Boletus și boletus sunt considerate ciuperci de cea mai bună calitate. Pentru siguranța mâncării și gustului, acestea sunt egale cu albul. Printre culegătorii de ciuperci, sunt considerați veri, deoarece aparțin aceluiași gen - Leccinum. Calitățile gustative le permit să fie utilizate pe scară largă pentru gătirea diferitelor feluri de mâncare.
Selectarea și prepararea ingredientelor
După colectarea boletus (un alt nume pentru obobek) și boletus, o condiție necesară este să clătiți bine pădurea. Nu este necesar să curățați pălăriile și picioarele, mai ales dacă sunt tinere. Pentru a pregăti exemplare destul de mari pentru sărare sau murat, acestea trebuie tăiate în 4-6 părți, turnați apă rece și fierbeți cu adăugarea unei cepe întregi.
Important! Arbustii de mesteacăn nu trebuie înmuiați mult timp, este suficient să le supuneți tratamentului termic timp de 40-45 de minute pentru a elimina posibilele substanțe toxice.
Rețete pentru boletus și boletus
Boletus și boletus boletus sunt ciuperci populare printre gospodine datorită ușurinței lor de preparare. Luați în considerare cele mai populare rețete folosind aceste ciuperci.
Boletus prăjit
250 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Turnați ciupercile cu apă caldă (nu fierbinte), lăsați să stea 3 minute. Principalul lucru: să nu supraexpuneți în apă, pentru ca pălăriile să nu se lase. Curățați orice murdărie, reziduuri de iarbă de pălării și picioare.
Separați picioarele de pălării. Tăiați totul în felii mici.
Se toaca ceapa cu cubulete medii.
Turnați jumătate din uleiul declarat în rețetă (40 ml) în tigaie, încălziți-l, puneți ciupercile, reduceți focul la mediu, prăjiți 15 minute.
După ce ciupercile lasă sucul, gătește până când lichidul s-a evaporat complet încă 10 minute.
Adăugați ceapa, amestecați. Sare (după caz, în funcție de preferințele gustului).
Adăugați uleiul rămas (40 ml) și prăjiți cu ceapa încă 15 minute.
Turnați ciupercile cu apă caldă (nu fierbinte), lăsați să stea 3 minute. Principalul lucru: să nu supraexpuneți în apă, pentru ca pălăriile să nu se lase. Curățați orice murdărie, reziduuri de iarbă de pălării și picioare.
Separați picioarele de pălării. Tăiați totul în felii mici.
Se toaca ceapa cu cubulete medii.
Turnați jumătate din uleiul declarat în rețetă (40 ml) în tigaie, încălziți-l, puneți ciupercile, reduceți focul la mediu, prăjiți 15 minute.
După ce ciupercile lasă sucul, gătește până când lichidul s-a evaporat complet încă 10 minute.
Adăugați ceapa, amestecați. Sare (după caz, în funcție de preferințele gustului).
Adăugați uleiul rămas (40 ml) și prăjiți cu ceapa încă 15 minute.Reteta video
Acest gol versatil este potrivit pentru preparate din cartofi, precum și pentru umplerea plăcintelor.
Stii Boletul proaspăt nu poate fi păstrat în stare proaspătă, se deteriorează rapid, așa că trebuie să le gătiți imediat după cumpărare sau recoltare în pădure.
Ciorba de ciuperci din boletus
3 L55-60 minute
piper negru măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Treceți prin ciuperci, clătiți de mai multe ori sub presiunea apei curgătoare.
Se toarnă în apă, se aduce la fierbere și se pune într-un frigider. Prima apă trebuie turnată.
Turnați apă curată în tigaie, înmuiați ciupercile acolo. După fierbere, scoateți spuma și gătiți timp de 30 de minute.
Se toacă ceapa în jumătate de inele și se prăjește până se rumenesc.
Tăiați cartofii în fâșii groase, prăjiți morcovii grosolan.
După ce ciupercile s-au fiert 30 de minute, se adaugă morcovii și cartofii, se fierbe încă 15 minute.
Adăugați ceapa, vermicelli. Amestecă toate ingredientele și gătește 5 minute.
Pune verdeață după gust.
Treceți prin ciuperci, clătiți de mai multe ori sub presiunea apei curgătoare.
Se toarnă în apă, se aduce la fierbere și se pune într-un frigider. Prima apă trebuie turnată.
Turnați apă curată în tigaie, înmuiați ciupercile acolo. După fierbere, scoateți spuma și gătiți timp de 30 de minute.
Se toacă ceapa în jumătate de inele și se prăjește până se rumenesc.
Tăiați cartofii în fâșii groase, prăjiți morcovii grosolan.
După ce ciupercile s-au fiert 30 de minute, se adaugă morcovii și cartofii, se fierbe încă 15 minute.
Adăugați ceapa, vermicelli. Amestecă toate ingredientele și gătește 5 minute.
Pune verdeață după gust.Reteta video
Stii Fibrele care alcătuiesc mesteacănul ajută la eliminarea toxinelor din organism. Aceste ciuperci — antioxidant excelent.
Bolet murat pentru iarnă
0,5 l50 minute
ardei negru (mazăre)
6-8 buc.
allspice (mazăre)
5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Dă boletus tratamentului primar: spălați, curățați picioarele, îndepărtând pielea cu benzi. Pălării pentru a verifica existența vornicității.
Tăiați boletul curățat în bucăți arbitrare și trimiteți la o tigaie cu apă rece.
Aduceți la fiert, îndepărtați spuma rezultată, sarea. Se fierbe 30 de minute după fierbere.
Aruncați ciupercile gătite într-un frigider, așteptați până când apa se scurge, clătiți cu apă rece.
Turnați 250 ml de apă într-o tigaie emailată, puneți ciuperci în ea, adăugați zahăr, sare, frunze de dafin, piper negru și allspice, cuișoare. Gatiti 5 minute.
Puneți boletul fierbinte cu lichid într-un borcan curat, sterilizat, acoperiți (nu răsuciți) cu un capac aburit.
În partea de jos a tigaiei se așază un prosop, se pune un borcan cu ciuperci, se toarnă apă „pe umeri”. Sterilizați timp de 10 minute de la începutul apei clocotite.
Rotiți borcanul.
Dă boletus tratamentului primar: spălați, curățați picioarele, îndepărtând pielea cu benzi. Pălării pentru a verifica existența vornicității.
Tăiați boletul curățat în bucăți arbitrare și trimiteți la o tigaie cu apă rece.
Aduceți la fiert, îndepărtați spuma rezultată, sarea. Se fierbe 30 de minute după fierbere.
Aruncați ciupercile gătite într-un frigider, așteptați până când apa se scurge, clătiți cu apă rece.
Turnați 250 ml de apă într-o tigaie emailată, puneți ciuperci în ea, adăugați zahăr, sare, frunze de dafin, piper negru și allspice, cuișoare. Gatiti 5 minute.
Puneți boletul fierbinte cu lichid într-un borcan curat, sterilizat, acoperiți (nu răsuciți) cu un capac aburit.
În partea de jos a tigaiei se așază un prosop, se pune un borcan cu ciuperci, se toarnă apă „pe umeri”. Sterilizați timp de 10 minute de la începutul apei clocotite.
Rotiți borcanul.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Pentru a îngheța ciupercile, trebuie să fie fierte timp de 20 de minute înainte. După gătit, îndepărtați solzii negri de pe picior. După aceea, piesa de prelucrat poate fi trimisă la congelator. De asemenea, pot fi congelate după prăjirea prealabilă. Astfel de preparate pot fi păstrate nu mai mult de 6 luni (pentru a nu pierde gustul).
Înainte de uscarea boletului, nu se recomandă spălarea lor. Toate contaminările posibile trebuie îndepărtate cu un cuțit sau o cârpă. Pregătire excelentă a coajei de mesteacăn - condimente gustoase, parfumate pentru mâncăruri calde. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate sunt măcinate în pulbere folosind o mașină de tocat cafea. Acest condiment este păstrat pe tot parcursul anului.Betele și boletul murat trebuie păstrate într-un loc uscat și întunecat timp de 1 an, la frigider - până la 2 ani. Dacă conservele cu ciuperci este deja deschisă, atunci trebuie să folosiți produsul timp de 2 zile.
Important! Ciupercile uscate trebuie păstrate numai în pungi de pânză sau pungi de hârtie într-un loc întunecat și uscat, astfel încât produsul să aibă acces la aerul proaspăt și să nu devină umed.
Boletus și boletus în compoziția lor proteică pot înlocui carnea în dietă. Există o mulțime de moduri de a le găti, astfel încât toată lumea poate alege o rețetă după gustul său.
