Dulceața de prune este foarte populară datorită calităților sale gastronomice ridicate, beneficiilor pentru sănătate și suficientă simplitate a fabricației. Există multe rețete pentru acest produs dulce. Unele dintre ele vor fi discutate mai târziu în articol.
Prepararea ingredientelor
De obicei pentru fabricarea prunelor, adică a prunelor uscate, se folosește soiul de prune Vengerka, care după procesul de uscare păstrează atât densitatea fructului, cât și suculitatea acestuia. Prunele sunt utilizate pentru gem cu gropi în interior și fără gropi.
În orice caz, fructele uscate se spală bine înainte de procesul de gătire și se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. După ce fructele uscate se umflă, sunt scoase din apă și, dacă se dorește, oasele sunt eliminate. În plus față de produsul principal, prunele, zahărul, apa și unele mirodenii sunt necesare pentru a face gem din acesta, care trebuie să corespundă cantității de prune și cerințelor de prescripție medicală.
Important! Deoarece prunele, care sunt prunele uscate, sunt de 6 ori mai dulci decât fructele proaspete, este nevoie de mai puțin zahăr în procesul de preparare a gemului decât atunci când se gătește din prune proaspete.
Rețete de gem de prune pentru iarnă
Dulceața de prune uscată poate fi preparată din cantitatea minimă de ingrediente, constând în esență din prune și zahăr și poate fi îmbogățită cu aditivi care conferă produsului note suplimentare de gust și aromă.
Reteta clasica fara seminte
1 l3 ore 20 minute
prune picate
900 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fructele uscate spălate se toarnă cu apă fierbinte și se lasă timp de jumătate de oră să se umfle.
- Scoate fructele umflate și le macină cu un cuțit sau printr-o mașină de tocat carne.
- Puneți într-o tigaie.
- Adăugați sucul de lămâie și puțină apă în care fructul este înmuiat în produsul zdrobit.
- La foc mic, cu agitare constantă, aduceți produsul la fierbere.
- Gătiti la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați zahăr. Gatiti inca 40 de minute.
- Turnați dulceața finită într-un borcan sterilizat de un litru și rulați-l cu un capac steril.
Reteta video
Stii Ca principal trump card în activitățile Asociației Americane pentru Promovarea Prunelor sunt proprietățile antibacteriene ale produsului, astfel încât acesta a devenit larg solicitat în industria alimentară până la plasarea sa în hamburgeri.
Cu nuci și coniac
1 L3 ore 40 minute
prune picate
1000 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Prunele bine spălate se pun timp de 30 de minute. în apă clocotită.
- Fructele umflate sunt zdrobite.
- Sâmburii de nucă se toacă cu un cuțit și timp de 60 de minute. plasat în apă caldă.
- Se adaugă o cantitate mică de apă fructului tocat, în care se umflă fructul uscat.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe pe același foc încă 20 de minute.
- Apoi se adaugă în tigaie zahăr și miez de nucă cu fructe fierte.
- Se fierbe la foc mic și se agită constant încă 30 de minute.
- Apoi, coniacul este turnat în gemul rezultat și turnat în borcanul steril de litru pregătit.
- Rotiți-l cu un capac steril.
Stii O prună integrală se obține numai atunci când este făcută din fructele coapte și căzute în mod independent la fructele măcinate, care sunt uscate la soare, și nu în cuptoarele din fabrică și conțin un os. Dacă suprafața produsului nu este întunecată până la negru, ci o nuanță de cafea, atunci acesta este un fals fabricat tratat cu apă clocotită.
Cu nuci
1 l3 ore 50 minute
prune, fără semințe
1 kg
miez de nuc
125 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fructele uscate spălate se scufundă în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
- Fructele umflate sunt zdrobite folosind un cuțit sau o mașină de tocat carne.
- Veninul de nuc este prăjit ușor într-o tigaie.
- În prunele tocate așezate în tigaie, adăugați puțină apă în care s-au umflat.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic și continuați să-l gătiți timp de 20 de minute.
- Apoi se toarnă zahăr granulat și miez de nucă.
- Se fierbe la foc mic, amestecând constant, încă o jumătate de oră.
- Produsul finit este plasat într-un borcan de litru tratat steril.
- Rotiți-l cu un capac tratat cu apă clocotită sau abur.
Caracteristici de stocare
Dulceata destinată iernii este turnată în borcane de sticlă sterilizate și sigilată cu capace tratate steril. În această formă, plasat într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider, gemul poate persista până în primăvară.
Important! Deoarece nu se folosește foarte multă apă pentru a face gem de prune uscate, cel mai bine este să îl gătiți într-o tigaie cu fundul gros pentru a evita arderea produsului.
Destul de ușor de preparat dintr-un produs accesibil - gemul de prune este meritat foarte popular. Costul scăzut al acestuia este combinat cu beneficii deosebite pentru sănătatea umană și condiții gastronomice ridicate.
