Varza murată este o modalitate populară de a pregăti legumele sănătoase pentru iarnă. Folosind diverse condimente și ingrediente suplimentare, puteți diversifica prânzurile și cinele zilnice, precum și o sărbătoare festivă. Mai jos sunt 3 rețete pentru gătit acasă gustări delicioase și descrie, de asemenea, caracteristicile depozitării lor.
Prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti preparatele, este necesar să se ia varză cu o perioadă de maturare târzie sau medie - astfel de legume se păstrează mai mult și se vor crăpa în vasul terminat.
Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici ale capului:
- greutate nu mai mică de 3 kg, deoarece în legumele mari procentul de zaharuri este mai mare;
- maturitate;
- frunze fără putregai sau urme de dăunători;
- miros bun;
- culoare albă pe o secțiune a unui ciot;
- densitatea la strângere cu mâna.
Înainte de a găti, îndepărtați frunzele superioare. Apoi capul de varză se taie pe jumătate și se toacă în conformitate cu rețeta: paie sau bucăți de diferite dimensiuni. Alte legume trebuie, de asemenea, spălate, cojite și tocate. Pentru a lucra cu un volum mare de legume este convenabil să lucrați pe răzătoare speciale.
Important! Puteți să marinați varza nu numai în volumele indicate mai jos, ci și repede, puțin câte puțin, într-un bol de salată, pentru o singură masă.
Retete pas cu pas pentru varza murata pentru iarna
Varza albă gustoasă și murată rapid poate fi în multe feluri. Rețete simple, cu ingrediente accesibile, vor veni la îndemână atât pentru gospodine experimentate, cât și pentru începători.
Reteta clasica in borcane
12 L 24 ore
esenta de otet 70%
1 lingură l.
Valoarea energetică la 100 g:
Încălziți apa într-o tigaie la fierbere. Aruncați boabe de piper, zahăr și sare. Opriți după fierbere, introduceți frunza de dafin și oțetul.
Turnați legumele într-un bol sau găleată cu marinada fierbinte și amestecați.
După răcire, răspândiți amestecul peste borcane, fără a modifica. Acoperiți cu un capac obișnuit și puneți-l la loc rece pentru o zi.
Încălziți apa într-o tigaie la fierbere. Aruncați boabe de piper, zahăr și sare. Opriți după fierbere, introduceți frunza de dafin și oțetul.
Turnați legumele într-un bol sau găleată cu marinada fierbinte și amestecați.
După răcire, răspândiți amestecul peste borcane, fără a modifica. Acoperiți cu un capac obișnuit și puneți-l la loc rece pentru o zi.Reteta video
Reteta clasica intr-un borcan
Stii Prima zi a lunii mai a fost sărbătorită în Roma Antică ca Ziua Varză, încă din 305 d.Hr. e. în acea zi împăratul Dioclețian a renunțat la tron și a părăsit capitala pentru a cultiva această legumă în grădina sa.
Cu mirodenii
1 L 1 oră
ulei vegetal
3 linguri. l.
Valoarea energetică la 100 g:
- Tăiați varza cât mai subțire. Se toacă fin usturoiul în felii. Puneți legumele într-un recipient pentru decapare (sticlă sau emailat, metal).
- Aduceți apa la fierbere cu sare și zahăr, apoi îndepărtați-l de pe foc.
- Adăugați condimente la marinat și lăsați 2-3 minute.
- Adăugați oțet și ulei la marinată.
- Se toarnă marinata în legume și se amestecă, se pune într-un loc răcoros. Amestecați amestecul de mai multe ori pe zi.
Cu sfeclă
3 L 24 ore
varză
1 cap de varză de dimensiuni medii
Valoarea energetică la 100 g:
- Cap de varză tăiat în bucăți mari. Cojiți morcovii și sfecla, răziți sau tocați.
- Chili se taie pe jumătate și se elimină semințele. Cojiți căței de usturoi. Se toacă usturoiul și chili-ul cu un cuțit.
- Combinați toate legumele, inclusiv usturoiul și chili-ul.
- Pentru marinat, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. Încălziți marinata la fiert, îndepărtați de la foc și adăugați oțet.
- Într-un borcan de 3 litri, așezați amestecul de legume și turnați marinata, închideți capacul. Păstrați borcanul la temperatura camerei o zi.
Important! Chiar și în cantități minime, ardeii iuti pot provoca arsuri la nivelul mucoaselor, deci tăiați-l doar cu mănuși!
Caracteristici ale depozitării acasă
Se recomandă depozitarea preparatelor de varză de iarnă într-un loc întunecat și răcoros. Poate fi fie un subsol sau o pivniță, fie un raft în frigider. Durata medie de valabilitate este de 6 luni. Varza murată nu este numai gustoasă, ci și un produs vitaminic sănătos pentru persoanele de orice vârstă. Iar rețetele simple de mai sus sunt disponibile chiar și pentru bucătari începători.
