea, ca orice alt produs, utilizarea sa poate fi limitată prin intoleranța la orice element conținut în legumă, o reacție alergică sau diverse boli gastro-intestinale.

Pe baza acestui lucru, pentru a acoperi vitaminele și nutrienții necesari organismului, o persoană sănătoasă ar trebui să mănânce 375 g morcovi (3-4 buc.) Pe zi. Corpul copiilor este limitat la 80-100 g, ceea ce corespunde la 1 legumă pe zi.

Important! Unele excese de vitamina A din organism nu vor duce la consecințe neplăcute, dar o supraabundență mare poate provoca reacții adverse ale organismului (greață, decolorare, erupții cutanate, amețeli).

Beneficii și rău pentru organism

• Compoziția morcovilor oferă un efect pozitiv asupra următoarelor sisteme de caroserie:
• Sistemul cardiovascular - atunci când această legumă este consumată ca aliment, pereții vaselor de sânge se întăresc, elasticitatea mușchiului cardiac crește, nivelul colesterolului scade, se poate dezvolta un accident vascular cerebral, ateroscleroză și varice.
• Viziune - substanțele care fac parte din cultura rădăcinii ajută să facă față unor afecțiuni precum: orbirea nocturnă, vederea încețoșată, patologia retinei.
• Sistemul digestiv - recomandat pentru tulburări digestive și constipație.
• Ficatul și rinichii - Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, morcovii fierți ajută la boala la pietre.
• Pielea - morcovii sunt utilizați pe scară largă în cosmetologie (de exemplu, în vindecarea rănilor purulente, dezinfectare și anestezie).
• Sistemul imunitar - conform cercetărilor, utilizarea sistematică a sucului de morcovi crește capacitatea organismului de a combate răcelile și, de asemenea, previne formarea de tumori canceroase.

Având în vedere conținutul redus de calorii și BZHU optim, se recomandă consumul de morcovi în timpul dietei.

• Cu toate acestea, trebuie menționat că acest produs poate avea și un efect negativ asupra organismului:
• Morcovii fierți conțin un nivel ridicat de indice glicemic (75 de unități) - un indicator care afectează nivelul glicemiei. În consecință, acest produs trebuie utilizat foarte atent pentru persoanele cu diabet zaharat.
• Fibra tare conținută într-o legumă crudă este destul de dificil de digerat pentru organism și, prin urmare, o cultură rădăcină care nu a fost supusă unui tratament termic nu trebuie consumată de persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.

Cât timp digerează morcovii

Procesul de digestie implică un ciclu de împărțire a alimentelor în substanțe benefice. Trebuie înțeles că această procedură începe deja în cavitatea bucală, când produsele sunt măcinate de dinți și dizolvate de salivă.

Mai departe, ajungând în stomac, acizii și sucul gastric acționează asupra masei procesate, după care, prin absorbția în sânge prin capilare, alimentele trec prin ficat, curățând posibile otrăvuri și toxine.

Proaspatul

Morcovii ca toți legumele și fructele proaspete neprocesate aparțin categoriei cu un timp mediu de asimilare, care sunt localizate și prelucrate în stomac timp de aproximativ 40 de minute după înghițirea alimentelor (cu condiția să nu existe probleme gastro-intestinale).

În acest sens, sucul din aceeași legumă, nu atât de saturat de fibre, va fi digerat mult mai repede - aproximativ 25 de minute. Mai departe, procesul continuă în intestinul subțire (aproximativ 4 ore) și se termină în intestinul gros (până la 10 ore).

Stii Nu numai culturile de rădăcini, dar și vârfurile sale sunt folosite pentru hrană — preparat ca ceai, adăugat la supe și salate.

Fiert

Legumele fierte, datorită tratamentului termic, în timpul căruia pereții celulelor radiculare devin mai moi, sunt absorbiți ceva mai repede. Timpul maxim de care stomacul are nevoie pentru a prelucra leguma gătită este aproximativ 40 de minute.

Datorită cantității record de vitamine și nutrienți de care organismul nostru are atât de mult, cât și de gustul plăcut, această legumă a câștigat o largă popularitate în rândul persoanelor care au grijă de sănătatea lor. Folosind acest produs în fiecare zi, după o perioadă scurtă de timp, puteți observa modificări pozitive atât în ​​corp, cât și în figură.