În unele familii, aspirina este folosită pentru sărarea varză, susținând că toate celelalte metode nu pot fi comparate cu acest gust și calitate. Nu mai încearcă să sarate altfel legumele, deoarece cu această tehnologie totul se dovedește foarte simplu și rapid. Vă oferim să vă reumpleți banca de rețete cu mai multe opțiuni.
Ceea ce dă aspirină pentru sare de varză
Aspirina este denumirea comercială a acidului acetilsalicilic, care este un medicament utilizat pentru tratarea durerilor de cap și a altor tipuri de dureri, febră, boli inflamatorii și cardiovasculare, infertilitate etc.
Stii Consumul mediu anual de aspirină în lume — aproximativ 80 de miliarde de tablete.
Nu sunt cunoscute date despre cine și când au apărut produse murate sau conservate altfel cu adăugare de aspirină. Se adaugă la castraveți murați sau murati, roșii, varză, preparate din fructe. Acesta este un ingredient simplu disponibil pentru fiecare gospodină.
Dacă utilizați tablete de aspirină când sareți varza, puteți obține acest efect:
- Consistența elastică se păstrează, varza se va crăpa.
- Distruge toate bacteriile care afectează negativ siguranța piesei de prelucrat.
- Spre deosebire de alte suplimente, aspirina nu schimbă gustul legumelor într-o cantitate limitată.
- Ca conservant, acidul acetilsalicilic poate nega toate deficiențele asociate cu nerespectarea tehnologiei care vizează distrugerea agenților patogeni din murături.
- Puteți economisi timpul petrecut de obicei în pregătirea și sterilizarea borcanelor și capacelor.
- Durata de depozitare a produselor sărate este crescută fără pierderea gustului.
- Nu puteți adăuga oțet.
- Produs delicios, fără efort suplimentar.
- Chiar și o gospodină fără experiență poate stăpâni cu ușurință tehnologia de gătit.
- Sarea este accelerată, produsul este gata să mănânce mai devreme.
Important! Nu se recomandă consumul de saramură din varză preparată în acest fel din cauza concentrației mari de acid acetilsalicilic din ea.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ingredientele pentru sarea varza trebuie alese după cum urmează:
- varză - trebuie selectat în funcție de timpul de coacere; delicioasa varza se obtine din acele soiuri care se coaca tarziu. Nu trebuie să fie slăbit, cu cusături crăpate. Cea mai mare parte a rețetelor presupune tocare, dar puteți sări și capete întregi de varză sau bucăți mari. La tocare, nu te poți îndepărta cu felii prea subțiri, altfel varza se va înmuia și își va pierde gustul, concentrându-te pe o lățime de aproximativ 0,5 cm.
- morcovi trebuie să alegeți o culoare portocalie strălucitoare, nu foarte mare.
- sare - deși unele gospodine susțin că folosesc sare iodată pentru a pregăti varza pentru iarnă, fără a afecta gustul produsului final, majoritatea oamenilor sunt de acord că iodul provoacă întunecarea, pierderea crunch-ului, un gust neplăcut. Sarea albă din clasa „în plus” nu este adecvată, la aceasta se adaugă substanțe chimice provenite din formarea de bulgări. Cel mai bun conservant ar fi cea mai ieftină sare de rocă.
- zahăr - Este iubit de bacteriile responsabile de procesul de fermentare. În plus, stabilește favorabil gustul și acționează ca un conservant.
- oțet - Acest ingredient este opțional, dar prezența sa grăbește procesul. În loc de oțet de masă obișnuit sau esență de oțet, puteți folosi mere sau tartric, în special produse de casă sau acid citric. Puteți să îl eliminați pur și simplu din lista ingredientelor.
- aspirină - adăugarea vă permite să nu vă faceți griji pentru faptul că vasul poate merge prost, dobândiți un gust slimy, se înmoaie. Puteți utiliza medicamente cu denumirea comercială "Aspirină" sau acid acetilsalicilic sub formă de tablete, efervescente sau obișnuite.
- condimente - Versiunea clasică prevede adăugarea de frunze de dafin și piper negru cu mazăre. Varietatea de semințe va ajuta la diversificarea gustului de fenicul, mărar, muștar, fierbinte sau allspice, ghimbir, usturoi, cuișoare, coriandru, hrean.
- Ingrediente suplimentare - puteți adăuga sfeclă, mere, afine, fructe de ienupăr, prune, lingonberries, dovlecei, ardei gras, ciuperci la varză.
Pentru preparate de varză cu aspirină pentru iarnă, va face borcane de sticlă spălate curat, fără daune.
Important! Dacă doriți să pregătiți o cantitate mare de varză, atunci împărțiți lucrările în mai multe părți, altfel poate fi dificil să amestecați după adăugarea condimentelor și aditivilor.
Rețete pentru recoltarea varză cu aspirină pentru iarnă
Dintre numeroasele rețete oferite în atenția ta cel mai delicios și ușor:
- clasic;
- fără oțet;
- sărare rece.
Reteta clasica de sare cu aspirina
4 cutii de 3 l la fiecare 60 de minute
varză albă
4-5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți leguma din frunzele tari superioare îndepărtând unul sau două straturi.
- Folosind o tocătoare sau un cuțit special, toacă varza.
- Grătați morcovii folosind o răzătoare de morcovi coreeni.
- Amestecați totul, strecurându-vă cu mâinile, astfel încât sucul să iasă.
- Împărțiți amestecul de legume în 4 borcane de 3 litri, presând bine în timp ce se așează.
- Turnați apa într-o tigaie, sareți, îndulciți, aduceți la fierbere activă, îndepărtați de la foc, lăsați 3-4 minute.
- Se toarnă în bănci.
- Se toarnă 1 lingură de oțet în fiecare borcan și se pune 1 comprimat.
- Faceți perforații în partea de jos în mai multe locuri pentru ca aerul să scape. Adăugați saramura la locul vacant.
- Se acoperă cu capace metalice, se rostogolesc.
- Puneți conservele în sus înainte de răcire.
- Reveniți la poziția normală, trimiteți pentru depozitare într-un loc răcoros.
Important! Conservarea cu adăugarea de acid acetilsalicilic nu trebuie administrată copiilor.
Fără oțet
1 cutie de 3 l120 minute
varză albă
2 kg
mazăre cu piper negru
9 mazare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți leguma din frunzele dure superioare.
- Folosind o tocătoare sau un cuțit special, toacă varza.
- Pe o răzătoare cu găuri mari, morcovi de grătar.
- Turnați morcovii în varză și amestecați, distribuind uniform.
- Se macină amestecul de legume cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență.
- Spălați un borcan de trei litri, puneți 20 g de zahăr și sare, 1 frunză de dafin, 3 boabe de piper, 1 comprimat de aspirină.
- Pune jumătate din amestecul de legume deasupra, presează ferm.
- Pune 20 g de zahăr și sare, 1 frunză de dafin, 3 boabe de piper, 1 comprimat de aspirină.
- Apăsați ferm pentru a pune amestecul de legume rămas.
- Presărați blatul cu mirodenii și aspirină.
- Aduceți apa la fierbere, turnați apă clocotită într-un borcan de legume.
- Se acoperă cu un capac de metal, se rostogolesc, se pune cu susul în jos, se lasă să se răcească.
- Transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.
Important! Dacă doriți, oțetul poate fi exclus din orice rețetă cu aspirină sau poate utiliza un înlocuitor din calcul: 1 lingură. l. otet = 1 tableta de aspirina.
Ambasador rece
1 cutie de 3 l14 ore
varză roșie (varză albă)
1/2 cap
rădăcină de ghimbir, pe o răzătoare fină
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți leguma din frunzele dure superioare, îndepărtați frunzele deteriorate.
- Folosind o tocătoare sau un cuțit special, toacă varza.
- Se pune într-un bol, se adaugă sare, se amestecă fără măcinare.
- Se toarnă 1 litru de apă, se amestecă bine, se lasă 12 ore.
- Aruncați într-un colizor sau sită, lăsați câteva ore până când apa se scurge complet.
- Adăugați condimente (cu excepția ghimbirului și ardeiul iute) în tigaie fără a adăuga ulei sau apă, încălziți bine la foc mic până când apare aroma, dar nu exagerați.
- Turnați 1/2 litru de apă în tigaie, puneți ardeii iute și ghimbirul, lăsați-l să fiarbă, îndepărtați de la foc, să se răcească.
- Pune varza, aspirina într-un borcan bine spălat, toarnă umplutura, închide capacul.
- Depozitați cu cel puțin 3 săptămâni înainte de utilizare.
Caracteristici de stocare
Adăugarea aspirinei vă permite să creșteți termenul de valabilitate al produsului până la 10-12 luni, mai ales când se adaugă saramură fierbinte în timpul gătitului și conservele sunt rulate. Cu toate acestea, regimul de temperatură este de asemenea important, deoarece temperaturile ridicate contribuie la lucrările ulterioare ale bacteriilor, iar sub influența valorilor mici produsul îngheață și pierde gustul - adică varza va fi peroxid sau fără gust. Prin urmare, un subsol, pivniță, cămară sau garaj este potrivit pentru depozitare, în care temperatura se menține stabil la nivelul de 0 ... + 2 ° С.
Stii În 2007, Statele Unite au început să recomande la oameni utilizarea profilactică a aspirinei pentru a reduce riscul de cancer de colon.
Astfel, aspirina în timpul sării varzei nu numai că își îmbunătățește gustul, dar prelungește și perioada în care acest gust este păstrat, mai ales dacă păstrați produsul finit conform regulilor. V-ați familiarizat cu cele mai faimoase rețete bazate pe aceasta, iar acum le puteți verifica de primă mână. Cu toate acestea, amintiți-vă că, în ciuda tuturor avantajelor, aspirina este un medicament, prin urmare, urmați doza indicată în rețete, respectați măsurile utilizate și nu dați produsul copiilor.