Majoritatea oamenilor obișnuiesc să mănânce pepene verde doar în formă proaspătă, cu toate acestea, cu o prelucrare adecvată, acest dovleac poate fi un preparat excelent pentru perioada de iarnă, trebuie doar să alegeți rețeta potrivită. Mâncarea făcută la domiciliu din soiul Ogonyok este un exemplu excelent de astfel de feluri de mâncare și ce rețete populare ar trebui să li se acorde o atenție sporită și ce ar trebui să fie luate în considerare în special - în continuare în descriere.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru murături, puteți alege dovlecei mari nu foarte maturi, însă dacă vă plac preparatele foarte dulci, atunci cumpărați fructele coapte cât mai mult posibil. Există întotdeauna mai multe criterii pentru alegerea unui produs de calitate:
- dimensiune. Gama optimă de greutate este de 5-7 kg, deoarece fructele de pădure mai mari sunt mai probabil să nu fie coapte, iar într-o situație mai mică, este foarte mică dulceața.
- coadă - O completare obligatorie la orice pepene verde de calitate. Pentru a evalua maturitatea fătului, trebuie doar să priviți aspectul acestuia: galbenul indică disponibilitate pentru utilizare, dar verde indică o stare necorespunzătoare.
- Sună când atingeți suprafața unui pepene verde. Cel mai probabil veți auzi un sunet în plină expansiune, iar dacă stoarceți fructele de sus sau de jos, acesta va crăpa (acestea sunt principalele caracteristici ale unui dovleac copt).
- calitate. Ideal în această privință vor fi doar cele mai dulci soiuri, a căror cultivare a avut loc cu umiditate suficientă.
Atunci când tăiați un pepene verde de calitate, pulpa nu trebuie să aibă vene galbene, deoarece acestea indică un tratament chimic al plantei în timpul cultivării. Cât timp va fi păstrat acest pepene verde este o întrebare importantă, deci pentru a nu risca, ar trebui să alegeți doar carne uniform roz, de o consistență uniformă, care va crăpa bine.
În ceea ce privește celelalte ingrediente posibile ale fiecărei rețete utilizate, criteriile generale de selecție li se aplică: orice produs trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspăt sau copt și îl puteți culege numai după curățarea preliminară, pentru a nu afecta gustul piesei de prelucrat.
Stii Conform săpăturilor arheologice, oamenii au crescut pepeni verzi în secolul XX î.Hr. e. Acest lucru este demonstrat de semințele de pepene găsite în clădirile Egiptului Antic.
Pepene de murături pentru iarnă
Există multe rețete pentru pepene murat pentru iarnă, însă fiecare gospodină dorește să aleagă cea mai simplă și cea mai delicioasă opțiune pentru ea însăși, și este de dorit ca crearea unei gustări să nu dureze foarte mult timp. Puteți obține dorința și puteți face o piesă de lucru delicioasă folosind următoarele rețete.
Reteta clasica
7 cutii la 3 litri 2 ore
ardei iute
4 păstăi lungi
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sterilizați șapte cutii de 3 litri cu capace. Pe fundul fiecăruia dintre ele se așază jumătate de ardei iute, mai multe ramuri de mărar și 2 căței de usturoi (cel mai convenabil este să le tăiați în farfurii).
Spălați pepenele și tăiați în triunghiuri, tăind dovleacul în 8 bucăți.
Cojiți fiecare triunghi din crustă și așezați ferm pepenele feliate în borcane.
Se toarnă apă clocotită peste fiecare borcan, se acoperă și se acoperă cu o pătură, lăsând să se încălzească 20-30 de minute.
După timpul specificat, scurgeți apa din cutii înapoi în tigaie, fierbeți lichidul și turnați-l înapoi în cutii, repetând din nou procedura de încălzire sub capace.
Din nou, turnați apa infuzată în tigaie și după ce a dat în clocot, adăugați 7 linguriți la marinată. l. sare (una pentru fiecare borcan), 14 linguri. zahăr, 21 linguri. oțet. Amestecați amestecul și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute.
Turnați pepenele rămas în cutii cu marinata pregătită și rostogoliți recipientul cu capace metalice. Întoarceți golurile cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă, lăsând-o până când saramura se răcește complet.
Sterilizați șapte cutii de 3 litri cu capace. Pe fundul fiecăruia dintre ele se așază jumătate de ardei iute, mai multe ramuri de mărar și 2 căței de usturoi (cel mai convenabil este să le tăiați în farfurii).
Spălați pepenele și tăiați în triunghiuri, tăind dovleacul în 8 bucăți.
Cojiți fiecare triunghi din crustă și așezați ferm pepenele feliate în borcane.
Se toarnă apă clocotită peste fiecare borcan, se acoperă și se acoperă cu o pătură, lăsând să se încălzească 20-30 de minute.
După timpul specificat, scurgeți apa din cutii înapoi în tigaie, fierbeți lichidul și turnați-l înapoi în cutii, repetând din nou procedura de încălzire sub capace.
Din nou, turnați apa infuzată în tigaie și după ce a dat în clocot, adăugați 7 linguriți la marinată. l. sare (una pentru fiecare borcan), 14 linguri. zahăr, 21 linguri. oțet. Amestecați amestecul și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute.
Turnați pepenele rămas în cutii cu marinata pregătită și rostogoliți recipientul cu capace metalice. Întoarceți golurile cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă, lăsând-o până când saramura se răcește complet.De îndată ce devin temperatura camerei, va fi posibil să se ia recipiente cu pepene verde în pivniță sau cămară. Dacă doriți, lista ingredientelor acestei rețete poate fi completată cu frunze de dafin.
Reteta video
Important! Nu puteți răci brusc borcanele calde. Când temperatura se schimbă, sticla se va crăpa, iar capacele piesei de prelucrat pot rupe.
Reteta simpla
3 L1.5 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală pepenele pregătit, se taie în 4 părți și se taie în felii pentru a face triunghiuri (nu poate fi îndepărtată sămânța).
- Împărțiți fiecare triunghi în încă 2 părți, făcând piesele să nu fie atât de mari.
- Îndoiți bine dovleacul feliat în borcane sterilizate și turnați apă clocotită în partea de sus (cojirea din bucăți nu trebuie îndepărtată).
- Acoperiți borcanul cu piesa de prelucrat cu un capac, înfășurați-l deasupra cu un prosop și lăsați-l în această formă timp de 10-15 minute.
- După acest timp, turnați lichidul infuzat într-o cratiță și fierbeți-l cel puțin 5 minute.
- Turnați din nou apă clocotită pe pepenele verde și reîncălziți-le cu un capac și un prosop timp de 15 minute.
- A treia oară, scurgeți apa și pregătiți marinata, turnând 150 g de zahăr granulat și 50 g de sare în lichid. Amestecă totul bine și pune amestecul pe foc, aducând la fiert.
- Turnați 50 ml de oțet în borcanul umplut și apoi lichidul scurs, chiar până în partea de sus a recipientului.
- Rotiți recipientul cu un capac metalic, întoarceți-l cu capul în jos și lăsați-l să se răcească complet sub o pătură caldă.
Reteta video
Cu mărar
3 L 1 oră
acid acetic (70%)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați pepene verde, tăiați-l în bucăți mici și curățați-l (rezultatul ar trebui să fie triunghiuri mici, care sunt foarte ușor de introdus într-un borcan).
Dezinfectați borcanele și capacele lor (sterilizarea nu durează mai mult de 10 minute), apoi umpleți recipientul cu dovleac tocat, ambalând bine fiecare bucată.
Turnați apă clocotită peste pepene verde și lăsați să se răcească 5-7 minute sub un capac ușor acoperit.
Scurgeți apa înapoi în tigaie și aruncați umbrele de mărar pregătite în lichid.
Se fierbe 5-10 minute. Turnați sare și zahăr în borcane cu pepene verde, apoi reumpleți marinada de mărar (până la umerii recipientului). Adăugând ușor lichid la marginea cutiei, toarnă oțet, apoi umple spațiul rămas cu apa rămasă.
Rotiți conservele cu capace metalice și întoarceți recipientul cu fundul în jos. Înveliți conservarea și așteptați ca acesta să se răcească complet pentru a fi transferat într-un depozit permanent. În acest sens, procesul de decapare poate fi considerat finalizat.
Spălați pepene verde, tăiați-l în bucăți mici și curățați-l (rezultatul ar trebui să fie triunghiuri mici, care sunt foarte ușor de introdus într-un borcan).
Dezinfectați borcanele și capacele lor (sterilizarea nu durează mai mult de 10 minute), apoi umpleți recipientul cu dovleac tocat, ambalând bine fiecare bucată.
Turnați apă clocotită peste pepene verde și lăsați să se răcească 5-7 minute sub un capac ușor acoperit.
Scurgeți apa înapoi în tigaie și aruncați umbrele de mărar pregătite în lichid.
Se fierbe 5-10 minute. Turnați sare și zahăr în borcane cu pepene verde, apoi reumpleți marinada de mărar (până la umerii recipientului). Adăugând ușor lichid la marginea cutiei, toarnă oțet, apoi umple spațiul rămas cu apa rămasă.
Rotiți conservele cu capace metalice și întoarceți recipientul cu fundul în jos. Înveliți conservarea și așteptați ca acesta să se răcească complet pentru a fi transferat într-un depozit permanent. În acest sens, procesul de decapare poate fi considerat finalizat.Important! Când adăugați acid acetic, turnați-l în marinadă și nu pe pepene în sine. Deci este mai bine distribuit pe întreaga marinadă.
Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Puteți să alegeți dovleci în moduri diferite, dar condițiile de depozitare pentru toate astfel de semifabricate vor fi aceleași. Dacă ați ales cu adevărat un fruct de înaltă calitate și ați efectuat corect toate manipulările atunci când creați piesa de prelucrat, puteți spera la o durată lungă de valabilitate (dar nu mai mult de 1,5 ani). Amplasarea optimă este o pivniță sau cămară răcoroasă, dar puteți lăsa conserve în apartamentul de pe balconul izolat. Este recomandabil să protejați vârtejii de expunerea la soare și să nu-i lăsați în apropierea aparatelor de încălzire, ceea ce va împiedica explozia capacelor.
Stii Cel mai greu, înregistrat oficial, pepene verde din ultimele decenii a fost cultivat de un fermier american Chris Kant în 2013 și cântărea până la 158 kg 984,11 g.
După ce ai înțeles cu atenție pregătirea pas cu pas a pepenilor murati pentru iarnă, acest proces pare să nu mai fie atât de complicat, așa că nu trebuie să te limitezi la plăcerea de a încerca un astfel de produs neobișnuit.
