Peștele sărat este unul dintre cele mai populare aperitive, care sunt servite la masa de zi cu zi și festivă. Acasă, o astfel de mâncare delicioasă poate fi făcută din file de somon roz, marinate în condimente și coniac. Delicatetea rezultată are un gust foarte asemănător cu somonul, iar pentru prepararea sa nu sunt necesare produse scumpe. Cele mai bune rețete pas cu pas pentru sărarea somonului roz cu coniac, precum și regulile pentru alegerea ingredientelor și recomandările pentru păstrarea gustărilor, sunt prezentate în continuare în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru ca gustarea finită să fie gustoasă și fragedă, trebuie să alegeți ingrediente de înaltă calitate pentru ea și să le pregătiți corect. Pentru marinadă, cel mai bine este să folosiți condimente naturale, proaspăt măcinate și coniac de cinci stele.
Important! Pentru a menține bucățile de pește în formă, se recomandă dezghețarea la frigider atunci când se utilizează somon roz înghețat. Nu efectuați această procedură într-un cuptor cu microunde sau apă caldă - carnea se va destrăma atunci când este feliată.
Recomandări cheie pentru selectarea și pregătirea produselor:
- peștele trebuie să fie cu capul și cu găturile - acest lucru va face posibilă determinarea mai bună a prospețimii sale;
- puteți folosi carcasă proaspătă sau congelată, dar în al doilea caz, înainte de sărare, produsul trebuie decongelat;
- aperitivul este cel mai bine sărat într-un vas emailat, precum și în recipiente din sticlă și plastic;
- peștele proaspăt ar trebui să aibă ochi strălucitori, branhii roz și carne elastică cu piele întreagă;
- Carcasa de înaltă calitate are un miros ușor și plăcut de pește;
- pentru decapare, cel mai bine este să folosiți sare medie sau grosieră.
Retete de somon pentru somon roz cu coniac
Există multe rețete care vă permit să alegeți somon roz proaspăt folosind diverse condimente și ingrediente auxiliare (mărar, muștar, oțet etc.). Una dintre cele mai populare modalități rapide este decaparea peștilor în coniac. În același timp, gustarea finită are gust de somon sărat, are o aromă plăcută și are un aspect udant.
Reteta clasica
6-780 minute
ulei vegetal
3-4 lingurițe. l.
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți peștele, îndepărtați capul și intestinele.
Fierbeți apa pentru marinată. Se toarnă într-un recipient curat, se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Lăsați saramura rezultată să se răcească (ar trebui să fie rece).
Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit, despărțind ușor carnea de coloana vertebrală. Îndepărtați toate oasele, tăiați aripioarele laterale și pielea superioară cu un cuțit subțire ascuțit.
Tăiați fileul decojit în felii mici (2-3 cm).
Se adaugă coniac în marinada răcită, se amestecă. Scufundați bucățile de pește în saramură (lichidul ar trebui să le acopere complet). Se lasă la marinat 10 minute.
Se scurge saramura. Puneți felii pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice lichid rămas.
Pregătiți un bol uscat mic, așezați un strat de somon roz pe fundul său. Se presară felii cu piper negru măcinat, se presară cu ulei vegetal.
Puneți toți peștele în acest fel. Se lasă la marinat în ulei timp de 40 de minute. După aceea, produsul este gata de utilizare.
Clătiți peștele, îndepărtați capul și intestinele.
Fierbeți apa pentru marinată. Se toarnă într-un recipient curat, se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Lăsați saramura rezultată să se răcească (ar trebui să fie rece).
Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit, despărțind ușor carnea de coloana vertebrală. Îndepărtați toate oasele, tăiați aripioarele laterale și pielea superioară cu un cuțit subțire ascuțit.
Tăiați fileul decojit în felii mici (2-3 cm).
Se adaugă coniac în marinada răcită, se amestecă. Scufundați bucățile de pește în saramură (lichidul ar trebui să le acopere complet). Se lasă la marinat 10 minute.
Se scurge saramura. Puneți felii pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice lichid rămas.
Pregătiți un bol uscat mic, așezați un strat de somon roz pe fundul său. Se presară felii cu piper negru măcinat, se presară cu ulei vegetal.
Puneți toți peștele în acest fel. Se lasă la marinat în ulei timp de 40 de minute. După aceea, produsul este gata de utilizare.Reteta video
Ambasadorul condimentelor
6-730 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți peștele, curățați de solzi. Tăiați capul și coada, îndepărtați intestinele.
- Uscați carcasa ușor cu un prosop de hârtie. Tăiați-l de-a lungul coamei în două jumătăți de file.
- Scoateți toate oasele din pulpa de pește. Îndepărtați cu grijă fileul de pe piele cu un cuțit subțire și ascuțit, ținând peștele cu degetele lângă coadă.
- Tăiați fiecare dintre piesele din carcasă rezultate în felii mici.
- Turnați zahărul, sarea, amestecul de piper proaspăt măcinat într-un vas curat și uscat. Amestecați toate ingredientele libere.
- Pregătiți un vas curat, adânc. Puneți un strat de somon roz în ea, așezând felii strâns unele de altele.
- Se presară peștele cu un amestec uscat de condimente, se presară ușor cu coniac. Puneți toate feliile în acest fel.
- Acoperiți recipientul, puneți la frigider cel puțin 5 ore pentru marinare.
Important! Timpul de sărare a somonului roz depinde de grosimea feliilor. Feliile de 1 mm sunt gata de utilizare după 1 oră, iar feliile mai groase marinează timp de 5-12 ore.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Pentru decaparea peștilor se folosește marinada rece, deci este preparată doar cu sare. Aperitivul rezultat trebuie păstrat exclusiv la frigider. Durata maximă de valabilitate la o temperatură de +1 ... + 3 ° C este de până la 5 zile. Pentru a păstra feliile elastice și suculente, acestea sunt păstrate într-un recipient cu marinată, acoperindu-l cu un capac deasupra.
Stii Toți prăjiții de somon roz nou-născuți sunt femele. Dar, atunci când indivizii tineri încep să înoate, în unele dintre ele se schimbă sexul la bărbat.
Chiar și un bucătar începător poate găti somon roz sărat pentru somon acasă. Folosind informațiile prezentate în articol și urmând clar rețetele enumerate, puteți obține o gustare gustoasă pentru o perioadă minimă de timp. Iar mâncarea finalizată este potrivită atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
