Varza este o gustare gustoasă și sănătoasă, care poate satura corpul uman cu vitaminele și mineralele necesare în timpul iernii și are o serie de efecte pozitive asupra acesteia. Din articol veți învăța cum să fermentați și să serviți acest fel de mâncare conform rețetei bunicii vechi acasă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Succesul muratului depinde de calitatea varzei. Atunci când alegeți un cap de varză, ar trebui să cumpărați dens, cu frunzele superioare de culoare albă, crocante și dulci, care, atunci când sunt stoarse, emit crăpături și au o greutate de aproximativ 5 kg. Acestea nu trebuie deteriorate, putrezite, înghețate.
Important! Dacă te respecți de calendarul lunar, atunci cea mai delicioasă usturoi este obținută prin fermentarea în zilele lunii în creștere, când se află în constelațiile Berbecului, Taurului, Capricornului, precum și în „zilele bărbaților”: luni, marți, joi.
Soiurile timpurii, soiurile de reproducere olandeză și chineză, hibrizii nu sunt potrivite pentru cultura inițială. Următoarea este o instrucțiune pas cu pas pentru pregătirea unui fel de mâncare în modul clasic vechi rusesc, așa cum au pregătit bunicile noastre.
Reteta clasica cu varza
35–40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă varza. Morcovi tocați.
- Combinați legumele tocate și amestecați-le bine cu mâinile, presând ușor și frecându-le cu mâinile până apare suc.
- Amestecați sare și zahăr într-un pahar.
- Puneți un strat mic de legume într-un borcan de trei litri și turnați puțină sare și zahăr pe el.
- În viitor, continuați să așezați straturile de legume, turnându-le cu un amestec de sare-zahăr în partea de sus a borcanului.
- Recipientul trebuie agitat periodic pentru a condensa legumele tocate.
- Tampar varza.
- Introduceți capacul capronului în interiorul cutiei, astfel încât să servească drept sarcină.
- Închideți cel de-al doilea capac de nailon al borcanului.
- Puneți recipientul pe o farfurie și puneți-l la loc cald timp de 3 zile pentru a începe procesul de fermentare.
- În fiecare zi de 2 ori deschideți aluatul și străpungeți-l pe fund cu un băț, astfel încât amărăciunea să părăsească legumele.
- După 3 zile, așezați borcanul într-un loc rece.
Reteta video
Stii Primii care au început să gătească usturoi au fost chinezii. Documentele supraviețuitoare conțin informații care în secolul III. BC. e. au înmuiat frunzele unei plante vegetale în vin de orez și le-au hrănit muncitorii care au ridicat Marele Zid Chinezesc.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Gustările adânci trebuie depozitate în condiții de temperatură de la 0 până la + 4 ° C, în butoaie de lemn în subsol sau în borcane de sticlă, închise sau rulate într-o pivniță, subsol, frigider, pe un balcon închis, loggia neîncălzită.
În funcție de condițiile de păstrare, termenul de valabilitate al vasului murat este de la 8 la 24 de luni
În formă rulată, în urma tehnologiei, produsul poate fi depozitat în condiții de cameră pe mezzanine, în cămară, dulapuri de bucătărie, în absența luminii solare, a umidității ridicate, departe de sursele de căldură.
Important! Pentru ca varza să beneficieze de organism, se recomandă unei persoane sănătoase adulte să nu mănânce cel mult 200 g din acest produs pe zi.
Acum știți cum să gătiți varza în conformitate cu o adevărată rețetă veche. Această metodă este bună prin faptul că poate fi realizată de orice persoană, chiar și una care nu a fost niciodată implicată în decapare. Principalul lucru este să folosiți cantitatea recomandată de ingrediente și să respectați tehnologia.
